Top 7 các món bánh làm từ trứng gà ăn một lần nhớ mãi

Còn gì thú vị hơn việc tự tay làm những món bánh từ trứng ngon như ở tiệm để thết đãi bản thân và gia đình? Hãy cùng VinID tìm hiểu cách chế biến những món bánh làm từ trứng gà ăn một lần nhớ mãi nhé.

Các món bánh làm từ trứng

1. Bánh tart trứng

Vật liệu:

Cách làm:

Phần vỏ bánh:

  • Nhào mịn 100 g bột mì và bơ thực vật rồi bọc lại để vào ngăn đá trong 15 phút .
  • Trộn đều phần bột mì còn lại với 2 lòng đỏ trứng gà, đường và 150 ml nước tới lúc hỗn hợp thật mịn. Cán mỏng mảnh bột thành miếng hình chữ nhật .
  • Lấy phần bột trong tủ lạnh ra đặt vào giữa miếng bột rồi cán mỏng tanh .
  • Gấp miếng bột làm 3 rồi bọc lại cho vào ngăn đá 15 phút .
  • Sau 15 phút, lấy bột ra cán mỏng mảnh, gấp làm 3 rồi cho vào ngăn đá 15 phút. Lặp lại bước này 4 – 5 lần. Lần cán bột cuối hãy cán thật mỏng tanh, sao cho độ dày lớp vỏ bánh chỉ khoảng chừng 3 mm .
  • Tiêu dùng khuôn cắt bột thành những miếng tròn rồi lót bột vào khuôn nướng .

Phần nhân bánh:

  • Khuấy đều sữa tươi ko đường và sữa đặc tới lúc sữa đặc tan rồi quay hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng chừng 3 phút .
  • Đánh đều trứng, cho vani vào .
  • Lấy sữa ra khỏi lò, cho trứng vào khuấy thật nhanh và đều để sữa quyện vào trứng .
  • Tiêu dùng rây lọc để nhân trứng sữa mịn hơn .

Nướng bánh:

  • Mở lò nướng với nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút để làm nóng lò .
  • Rót nhân trứng sữa vào từng khuôn bánh .
  • Nướng bánh trong 20 phút cho vỏ bánh chín vàng đều .

Bánh tart trứng.

2. Bánh bông lan nho khô

Vật liệu:

  • Trứng gà : 4 quả
  • Dầu ăn : 30 g
  • Sữa tươi : 30 ml
  • Đường : 70 g
  • Bột mì : 100 g
  • Muối
  • Rượu Rum : 1 muỗng
  • Nho khô : 60 g
  • Nước cốt chanh : 1 muỗng cafe

Cách làm:

  • Ngâm nho khô trong rượu Rum .
  • Tách riêng lòng đỏ và tròng trắng trứng .
  • Cho sữa tươi, dầu ăn vào tô lòng đỏ khuấy đều rồi rây tiếp bột mì vào khuấy tới lúc bột mịn, ko còn khô .
  • Thêm nước cốt chanh, 1 ít muối vào tô tròng trắng đánh tới lúc sủi bọt rồi cho từng chút đường vào đánh chung tới lúc phần tròng trắng bông lên, lúc nhấc phới lên thấy chóp nhọn là đạt .
  • Cho 1/3 tô tròng trắng vào tô lòng đỏ rồi trộn đều .
  • Cho hàng loạt tô lòng đỏ vào tô tròng trắng, trộn cho hỗn hợp hòa quyện .
  • Cho nho khô và rượu vào tô trứng rồi trộn thật đều .
  • Mở lò nướng ở nhiệt độ 155 độ C để làm nóng lò .
  • Cho hỗn hợp bột vào khuôn, dàn phẳng mặt bánh, gõ nhẹ để vỡ những bọt khí, nướng trong 50 tới 55 phút .

Bánh bông lan nho khô.

3. Bánh flan

Vật liệu:

  • Trứng gà : 6 quả
  • Sữa đặc mang đường : 1 hộp
  • Đường : 100 g
  • Sữa tươi : 250 ml
  • Vani : 2 ống
  • Chanh : nửa quả

Cách làm:

  • Cho 70 g đường vào 100 ml nước lọc đun trong 5 – 7 phút, đường sôi to thì vắt nửa quả chanh vào đun tiếp cho tới lúc đường chuyển màu cánh gián. Tráng một lớp đường mỏng tanh vào từng khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh .
  • Cho vani và 30 g đường còn lại vào hỗn hợp 6 lòng đỏ, 2 tròng trắng trứng. Khuấy đều theo chiều kim đồng hồ đeo tay cho trứng và đường tan ra, quan tâm ko đánh bông trứng .
  • Đun sữa tươi với lửa nhỏ. Sau lúc sôi, tắt nhà bếp, cho sữa đặc vào khuấy cho đều .
  • Đổ sữa vào tô trứng từ từ, vừa đổ vừa khuấy theo chiều kim đồng hồ đeo tay cho tan đều. Ko đổ ập vào ngay vì sữa nóng sẽ làm cho trứng chín, bị lợn cợn .
  • Tiêu dùng rây lọc hỗn hợp cho mịn rồi đổ vào khuôn đã tráng đường trước đó, đậy nắp lại .
  • Hấp cách thủy trong 30 tới 40 phút với lửa thật nhỏ .
  • Tiêu dùng tăm ghim xuống bánh, nếu bánh chín thì sẽ ko dính .
  • Lúc bánh đã triển khai xong, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Mang thể ăn kèm đá để thêm phần thơm ngon .

Bánh flan.

4. Bánh su kem

Vật liệu:

  • Trứng gà : 6 quả
  • Đường : 60 g
  • Bơ lạt : 60 g
  • Bột mì đa dụng ( bột mì số 11 ) : 140 g
  • Whipping cream : 100 ml
  • Bột bắp : 25 g
  • Một ít muối
  • Sữa đặc : 20 ml
  • Sữa tươi ko đường : 310 ml
  • Vani : 1 muỗng canh

Cách làm:

Phần nhân kem:

  • Đánh đều 3 lòng đỏ trứng với đường tới lúc ngả màu vàng nhạt .
  • Đun 210 ml sữa tươi và nửa muỗng vani trong lửa nhỏ tới lúc sữa âm ấm, mang tương đối nóng bốc lên thì tắt nhà bếp .
  • Đổ sữa từ từ vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay .
  • Cho thêm bột bắp vào, liên tục khuấy cho quyện lại .
  • Rây hỗn hợp vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy đều tay tới lúc sệt thì tắt nhà bếp rồi cho Whipping cream vào khuấy đều .
  • Đổ hỗn hợp ra đĩa, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm sao cho thật sát mặt để nhân kem ko bị hấp tương đối rồi để ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Phần vỏ bánh:

  • Đun 100 ml nước, 100 ml sữa tươi ko đường, bơ lạt, 1 chút muối, sữa đặc, nửa muỗng vani với lửa nhỏ cho tới lúc bơ tan, hỗn hợp sôi nhẹ .
  • Cho thêm bột mì, khuấy đều tay tới lúc hỗn hợp dẻo mịn, tách khỏi nồi thì tắt nhà bếp. Ko đun quá lâu vì bột sẽ bị mất nước, lúc nướng ko nở .
  • Để nguội bột trong 5 phút, đánh 3 quả trứng gà vào rồi trộn cho hòa quyện .

Nướng bánh:

  • Mở lò ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 phút để làm nóng lò .
  • Cho phần bột vỏ bánh vào túi bắt kem, bóp hình xoắn ốc lên khay nướng đã lót sẵn giấy sáp .
  • Nướng bánh trong 30 phút ở nhiệt độ 190 độ C .
  • Sau lúc nướng xong vỏ bánh, chờ bánh nguội, sử dụng vật nhọn tạo lỗ nhỏ ở mặt dưới để bơm nhân kem vào trong .

Bánh su kem.

5. Bánh Macaron

Vật liệu:

  • Tròng trắng trứng gà : 2 tròng trắng
  • Đường xay : 100 g
  • Bột hạnh nhân : 76 g
  • Nước cốt chanh : 1/4 trái
  • Chocolate trắng : 300 g
  • Chocolate đen : 100 g
  • Màu thực phẩm ( mỗi loại 1 muỗng cafe ) : bột cacao, bột trà xanh, syrup dâu, tinh chất nghệ
  • Bơ : 20 g
  • Whipping cream : 100 ml
  • Mứt việt quất : 500 g
  • Mứt dâu : 500 g
  • Đường : 50 g
  • Muối : nửa muỗng cafe

Cách làm:

Phần vỏ bánh:

  • Trộn đều bột hạnh nhân với đường xay. Nếu mang máy xay nên cho hỗn hợp vào máy xay xay khoảng chừng 30 giây cho thật nhuyễn .
  • Rây lại bột để bột mịn .
  • Cho muối vào tròng trắng trứng, đánh cho sủi bọt rồi cho nước cốt chanh vào đánh tiếp .
  • Sau lúc hỗn hợp sủi bọt lí tí, cho đường vào đánh tới lúc nhấc phới lên tạo thành chóp là được .
  • Cho bột vào tô tròng trắng trứng, hòn đảo đều theo 1 chiều tới lúc bột mịn, ko lỏng quá .
  • Chia hỗn hợp bột vừa trộn làm 4 phần, cho vào 4 tô. Mỗi tô cho 1 loại màu thực phẩm vào, hòn đảo đều tay để tạo màu cho vỏ bánh .
  • Cho hỗn hợp vỏ bánh vào những túi bắt kem, bóp lên khay mang lót sẵn giấy sáp, tạo hình cho bánh thật tròn đều .
  • Để bánh khô tự nhiên, chạm vào ko dính tay là hoàn toàn mang thể đem nướng .
  • Mở lò ở nhiệt độ 170 độ C trong 5 phút để làm nóng lò .
  • Nướng bánh trong 15 phút. Lúc bánh “ mọc chân ” thì giảm nhiệt độ xuống 130 – 150 độ C rồi nướng thêm 5 – 10 phút là hoàn thành .

Phần nhân bánh:

  • Lấy chocolate trắng và đen đi đun cách thủy riêng .
  • Đun cách thủy 2/3 lượng bơ và 2/3 lượng Whipping cream rồi cho vào tô chocolate trắng, hòn đảo đều tay cho quyện vào nhau. Hỗn hợp này chính là phần nhân white ganache .
  • Chia white ganache thành 3 phần. Một phần trộn với mứt dâu, một phần trộn với mứt việt quất, một phần để nguyên .
  • Đun cách thủy phần bơ và Whipping cream còn lại, trộn với chocolate đen để làm phần nhân dark ganache .
  • Tiêu dùng túi bắt kem nặn nhân lên mặt 1 vỏ bánh rồi sử dụng 1 vỏ bánh khác úp lên. Xoay nhẹ để nhân trải đều và tránh tràn .

Bánh macaron.

6. Bánh rán Doraemon

Vật liệu:

  • Trứng gà : 4 quả
  • Mật ong : 2 muỗng canh
  • Đường : 220 g
  • Đậu đỏ : 100 g
  • Bột nở : 6 g
  • Bột mì : 160 g

Cách làm

  • Trộn 120 g đường với trứng gà, mật ong cho đều .
  • Rây bột mì và bột nở vào tô trứng, khuấy đều, bọc kín cho vào tủ lạnh .
  • Sau 15 phút, lấy hỗn hợp ra, cho 1 muỗng canh nước lọc vào trộn tới lúc bột mịn .
  • Cho 1 ít dầu ăn láng chảo, lau lại bằng khăn giấy rồi bắc chảo lên rán .
  • Đổ bánh vào chảo theo chiều thẳng đứng để bánh tỏa đều theo hình tròn trụ ra xung quanh. Để lửa nhỏ trong 1 phút 30 giây tới lúc bánh chín vàng, mặt bánh nổi bọt khí thì lật mặt bánh rán thêm 1 phút nữa là xong .
  • Những lần đổ bánh tiếp theo làm tương tự như .
  • Ngâm đậu đỏ qua đêm cho nở rồi vo sạch đem nấu. Lúc nồi đậu đã chín nhừ, sắp cạn nước thì bỏ thêm 100 g đường vào dằm cho đường tan và đậu mịn .
  • Cho đậu vào máy xay xay rối chứ ko xay nhuyễn tránh vỡ cấu trúc hạt đậu và ăn mau ngán .
  • Phết nhân đậu đỏ vào giữa 2 lớp vỏ bánh và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Bánh rán Doraemon.

7. Bánh Soufflé vani trứng

Vật liệu:

  • Trứng gà : 4 quả
  • Bột mì số 8 : 25 g
  • Đường : 70 g
  • Sữa tươi ko đường : 165 g
  • Bơ lạt : 35 g
  • Meringue : 60 g
  • Vani : 1/4 muỗng cafe

Cách làm:

  • Tách lòng đỏ và tròng trắng trứng .
  • Khuấy đều lòng đỏ trứng gà với 30 g đường rồi rây thêm bột mì vào, đánh cho sánh, quyện .
  • Đun bơ lạt, sữa tươi và vani với lửa nhỏ, khuấy đều tay tới lúc hỗn hợp quyện lại .
  • Đổ hỗn hợp bơ từ từ vào bột bánh, khuấy đều. Rồi nấu với lửa nhỏ, khuấy tới lúc sệt, mịn .
  • Tiêu dùng máy đánh trứng đánh véc tơ vận tốc tức thời thấp cho phần tròng trắng trứng nổi bọt khí .
  • Chia 40 g đường thành 3 phần. Cho từ từ từng phần vào tô tròng trắng, đánh tan từ chừng 30 giây mới cho phần tiếp theo vào .
  • Sau lúc cho hết đường, bật máy đánh véc tơ vận tốc tức thời cao tới lúc trứng bông, rõ vân kem, nhấc phới mang chóp. Hỗn hợp đường, tròng trắng trứng này gọi là Meringue .
  • Trộn Meringue từ từ vào phần bột đã nấu sao cho thật mịn .
  • Mở lò ở nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút để làm nóng lò.

  • Cho hỗn hợp vào khuôn bánh đã quét bơ và đường rồi nướng ở nhiệt độ 190 độ C. Sau 10 phút, giảm nhiệt độ xuống 180 độ C nướng tiếp trong 5 phút là hoàn thành xong .

Bánh Soufflé vani trứng.

Kỳ vọng với hướng dẫn trên, bạn đã mang thể tự tay thực hiện những món bánh làm từ trứng gà thật thơm ngon, quyến rũ. Đừng quên sử dụng app VinID để tậu những vật liệu tươi – ngon – sạch – đảm bảo chất lượng từ VinMart để cho món bánh thêm tuyệt vời nhé.

Banner CTA bơ trứng sữa

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm