Cách Làm Sợi Bánh Canh: Bột Lọc, Bột Sắt, Bột Gạo Đơn Giản
Phân biệt những loại sợi bánh canh
Món bánh canh mà chị em vẫn hay tậu về cho con em ăn hàng ngày thường với hai loại là bánh canh bột gạo và bánh canh bột lọc. Ngoài ra, còn với một loại bánh canh khác gọi là bánh canh bột xắt.
1. Bánh canh bột gạo
– Sợi bánh canh bột gạo được làm từ vật liệu chính là bột gạo và hoàn toàn ko trộn bột lọc (bột năng) vào. Sợi bánh canh bột gạo với màu trắng đục, ko trong như sợi bánh canh bột lọc, sợi bánh cũng mềm hơn ko dai bằng.
– Để làm ra được những sợi bánh canh bột gạo dai ngon, chất lượng nhất định phải lựa chọn loại gạo ngon để làm. Gạo cần được vo thật sạch, xay thành bột nhuyễn mịn và nhồi tới lúc thành một khối bột dẻo là ra được sợi bánh canh bột gạo chúng ta hay ăn.
– Nếu bạn tiêu dùng bột gạo với sẵn thì nên chọn loại ngon. Tương tự mới làm ra được sợi bánh canh chất lượng. Đồng thời, sợi bánh canh sau lúc triển khai xong sẽ ko bị gãy nát, bị bở hay sợi bánh bị đục màu và trọn vẹn hoàn toàn với thể để lâu mà ko bị hư, ôi thiu .
2. Bánh canh bột lọc
– Sợi bánh canh bột lọc được làm từ bột năng hay bột sắn khô với trộn một tí bột gạo. Tùy vào mục đích và thị hiếu ăn dai nhiều, dai ít thì với thể điều chỉnh lượng bột gạo cho vào hoặc cũng với thể hoàn toàn ko tiêu dùng.
– Thường bánh canh bột lọc sẽ với độ trong và dai nhất định tự nhiên, khác với sợi bánh canh bột gạo. Lúc nhai sẽ với xúc cảm dai dai, mềm mềm, ăn vào khá thích mồm .
– Tuy nhiên, cần kiểm soát và điều chỉnh lượng bột năng vừa phải, ko nên cho quá nhiều, bánh dai quá sẽ ko ngon, nhiều lúc còn mang lại xúc cảm khá cứng ăn ko ngon .
3. Bánh canh bột xắt
– Thêm một loại sợi bánh canh có nhẽ rằng so với nhiều người khá lạ, đó là bánh canh bột xắt. Cũng giống như bánh canh bột gạo, bánh canh bột xắt cũng được làm từ nguyên vật liệu chính là gạo thuần chất. Nó chỉ khác ở trật tự chuẩn bị sẵn sàng, làm và hình thành mẫu sản phẩm .
– Sau lúc gạo được ngâm sẽ đem xay thành bột nước rồi cho vào một túi vải để vắt hết nước ra. Trải bột lên một loại mâm to, tiêu dùng nước sôi rưới lên bột ( người ta hay gọi là sú bột ). Tiếp đó người ta thực thi nhào bột sao cho bột ko được quá khô, ko được quá nhão .
– Cuối cùng người ta ngắt thành từng cục bột nhỏ, tiêu dùng chai thủy tinh cán dẹp bột sau cho bột dính lên thân chai. Rồi người ta vừa cầm cổ chai vừa lấy dao xắt từng miếng bột vào nồi nước sôi để luộc hoặc nồi lèo. Và đó là nguyên do hình thành nên loại tên bánh canh bột xắt. Dòng này cần yên cầu kĩ năng xắt cùng một con dao thật bén để hoàn toàn với thể tạo thành sợi bánh canh đẹp .
Tuy với tới 3 loại sợi bánh canh, tuy nhiên chúng ta chỉ tìm hiểu 2 cách làm sợi bánh canh là bột lọc và bột gạo sau đây thôi nha.
Cách làm sợi bánh canh bột gạo
Thông thường người ta làm bánh canh sẽ tiêu dùng gạo thuần chất, trải qua trật tự ngâm gạo, vo gạo thành nước thật trong rồi bắt dầu xay nhuyễn gạo thành bột mịn. Sau đó mới thực thi nhào bột .
Nhưng với chị em hiện đang đi làm và ko với nhiều thời hạn thì hoàn toàn với thể tiêu dùng bột gạo với sẵn được bán ở những tiệm tạp hóa .
Cần chuẩn bị sẵn sàng 400 g bột gạo, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 400 ml nước ( gồm 250 ml nước đang nấu sôi và 150 ml nước nóng ) .
Trước tiên, cho bột gạo vào một âu to, tiếp đó nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng dầu ăn vào. Sau đó, đổ 400ml nước nóng vào, chú ý nên cho nước từ từ, ko nên cho một lượt vì bạn sẽ ko điều chỉnh được lượng bột, dễ khiến cho bột quá khô hoặc quá nhão. Tiêu dùng tay nhào bột liên tục, cho tới lúc bột thật mịn và dẻo thì ngưng (với thể tiêu dùng máy đánh trứng để trộn cho bột mềm nha).
Tiêu dùng khuôn nắn bột bánh canh với bán ở những shop chuyên bán dụng cụ làm bánh, nấu bếp. Cho bột vào khuôn vừa đủ đầy, ko nên cho quá nhiều vì rất dễ khiến cho bột tràn ra lúc ép .
Chuẩn bị sẵn một nồi nước đang sôi, đưa khuôn với bột vào nồi, từ từ ép bột xuống, bạn cần quan tâm ko nên ép một lần nhiều bột xuống nồi quá sẽ làm bột dính lại với nhau và vón thành một cục. Lấy đũa hòn đảo vài vòng cho những sợi bánh canh tách nhau ra. Sau đó vớt ra và xả ngay với nước lạnh .
Còn nếu bạn ko với khuôn nặn bánh canh, hoàn toàn với thể cho bột vào dạng túi bắt kem, cắt một đầu thật nhỏ vừa đủ tạo thành hình tròn trụ của sợi bánh canh, rồi nặn bột vào nồi nước sôi giống như làm bằng khuôn. Độ dài tùy thuộc vào sở trường thích ứng của bạn. Sợi bánh canh bột gạo đã xong rồi .
Cách làm sợi bánh canh bột lọc
Đa phần để tăng độ dai, người ta sẽ ko thêm bột gạo vào chung với bột năng để tăng mùi vị cũng như tạo sự độc lạ so với sợi bánh canh bột gạo .
Vật liệu cần với gồm : 400 g bột năng, 1/4 muỗng muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 200 ml nước nóng .
Cho bột năng vào một âu to, cho 1/4 muỗng muối, 1 muỗng dầu ăn vào, đổ 200 ml nước nóng, chỉ nên cho từ từ nước vào, vừa chế nước vừa nhào bột, tránh đổ một lần để dễ trấn áp được bột, ko khiến cho nó quá khô hay quá nhão. Nhào bột thật kĩ, thật đều tay tới lúc tạo thành hỗn hợp mịn, dẻo .
Bắc nồi nước lên nhà bếp, tiêu dùng nồi to và chế nhiều nước để sợi bánh canh với khoảng trống ko bị dính lại với nhau. Cho bột vào khuôn nặn sợi bánh canh hoặc cho vào túi nilon rồi cắt một lỗ tròn nhỏ ngay phía đầu để nặn bột. Đặt khuôn hoặc túi bột lên ngay phía trên nồi, ấn thật mạnh khuôn cho bột chảy xuống hay bóp thật mạnh túi bột tới lúc tạo thành sợi dài theo sở trường thích ứng thì ngưng .
Lấy đũa hòn đảo nhẹ nhõm, tránh làm gãy sợi bánh canh, để khoảng chừng 3 phút cho bánh canh chín và với độ trong thích mắt. Vớt sợi bánh canh ra xả sơ qua nước lạnh, để ráo nước là đã xong rồi đấy .
Sau lúc đã làm xong sợi bánh canh, bạn với thiết chế biến thành nhiều món bánh canh khác nhau như bánh canh cua, bánh canh chá cá…
Xem và lưu lại cách làm chi tiết Bánh canh bột lọc
Xem và lưu lại cách làm chi tiết Bánh canh chả cá
Chúc bạn thành công với 2 cách làm sợi bánh canh hết sức thân thuộc này tại nhà nha!
>>> Xem thêm cách nấu những loại bánh canh khác nhau
Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm