Cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn xù, khoai mỡ hấp ngon tại nhà – Mạng Ẩm Thực
Đôi khi cuộc sống quá đủ đầy lại khiến người ta nhớ nhiều về: Ngày xưa…Ngày xưa có những buổi chiều chăn trâu cắt cỏ, ngày xưa có những buổi chiều ngụp lặn dưới sông và ngày xưa chia nhau từng miếng bánh khoai mỡ giòn giòn, thơm thơm, bánh thì nóng phỏng nhưng không cưỡng lại được phải ăn ngay mới chịu cơ. Đặc biệt nhà nào sang hơn một chút mà có tí xương nấu với khoai mỡ thì không còn gì bằng. Để nhớ về ngày xưa tươi đẹp ấy, chị em học ngay cách làm bánh khoai mỡ kiểu mới cực đơn giản để nhâm nhi trong những ngày lạnh như thế này nhé.
Xem thêm: Cách làm bánh khoai mỡ bằng bột mì
Chọn nguyên liệu làm bánh khoai mỡ
Khoai mỡ hay khoai vạc có 2 loại loại là ruột trắng và ruột tím. Củ màu tím thường được ưa chuộng hơn với hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Và để có thể chọn nguyên liệu làm bánh khoai mỡ chuẩn nhất, bạn cần lưu ý:
– Mua những củ khoai có vỏ càng tối màu càng tốt
– Hình dáng của củ khoai thuôn dài, không bị méo mó
– Khi bạn bấm tay vào khoai sẽ thấy cứng, chắc và dẻo. Còn nếu mà thấy khoai ra nước nhớt thì khoai còn non.
Chị em nhớ “nằm lòng” những bí quyết trên để không mua phải củ bị sượng hoặc non, khi đó làm bánh sẽ không ngon nhé.
Cách làm bánh khoai mỡ chiên xù
Để tăng thêm sức hấp dẫn cho món bánh khoai mỡ chiên thông thường, bạn có thể học ngay cách làm bánh khoai mỡ chiên xù kiểu mới. Chỉ cần thêm một số nguyên liệu mới là mọi người phải trầm trồ vì lớp vỏ ngoài giòn tan còn bên trong mềm mềm ngọt ngọt. Các chị em mau học hỏi ngay nha.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 350g khoai mỡ
- 140g bột năng
- 100g bột bắp
- 100g bột chiên xù
- 50g đường
- 60g sữa đặc
- 40ml sữa tươi không đường hoặc có đường
Các bước làm bánh khoai mỡ chiên xù
Bước 1: Sơ chế khoai mỡ
– Trước tiên, bạn lấy khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ và hấp hoặc luộc khoảng 20 phút.
– Đợi khi khoai chín thì bạn cho vào bát rồi dùng nĩa tán nhuyễn.
Bước 2: Trộn bột chiên
– Bạn lấy phần khoai mỡ đã nghiền mịn vào bát, rồi cho thêm 140g bột năng, 100g bột bắp, 50g đường, 60g sữa đặc vào và dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn.
– Sau đó bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc bột kín lại rồi ủ bột 30 phút.
Bước 3: Nặn bánh
– Đợi khi ủ bột đủ 30 phút, bạn xoa tay với một ít bột năng để chống dính rồi chia bột và nặn thành hình bánh như ý muốn. Sau đó bạn cho bánh này qua lớp bột chiên xù nữa.
Bước 4: Chiên bánh khoai mỡ
– Bạn cho dầu ăn vào chảo nóng, đợi khi dầu nóng thì thả từng miếng bột vào, dùng đũa đảo để bánh được vàng đều.
– Lưu ý khi chiên bánh, bạn chú ý để lửa vừa để bánh chín đều bên trong, tránh bị cháy bên ngoài mà nhân bên trong chưa chín.
* Mẹo chiên bánh khoai mỡ giòn, ngon nhất:
– Để bánh khoai không bị dính chảo thì nên cho bánh vào lúc dầu vừa sôi không để lúc dầu quá sôi hoặc chưa kịp sôi.
– Khi chiên, bạn để số lượng vừa phải, không quá nhiều nhằm tránh nhiệt độ dầu bị giảm và bánh không giòn ngon được và dễ bị dính vào nhau.
– Nếu bánh bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là bánh khoai sẽ tự bong ra.
Cuối cùng bạn cho bánh khoai mỡ ra đĩa và thưởng thức khi đang ấm nóng nhé.
Bánh khoai mỡ chiên xù có lớp vỏ vàng ươm cực kỳ bắt mắt, còn bên trong dẻo ngọt, thơm bùi vị khoai mới thấy đã phát thèm rồi nhé.
Xem thêm: Cách làm bánh chuối hấp thơm ngon
Cách làm bánh khoai mỡ hấp
Thay vì chiên thì bạn hoàn toàn có thể biến tấu khoai mỡ thành một món ăn vặt khác hấp dẫn không kém là bánh khoai mỡ hấp. Thêm chút nước cốt dừa làm cho hương vị trở nên lạ miệng hơn. Cách làm bánh khoai mỡ hấp cũng không quá phức tạp đâu nhé. Các chị em mau vào bếp và thực hiện ngay thôi. Đảm bảo với vị ngọt ngọt, thơm thơm, beo béo của khoai mỡ nước cốt dừa sẽ làm mọi người mê mẩn.
Nguyên liệu cần có
- 500g khoai mỡ
- 100g bột năng
- 400ml nước cốt dừa
- 4 muỗng canh đường
Các bước làm bánh khoai mỡ hấp
Bước 1: Sơ chế khoai mỡ
– Trước tiên với khoai mỡ, bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng mỏng. Sau đó thì cho vào nồi hấp khoảng 20 phút.
Bước 2: Trộn bột khoai mỡ và làm nước cốt dừa
– Đợi khi khoai mỡ chín, bạn dằm khoai ra cho mịn và cho 100ml bột năng, 150ml nước cốt dừa, 2 muỗng đường và trộn đều lên sao cho khoai mềm và mịn.
– Tiếp đến bạn cho 2 muỗng canh đường vào 250ml nước cốt dừa còn lại. Sau đó bạn bắc lên bếp đun và cho một ít bột năng pha nước vào để cho nước cốt sánh lại thì tắt bếp.
Bước 3: Hấp khoai mỡ
– Sau đó bạn chuẩn bị 1 chiếc khuôn, quét một lớp dầu lên và lót miếng lá chuối vào. Cho phần khoai mỡ vào khuôn và hấp khoảng 30 phút. Đợi khi khoai mỡ chín bạn cho bánh ra đĩa.
– Cuối cùng bạn cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó rưới phần nước cốt dừa và rắc đậu phộng lên trên rồi thưởng thức ngay nhé.
Chẳng khó nhọc gì mà món bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa đã hoàn thành rồi. Không quá khó và phức tạp quá đâu nhé. Bánh có vị ngọt vừa ngọt, lại thơm thơm béo béo, ăn quá thích. Chị em có thể ăn nóng hoặc nguội đều được. Mới nghĩ thôi mà đã thấy thèm không cưỡng lại nổi.
Xem thêm: Những món ăn vặt từ khoai tây
Cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn phô mai
Thêm một đồ ăn vặt quá hấp dẫn nữa có nguồn gốc từ khoai mỡ nhé. Đó là cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn phô mai béo ngậy. Bạn sẽ phải ngạc nhiên bởi vị giòn tan bên ngoài, còn bên trong là sự dẻo dai của phô mai quyện chặt. Có món này thì đảm bảo bé nào cũng thích mê nên các bà mẹ mau note lại để thực hiện ngay cho những thiên thần nhỏ thưởng thức nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 400g khoai mỡ
- 1 quả trứng gà
- 1 ít bột nếp
- 1 thìa đường trắng
- 30g phô mai băm nhỏ
- Bột bắp (số lượng phù hợp)
- Bột chiên xù
Các bước làm bánh khoai mỡ chiên giòn phô mai
Bước 1: Sơ chế khoai mỡ
– Trước tiên với khoai mỡ, bạn làm sạch vỏ. Sau đó cắt lát rồi hấp chín.
Bước 2: Sơ chế bột mì và nặn bánh
– Tiếp theo bạn tán nhuyễn khoai mỡ, rồi cho 1 quả trứng gà vào trộn đều.
– Sau đó bạn cho thêm chút bột gạo nếp rồi nhào nặn đều tay.
– Bạn tiếp tục nặn thành từng viên nhỏ.
– Sau bạn cho 1 lượng phô mai thích hợp vào làm nhân.
– Tiếp theo, bạn bao kín phô mai thành từng bọc thuôn dài
– Sau bạn lăn từng viên bột đã nặn sẵn qua 1 lớp trứng, 1 lớp bột ngô, tiếp tục 1 lớp trứng nữa, cuối cùng là bạn lăn đều trong bột chiên xù.
– Với các viên còn lại bạn cũng làm tương tự.
Bước 3: Tiến hành làm bánh khoai mỡ chiên giòn phô mai
– Bạn bắc chảo lên, cho dầu ăn vào đun nóng khoảng 5 phần rồi cho khoai mỡ phô mai vào chiên, tới khi vàng đều là được.
– Cuối cùng bạn cho ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu cho bớt dầu mỡ rồi thưởng thức ngay nhé.
Món bánh khoai mỡ chiên giòn phô mai chính là một trong những đồ ăn vặt mới lạ mà nhất định bạn không thể bỏ qua. Từng miếng bánh giòn giòn thơm thơm ăn vào là mê mẩn quên hết mọi mệt nhọc. Tranh thủ những ngày rảnh rỗi một chút thì bạn có thể thử ngay công thức làm bánh như trên nhé.
Tham khảo ngay bánh khoai lang: https://ngonaz.com/cach-lam-banh-khoai-lang/
Lời kết
Thuở nhỏ có được đĩa bánh khoai mỡ chiên giòn thì không còn gì tuyệt vời bằng. Món bánh của những ngày nghèo khó nhưng luôn vui vẻ và ấm áp tình người. Vào ngày đông lạnh giá như thế này, chị em có thể trổ tay nghề làm ngay các món bánh từ khoai mỡ mà chúng tôi ở trên để cùng thưởng thức. Không còn gì tuyệt vời bằng cả nhà ngồi quanh mâm cơm, nhâm nhi từng miếng khoai và kể cho nhau những câu chuyện thú vị.