3 Cách Pha Bột Làm Bánh Cuốn Từ Bột Gạo, Bột Mì Và Bột Pha Sẵn

Bánh cuốn – một thức quà sáng mát lành, thơm ngon, tẩm bổ và rất đỗi thân thuộc với mọi người dân Việt Nam. Cách làm bánh cuốn cũng rất đơn thuần, toàn bộ bí kíp nhường như nằm tại bước pha bột. Vậy làm sao để pha bột đúng chuẩn. Hãy cùng tham khảo cách pha bột làm bánh cuốn bằng nhiều loại bột dưới đây.

Mang thể bạn ưa chuộng:

  • Chi Tiết Cách Làm Bánh Cuốn Nhân Thịt Cực Ngon, Đơn Giản Tại Nhà
  • Cách Làm Bánh Cuốn Cao Bằng Tại Nhà Đúng Chuẩn, Mỏng Ngon
  • 5 Cách Làm Bánh Cuốn Nóng Ngon Để Bán, Khách Xếp Hàng Dài Tậu

Bột làm bánh cuốn là bột gì

Để sở hữu món bánh cuốn thơm ngon, sốt dẻo, bước trước nhất và quan yếu nhất chính là mua bột và pha bột làm bánh cuốn. Thực hiện tốt bước này, bạn sẽ sở hữu được thành phẩm vừa mềm, dẻo, lại sở hữu độ dai thích hợp.

Xưa nay, vốn người ta chủ yếu tiêu dùng bột gạo tẻ để làm bánh cuốn. Gạo tiêu dùng cũng phải đáp ứng tiêu chuẩn ko quá cứng, ko quá dẻo. Thêm vào đó, nên mua loại gạo sở hữu từ mùa vụ trước, như vậy gạo sẽ hết nhựa, bánh ko dính mà nở vừa, đủ dai.

Ngày nay, người ta sử dụng phổ biến những loại bột hơn trước. Mang thể kể tới như: bột năng, bột mì, … Thậm chí, để tăng tính tiện lợi, người ta còn bán bột pha sẵn.

Tùy vào công thức bạn lựa mua cũng như mức độ tiện dụng mà bạn sở hữu thể mua những loại bột kể trên để làm. Cũng đừng lo lắng chất lượng thành phẩm khác nhau. Dù làm bằng loại bột nào, nếu bạn làm đúng cách cũng đều cho ra món bánh cuốn trắng, mềm mịn và thơm ngon.

Hướng dẫn 3 cách pha bột làm bánh cuốn tại nhà đơn thuần nhất

Như đã giới thiệu phân trên, bột làm bánh cuốn thường được lựa mua nhiều nhất đó là bột gạo tẻ, bột mì và bột pha sẵn. Mỗi loại bột này sẽ sở hữu công thức/cách pha riêng. Tùy vào nhu cầu mà bạn sở hữu thể tham khảo 1 trong cách dưới đây:

1. Cách pha bột bánh cuốn bằng bột gạo

Để sở hữu bột làm bánh cuốn, bạn sở hữu thể lựa mua đi sắm sẵn hoặc tự pha chế, xay nghiền.

Vật liệu làm bột bánh cuốn

  • Gạo tẻ hoặc bột gạo: 130gr
  • Bột năng khô: 60gr
  • Tinh bột khoai tây hoặc bột bắp: 70gr (sở hữu thể tiêu dùng bột gạo tẻ 50gr)
  • Nước sạch: 1 lít
  • Muỗi, dầu ăn
Cách pha bột làm bánh tráng, cách làm bột tráng bánh cuốn
Cách pha bột làm bánh tráng

Ngoài ra, tùy vào từng lượng bánh bạn muốn làm mà chuẩn bị tỷ lệ pha những vật liệu như sau: 4 nước – 1 bột gạo – 1/2 bột năng – 1/2 bột khoai tây.

Những bước thực hiện

Bước 1: Cách xay bột làm bánh cuốn

Nếu bạn muốn bột đáp ứng những tiêu chuẩn riêng của mình, sở hữu thể lựa mua cách tự làm sau đây. Trong tường hợp, bạn sắm sẵn bột gạo thì sở hữu thể bỏ qua bước 1 này

Để sở hữu bột làm bánh cuốn, bạn sở hữu thể lựa mua đi sắm sẵn hoặc tự pha chế, xay nghiền. Nếu bạn muốn bột đáp ứng những tiêu chuẩn riêng của mình, sở hữu thể lựa mua cách tự làm sau đây.

Sử dụng loại gạo tẻ, vo sạch khoảng 2 – 3 lần với nước sạch. Sau đó, đem ngâm với nước từ 3 – 4 tiếng cho hạt gạo mềm. Trong thời kì đó, quý khách nên thường xuyên thay nước. Cụ thể: lúc thấy hạt gạo lắng xuống, tiến hành gạn bỏ phần nước phía trên đi. Thêm lượng nước mới vào đúng như cũ để ngập gạo. Bạn nên thay khoảng 2 – 3 lần để bột bánh xay ra trắng và mịn.

Lúc gạo đã mềm, bạn khởi đầu bước xay bột. Mang thể đem đi xay ngoài tiệm hoặc tại nhà nếu sở hữu máy chuyên dụng. Lúc nghiền, sở hữu thể thêm 1 chút bột năng và muối ăn vào theo tỉ lệ bột gạo tẻ : bột năng = 5 : 1. Sau lúc xay xong, để ý cần lọc lại qua rây để được bột mịn nhất.

Xay bột làm bánh tráng, cách xay bột tại nhà
Xay bột làm bánh tráng

Bước 2: Pha bột gạo tẻ xay sẵn

Cho tất cả những loại bột và nước đã chuẩn bị ở trên vào 1 bát hoặc chậu to. Sau đó khuất cho tan, hòa thành hỗn hợp. Tiếp theo để bột trong 4 tiếng đợi nở. Nếu sở hữu thể để ủ qua đêm là tốt nhất.

Trong thời kì đợi bột nở, cứ khoảng 1 – 2 tiếng, bạn lại tiến hành chắt nước trên bề mặt. Đổ bỏ nước trong ở trên rồi lại cho thêm nước mới tương ứng với lượng nước cũ vào và khuấy đều cho bột tan. Điều này sẽ giúp bánh mềm, thơm ngon và ko còn mùi bột lúc ăn.

Bước 3: Hoàn thiện quá trình pha bột

Sau lúc chắt khoảng 3 – 4 lần, bạn cho hỗn hợp bột với nửa thìa muối và 4 thìa dầu ăn vào trộn đều. Như vậy là hỗn hợp bột làm bánh cuốn đã xong.

“Mẹo” pha pha bột làm bánh cuốn đạt chuẩn

Với công thức pha bột bánh cuốn đã hướng dẫn như trên, bạn cần “bỏ túi” thêm những lưu ý dưới đây để chắn chắn món bánh cuốn sẽ thành công tuyệt đối.

  • Bột sau lúc hòa chung với nước thì hãy để nghỉ thêm vài tiếng trước lúc tráng. Bạn sở hữu thể ngâm bột qua đêm trong điều kiện thời tiết mát mẻ.
  • Bột năng giúp bánh đạt được độ dai và dẻo. Tùy khẩu vị của người tiêu dùng mà bạn sở hữu thể thay đổi tỷ lệ trong công thức pha bột. Tuy nhiên, quá nhiều bột năng sẽ làm bánh bị cứng.
  • Lượng nước trong công thức thay đổi tương ứng với lượng bột. Vì sẽ tạo ra độ lỏng nhất định, độ lỏng này lại quyết định tới độ mềm và mỏng của vỏ bánh. Bột càng loãng do nhiều nước thì vỏ bánh càng mỏng và mềm. Nhưng nếu quá loãng, sẽ rất khó tráng, dễ rách và lâu chín.
  • Lúc tráng những lượt trước nhất, nếu chưa thấy đủ độ dai, hoặc thấy bánh quá dày bạn sở hữu thể bỏ thêm chút bột năng hoặc nước tương ứng vào. Lưu ý nên thêm từng chút một để cảm nhận được lượng vừa đủ.

Cách tráng bánh cuốn bằng chảo chống dính

Sau lúc đã pha bột xong, bạn tiến hành đổ bánh cuốn. Cách đổ bánh cuốn bằng chảo rất đơn thuần, bạn chỉ cần để lửa vừa phải rồi cho chảo chống dính lên và phết dẫu ăn xung quanh lòng chảo

Bạn chờ một tí để dầu nóng lên thì tráng một lớp bánh cuốn vào và đợi nắp lại. Sau khoảng 20 – 25 giây, bạn sẽ thấy phần bột bánh trong lại – tức là bánh đã chín. Lúc này, bạn chỉ cần cho ra đĩa và thêm một tí hành khô vào là đã sở hữu ngay món bánh cuốn thơm ngon, ngát rồi. Món bánh cuốn được ăn kèm với chả quế rất ngon đấy nhé

Bánh cuốn - món ăn sáng quốc dân, món ăn sáng bình dị - bánh cuốn
Bánh cuốn thơm ngon ăn kèm chả quế

Cách pha bột làm bánh cuốn từ bột mì và bột năng

Ngoài sử dụng bột gạo tẻ, bạn sở hữu thể sử dụng nhiều loại bột khác nhau để pha hỗn hợp đổ bánh cuốn. Với vật liệu là bột mì và bột năng, bạn sở hữu thể làm theo cách sau để pha bột.

Vật liệu cần chuẩn bị

  • Bột mì 200 gr
  • Bột năng 200 gr
  • Nước: 800ml
  • Gia vị: muối

Những bước thực hiện pha bột

Bước 1: Pha hỗn hợp bột

Cho 200gr bột mì, 200gr bột năng, 800ml nước cùng 1 chút muối vào bát to. Khuấy đều tay để bột ko bị vón cục

Bước 2: Ủ bột

Sau lúc hỗn hợp bột đã được trộn đều, bạn tiêu dùng màng bọc thực phẩm bọc bát bột lại, ủ từ 1 – 2 tiếng.

Bước 3: Chắt bột làm bánh cuốn

Sau lúc bột đã ủ xong, rửa bột bằng nước lạnh, để ý giữ lại nước rửa bột. Cách làm như sau: để bột lắng xuống rồi đổ bớt nước trong đi, rồi lại thêm mới vào ngâm, cứ làm như vậy nhiều lần. Nước rửa bột mì này bạn lấy đặc hơn của bột gạo nhé. Làm xong là bạn đã sở hữu hỗn hợp đổ bánh cuốn bằng bột mì rồi đó.

Cách pha bột bánh cuốn bằng bột mì và bột năng, hướng dẫn cách làm bột bánh cuốn
Cách pha bột bánh cuốn bằng bột mì và bột năng

Cách pha bột làm bánh cuốn sắm sẵn

Bột làm bánh cuốn trộn sẵn thường được đóng gói theo túi, sở hữu thể dễ dàng tìm sắm tại những liên hệ tạp hóa, chợ hoặc siêu thị, … Cách pha được in ấn ngay trên bao suy bì. Tuy nhiên, thỉnh thoảng bạn đã làm theo hướng dẫn nhưng bột vẫn ko như ý. Bánh tráng ra bị rách, dính và ko ngon. Sau đây, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách pha bột làm bánh cuốn sắm sẵn thành công, đảm bảo tráng bánh ngon.

Vật liệu chuẩn bị

  • 1 gói bột pha sẵn: 400g
  • Nước: 1 lít
  • Gia vị: dầu ăn, muối

Những bước pha bột từ gói sắm sẵn

Bước 1: Tỷ lệ pha bột

Cho toàn bộ phần bột vào một dòng bát to. Đổ 1 lít nước cùng 1/2 thìa muối, 2 thìa nhỏ dầu ăn vào. Khuấy lên cho hỗn hợp bột tan, ko vón cục hay lợn cợn. Ngoài ra, bạn nên thêm dầu ăn để lúc bán tráng, bánh sẽ ko bị dính vào vải hay chảo, gây khó khăn quá trình lấy bánh.

Bước 2: Ủ bột nghỉ 1 tiếng

Để bột nghỉ từ 45 – 60 phút sau đó mới tráng bánh. Làm vậy, lúc tráng bánh cuốn sẽ dẻo, ngon hơn.

Bước 3: Lấy bột ra và tráng bánh

Sau lúc hoàn thành bước 2 xong thì bạn sở hữu thể lấy bột ra và thực hiện thao tác tráng bánh như thường nhật

banh cuon mon an sang quoc dan
Cách pha bột bánh cuốn từ bột pha sẵn

***Lưu ý lúc sử dụng bột pha sẵn làm bánh cuốn

Dù là loại bột pha sẵn của thương hiệu nào đi nữa, lúc pha bột bạn cũng phải tuân thủ theo hướng dẫn in trên bao suy bì. Đặc thù là lưu ý định lượng nước. Bạn cũng chỉ nên đổ nước ít hơn so với hướng dẫn. Để nếu bột sở hữu đặc quá thì sở hữu thể “chữa cháy” bằng cách cho thêm nước.

“Tuyệt chiêu” cách làm bánh cuốn bằng bột pha sẵn

Chuẩn bị vật liệu chính

  • Bột bánh cuốn pha sẵn
  • Thịt lợn xay
  • Nấm hương, nấm mèo
  • Hành tím
  • Giá
  • Dưa leo
  • Rau thơm
  • Giò, chả ăn kèm
  • Ớt, chanh, giấm, dầu ăn
  • Những gia vị khác

Cách làm bánh cuốn tại nhà

Bước 1: Thực hiện pha bột như hướng dẫn trên và sơ chế những vật liệu khác

Với những vật liệu khác

  • Hành tím bóc vỏ, thái lát. Rau thơm, dưa leo rửa sạch, thái nhỏ. Giá nhúng qua nước sôi để ráo.
  • Nấm hương và nấm mèo đem ngâm với nước, rửa rồi băm nhuyễn, trộn cùng thịt xay đã sắm. Nêm nếm thêm những gia vị, nên nêm nhạt 1 chút lúc ăn còn chấm.

Bước 2: Xào nhân với thịt

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành rồi cho hỗn hợp thịt trên vào đảo đều.

Bước 4: Pha nước chấm

Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho 3 thìa đường vào nấu cho tan chảy rồi cho từ từ nước dừa tươi vào. Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa dấm ăn. Tắt bếp, để nguội, sau đó vắt thêm nửa quả chanh và ớt nhỏ.

Bước 5: Bắc chảo đổ bánh cuốn

Bạn bắc chảo chống dính lên bếp vặn lửa vừa, quét 1 lớp dầu ăn, đổ một muôi bột vào chảo, lắc nhẹ để bột chảy ra mỏng đều. Lấy vung đậy lại. Sau khoảng 30s là bánh chín, đổ bánh ra mâm đã quét dầu. Với bánh đã đổ ra, bạn múc một thìa nhân thịt lên, trải đều và cuốn lại.

Cảm ơn quý khách đã đọc hết bài san sớt trên của chúng tôi. Chúc quý khách sở hữu phần bột làm bánh tráng cuốn thành công.

Xem thêm: Hướng dẫn cách bảo quản bánh cuốn qua đêm an toàn, thơm ngon như mới