Các Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Chinh phục cách làm bánh bông lan cuộn độc đáo siêu quyến rũ tại nhà để thưởng thức cùng với người thân và bạn bè của mình, bạn đã sẵn sàng? Món bánh vạn người mê này cứng cáp sẽ mang tới cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị và bất thần với thành phẩm ko chỉ thơm ngon về hương vị mà còn quyến rũ về hình thức.

Bánh bông lan là món ruột của nhiều người, nhất là với trẻ em vì dễ ăn, xốp mềm. Tuy nhiên, nếu bạn đã quá ngán những chiếc bông lan thông thường thì vì sao bạn ko thử cách làm bánh bông lan vừa lạ vừa ngon của Dạy Làm Bánh Á Âu? Công thức đã với dưới đây, chỉ chờ bạn xắn tay áo lên và vào bếp trổ tài khéo léo.

Cách làm bánh bông lan cuộn đơn thuần

Chuẩn bị nguyên vật liệu

• 4 quả trứng gà
• 50gr bột mì
• 25gr bột bắp
• 50ml sữa tươi
• 80gr đường bột
• 30ml dầu thực vật
• 1/4 muỗng cà phê bơ lạt
• 1/4 muỗng cà phê muối bột nổi
• 1 muỗng cà phê vanilla dạng lỏng
• Whipping cream, mứt thơm

Cách làm bánh bông lan cuộn

Sơ chế nguyên vật liệu

• Tách riêng lòng đỏ và tròng trắng trứng gà. Tiếp theo, đánh tan lòng đỏ trứng cùng với 40gr đường và vanilla.
• Đun cách thủy bơ, sữa và dầu ăn trong tô, chú ý đáy tô ko chạm vào nước. Sử dụng cây đánh trứng quậy đều cho tới lúc bơ tan, hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Làm bột bánh bông lan

Bạn đang đọc: Các Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn Ngon Đơn Giản Tại Nhà

• Trộn đều bột mì, bột ngô và bột nổi rồi rây bột vào tô bơ sữa đang còn ấm. Cho tiếp hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh tan vào trộn đều tay tới lúc bột tan hết để với một hỗn hợp mịn mượt.
• Sử dụng máy đánh trứng đánh bông tròng trắng ở tốc độ thấp cho tới lúc thấy những bọt khí to xuất hiện thì cho thêm 1 ít muối vào đánh mạnh. Lúc bọt khí nhỏ dần thì cho từ từ số đường còn lại vào, tiếp tục đánh cho tới lúc tròng trắng bông cứng lại là được.
• Chia hỗn hợp tròng trắng trứng thành 3 phần, cho tuần tự vào hỗn hợp lòng đỏ đánh đều tay.

Nướng bánh

• Bật lò nướng trước 15p, lót 1 lớp giấy dầu hoặc phết 1 lớp bơ xuống đáy khuôn.
• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn mỏng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 – 15 phút. Sử dụng tăm để thử bánh chín, ko nên nướng bánh quá lửa bánh sẽ bị khô, lúc cuốn bánh sẽ dễ vỡ.

Hoàn thiện và chiêm ngưỡng và thưởng thức

Lấy bánh vừa nướng ra khỏi khuôn, để nguội. Phết whipping cream và mứt thơm lên 1 mặt bánh rồi cuộn tròn lại. Gói bánh trong miếng nilon rồi cho vào tủ lạnh khoảng chừng 1 tiếng để định hình rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Yêu cầu thành phẩm

Bánh bông lan cuộn thích mắt, bánh xốp mềm, whipping cream béo thơm, lúc lấy bánh từ trong tủ lạnh ra chiêm ngưỡng và thưởng thức thì bánh tương đối lạnh lạnh hết sức ngon. Bạn hoàn toàn với thể ăn bánh cùng với một loại thức uống mình yêu quý để tăng thêm mùi vị .

Những công thức làm bánh bông lan cuộn ngon khác

Bánh bông lan cuộn kem tươi

Vật liệu

Phần cốt bánh

• Bột ngô: 38 gram
• Bột mì đa dụng: 38 gram
• Trứng gà: 5 quả
• Đường: 15 gram
• Dầu ăn: 50 gram
• Nước cam tươi: 50 gram
• Hương cam: 1/4 thìa café
• Cream of tartar: 3/4 thìa café
• Đường: 60 gram
• Vỏ cam bào vụn: 1 thìa canh

Phần cam thái lát

• Cam: 3 quả
• Đường: 30 gram
• Nước

Phần kem tươi

• Cam: 1 quả
• Gelatin: 5 gram
• Đường: 30 gram
• Whipping cream: 350 gram

Cách làm

Làm cam thái lát

• Cam sau lúc rửa sạch thì mang đi thái lát dày khoảng 5mm rồi cho vào nồi cùng với đường, đổ nước đầy xăm xắp mặt cam.
• Bắc nồi lên bếp, để lửa to đun sôi nước, hạ lửa nhỏ lại, đun thêm từ 10 – 12 phút. Sau đó, vớt những lát cam ra giấy để khô hết nước.
• Lót giấy chống dính vào khuôn bánh bông lan, tuần tự xếp những lát cam so le vào khuôn, chừa mỗi cạnh khuôn khoảng 2cm vì sẽ cắt bỏ phần viên bánh.

Làm cốt bánh

• Tách lòng đỏ và tròng trắng trứng gà ra 2 âu riêng. Đánh lòng đỏ với 15 gram đường, lúc thấy hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt thì ngừng lại.
• Cho dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều, thêm nước cam cùng vỏ cam bào vụn vào trộn cùng.
• Rây bột mì và bột ngô vào âu hỗn hợp, tiếp tục trộn tới lúc thu được một hỗn hợp nhuyễn mịn.

• Cho cream of tartar vào âu tròng trắng trứng, sử dụng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp nổi bọt khí to. Từ từ thêm từng chút đường còn lại vào âu, đánh tới lúc hỗn hợp bông cứng (lúc nhấc que đánh lên chóp vẫn tương đối cong xuống).
• Chia hỗn hợp tròng trắng thành 3 phần, tuần tự cho từng phần vào âu hỗn hợp lòng đỏ, trộn theo kỹ thuật fold để ko làm vỡ bọt khí.
• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn với sẵn những lát cam, mang đi nướng ở 165 – 170 độ C trong 30 – 35 phút. Hết thời kì, lấy bánh ra khỏi lò, gỡ lớp giấy sáp, đặt bánh lên rack.

Làm kem tươi

• Gọt bỏ phần vỏ và cùi trắng của 1 quả cam, sau đó thái cam nhỏ ra, bỏ hạt, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Tiếp theo, lọc lấy 170 gram cam.
• Đổ nước cam thu được vào nồi cùng đường, đun sôi, hạ lửa nhỏ xuống để hỗn hợp sôi liu riu trong 15 phút. Lúc nước cạn hết, hỗn hợp đặc lại sắp giống mật ong thì tắt bếp.
• Ngâm lá gelatin trong nước đá cho nở mềm. Sau đó, vắt sạch nước, cho gelatin vào mứt cam lúc đang còn nóng ấm, khuấy liên tục và để nguội bớt.
• Đánh whipping cream sắp bông cứng rồi đổ vào mứt cam (lúc này mứt đã nguội nhưng chưa đông lại). Vừa đổ vừa sử dụng máy đánh trứng đánh lên ở tốc độ thấp cho kem bông đều.
• Đặt kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh từ 10 – 15 phút để kem đặc hơn.

Hoàn thiện thành phẩm

Phết kem tươi lên bánh bông lan, khôn khéo cuộn lại. Sử dụng màng bọc thực phẩm gói bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bánh định hình là triển khai xong cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi .

Yêu cầu thành phẩm

Bánh cuộn tròn thích mắt, những lát cam vàng tươi mê hoặc. Bánh bông lan mềm thơm, kem tươi vừa với vị béo vừa với vị chua, ngọt nhưng ko ngấy .

Bánh bông lan cuộn hương chanh

Vật liệu

Xem thêm: Cách Làm Bánh Tôm Hồ Tây ?? Đúng Vị & Ngon Nhất 2022

Phần kem bơ chanh

• Sữa tươi ko đường: 150 ml
• Chanh: 1 – 2 trái
• Đường: 100 gr (với thể thay đổi tùy theo độ chua của chanh và khẩu vị)
• Bột ngô: 20 gr
• Bơ nhạt: 100 gr

Phần bạt bánh

• Trứng gà: 3 trái
• Đường: 20 gr
• Sữa tươi ko đường: 40 gr
• Chanh: 2 trái hoặc ½ trái to (chanh vàng)
• Vỏ chanh vào bào vụn
• Bột mì đa dụng: 30 gr
• Bột ngô: 20 gr
• Cream of tartar: 1/8 thìa cafe

Cách làm

Làm kem bơ chanh

• Đun nóng sữa và nước cốt chanh.
• Đánh bông lòng đỏ trứng và đường cho tới lúc chuyển sang màu vàng nhạt, rây bột ngô vào trộn đều.
• Từ từ rót hỗn hợp sữa chanh nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy để trứng ko bị lợn cợn. Đổ trái lại vào nồi vừa đun sữa, khuấy liên tục trên lửa thật nhỏ để với hỗn hợp đặc dạng custard.
• Bắc ra khỏi bếp, thêm ½ lượng bơ rồi trộn đều. Bọc cả âu kem lại, để lạnh. Lúc kem đã nguội hẳn, đánh bông xốp phần bơ còn lại rồi cho kem vào từ từ, đánh cho tới lúc bơ và kem quyện đều với nhau. Trong lúc chờ kem lạnh, quay sang làm phần cốt bánh.

Phần cốt bánh

• Bật lò 170 độ C. Lót một miếng giấy nướng hoặc giấy trắng xuống đáy khuôn, ko chống dính thành khuôn.
• Rây bột mì và bột ngô vào bát, sử dụng phớt trộn đều. Đánh tan nhẹ lòng đỏ trứng và vani vào hỗn hợp.

• Đun sôi ít nước trong nồi. Cho sữa, bơ, dầu ăn vào âu. Đợi nước sôi thì đặt âu lên mồm nồi (lưu ý: đáy âu ko chạm nước), sử dụng thìa quấy đều tới lúc bơ tan, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng.
• Rây bột vào âu bơ, nhanh tay trộn đều. Cho tròng trắng trứng và vani vào, trộn đều để với được hỗn hợp mịn và mượt. Cuối cùng, tắt bếp rồi trộn thêm nước cốt chanh và vỏ chanh bào vụn vào.
• Sử dụng một chiếc âu khác để đánh tròng trắng trứng. Để máy ở tốc độ thấp, đánh khoảng 40 giây. Lúc những bọt khí to xuất hiện, cho muối và cream of tartar vào, tăng dần tốc độ máy lên mức sắp cao nhất. Đánh tới lúc những bọt khí nhỏ dần thì từ từ cho đường vào (cho từng muỗng một, sẽ mất khoảng 40 giây để cho hết chỗ đường, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Tròng trắng sẽ đặc dần, bông và đạt chóp mềm). Tiếp tục đánh tròng trắng trứng tới lúc bông cứng (stiff-peak).
• Đổ bột vào khuôn. Vỗ nhẹ hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho mặt bột được dàn phẳng và những bọt khí to vỡ bớt. Nướng 20 – 30 phút hoặc tới lúc bánh chín vàng mặt, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy ngay tức thì phồng trở lại.

Quá trình cuộn bánh

• Lúc bánh đã nguội, cắt bỏ phần rìa bánh, vì phần này thường rất khô. Đặt bánh lên 1 tờ giấy bạc, mặt vàng nâu quay lên trên.
• Trét kem lên mặt bánh, chừa lại 1cm riềm hai bên và 1cm mép cuối cuộn bánh. Nhẹ nhõm cuộn bánh lại, nếu chưa quen tay bạn với thể sử dụng giấy sáp hoặc giấy nướng bánh. Sau lúc cuộn xong, bọc bánh bằng nilon thực phẩm, để vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ để phần kem lạnh hẳn.

Hoàn thành và thưởng thức

Lúc chiêm ngưỡng và thưởng thức, bạn gỡ bỏ phần giấy bọc, cắt 2 đầu rồi bày bánh ra đĩa. Rắc thêm chút đường bột và trang trí với trái cây tươi. Cắt bánh thành từng khoanh vừa ăn rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Yêu cầu thành phẩm

Bánh bông lan chanh tươi cuộn sau lúc làm sẽ với mùi vị mê hoặc, bánh thơm mùi trứng sữa và thoang thoảng hương tươi mát của chanh. Cốt bánh mềm mịn, kem bơ chanh mát lạnh, hòa giải giữa vị chua chua, ngọt hết sức mê hoặc .

Bánh cuộn kem, dừa

Vật liệu

• Bột mỳ đa dụng: 25gr
• Bột ngô: 25gr
• Bơ nhạt: 15gr
• Dầu ăn: 25gr (Sử dụng dầu thực vật trừ Olive)
• Sữa tươi: 40gr
• Trứng gà: 4 trái (50gr/trái, tách riêng lòng đỏ và trắng)
• Đường: 80gr
• Vanilla extract (vani dạng lỏng) 5ml
• Cream of tartar hoặc nước cốt chanh: 2.5ml
• Muối: 2gr

Cách làm

• Vặn lò 170 độ C. Lót một miếng giấy trắng (loại giấy viết như A4) hoặc giấy nướng bánh xuống đáy khuôn, ko chống dính thành khuôn. Rây 1/3 bột mì và bột ngô vào chén. Sử dụng phớt lồng đánh trứng trộn đều. Sau đó, trộn vài hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng và vanilla. Chuẩn bị một nồi nước đun sôi, hạ lửa nhỏ. Cho sữa, bơ và dầu ăn vào chén. Đặt chén lên mồm nồi (lưu ý: đáy âu ko chạm nước), sử dụng phớt lồng đánh trứng hoặc thìa quậy đều tới lúc bơ tan, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng, khoảng 40 – 50 độ C.
• Rây 1/3 bột còn lại vào âu. Tương tự, trộn bơ, lòng đỏ trứng và vanilla vào, trộn đều tới lúc với một hỗn hợp mịn và mượt. Cho tròng trắng trứng vào âu khác. Đánh đều từ tốc độ thấp tới lúc những bột khí to khởi đầu xuất hiện. Cho muối và cream of tartar vào, tăng dần tốc độ máy lên mức cao nhất. Tròng trắng trứng bông cứng, đặc dần vàđạt chóp nhọn thì tắt máy. Cho 1/3 chỗ tròng trắng trứng vào hỗn hợp bột, bơ, tròng trắng đỏ ở trên. Quấy đều, thoải mái.
• Chia hỗn hợp tròng trắng trứng còn lại thành 2 phần, tuần tự cho vào âu. Trộn đều với hỗn hợp bột mì và bột ngô, bột mì và trứng. Sử dụng kỹ thuật fold trộn đều sau mỗi lần thêm tròng trắng. Hỗn hợp bột cuối cùng sẽ mịn và mượt.
• Đổ bột vào khuôn. Vỗ nhẹ hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho mặt bột được dàn phẳng vào bọt lúc to vỡ bớt. Đặt khay nướng sao cho khuôn ở chính giữa lò. Nướng ở nhiệt độ quy định (khoàng 150 độ C) trong khoàng 20 – 30 phút hoặc tới lúc bánh chín vàng mặt, ấn nhẹ thấy bánh ngay tức thì phồng trở lại. Bánh chín, lấy ra khỏi lò, sử dụng dao từ từ tách bánh ra khỏi khuôn.
• Cuộn bánh lần 1: Chuẩn bị một tờ giấy sáp hoặc giấy nướng bánh với kích thước rộng hơn bánh. Đặt bánh lên giấy và nhẹ ngàng cuộn lại ko cần phải cuộn chặt tay. Để bánh bớt nguội.
• Trét nhân bánh lên phần mặt. Phần nhân cho công thức này sử dụng kem tươi đánh bánh, trên mặt rắc vụn dừa. Cụ thể là 150ml kem tươi loại hàm lượng béo cao (heavy cream), đánh bông với khoảng 15gr đường. Nếu những bạn ngại sử dụng kem tươi thì với thể thay bằng những loại syrup, mứt hoa quả, chocolate sauce… Nhìn chung là phần nhân này ko nhất thiết, những bạn với thể thay đổi thoải mái tùy theo thị hiếu nhé. Sau đó, cuộn bánh như lần 1.

Những lỗi thường mắc phải và cách khắc phục

Bánh bị xẹp và lõm đáy

Nguyên nhân

• Nướng bánh ở nhiệt độ quá cao làm bánh nở nhanh nhưng bên trong chưa kịp chín dẫn tới bánh xẹp trong hoặc sau lúc lấy ra khỏi lò.
• Bánh ko được nướng đủ thời kì.

Cách khắc phục

• Để bánh ở rãnh thấp nhất của lò và sử dụng nhiệt kế để canh chỉnh nhiệt độ cho chuẩn xác.
• Đảm bảo nướng bánh đủ thời kì theo công thức.

Bánh còn sống, bột ướt.

Nguyên nhân

• Nhiệt độ nướng quá thấp hoặc ko làm nóng lò trước lúc nướng.
• Lấy bánh ra sớm lúc chưa hết thời kì.
• Hỗn hợp bột bánh với nhiều chất lỏng nên làm bánh ko nở, bị kết dính và ẩm ướt.

Cách khắc phục

• Làm nóng lò từ 10 – 15 phút rồi mới cho bánh vào nướng.
• Cân đong vật liệu tỷ mỉ, tránh việc ước tính để hỗn hợp bột bị lỏng.
• Nướng bánh đúng thời kì và ko mở cửa lò nhiều lần.

Bánh bông lan ko xốp, bị chai cứng

Nguyên nhân

• Trộn quá nhiều bột dẫn tới bánh ko nở được hoặc nở kém, bị chai cứng.
• Sử dụng bột nở với chất lượng kém.
• Nướng bánh quá thời kì.

Cách khắc phục

• Ko trộn bột quá kỹ và chỉ trộn bột theo một chiều.
• Chỉ sử dụng bột nở với nhãn hiệu rõ ràng, chất lượng tốt.
• Ko nướng bánh quá lâu.

Chỉ mất một tẹo thời kì, bạn đã với ngay một món bánh bông lan cuộn thơm ngon để thưởng thức. Còn chần chừ gì mà ko vào bếp cùng Kate ngay nào? Chúc những bạn thành công với công thức làm bánh này nhé!

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm