Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng đậm đà, chuẩn vị tại nhà

Bạn từng nghe bánh đa cua là đặc sản đất Hải Phòng nhưng chưa từng mang thời cơ thưởng thức? Cùng học nhanh cách nấu bánh đa cua tại nhà ngon đúng điệu dưới đây để mang hương vị Hải Phòng về bàn ăn gia đình mình nhé.

bánh đa cuaBánh đa cua Hải Phòng là món ăn được rất nhiều người yêu thích (Ảnh: Web)

Ai đã từng ăn bát bánh đa cua Hải Phòng, kiên cố sẽ khó mà quên được hương vị thơm ngon với màu sắc quyến rũ của gạch cua đồng kết hợp cùng màu nâu của bánh, màu xanh của chả lá lốt, hành lá điểm thêm sắc đỏ của ớt và hành phi vàng ruộm. Nếu mong muốn đổi mới thực đơn bữa ăn gia đình mình, bạn đừng vội qua bài viết bên dưới của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu. Chỉ cần bạn khéo lép một tẹo để thực hiện những bước dưới đây là sẽ mang ngay món bánh đa cua nóng sốt thơm phức cực kích thích vị giác trong giây lát.

BẾP QUỐC TẾ XEM NGAY !!! NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG XEM NGAY !!! NGHIỆP VỤ BẾP ÂU XEM NGAY !!! NGHIỆP VỤ BẾP NHẬT XEM NGAY !!! NGHIỆP VỤ BẾP VIỆT XEM NGAY !!! NGHIỆP VỤ BẾP CHAY XEM NGAY !!! FOOD STYLIST XEM NGAY !!! EAT CLEAN XEM NGAY !!!

Nội Dung

ẨnHiện

  • 1 Hướng dẫn cách nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng
    • 1.1 Vật liệu
    • 1.2 Những bước nấu
      • 1.2.1 Sơ chế cua đồng
      • 1.2.2 Nấu nước tiêu dùng cua
      • 1.2.3 Nấu nước tiêu dùng xương
      • 1.2.4 Làm tóp mỡ
      • 1.2.5 Làm chả lá lốt
      • 1.2.6 Nấu nước tiêu dùng bánh đa cua
      • 1.2.7 Trình bày và thưởng thức
      • 1.2.8 Yêu cầu thành phẩm
    • 1.3 Một số lưu ý

Hướng dẫn cách nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng

Vật liệu

  • 500g cua đồng
  • 20g gạch cua
  • 500g sườn non
  • 200g thịt nạc vai băm
  • 300g chả cá cừu
  • 300g mỡ gáy
  • 20g hành tím băm
  • 5g hành tím cắt lát
  • 5g hành tím nguyên củ nướng
  • 50g nấm mèo băm
  • 1 ít lá lốt
  • 5g tôm khô
  • 15g mắm tôm
  • 15g nước cốt me
  • 2 trái cà chua
  • Bánh đa cua
  • Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, bột canh, mì chính.
  • Rau ăn kèm: Xà lách, tử tô, cần nước, rau muống, ngò rí, rau nhút (Riêng cần nước, rau muống, rau nhút, bạn cần luộc sơ qua trước).

Những bước nấu

Sơ chế cua đồng

Cho cua vào trong nồi, đậy kín nắp vung rồi xóc đều. Lấy cua ra ngoài rửa lại nhiều lần với nước, tách bỏ phần yếm, mai chỉ lấy phần thân và tách gạch cho vào bát để riêng.

Cho phần thân cua vào máy xay rồi xay nhuyễn, trong trường hợp ko mang máy bạn mang thể cho vào cối giã nhuyễn.

Cho thịt cua đã xay ra bát, pha thêm nước, khuấy đều rồi tiêu dùng rây (hoặc túi vải) lược lấy phần nước và loại bỏ bã.

cach nau banh da cuaTiêu dùng rây lược lấy phần nước cua đã xay nhuyễn (Ảnh: Web)

Nấu nước tiêu dùng cua

Cho nước cua vừa lọc vào nồi, bắc lên bếp. Để mang được món bánh đa cua ngon, bạn đừng quên cho thêm 5g hạt nêm vào cùng.

Tiêu dùng muỗng khuấy đều theo chiều kim đồng hồ. Cho tới lúc nước sôi, riêu cua kết tủa và nổi trên bề mặt nồi thì vớt ra ngoài để trong bát.

cách nấu bánh đa cuaNấu cho riêu cua kết tủa rồi vớt ra ngoài (Ảnh: Web

Nấu nước tiêu dùng xương

Rửa sạch sườn heo với nước muối rồi chần sơ qua với nước sôi trong khoảng 3 phút để khử đi mùi hôi và loại bỏ những chất bẩn, vớt sườn heo ra ngoài đi rửa lại với nước.

Cho sườn, hành tím nướng vào nồi, đổ thêm 3 lít nước, bắc lên bếp tiến hành ninh. Lúc sườn chín mềm, bạn vớt sườn ra ngoài. Lưu ý, đối với quá trình này trong cách làm bánh đa cua bạn cần thường xuyên vớt bỏ lớp bọt nổi trên bề mặt để nước tiêu dùng mang màu đẹp mắt.

cach lam banh da cuaNinh sườn để tạo được vị ngọt tự nhiên cho nước tiêu dùng bánh đa cua (Ảnh: Web)

Làm tóp mỡ

Rửa sạch miếng thịt mỡ với nước muối pha loãng rồi cắt thành hạt lựu nhỏ.

Chần thịt mỡ cắt hạt lựu với nước sôi trong vòng vài phút rồi cho vào cho vào chảo, bắc lên bếp thắng cho tới lúc vàng, giòn.

cách nấu bánh đa cua hải phòngTóp mỡ là thành phần ko thể thiếu trong đặc sản bánh đa cua Hải Phòng (Ảnh: Web)

Làm chả lá lốt

Cho thịt nạc xay vào trong bát to, thêm 20g hành tím băm, 5g đường, 5g tiêu xay, 5g nước mắm, 5g hạt nêm và nấm mèo cắt sợi, trộn đều.

Rửa sạch lá lốt với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước hoặc bạn mang thể tiêu dùng khăn để lau sơ qua.

Trải lá lốt lên mặt phẳng (đĩa, thớt), cho thịt vào giữa rồi cuộn tròn một cách khéo léo.

Bắc chảo lên bếp, cho tiếp 5g dầu ăn vào đun sôi rồi cho chả lá lốt vào cừu chín vàng đều những mặt.

cach nau banh da cua rau r%C3%BAtCừu chả lá lốt chín đều những mặt (Ảnh: Web)

Nấu nước tiêu dùng bánh đa cua

Bắc chảo khác lên bếp, tiếp tục cho 5g dầu ăn vào đun sôi. Dầu nóng, cho 5g hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi cho gạch cua, cà chua bổ múi cau, 5g hạt nêm, đảo đều.

Cho nước tiêu dùng cua cùng nước ninh sườn heo vào chung nồi to, bắc lên bếp tiếp tục đun. Cách làm bánh đa cua Hải Phòng ngon làm xiêu lòng người ăn là bạn nêm thêm 20g đường cát, 25g bột canh, 15g mì chính, 5g tôm khô, 15g mắm tôm, 15g nước cốt me cùng cà chua vừa xào vào cùng.

cách làm bánh đa cuaCho cà chua xào vào nồi nước tiêu dùng (Ảnh: Web)

Trình bày và thưởng thức

Cho bánh đa cua ngâm trong âu nước lạnh khoảng 5 phút, rửa sạch, để ráo nước rồi chần sơ qua nước sôi trong vòng 20-30 giây, cho vào bát.

Tiếp tục xếp sườn, riêu cua, chả lá lốt cừu, chả cá cừu tóp mỡ lên trên, chan nước tiêu dùng là đã mang thể thưởng thức kèm với những loại rau sống đã chuẩn bị trước đó.

cach nau banh da cua tai nhaHoàn thành cách nấu bánh đa cua nhanh chóng (Ảnh: Web)

Yêu cầu thành phẩm

  • Bát bánh đa cua nóng sốt, mang hương thơm đặc trưng, màu sắc thời trang cuốn hút người ăn.
  • Sợi bánh đa chín, vừa mềm vừa dai. Nước tiêu dùng mang vị thanh ngọt tự nhiên.
  • Chả lá lốt thơm, chả cá dai, sườn chín mềm, gạch cua béo, rau ăn kèm tươi giòn.

Một số lưu ý

  • Nên tậu tậu cua vào thời khắc đầu hoặc cuối tháng.
  • Cua đồng thường mang màu sáng đục ở phần mai.
  • Tậu những con cua còn toàn bộ chân, càng, di chuyển nhanh nhẹn.
  • Tiêu dùng tay ấn vào phần yếm, nếu thấy mang bọt khí thìa là cua tươi, ngon và trái lại.
  • Nên tậu những miếng sườn mang cả nạc lẫn mỡ.
  • Lựa những miếng sườn mang xương dẹp, nhỏ, ít xương và nhiều thịt.
  • Những miếng sườn mang màu hồng nhạt, lúc ấn tay vào mang độ đàn hồi cao là sườn tươi ngon.
  • Làm bánh đa cua đúng chuẩn Hải Phòng, bạn nên tiêu dùng loại bánh đa đỏ.

Địa điểm bán bánh đa cua ngon

Quán bánh đa cua ngon ở Hải Phòng

  • Bánh đa cua – Đình Đông: số 271, Đình Đông, phường Đông Hải, Lê Chân.
  • Quán Bà Cụ – Bánh Đa Cua Bể: số 179 Cầu Đất, Ngô Quyền.
  • Bánh đa cua đồng: số 48 Lạch Tray, Ngô Quyền.

Bánh đa cua Hải Phòng ở Sài Gòn

  • Bánh đa cua Hải Phòng – Trường Sơn: số A1A Trường Sơn, phường 15, quận 10.
  • Quán dì Lý: số 103 Đồng Khởi, quận 1.
  • Quán bánh đa cua Hải Phòng – Hoàng Kế Viêm: số 1 Hoàng Kế Viêm, phường 12, quận Tân Bình.

Bánh đa cua ngon ở Hà Nội

  • Quán bánh đa cua Tam Đa: số 6 Dốc Tam Đa, Tây Hồ.
  • Quán bánh đa cua – Hàng Đồng: số 8 Hàng Đồng, Hoàn Kiếm.
  • Quán bánh đa cua – Phùng Hưng: số 6 Phùng Hưng, Hoàn Kiếm.

Với cách nấu bánh đa cua trên, bạn hoàn toàn mang thể vào bếp chế biến để thay đổi thực đơn bữa ăn của gia đình mình. Hương vị những vật liệu hòa quyện khiến cho người ăn phải mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Song song, một số địa chỉ bánh đa cua Hải Phòng trên cũng là gợi ý giúp bạn dễ dàng tìm được địa điểm thưởng thức nếu ko mang nhiều thời kì vào bếp trổ tài.

Nếu muốn chinh phục món ăn này, bạn đừng ngần ngại tham gia ngay lớp học nấu bếp tại Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu bằng cách điền thông tin vào kind bên dưới nhé. Chúc người mua thực hiện thành công!

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.33 (9 bình tậu)

{{#error}}

{{error}}

{{/error}} {{^error}}

Cảm ơn bạn đã bình tậu!

{{/error}} Lỗi! Xin vui lòng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.