Học Cách Nấu Bánh Canh Cua Thơm Ngon, Đơn Giản, Dễ Làm

Bánh canh cua là món ăn thân thuộc của người Việt. Mang rất nhiều cách nấu bánh canh cua khác nhau với phổ biến hương vị tùy theo vùng miền. Để nắm được toàn bộ cách thức làm nên món bánh canh cua ngon chuẩn vị, bạn hãy cùng Bếp Trưởng Á Âu theo dõi bài viết ngay dưới đây nhé!

bánh canh cua
Bánh canh cua là món ăn ngon và bồi dưỡng. Ảnh: Internet

Cách nấu bánh canh cua ngon để bán

Vật liệu

  • 500g cua biển (khoảng 2 con)
  • 200g tôm
  • 500g xương heo
  • 500g huyết
  • 200g củ sắn
  • 100g củ cải trắng
  • 1 củ hành tây
  • 20g hành lá và ngò rí
  • 150g nấm rơm
  • 3 muỗng canh bột năng
  • 10 trứng cút
  • 1 muỗng canh hành tím phi
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 200g chả cá hoặc chả lụa
  • 1 nhánh gừng nhỏ đập dập
  • 500g bột gạo
  • 50g bột năng
  • 100g bột tàn mì
  • Gia vị: tiêu, nước mắm, màu dầu điều, hạt nêm, dầu ăn, đường

Những bước nấu

Sơ chế cua và nguyên vật liệu

Củ sắn, hành tây, củ cải trắng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng to.

Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ .
Nấm rơm rửa sạch, để ráo. Nếu loại nào to, bạn hoàn toàn với thể cắt đôi .
Chả cá hoặc chả lụa cắt thành miếng vừa ăn .
Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Cắt riêng phần gốc ngò rí, rửa sạch để hầm cùng với nước lèo cho thơm .
Hòa 3 muỗng canh bột năng với 5 muỗng canh nước cho bột tan đều ra .

Huyết cắt thành miếng vuông vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho vào ½ muỗng cà phê muối, gừng đập dập. Tiếp theo cho huyết vào luộc từ 5 phút. Bạn vớt ra cho vào tô nước đá lạnh ngâm trong 5 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Cách làm này sẽ giúp huyết giòn hơn.

cách nấu bánh canh cua
Luộc huyết với gừng từ 5 phút. Ảnh: Internet

Xương heo rửa sạch. Bắc nồi nước lên nhà bếp đun sôi, cho xương heo vào chần từ chừng 3 phút cho ra hết chất bẩn. Sau đó, vớt ra, rửa sạch lại. Bắc một nồi khoảng chừng 2,5 lít nước lên nhà bếp, cho xương heo đã chần, hành tây, gốc ngò rí, củ cải trắng, củ sắn vào hầm từ chừng 1 h để lấy nước lèo. Bạn đun trên lửa to, lúc nước sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại. Trong trật tự hầm nhớ vớt bỏ bọt. Sau lúc đã hầm đủ thời hạn, bạn lọc bỏ những loại rau củ và xương để lấy lại phần nước .

cách nấu gia truyền
Hầm xương cùng những loại rau củ để lấy nước lèo. Ảnh: Internet

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu .
Cách sơ chế cua : Giữ nguyên dây buộc và lật cua lên, lật yếm dưới bụng và sử dụng dao đâm thẳng vào hõm dưới bụng cua cho tới lúc thấy chân và càng duỗi thẳng là được. Sau đó, bạn tháo dây buộc cua và sử dụng bàn chải chà kỹ mình cua, đặc thù quan yếu là trong những kẽ dưới vòi nước đang chảy. Tách bỏ phần yếm, lông nằm bên trong yếm. Tách mai ra, bỏ phổi và cạo lấy phần gạch bên trong mai ra để riêng .

https://cdn.beptruong.edu.vn/wp-content/uploads/2021/04/phuong-phap-nau-ngon.jpg
Tách cua ra và lấy riêng phần gạch ở mai. Ảnh: Internet

Cách làm sợi bánh canh bột gạo

Trộn 500 g bột gạo, 50 g bột năng và 100 g bột tàn mì. Sau đó cho từ từ 400 ml nước lèo pha với 400 ml nước lọc vào âu bột. Lưu ý là nước cho vào phải ở mức ấm ấm. Vừa cho nước vừa khuấy đều cho bột tan. Lúc bột đã tan hết, bạn cho vào 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe dầu ăn và khuấy cho muối tan .
Bắc nồi bột lên nhà bếp trên mức lửa vừa và khuấy liên tục. Lúc khuấy thấy nặng tay, bạn kiểm soát và điều chỉnh nhỏ lại và liên tục khuấy. Lúc thấy dưới đáy nồi với 1 lớp bột trong và vớt bột ko thấy chảy xuống thì vớt khối bột ra nhào .

pha bột làm sợi bánh canh
Khuấy cho tới lúc bột tạo thành khối. Ảnh: Internet

Đổ 1 lớp bột gạo ra bàn để làm bột áo và nhào bột. Sau đó, bạn chia thành từng khối bột nhỏ, cán dẹp và cắt thành sợi .
Đun 1 nồi nước nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu và thả cọng bánh canh vào luộc. Lúc thấy cọng bánh canh nổi lên thì vớt ra ngâm vào âu nước lạnh cho nguội và vớt ra, để ráo .

luộc bánh canh trong nước với ít dầu
Luộc sợi bánh canh trong nước cho pha dầu ăn và vớt ra xả qua nước lạnh. Ảnh: Internet

Nấu bánh canh

Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đổ ½ số tỏi vào phi thơm vàng. Sau đó cho nấm rơm vào xào từ chừng 2 phút và đổ ra tô. Bạn hoàn toàn với thể nêm vào nấm ½ muỗng cafe hạt nêm .

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho số tỏi còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho phần gạch cua và thịt cua vào xào khoảng 2 phút. Bạn nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm cho thịt cua đặm đà hơn.

xào cua trước khi nấu
Xào cua trước lúc cho vào nước lèo nấu. Ảnh: Internet

Bắc nồi nước lèo ở trên lên nhà bếp, đun sôi và cho tôm vào luộc từ chừng 5 phút. Vớt tôm ra cho vào âu nước lạnh ngâm trong 5 phút, lột bỏ vỏ. Tiếp theo, bạn cho cua đã xào vào nồi nước lèo. Sau đó, bạn cho nấm, huyết, tôm đã lột vỏ vào và nêm nếm gia vị gồm : 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm hoặc bạn hoàn toàn với thể gia giam lại gia vị cho tương thích với khẩu vị của mình .
Lúc đã nêm nếm vừa ăn, bạn đổ từ từ bột năng vào nồi. Vừa đổ bột năng vừa khuấy đều tay. Cuối cùng, bạn cho bánh canh, trứng cút và 3 muỗng canh dầu màu điều vào khuấy đều lên .

công thức nấu bánh canh cua bột lọc
Cho bột năng vào trước sợi bánh canh. Ảnh: Internet

Làm nước chấm

Bạn pha 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, nước cốt của 1 trái tắc, đánh đều lên đường tan ra. Cuối cùng thêm 1 ít tiêu xay nữa là triển khai xong .

Hoàn thành và chiêm ngưỡng và thưởng thức

Múc bánh canh cùng nước lèo, thịt cua, huyết, nấm rơm, trứng cút, tôm, chả cá ra tô rắc một tí ít tiêu, hành lá, ngò rí, hành phi lên trên và chấm cùng nước mắm chua ngọt đã pha ở trên .

thành phẩm hấp dẫn
Thành phẩm bánh canh cua quyến rũ. Ảnh: Internet

Lưu ý

Cách chọn cua tươi ngon, chắc thịt

  • Bạn nên chọn những con cua với màu mai và mặt trên của càng tương đồng nhau và sẫm màu hơn những con khác.
  • Nên chọn những con cua với càng to khỏe, mặt dưới càng và bụng với màu cam sẫm nhưng phải bóng.
  • Quan sát trên mai cua, bạn sẽ thấy những gai xung quanh. Gai càng to, dài cứng thì chứng tỏ đó là cua chắc thịt và nhiều gạch.
  • Tiêu dùng ngón tay ấn vào yếm cua nếu ko thấy nhũn nhặn hay bị bể thì đây là những con cua ngon.
  • Quan sát ở phần yếm nếu thấy với hình bầu dục và viền lông xung quanh, mở nhẹ phần giữa mai và yếm thấy gạch đỏ thì đây là những con cua với nhiều gạch.

nên chọn cua tươi ngon
Nên chọn những con cua sẫm màu hơn. Ảnh: Internet

Học nhanh cách nấu bánh canh cua đồng

Vật liệu

  • 500g cua đồng
  • 500g sườn heo
  • 100g tôm khô
  • 500g bánh canh
  • 1 muỗng canh tỏi phi
  • 10g hành lá, ngò rí
  • 1 trái cà chua
  • 2 muỗng canh bột năng
  • Gia vị: tiêu, dầu ăn, dầu màu điều, muối, mì chính, đường

Những bước thực hiện

Cua đồng rửa thật sạch. Tách lấy phần gạch trong mai cua còn phần thân đem đi xay nát. Bạn đổ khoảng chừng 2 lít nước vào phần cua xay sau đó mang lược lại qua rây, bỏ đi xác cua .
Cho phần nước cua vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối bắc lên nhà bếp trên mức lửa vừa. Lúc nước sôi lên, váng cua nổi lên trên, bạn sử dụng vợt vớt lớp váng cua này ra để riêng. Với phần nước cua, bạn cho sườn heo cùng với tôm khô vào hầm từ chừng 30 phút. Bạn nêm vào nồi 2 muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe mì chính .
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đổ phần gạch cua vào cùng với cà chua, xào cho cà chua chín và lên màu. Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào nồi nước lèo trên .
Tiếp theo, bạn pha 2 muỗng canh bột năng với 3 muỗng canh nước rồi từ từ đổ vào nồi. Cuối cùng, bạn cho bánh canh vào nồi, đợi sôi lên thì tắt nhà bếp. Múc bánh canh, chan nước lèo cùng với sườn và gạch cua, rắc ít hành lá, ngò rí, tỏi phi lên trên là đã chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi đấy !

cách nấu với cua đồng

Với 2+ cách nấu bánh canh cua ngon trên đây sẽ giúp bạn phổ biến hương vị hơn cho bữa ăn của mình. Sợi bánh canh mềm dai kết hợp cùng nước lèo ngọt thơm làm bạn phải nhớ mãi hương vị này. Nếu muốn với thêm nhiều cách thức nấu bánh canh cua ngon khác, bạn hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới để được Bếp Trưởng Á Âu tư vấn cho tiết hơn.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.56 (18 bình chọn)

{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi ! Xin vui vẻ rà soát đường truyền mạng và thử lại .

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm