Cách Làm Bánh Cuộn Kem Tươi Ngon & Chuẩn Nhất 2022
Cốt bánh bông lan xốp mềm cuộn kem tươi mát lạnh ngọt dịu, thêm một tẹo trái cây nữa sẽ làm bạn thích mê. Hãy tham khảo công thức bánh cuộn kem tươi cơ bản trên Thật Là Ngon nhé.
Bánh cuộn ( swiss roll ) là một trong những món tráng mồm thông dụng, lại rất dễ làm. Từng khoanh bánh xốp mịn, quyến rũ, thêm chút thơm ngậy của kem tươi, hứa hứa hẹn một món bánh tuyệt vời cho những bữa tiệc ngọt hay những buổi picnic cuối tuần .
Hãy tìm hiểu thêm công thức dưới đây và vào nhà bếp cùng Thật Là Ngon để làm những chiếc bánh cuộn mê hoặc thiết đãi cả nhà nhé .
Bạn đang đọc: Cách Làm Bánh Cuộn Kem Tươi Ngon & Chuẩn Nhất 2022
In Công Thức
Cách Làm Bánh Cuộn Kem Tươi
Hướng dẫn cụ thể cách làm bánh cuộn kem tươi cơ bản thơm ngon – xốp mềm
Chuẩn bị
55 phút
Nấu
30 phút
Tổng thời hạn
1 giờ 25 phút
Khẩu phần :
1 chiếc 8 khoanh
Calories :
155kcal
Nguyên Liệu
Phần bạt bánh bông lan
- 5 quả trứng gà nhiệt độ phòng
- 70 g dầu ăn ( 1/3 cup và 1 tablespoon )
- 60 g sữa tươi ko đường ( 1/4 cup )
- 90 g bột làm bánh ngọt ( 1/2 cup và 2 tablespoons )
- 5 ml dấm trắng hoặc nước chanh ( 1 teaspoon )
- 55 g đường ( 1/4 cup )
Phần kem tươi
- 180 g kem tươi sở hữu độ béo cao 36-40 % ( 3/4 cup )
- 35 g đường ( 3 tablespoons )
Dụng Cụ
- Khay chữ nhật kích cỡ 29 × 33 cm, máy đánh trứng cầm tay, âu trộn bột, thìa dẹt ( spatula ), phới trộn, …
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị bạt bánh
-
Làm nóng lò ở 160 °C từ chừng 10-15 phút. Đối với khay nướng bánh, bạn hãy tiêu dùng giấy sáp hoặc xịt dầu / bơ để chống dính .
-
Tách riêng lòng đỏ và tròng trắng thành 2 phần riêng ko liên quan gì tới nhau .
-
Ở âu đựng lòng đỏ, thêm 70 g dầu ăn, 60 g sữa tươi vào rồi tiêu dùng phới lồng khuấy đều lên. Rây bột mì vào âu và trộn nhanh tay cho thật đều, mịn .
-
Ở âu đựng tròng trắng, thêm 5 g dấm trắng vào rồi tiêu dùng máy đánh trứng đánh bông với đường cho tới lúc tròng trắng dẻo mịn, sở hữu chóp đứng lúc nhấc que đánh trứng lên .
-
Chia tròng trắng thành 3 phần rồi cho tuần tự vào âu lòng đỏ và trộn đều bằng kỹ thuật fold, hất hỗn hợp từ dưới lên .
-
Hỗn hợp mịn mướt thì cho vào khay đã lót giấy sáp và nướng 160 °C trong 30 phút. Lò đã được làm nóng trước .
-
Bánh chín thì lấy ra và đặt lên giá cho nguội khoảng chừng 15-20 phút .
-
Sau đó, gỡ tấm giấy sáp khởi đầu lúc nướng bánh rồi cắt rìa những cạnh để cuộn bánh thuận tiện hơn .
-
Lật mặt nâu lên trên, cuộn nhẹ nhõm và dứt khoát và để tủ lạnh khoảng chừng 15-20 phút .
Bước 2: Làm kem tươi
-
Đánh bông kem tươi với đường cho tới lúc kem bông dẻo và sở hữu độ đứng thì ngừng lại .
Bước 3: Trét kem và hoàn thiện bánh
-
Lấy bạt bánh ra khỏi tủ lạnh rồi trét kem lên mặt phẳng. Chừa lại khoảng chừng 0.5 cm ở rìa 2 cạnh bên và 1.5 – 2 cm ở mép cuối .
-
Cuộn bánh lại và để vào tủ mát khoảng chừng 3-4 giờ là hoàn toàn sở hữu thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
-
Yêu cầu thành phẩm : Lớp bánh bông lan mềm ẩm, sở hữu độ xốp, mịn, lớp kem trắng thơm ngậy. Phần bạt bánh và kem sát nhau, ko sở hữu khe hở .
Nutrition
Khẩu phần :1khoanh bánh
|
Calories :155kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Cách làm bánh cuộn kem tươi chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị bạt bánh
Bạn cần làm nóng lò ở 160 °C từ chừng 10-15 phút. Đối với khay nướng bánh, bạn hãy tiêu dùng giấy sáp hoặc xịt dầu / bơ để chống dính .
Trước nhất, bạn cần tách riêng lòng đỏ và tròng trắng thành 2 phần riêng ko liên quan gì tới nhau. Bạn chú ý quan tâm âu đựng tròng trắng ko được dính lòng đỏ hay nước, chất béo, …
Ở âu đựng lòng đỏ, bạn thêm 70 g dầu ăn, 60 g sữa tươi vào rồi tiêu dùng phới lồng khuấy đều lên .
Tiếp theo, bạn rây bột mì vào âu lòng đỏ, tiêu dùng phới lồng trộn nhanh tay cho thật đều, hỗn hợp mịn, ko bị vón cục là đạt .
Ở âu đựng tròng trắng, bạn thêm 5 ml dấm trắng hoặc nước chanh vào rồi tiêu dùng máy đánh trứng đánh bông lên từ véc tơ vận tốc tức thời thấp. Lúc hỗn hợp Open những bọt khí to thì bạn thêm 1/3 lượng đường vào và đánh khoảng chừng 30 giây. Tiếp tục với 2 phần đường còn lại. Sau đó, bạn tăng dần véc tơ vận tốc tức thời máy tới mức cao nhất .
Lúc tròng trắng trở nên dẻo mịn, ko còn bọt khí to và Open vân bóng thì bạn hạ véc tơ vận tốc tức thời. Bạn liên tục đánh thêm 1-2 phút nữa rồi tắt máy. Tròng trắng đánh đạt là lúc bạn nhấc que đánh trứng lên thì thấy sở hữu chóp nhọn ko bị oặt xuống. Nếu chóp oặt xuống thì bạn cần đánh thêm cho tới lúc sở hữu chóp đứng .
Bạn chia tròng trắng thành 3 phần rồi lấy 1/3 cho âu lòng đỏ và trộn đều bằng kỹ thuật fold, tức là hất hỗn hợp từ dưới lên, ko trộn lung tung để tránh làm vỡ bọt khí, làm cho bánh bị chai, mất độ xốp sau lúc nướng .
Lưu ý : nếu bạn đánh tròng trắng quá tay làm cho chúng quá cứng thì lúc trộn bột nên tiêu dùng phới lồng để fold bột. Sử dụng phới lồng sẽ làm cho tròng trắng ko bị vón cục lúc trộn với âu lòng đỏ. Sau lúc trộn bằng phới lồng xong thì bạn tiêu dùng thìa dẹt fold lại vài lần từ dưới đáy âu lên để hỗn hợp hòa quyện hơn .
Bạn làm tương tự như với 2 phần tròng trắng còn lại. Hỗn hợp sau lúc trộn sẽ bông mịn, ko sở hữu bọt khí to và ko bị lỏng .
Công thức và cách trộn bột cho phần bạt bánh cuộn này bạn hoàn toàn sở hữu thể sử dụng để làm bánh bông lan hay bạt bánh kem đều được nhé .
Sau đó, bạn cho hỗn hợp bột vào khay rồi tiêu dùng thìa dẹt ( spatula ) miết nhẹ trên mặt phẳng 2-3 lần cho bột dàn đều khắp khay và phẳng phiu hơn .
Bạn đem nướng ở khay giữa, 160 °C trong 30 phút. Mặt bánh chuyển màu vàng, ấn vào thấy sở hữu vết lõm đàn hồi trở lại ngay tức tốc thì bánh đã chín và sở hữu độ bông xốp .
Bánh sau lúc nướng chín thì đặt lên giá để nguội khoảng chừng 15-20 phút. Sau đó, bạn tiêu dùng 1 tấm giấy sáp khác lót vào mặt trên của bánh rồi lật trái lại và gỡ tấm giấy sáp khởi đầu lúc nướng bánh .
Bạn tiêu dùng dao cắt bánh cắt phần rìa 4 cạnh để bánh sở hữu hình dáng vuông vắn hơn và tạo điều kiện cho việc cuộn bánh thuận tiện hơn, ko làm bánh bị gãy .
Tiếp đó, bạn lật mặt nâu lên trên, tiêu dùng ngón tay nhẹ lên mép bánh và cuộn dứt khoát, nhanh tay. Bạn cuộn bánh và để tủ lạnh khoảng chừng 15-20 phút. Bạn nhớ bọc lại để bánh ko bị khô. Trong thời hạn đó, bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng phần kem tươi nhé .
Bước 2: Cách Làm Bánh Cuộn – Làm nhân kem tươi
Bạn cho kem tươi vào âu và đánh bông tới lúc đạt chóp cứng ( stiff peak ) như đã san sẻ trong bài Whipping cream là gì nhé .
Bạn chú ý quan tâm một vài tips để kem nhanh bông hơn là bạn cho âu và que đánh trứng vào trong ngăn đá khoảng chừng 10-15 phút trước lúc đánh kem, hãy đặt âu kem lên thau đá trong thứ tự đánh. Mình bảo vệ kem sẽ rất nhanh bông và giữ form tốt .
Nếu ko sẵn whipping cream trong tay hay muốn giảm độ béo thì bạn hoàn toàn sở hữu thể tìm hiểu thêm cách làm phần kem tươi từ sữa trong bài này nhé
Bước 3: Trét kem và hoàn thiện bánh
Bạn lấy bạt bánh ra khỏi tủ lạnh rồi trét kem lên mặt phẳng .
Bạn tiêu dùng thìa dẹt miết nhẹ theo chiều dọc và chiều ngang để kem dàn đều khắp mặt bánh. Bạn nhớ chừa lại khoảng chừng 0.5 cm ở rìa 2 cạnh bên và 1,5 – 2 cm ở mép cuối nhé. Vì lúc cuộn bánh, kem sẽ dồn xuống dưới và hoàn toàn sở hữu thể tràn ra ngoài .
Tiếp đó, bạn tiêu dùng ngón tay để đẩy bánh lên và nhanh tay cuộn lại. Bạn ko nên cuộn rón rén vì sẽ làm bánh dễ nứt hơn. Lúc cuộn xong, bạn tiêu dùng thước kẻ hoặc chiếc thớt mỏng tang đẩy phần miếng giấy sáp bọc bánh lại để bánh cuộn chặt hơn .
Cuối cùng, bạn để vào tủ mát khoảng chừng 3-4 giờ rồi đem cắt phần mép 2 đầu để bánh sở hữu hình dáng thích mắt hơn nhé. Lúc ăn, bạn chỉ việc cắt thành những khoanh tròn rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Thành phẩm thu được là những khoanh bánh cuộn rất tròn trịa. Bánh sở hữu màu vàng thích mắt, xốp, mịn, nhiệt độ vừa phải tích hợp cùng lớp kem trắng nuột ngậy ngậy .
Bạn hoàn toàn sở hữu thể trang trí bánh đơn thuần với socola bào và hạnh nhân lát. Nhìn rất đẹp luôn nè !
Một số gợi ý cách làm nhân bánh cuộn độc đáo
Ngoài công thức làm bánh cuộn kem tươi cơ bản như hướng dẫn trên, Thatlangon sẽ ra mắt tới bạn vài kiểu nhân bánh để chiếc bánh cuộn trở nên mê hoặc và độc lạ hơn nhé .
Bánh cuộn kem tươi trái cây kiểu Nhật
Với kiểu bánh này, bạn sử dụng hàng loạt công thức ở trên và thêm trái cây lúc cuộn bánh. Bạn hoàn toàn sở hữu thể tiêu dùng những loại quả như dâu tây ?, kiwi, cam, … bằng cách cuộn nguyên quả hoặc cắt miếng nhỏ đều được .
Đối với kiểu bánh cuộn nguyên quả, bạn hoàn toàn sở hữu thể xếp 1 hàng trái cây cách mép đầu khoảng chừng 2-3 cm hoặc xếp ra giữa miếng bánh rồi chà kem lên và cuộn thì lúc cắt bánh trông sẽ thích mắt hơn .
Đối với kiểu bánh cuộn trái cây cắt nhỏ, bạn hoàn toàn sở hữu thể trải đều những miếng lên khắp mặt bánh rồi cuộn .
Bánh cuộn nhân kem Oreo
Với kiểu nhân này, bạn cần 170 g kem phô mai, 5 chiếc bánh Oreo, 25 g đường, 100 g kem tươi sở hữu độ béo cao .
Cách làm như sau : tiên phong, bạn tách riêng phần kem và vỏ bánh Oreo, sau đó nghiền vụn vỏ bánh. Tiếp theo, bạn cho phần nhân kem Oreo, đường vào âu đựng kem phô mai rồi tiêu dùng thìa dẹt trộn đều .
Sau đó, bạn thêm kem tươi vào và tiêu dùng máy đánh trứng đánh bông lên. Lúc kem đã bông đặc thì bạn cho vỏ Oreo đã nghiền vào, tiêu dùng thìa dẹt trộn đều lên và trét kem lên bánh .
Cách làm bánh cuộn nhân kem matcha/sô cô la
Vật liệu nhân gồm 180 ml kem tươi sở hữu độ béo cao, 1 và ½ tbsp đường và 2 tsp bột matcha hoặc bột cacao. Bạn hoàn toàn sở hữu thể tăng hoặc lượng đường, bột matcha tùy sở trường thích ứng nhé .
Bạn đánh những nguyên vật liệu với nhau cho tới lúc bông cứng thì đem trét đều lên mặt phẳng bánh và cuộn lại là hoàn thành xong .
Nếu ko sở hữu bột cacao, bạn hoàn toàn sở hữu thể thay thế sửa chữa bằng sô cô la đun chảy. Sau lúc đun chảy cách thủy ( hoặc quay lò vi sóng ) 30-40 g sô cô la, bạn thêm ½ phần kem tươi vào trộn đều để được hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, bạn cho phần kem tươi còn lại vào đánh bông cứng rồi sử dụng làm kem cuộn bánh .
Nếu cầu kì một tẹo ít, bạn hoàn toàn sở hữu thể làm cả phần vỏ bánh thành bánh trà xanh và sô cô la bằng cách đơn thuần thay 5 g bột bánh ngọt trong công thức bánh cuộn ở trên bằng 5 g bột trà xanh hoặc cacao rồi thực thi theo những bước hướng dẫn như trên là được .
Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn sở hữu thể tiêu dùng mứt trái cây như mứt dâu tây, việt quất, dứa, … để làm nhân cuộn hoặc tích hợp với kem tươi cũng rất ngon .
Cách làm bánh cuộn kem tươi rất đơn thuần phải ko nào ? Cứng cáp đây sẽ là một trong những món tráng mồm ngon mê ly .
Hãy cùng làm và feedback lại cho chúng mình nhé. Chúc những bạn thành công xuất sắc !
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :
Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm