Cách làm bánh ú Bá Trạng người Hoa mặn mà chuẩn vị đơn thuần tại nhà

Bánh ú Bá Trạng là món ăn truyền thống của người Hoa mà được nhiều người yêu thích. Bách Hoá XANH sẽ mang hương vị mặn mà của món này tới ngay căn bếp của bạn!

Chuẩn bị / Chế biến / Dành cho1 giờ / 4 giờ / 6-7 người

Chuẩn bị
60 phút

Chế biến
240 phút

Dành cho
6-7 người

Trước lúc bắt tay vào làm bánh ú Bá Trạng hãy cùng Bách Hoá XANH khám phá nguồn gốc và đặc thù của loại bánh này xem nó mê hoặc thế nào nhé !

1Đặc điểm và nguồn gốc bánh ú Bá Trạng

Nếu nói đúng mùi vị chuẩn của người Hoa thì có nhẽ rằng là bánh ú Bá Trạng của Hồ Châu, Gia Hưng của tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc là chuẩn nhất vì bánh mặn được làm từ thịt heo tươi ướp nước tương .

Bánh ú Bá Trạng (hay còn gọi là bánh ú) với hình dáng tam giác và được gói bằng lá tre. Phần nhân được làm từ nhiều vật liệu mang tới hương vị mặn mà hơn và thường chỉ được xuất hiện vào dịp tết Đoan Ngọ. Hãy cùng Bách Hoá XANH học ngay cách làm chuẩn vị của người Hoa này nhé!

2Nguyên liệu làm bánh ú Bá Trạng

Mẹo hay

– Để chọn ba chỉ ngon thì bạn nên chọn những loại thịt với sức đàn hồi tốt. Phần thịt với màu hồng nhạt ko bị tụ máu hoặc với những vết đốm như hạt gạo.

– Nên chọn những miếng với tỷ lệ mỡ và thịt thăng bằng, để lúc thưởng thức bạn sẽ ko bị ngấy do quá nhiều mỡ hay quá khô do với nhiều nạc.

– Để chọn tìm lạp xưởng ngon thì bạn hãy dựa vào màu sắc và hương vị. Lạp xưởng ko sử dụng chất tạo màu sẽ với màu đỏ hồng, màu tươi và thấy được độ trong của phần thịt phía trong và với mùi đặc trưng từ rượu, gia vị và tiêu thì chứng tỏ đó là lạp xưởng bạn nên chọn. Hoặc bạn với thể tự làm lạp xưởng tại nhà để đảm bảo chất lượng.

2Cách chế biến bánh ú Bá Trạng

Bước 1 Nấu hạt sen

Trước hết bạn rửa sạch hạt sen và tiến hành tách bỏ phần tim sen.Sau đó bạn cho hạt sen lên nấu với một ít nước vừa đủ ngập mặt hạt, một tẹo muối ăn và đập nắp kín khoảng 15 phút trên lửa cho tới lúc hạt tương đối mềm là được.

Bước 2 Sơ chế và ướp thịt ba chỉ

Thịt ba rọi phải được rửa sạch rồi cắt thành nhiều khúc vừa ăn. Bạn cho vào tô phần thịt vừa cắt, nêm vào 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu và một ít bột ngũ vị hương sau đó trộn đều cho thịt thấm đều gia vị và ướp trong vòng 30 phút.

Bước 3 Sơ chế những vật liệu còn lại

Bạn ngâm tôm khô, nấm đông cô trong nước ấm 15 phút cho tôm và tai nấm nở mềm rồi rửa sạch lại, bạn nhớ chà xát nhẹ nhõm để rửa đi lớp bụi bẩn trên nấm nhé. Sau lúc rửa sạch nấm, bạn sử dụng tay bóp nấm thật mạnh để tai nấm được ráo nước rồi cắt làm đôi.

Với lạp xưởng, bạn cũng cắt thành nhiều miếng với độ dày khoảng 1/2 móng tay nhỏ. Còn phần trứng muối rửa sơ với rượu để khử mùi tanh, sau đó bạn rửa sạch lại rồi để ráo nước.

Bước 4 Chuẩn bị đậu xanh

Đậu xanh sau lúc ngâm mềm bạn rửa sạch lại rồi để ráo nước. Tiếp theo, bạn tiến hành tách vỏ xanh ra và trộn đều đậu với 1 muỗng cà phê hạt nêm vào tô. Tiêu dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và cho vào lò vi sóng 2 phút. Sau 2 phút, bạn trộn đều đậu với 2 muỗng canh dầu ăn và ướp 5 phút.

Mách nước nhỏ: Nếu ko với lò vi sóng thì bạn với thể xào đậu để đậu được mềm hơn.

Bước 5 Xào những vật liệu

Cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím vào chảo và bắc lên bếp. Lúc hành khởi đầu ngả vàng và dậy mùi thơm, bạn cho vào thêm tôm khô, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu đảo đều khoảng 2 phút trên lửa vừa, sau đó cho tôm vào bát riêng.

Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, phần thịt ba chỉ đã được ướp. Rán thịt trên lửa nhỏ tới lúc chín đều cả hai mặt thì trút thịt ra tô để riêng.

Kế tới, cho tiếp phần hạt sen luộc vào chảo nêm với 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường và đảo đều hạt sen trên lửa nhỏ tới lúc hạt sen thấm đều gia vị, trút ra tô.

Cuối cùng, cho phần nấm đã sơ chế vào xào với 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh dầu hào và ít tiêu tới lúc nấm chín và thấm đều gia vị.

Bước 6 Chuẩn bị nếp

Đối với gạo nếp sau lúc ngâm thì bạn chắt bỏ nước ngâm và để ráo. Sau đó, cho nếp vào chảo với 500ml nước, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp trên lửa vừa tới lúc nước cạn thì tắt bếp.

Bước 7 Chuẩn bị lá chuối

Bạn rửa sạch từng lá chuối rồi lau khô sau đó cắt lá thành nhiều miếng với kích thước 30 x 30cm.

Bước 8 Gói bánh

Trước hết, bạn xếp chồng 2 miếng lá chuối lên nhau sao cho mặt bóng của lá quay ra ngoài. Sau đó, bạn gấp xéo lá chuối thành hình tam giác rồi gấp 2 mép bên lại tạo thành hình loại phễu .

Kế tới, dàn đều khoảng 2 muỗng canh nếp vào bên trong lá và nhớ để chừa 1 lỗ nhỏ ở giữa để cho nhân vào. Tiếp theo, bạn cho vào từng vật liệu đậu xanh, hạt sen theo tỉ lệ 1:1 rồi tới vài miếng nấm đông cô, 1 miếng thịt, một tẹo tôm khô, ít lạp xưởng và 1 quả trứng muối.

Tiếp theo, bạn dàn lên trên 1 muỗng canh hạt sen, đậu xanh và nếp. Cuối cùng, phủ lên mặt phẳng 2 miếng lá chuối nhỏ sau đó gấp kín mép bánh tránh bị hở rồi buộc chặt bằng dây cói .

Bước 9 Luộc bánh

Bạn xếp phần lá chuối dư vào dưới nồi áp suất rồi xếp bánh ú lên, đổ nước vào vừa đủ ngập mặt bánh .

Tiếp theo, bạn luộc bánh ở lửa nhỏ nhất trong vòng 2 tiếng. Sau 2 tiếng, bạn mở nắp nồi rồi châm thêm nước sôi và tiếp tục để bánh luộc thêm 1 tiếng nữa. Sau lúc đủ thời kì, bạn tắt bếp và tiến hành ủ bánh trong nồi thêm 30 phút nữa là hoàn thành.

Cuối cùng, vớt bánh ra rổ để nguội và ráo nước là hoàn toàn với thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Mách nước nhỏ: Nếu ko với nồi áp suất, bạn phải luộc bánh từ 5 – 6 tiếng thì phần nếp của bánh mới chín dẻo mềm được.

3Thành phẩm

Đây là thành phẩm bánh ú Bá Trạng chuẩn vị mặn mà của người Hoa, với phần vỏ bánh dẻo mềm bao bọc phần nhân bên trong thì đậm vị vừa ăn, béo bởi vị trứng muối, khôn cùng thơm ngon quyến rũ.

Bánh chỉ cần để ở nhiệt độ thường và ăn từ chừng 2 ngày. Nếu dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh hoàn toàn với thể để được 5 ngày và nếu bạn muốn để lâu hơn thì hãy cho vào ngăn đông tủ lạnh, thời hạn dữ gìn và bảo vệ lên tới hàng tuần thậm chí còn hàng tháng. Lúc nào ăn bạn chỉ cần cho xuống ngăn mát tủ lạnh rã đông và luộc lại hoặc cho vào lò vi sóng nhé .Bách Hoá XANH mong rằng với công thức này hoàn toàn với thể giúp bạn và mái ấm gia đình tự tay làm món bánh ú Bá Trạng truyền thống mang đậm vị Hoa ngay tại nhà nhé !

Xem thêm:

>> Cách làm bánh bông lan bằng bột làm bánh bông lan Mikko

>> Cách làm bánh Tiramisu bằng bánh quy>> Cách làm bánh mì gấu RilakkumaBách hóa XANH

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm