Cách Làm Sủi Cảo Truyền Thống Trung Hoa

Bùi Tiến Dũng 03/11/2017

Sủi cảo còn gọi là bánh chẻo được coi như một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực truyền thống Trung Hoa. Những chiếc sủi cảo tượng trưng cho sự đoàn viên, may mắn, tiền tài và hạnh phúc.

Đây là một món ăn với phần vỏ bột bọc bên ngoài còn bên trong là nhân thịt. Trước kia, người Nước Trung Hoa hay ăn sủi cảo vào những dịp lễ tết, đặc thù quan yếu là trong đêm giao thừa để mong thật nhiều như mong muốn và niềm hạnh phúc. Ngoài ra, những viên sủi cảo với hình dáng trông giống đồng xu tiền xưa của Trung Quốc nên với ý nghĩa tượng trưng cho sự phong phú, sung túc trong năm. Ko chỉ ngừng lại là một món ăn trong những dịp lễ tết, thời nay, sủi cảo liên tục Open trong bữa ăn của người Trung Quốc tân tiến .

Món sủi cảo truyền thống

Sủi cảo là món ăn truyền thống cuội nguồn của người HoaTrong tập quán của Trung Quốc, từ trật tự làm nhân, tạo hình cho tới lúc ăn sủi cảo đều khá cầu kỳ. Chẳng hạn như, lúc làm nhân, trật tự băm thịt và rau phải vang vọng, lê dài tiếng của dao thớt chạm vào nhau. Rau trộn với thịt làm nhân, trong tiếng Trung Quốc đồng âm với từ “ với của ”. Băm nhân tiếng to mà thời hạn lại dài, với tức thị “ vĩnh viễn và dư thừa ”. Và băm nhân thời hạn càng dài tức là gói sủi cảo càng nhiều bộc lộ mái ấm gia đình đó sẽ với đời sống đầm ấm, khá giả. Lúc ăn sủi cảo, cũng phải với quy luật và tôn ti trật tự rõ ràng. Bát thứ nhất là để thờ cúng tổ tiên, tỏ lòng tôn kính ông cha quá cố. Bát thứ hai là để cúng thần thánh trong dân gian. Bát thứ 3 mới tới những thành viên trong mái ấm gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức. Lúc ăn phải nhớ rằng, nên ăn số chẵn, ko được ăn số lẻ. Sau đây, sẽ là hướng dẫn cách làm sủi cảo đúng mùi vị như người Hoa để những bạn cùng tìm hiểu thêm và làm nhiều mẫu mã cho bữa ăn .

Vật liệu làm món sủi cảo

  • Phần vỏ bánh:
  • 240g bột mì đa dụng
  • 2g muối
  • 120ml – 150ml nước đun sôi
  • Bột bắp làm bột áo, khuôn cắt cookie hình tròn
  • Phần nhân bánh:
  • 300 gram thịt nạc vai,
  • 4 – 5 lá cải thảo non,
  • 1 thìa canh muối,
  • Hành lá, rau mùi,
  • 1 củ nhỏ gừng,
  • 3 thìa canh xì dầu,
  • 2 thìa canh dầu vừng,
  • 2 quả trứng.

Tìm hiểu thêm công thức làm món hoa truyền thống lịch sử ngay đây : Há Cảo Nhân Tôm Thịt

Cách triển khai món sủi cảo

Làm vỏ bánh

Rây bột vào một bát to. Hòa tan muối vào phần nước sôi tiêu dùng để trộn bột. Đổ từng chút nước một vào bát bột, tiêu dùng phới trộn khuấy đều. Nếu bột khá khô, những bạn cho thêm khoảng chừng 7 ml nước để bột với cấu trúc ko thay đổi hơn. Đổ bột ra một mặt phẳng sạch và nhào bột trong 10 phút .Sau 10 phút, bột đã trở thành 1 khối với cấu trúc mịn dẻo, tiêu dùng miếng cán cắt khối bột làm đôi. Se bột thành những thanh dài, với đường kính khoảng chừng 4 cm. Bọc lại bằng màng nilon tiêu dùng để bọc thực phẩm, để bột nghỉ 30 phút. Rắc một tí ít bột bắp lên mặt phẳng sạch, tiêu dùng cán cắt bột thành khoảng chừng 12 miếng. Sử dụng khăn sạch và ẩm để phủ lên bột, tránh việc bột bị khô mặt .

Vỏ bánh sủi cảo

Vỏ bánh rất quan yếu tạo điều kiện cho sủi cảo thêm thích mắt và ngon miệngĐặt miếng bột vào lòng bàn tay, vo lại cho tròn và ấn dẹt. Sử dụng cây cán bột bằng gỗ, cán mỏng mảnh miếng bột, quan tâm cán sao cho miếng bột với độ tròn và dày tương đối đồng đều. Sử dụng khuôn cắt cookie với đường kính khoảng chừng 8 cm ấn vào miếng bột và vô hiệu phần bột thừa xung quanh .Lặp lại những thao tác trên tới lúc hết bột, phần bột thừa ( nếu ko bị khô ) những bạn hoàn toàn với thể nhào thêm với nước để làm ẩm và cán ra làm thành vỏ sủi cảo như thông thường. Rắc bột ngô phủ đều lên những miếng sủi cảo và chứa vào túi kín. Lúc ko sử dụng hết, bọc chúng lại, chứa trong túi nilon và cho vào trong ngăn đá tủ lạnh. Với cách làm vỏ bánh như thế này, bạn sẽ dữ gìn và bảo vệ được từ 3 – 4 ngày trong ngăn mát tủ lạnh .

Làm nhân bánh

Thái chỉ lá cải thảo rồi ngâm cùng muối trong thời kì 5 – 10 phút. Sau đó rửa sạch và vắt thật khô nước. Thịt nạc vai xay nhuyễn. Rau mùi, hành lá băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ. Cho cải thảo, thịt nạc xay, rau mùi, hành lá, gừng, dầu vừng, xì dầu và trứng vào tô và trộn đều lên.

Tạo hình cho sủi cảo

Cho một muỗng nhân vào bên vỏ bánh và gấp lại. Tạo hình cho sủi cảo cũng là một thẩm mỹ và nghệ thuật độc lạ của người Hoa .

Sủi cảo có nhiều hình dạng

Sủi cảo với nhiều hình dạng khác nhau và đều với ý nghĩa riêngPhần to sủi cảo được gói hình bán nguyệt kiểu truyền thống lịch sử. Gói theo hình này thì lúc gói gấp đôi vỏ bánh hình tròn trụ, tiêu dùng ngón tay mẫu và ngón trỏ của tay phải viền theo diềm bán nguyệt là được, phải viền cho đều gọi là “ viền phúc ”. Sở hữu mái ấm gia đình kéo hai đầu của hình bán nguyệt thông suốt với nhau như nén bạc. Ở 1 số ít vùng nông thôn Trung Quốc, ngoài vỏ sủi cảo, người ta còn in hình bông lúa mỳ với ý niệm là sang năm mới mùa màng được bội thu .

Hấp sủi cảo

Xếp bánh sủi cảo vào xửng hấp, hoặc bạn hoàn toàn với thể cho sủi cảo vào chảo rồi đổ thêm 3 muỗng canh nước đun tới lúc nước cạn là được. Kế bên sủi cảo hấp, bạn hoàn toàn với thiết chế biến món sủi cảo cừu cũng rất thơm ngon, mê hoặc. Sủi cảo được ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt .

món sủi cảo chiên

Ngoài sủi cảo hấp, bạn cùng hoàn toàn với thể biến tấu sang món sủi cảo chiênNhư vậy là đã hoàn thành xong món sủi cảo theo đúng vị cùa người Hoa rồi đấy ! Bạn hoàn toàn với thể sử dụng sủi cảo cho bữa sáng hoặc làm món ăn vặt thêm. Chúc những bạn thành công xuất sắc với món ăn trung hoa dễ làm này !
☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.35 ( 138 bầu chọn )
{{#error}}

{{error}}

{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin sung sướng thử lại sau !

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm