Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Huế thơm ngon khó cưỡng

Vị ngọt mềm của bánh bèo được làm từ bột gạo tích hợp với nhân tôm thịt, mỡ hành phi và nước mắm thơm ngon đặm đà rưới lên trên chắc như đinh ăn một lần bạn sẽ nhớ mãi. Nhưng ko phải lúc nào bạn cũng với dịp tới Huế để chiêm ngưỡng và thưởng thức món này, ngay tại nhà bạn cũng hoàn toàn với thể làm được với cách làm dưới đây .

Để làm được bánh bèo chuẩn vị Huế thì điều tiên phong là trật tự trộn lẫn bột phải chuẩn, bột hấp ko dính nước. Nhân tôm là tôm tươi sống, lúc ăn với độ ngọt tự nhiên. Nước mắm pha phải chuẩn thì món bánh bèo mới đúng chất truyền thống cuội nguồn của Huế. Lúc làm bột bánh bèo thì bạn cần làm buổi sáng hoặc chiều tối vì trật tự ngâm ủ bột chờ khá lâu, từ 4 tới 6 tiếng .

Vật liệu làm bánh bèo

– Bột gạo: 150g

– Bột năng : 30 g
– Tôm nõn khô : 30 g
– Tôm đất : 500 g
– Suy bì lợn ( da heo )
– Tỏi 1 củ, hành tím 1 củ, hành lá 2 cây .
– Gia vị : Nước mắm loại ngon, đường, hạt tiêu, dầu điều, muối, bột tỏi
– Chén nhỏ vơi lòng ( bát đựng nước chấm )
– Nồi hấp

Vật liệu cơ bản của món bánh bèo chuẩn vị miền Trung

Sơ chế vật liệu

– Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch. Tôm nõn khô ngâm nước nóng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước .
– Hành tím và tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ .
– Hành lá nhặt rửa sạch thái nhỏ .

Cách làm bánh bèo chuẩn vị Huế

Bước 1: Pha bột bánh bèo

– Đổ bột gạo và bột năng vào tô, thêm 1 thìa con muối rồi trộn đều. Bột năng giúp tăng độ dẻo cho bánh .
– Hòa bột với 300 ml nước lạnh sau đó sử dụng phới lồng đánh tan hết bột. Tiếp theo cho 350 ml nước vào đun sôi thì đổ từ từ vào hỗn hợp bột vừa pha. Vừa đổ vừa sử dụng phới lồng khuấy đều để ko bị vón cục .
Để chỗ thoáng mát trong 5 tiếng. Để ngâm bột lâu sẽ giúp bánh ko bị chua, dính lúc ăn .

Bột pha xong để ngâm trong 5 tiếng, bột lắng xuống đáy

Bước 2: Làm nhân bánh

– Tôm làm sạch ướp với 1 thìa bột tỏi, 1 thìa muối, 1 thìa đường trộn đều lên ướp trong 10 phút .

Ướp tôm với những loại gia vị
– Chờ ướp tôm, cho tôm nõn vào máy xay xay nhỏ thì đổ ra tô. Cho tiếp tôm đã ướp vào xay nhỏ đổ chung vào tô đựng tôm nõn .
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho 2 thìa con dầu điều vào chảo đun nóng rồi đổ hành tỏi vào phi thơm. Đổ tôm đã xay vào hòn đảo đều cho săn lại, cho thêm 1 thìa con hạt tiêu và nếm gia vị thấy mặn mặn ngọt ngọt vừa ăn rồi tắt nhà bếp .

Cho tôm đã xay nhỏ vào xào với dầu điều, hòn đảo đều cho ngấm gia vị
– Sử dụng chảo khác, đun nóng già 2 thìa dầu ăn rồi đổ vào bát đựng hành lá, trộn đều rồi để nguyên .
– Da heo làm sạch, thái miếng vuông nhỏ cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra để nguội. Bắc chảo lên nhà bếp cho dầu ăn vào đun nóng, thả da heo vào cừu vàng giòn. Lúc cừu đậy kín vung để ko bị mỡ bắn vào người .

Bước 3: Cách làm nước chấm bánh bèo ngon

Chuẩn theo cách làm và ăn bánh bèo của người Huế, chỉ sử dụng nước mắm nhĩ ( nước mắm thuần chất ) độ đạm từ 35 độ trở lên, cho thêm đường, chút ớt xanh cắt lát rồi ăn kèm .

Nước mắm ăn kèm với bánh bèo

Bước 4: Hấp bánh bèo

– Bột để ngâm xong sẽ lắng xuống đáy, sử dụng thìa múc phần nước trong ở mặt trên bột ra bát con tới lúc nước chạm tới mặt bột thì thôi. Phần nước lấy ra bao nhiêu thì chế nước ấm vào bấy nhiêu rồi sử dụng thìa khuấy đều .

Múc phần nước mặt trên đổ ra rồi chế nước ấm vào
– Bắc nồi hấp lên nhà bếp, cho chén vào nồi hấp trong 5 phút để làm nóng chén sau đó khuấy đều bột, sử dụng thìa múc bột vào những chén. Chỉ múc đầy ⅔ chén sau đó đậy vung hấp trong 5 phút là chín .

Đổ bột bánh vào những chén rồi đậy vung hấp chín
Ko cần quét một lớp dầu ăn lên mặt chén để chống dính bánh vì lúc bột được ngâm qua nước nên bánh đã bớt độ keo dính và dễ tách miếng .

Bước 5: Hoàn thành

Mở vung nồi hấp, thận trọng ko để nước đọng rơi vào bánh. Bánh bèo lúc hấp xong với màu trong suốt thích mắt, bánh dẻo ko dễ đứt gãy. Lấy ra bày ra đĩa to. Thêm nhân tôm, da heo cừu vàng và mỡ hành lên bánh bèo, rưới chút nước mắm lên và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Lấy bánh ra khỏi xửng hấp
Nếu chưa ăn ngay, chuẩn bị sẵn sàng một thau nước sôi để nguội hẳn. Thả chén bánh bèo vào ngâm trong 15 phút rồi vớt ra, tương tự bánh sẽ mềm, dẻo dai, màu trong hơn, để lâu mà ko bị khô bánh .

Hoàn thành bánh bèo thơm ngon chuẩn vị Huế

Lưu ý: Lúc gỡ bánh ra cũng ko cần quét dầu hành lên mặt bánh lúc xếp lớp chồng lên nhau, vì bánh bèo sẽ ko bị dính lại và ăn sẽ ngon hơn mà ko bị ngấy.

Tham khảo thêm cách làm bánh bèo Nghệ An ngọt thơm, đặm đà nhân tôm thịt

Cách ăn và hương vị khác lạ so với bánh bèo Huế, bánh bèo nghệ An với độ dẻo dai của bột năng bạn nên thử làm để khám phá sự phong phú của ẩm thực Việt Nam nhé.

Chuẩn bị vật liệu bánh bèo Nghệ An

– Bột năng : 500 g
– Tôm tươi : 150 g
– Thịt nạc xay : 150 g
– Hành lá, rau mùi, hành khô
– Gia vị : Muối, mì chính, đường, dầu điều, nước mắm ngon, sa tế, hạt tiêu

Cách làm bánh bèo Nghệ An

Bước 1: Làm nhân bánh

– Tôm tươi bóc vỏ, tách chỉ đen ở phần sống lưng rồi rửa sạch thái hạt lựu, ướp với 1 thìa cafe sa tế, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối ướp trong 10 phút
– Thịt nạc xay nhỏ ướp với 1 thìa cafe nước mắm, một tí ít hạt tiêu .
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho thịt nạc xay vào hòn đảo đều cho ngấm gia vị, tới lúc săn lại thì tắt nhà bếp đổ ra bát. Vẫn chảo đó, cho 1 thìa dầu điều vào đun nóng rồi đổ tôm vào xào cho chín vàng thì tắt nhà bếp múc ra bát .
Vậy là xong phần nhân bánh .

Bước 2: Trộn bột làm vỏ bánh

– Cho bột năng vào tô to .
– Bắc nồi lên nhà bếp, cho 400 ml nước vào đun sôi rồi cho 1 muỗng canh bột năng vào khuấy cho tan hết .
– Đổ từ từ nước bột vừa đun sôi vào tô đựng bột, vừa đổ vừa sử dụng thìa hòn đảo đều. Nếu bột nát quá thì cho thêm bột năng khô vào. Sử dụng tay nhào tới lúc dẻo dẻo ko dính tay thì thôi. ( Lưu ý nước nóng, thận trọng bỏng tay lúc đổ nhào bột ) .

Bột đã được nhào nặn xong

Bước 3: Nặn bánh

Lấy một lượng bột vừa phải, lăn tròn rồi cán phẳng. Cho nhân tôm và thịt vào giữa rồi gấp lại, vê kín những mép. Thành phẩm bánh nặn xong trông giống như hình lá bèo vậy .

Cán dẹt bột để bọc nhân bánh

Bánh đã được bọc nhân và vê kín mép để luộc
Cứ thế làm tới lúc hết phần bột thì thôi .

Bước 4: Luộc bánh

– Chuẩn bị một thau con nước đun sôi đã nguội hẳn, cho mấy viên đá vào để ngâm bánh .
– Đổ 700 ml nước vào nồi, đun sôi rồi thả từ từ từng bánh bèo một vào nồi. Luộc trong 5 phút là bánh chín, vớt bánh bèo ra cho ngay vào thau nước đá lạnh để tạo độ dai và dẻo cho bánh. Ngâm trong 15 phút rồi vớt bánh ra bày ra đĩa, rắc chút rau thơm thái nhỏ, hành khô lên trên .

Bánh bèo cho vào luộc chín

Bước 5: Nấu nước lèo

Cho 600 ml nước vào nồi, đun sôi thì cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe mì chính sau đó sử dụng thìa khuấy tan hết. Đun sôi thì tắt nhà bếp. Nước mắm sử dụng ăn cùng bánh bèo với vị mặn ngọt ngọt là được .

Bước 6: Hoàn thành

Nước lèo nóng múc ra bát. Cho một vài bánh bèo vào bát con rồi múc nước lèo xâm xấp mặt bánh, thêm chút sa tế cho đậm vị cay. Rau thơm, hành, húng những loại rắc lên trên ăn kèm .

Hoàn thành bánh bèo Nghệ An và chiêm ngưỡng và thưởng thứcMời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi Giao hàng bạn tốt hơn !

4.5 / 5

Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-beo-chen-chuan-vi-hue-thom-ngon-kho-…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-beo-chen-chuan-vi-hue-thom-ngon-kho-cuong-d243825.html
Cách làm bánh bèo truyền thống chuẩn vị miền Trung

Bánh bèo được làm từ bột gạo, nhân ngọt hoặc nhân mặn. Mỗi vùng với một cách làm bánh bèo khác nhau. Hãy cùng theo dõi cách làm bánh bèo truyền thống…

Bấm xem >>

Theo Hường Cao ( Tổng hợp, Ảnh : Internet ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm