[TUYỆT CHIÊU] Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị Cố đô đơn giản tại nhà

Bún bò Huế món ngon của mảnh đất Cố đô. Thưởng thức món bún nổi tiếng này bạn sẽ cảm nhận được vị nước dùng ngọt thanh, đậm đà, cay cay của ớt, béo ngậy của chân giò, cùng thịt bò dai mềm. Cùng vào bếp làm ngay những bát bún thơm ngon theo cách nấu bún bò Huế chuẩn vị được chia sẻ dưới đây nhé!

Bún bò Huế món ngon mảnh đất Cố đô 

Bức tranh ẩm thực Huế luôn là sự kết hợp hài hòa của nhiều hương vị: ngọt ngọt, chua chua cay cay…như bánh bột lọc, chè Hẻm, bánh Khoái, cơm hến, bún giò heo…Và trong số đó không thể không nhắc tới bún bò Huế. 

Hương vị Huế được gói trọn vẹn trong bát bún bò. Nhìn chung các nguyên liệu cũng tương tự như nhiều loại bún bò khác như: bún, thịt bò, mộc, trứng, chân giò…

Bún bò Huế thơm ngon, cay nồng đậm đà Bún bò Huế thơm ngon, cay nồng đậm đà

Nhưng thưởng thức món bún này mới có thể cảm nhận được vị khác biệt. Nước lèo ngọt thanh, cay nồng của ớt xanh và dậy mùi sả, cọng bún to mềm và mỏng hơn. Phần thịt bò cũng dai mềm, thơm ngọt hơn rất nhiều. 

Truyền nghề cách nấu bún bò Huế chuẩn vị đơn giản

Bạn có yêu thích món bún bò Huế này không? Cùng vào bếp và áp dụng ngay công thức nấu bún chuẩn vị truyền thống được chia sẻ ngay dưới đây nhé!

 Nguyên liệu nấu bún bò Huế

  • Thịt bắp bò: 600gr 
  • Thịt chân giò lợn: 800gr
  • Xương ống bò: 1kg 
  • Tiết bò hoặc tiết lợn: 100gr 
  • Mắm ruốc: 10ml 
  • Sả: 6 cây
  • Gừng: 1 củ 
  • Hành tím, tỏi: mỗi loại 1 củ 
  • Rau gia vị: hành lá, giá đỗ, mùi tàu, hoa chuối 
  • Mộc: 200gr 
  • Bún sợi to: 1kg 
  • Gia vị: đường, muối, mì chính, dầu ăn…
  • Chỉ để buộc bắp bò, giò lợn khi luộc. 

Nguyên liệu làm bún bò Huế Nguyên liệu làm bún bò Huế

CÁCH CHỌN THỊT BẮP BÒ, GIÒ LỢN NGON

  • Thịt bắp bò nên chọn phần thịt ngon, mềm, dẻo và có màu sắc đỏ tươi, không sẫm màu. 
  • Ngửi mùi thịt bắp bò không hắc hay có mùi lạ. Mà là mùi đặc trưng của thịt bò. 
  • Phần giò lợn bạn nên chọn chân giò không quá to hoặc quá nhỏ. Chọn mua phần chân trước sẽ ngon hơn chân sau. 
  • Da lợn có màu sáng, thịt đỏ tươi, không bị lốm đốm. Nên mua loại thịt chân giò sờ vào mềm, đàn hồi tốt.

Nguyên liệu làm ớt sa tế

  • Ớt bột: 10g 
  • Ớt tươi băm nhỏ: 1 quả 
  • Tỏi: 1 củ băm nhuyễn
  • Dứa: 1/4 quả băm nhỏ
  • Sả: 1 cây băm nhỏ 
  • Gia vị: muối, đường, dầu ăn 

Các bước nấu bún bò Huế đơn giản 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bún bò 

  • Gừng: cạo sạch vỏ, rửa sạch và đập dập
  • Sả: bóc sạch vỏ già, rửa sạch và băm nhuyễn 1 nửa. Còn lại 1 nửa cắt khúc và đập dập. 
  • Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ để riêng từng loại. 
  • Các loại rau gia vị: nhặt bỏ lá già, rễ rồi rửa sạch và để cho ráo nước. 

Làm sạch rau Làm sạch rau

  • Chân giò: lọc bỏ xương chặt thành khúc để ninh hầm làm nước dùng. Phần thịt chân giò rửa sạch, cuộn tròn và lấy chỉ buộc chặt lại. 
  • Bắp bò: rửa sạch và bó tròn lại buộc chặt chỉ. 
  • Xương ống bò: chặt thành khúc khoảng 4 – 5cm. Luộc sơ để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa sạch với nước để ninh hầm nước dùng. 
  • Tiết: luộc chín và cắt thành các miếng vuông. 
  • Mộc: luộc chín và để nguội. 

Bước 2: Ướp gia vị 

  • Cho thịt chân giò, bắp bò vào chần sơ để loại bỏ hết tạp chất và mùi hôi. 
  • Pha 10ml mắm ruốc với 1/2 bát nước lọc. Khuấy đều tay. 
  • Vớt thịt ra để ráo nước và ướp cùng các gia vị: 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa canh mắm ruốc, 1 thìa cafe bột ngọt, 2 thìa canh đường, 1 thìa hành tím, tỏi đã băm nhỏ và 1 thìa canh sả băm nhỏ. 

Ướp thịt chân giò với các gia vị Ướp thịt chân giò với các gia vị

  • Đảo đều khối thịt để thịt được ngấm đều gia vị. 

Bước 3: Ninh xương lợn và xương ống bò làm nước dùng 

  • Cho xả thái khúc, gừng đã đập dập xuống đáy nồi. Tiếp đó cho xương ống bò, xương lợn, thịt chân giò, thịt bắp bò đã chần sơ vào nồi. 
  • Đổ nước ngập các nguyên liệu với mức lửa vừa. Khi thịt chân giò chín bạn vớt ra để vào bát nước lạnh để thịt ăn được mềm giòn, không bị bở. Sau đó thái miếng vừa ăn. 

Ninh xương ống bò Ninh xương ống bò

  • Để nước hầm xương được ngon ngọt bạn phải ninh nấu từ 4 – 6h. Khi ninh hầm nước dùng được khoảng 3h bạn kiểm tra phần thịt bắp bò đã chín mềm thì vớt ra để ráo nước và thái miếng vừa ăn. 

Bước 4: Nấu nước dùng 

  • Nước hầm xương đã ninh nấu được ninh nhừ. Phần tủy sống tiết ra hoàn toàn giúp nước xương được ngon ngọt, đậm đà. 
  • Bạn đổ nước hầm xương sang một nồi khác và cho thêm các gia vị vào để tăng hương vị của nước dùng: sả cắt khúc, 2 thìa cafe muối, 2 thìa đường, 2 thìa cafe mì chính, 1 thìa canh mắm ruốc. 

Các bạn tham khảo thêm: nồi điện 2 ngăn giúp tối ưu thời gian và năng suất nấu nước lèo nhé!

Nấu nước dùng Nấu nước dùng

  • Nấu mức lửa vừa khoảng 30 phút thì tắt bếp. 

Bước 5: Làm sa tế 

  • Đặt chảo lên bếp đun nóng già. Sau đó cho tỏi, sả và 1 thìa dầu vào phi thơm. Cuối cùng cho dứa vào vả đảo đều tay. 
  • Khi hỗn hợp sa tế sôi bạn cho thêm 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối. Sau cùng cho ớt bột, ớt tươi vào đảo đều. 
  • Đun vừa lửa để hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp. 

Làm sate cay nồng Làm sate cay nồng

Bước 6: Hoàn thành 

  • Bún chần nhanh qua nước sôi để loại bỏ vị chua. Sau đó đổ vào bát. Xếp lần lượt thịt chân giò, thịt bắp bò, mộc và tiết lên trên. 
  • Chan đều nước dùng xung quanh cách mặt bún khoảng 1cm. 

 Thành phẩm 

  • Thưởng thức món bún bò Huế thơm ngon đậm đà với nước dùng béo ngậy, thịt bò dai mềm cùng thịt chân giò ngậy ngậy. 

Món bún bò thơm ngon, hấp dẫn Món bún bò thơm ngon, hấp dẫn

  • Thêm 1 thìa sa tế cay cay càng làm tăng hương vị của món bún bò Huế. 

Nấu bún bò Huế cần lưu ý gì? 

Ngoài việc áp dụng công thức nấu bún bò Huế được chia sẻ trên. Trong quá trình nấu món ăn Huế ngon bạn cũng cần lưu ý một số điểm sau để bát bún bò được ngon hơn, hấp dẫn hơn. 

  • Bạn cần sơ chế thịt bò và xương bò kĩ để không bị ám mùi hôi vào nước dùng phở bò. 
  • Thịt bắp bò, thịt chân giò cần luộc chín mềm. Nếu bạn luộc không kĩ sẽ khiến thịt dai và mất vị ngon. 

Những bát bún bò Huế thơm ngon, ngọt đậm đà hơn khi ninh hầm nước dùng kĩ và lâu hơn. Thay thế các nồi nấu phở truyền thống bằng nồi điện nấu phở giúp thời gian ninh hầm nhanh, tối ưu cho người dùng mà vẫn có nước dùng ngọt thanh để làm bún phở. Quang Huy địa chỉ bán nồi phở chất lượng, giá tốt nhất thị trường hiện nay. Quý khách hàng cần các mẫu nồi phở mời liên hệ hotline 09666.23.666. 

Hi vọng rằng với những thông tin về cách nấu bún bò Huế chuẩn vị sẽ giúp bạn đọc làm được những bát bún ngon, hấp dẫn để cả gia đình thưởng thức. 

Xem thêm:

Cách Làm Ớt Sa Tế Thần Thánh Ăn Bún Bò Huế Đơn Giản Tại Nhà