Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn – Bếp Eva

Mục Lục 1. Cách làm bánh đúc lạc truyền thống 2. Cách làm bánh đúc mặn miền Nam 3. Cách làm bánh đúc nóng miền Bắc 4. Cách làm bánh đúc lá dứa ngọt

Bánh đúc làm từ bột gì? Thường bánh được làm từ bột gạo (tại miền Bắc và miền Trung) hoặc bột năng (miền Nam). Món này thường kết hợp cùng lạc chấm với tương bần lúc ăn.

1. Cách làm bánh đúc lạc truyền thống

Đây là món bánh gắn liền với biết bao thế hệ, bánh đúc giòn mát, nhân đậu phộng béo bùi bùi tuy vật liệu đơn thuần mà rất ngon.

Vật liệu liệu làm bánh đúc lạc

– 500g bột gạo

– 50g vôi bột

– 50g bột năng

– 1 lít nước lọc

– 5 – 7g muối trắng

– 70ml dầu ăn

– 100g lạc

Hướng dẫn những bước làm bánh đúc lạc truyền thống

Bước 1: Lạc ngâm với nước lạnh 3 tiếng cho mềm. Sau đó rửa sạch, cho vào nồi luộc với xíu muối cho chín thật kỹ. Sau đó xả sạch lại với nước rồi để khô.

Bước 2: Lấy 250g nước, hòa 50g vôi bột. Đợi vôi lắng xuống gạn lấy phần nước vôi trong.

Bước 3: Cho vào nồi 500g bột gạo, 50g bột năng, 750ml nước lọc và phần nước vôi trong đã gạn được, 5 – 7g muối trắng, 70ml dầu ăn khuấy thật đều.

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 1

Khuấy đều bột và nước vôi trong

Bước 4: Bắc nồi bột lên bếp nấu sôi với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều, lúc sôi thì hạ lửa nhỏ, khuấy đều tay và liên tục khoảng 30 phút thì bột khởi đầu sở hữu độ đặc dần, sở hữu màu nâu nhạt, lúc này cho toàn bộ phần lạc đã luộc chín vào, đảo thật đều và khuấy thêm 10 phút nữa thì tắt bếp, đổ bánh đúc vào khuôn để nguội.

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 2

Hoàn thành món bánh đúc lạc

Cắt bánh thành thành miếng vừa ăn, chấm với tương bần thì sở hữu thể ăn no được. Cách nấu bánh đúc lạc ở trên sử dụng công thức làm bánh đúc nguội truyền thống sử dụng nước vôi trong để giúp bánh sở hữu độ giòn, ăn thơm, lạc chín mềm bùi bùi.

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 3

Cách làm bánh đúc giòn nhân lạc truyền thống chấm với tương bần

Đối với bánh đúc lạc truyền thống thường sử dụng nước vôi trong sẽ cho hương vị chuẩn hơn.

2. Cách làm bánh đúc mặn miền Nam

Chuẩn bị vật liệu

Phần bánh đúc

– 250g bột gạo

– 80g bột năng

– 300ml nước cốt dừa

– 400ml nước lọc

– 1/2 thìa cafe muối

Phần nhân mặn

– 200g thịt xay

– 50g nấm mèo

– 100g tôm khô

– 5 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 quả ớt

– Đường, hạt nêm, nước mắm, chanh

Cách làm bánh đúc mặn

Bước 1: Hòa bột làm bánh đúc

Cho 250g bột gạo, 40g bột năng qua rây lọc vào tô cho bột được mịn rồi đổ 300ml nước cốt dừa, 400ml nước lọc vào khuấy thật đều bột cho hỗn hợp bột đồng nhất. Để bột nghỉ 20 phút. Trong lúc chờ bột nghỉ, ta chuyển sang sơ chế phần nhân ăn kèm.

Bước 2: Sơ chế nhân ăn kèm

– Thịt xay ướp với xíu hạt nêm, nước mắm theo khẩu vị, trộn đều, để 15 phút cho ngấm.

– Tôm khô ngâm nước ấm 30 phút rồi rửa sạch để ráo nước.

– Lấy 3 củ hành tím thái lát để riêng để làm hành khô. 2 củ hành tím còn lại và tỏi băm nhỏ. Nấm mèo ngâm nở rồi rửa sạch, thái thật nhỏ.

– Cho dầu ăn vào chảo, phi vàng phần hành tím thái lát rồi vớt ra để riêng.

Bước 3: Xào nhân

Cho hành tím và tỏi băm vào chảo vừa rán hành phi cho thơm, cho thịt đã ướp vào xào, đảo tới lúc thịt sắp chín thì cho tôm khô vào xào cùng. Tiếp đó cho nấm mèo vào đảo đều tay, nêm nếm gia vị theo khẩu vị rồi tắt bếp.

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 4

Xào nhân mặn bánh đúc

Bước 4: Hấp bánh đúc

– Chuẩn bị khay để hấp bánh, xoa một lớp dầu ăn mỏng lên mặt khay, đổ 1/3 hỗn hợp bột bánh vào khay sau đó cho vào nồi hấp cách thủy. Hấp 7 – 8 phút mở vung ra rà soát bánh đã đặc lại chưa. Bánh đặc lại thì tiếp tục đổ tiếp 1 lượt bột bánh lên, tiếp tục hấp 7 – 8 phút. Đổ lớp bánh cuối cùng vào thì hấp trong 15 phút cho bánh chín hẳn.

– Rà soát bánh đúc chín chưa bằng cách cắm cây tăm vào nếu ko thấy phần bột bánh dính vào tăm thì bánh đã chín. Lấy bánh ra để nguội bớt rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 5

Bước 5: Làm nước mắm chấm

– Cho 1 thìa canh nước, 4 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường khuấy thật đều. Vắt chanh lấy nước cốt cho vào bát nước mắm.

– Ớt, tỏi băm nhỏ rồi cho vào bát nước mắm. Nếu thích ăn cà rốt thì sở hữu thể thêm cà rốt bào sợi cho vào ăn cùng.

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 6

Hoàn thành và thưởng thức món bánh đúc mặn

Bánh mặn cắt thành miếng vừa ăn cho vào bát. Múc nhân tôm thịt mặn lên trên. Chan nước mắm vào hoặc chấm từng miếng bánh 1 ăn. Bánh đúc giòn giòn, mềm, nhân tôm thịt đượm đà quyến rũ.

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 7

Bánh đúc mặn miền Nam thơm và đượm đà

3. Cách làm bánh đúc nóng miền Bắc

Thưởng thức bát bánh đúc nóng ko cần vôi, ko sử dụng hàn the nhưng vẫn thơm ngon đượm đà được nhiều người lựa chọn cho bữa sáng.

Vật liệu làm bánh đúc nóng miền Bắc

Phần bánh:

– 150g bột gạo tẻ

– 150g bột năng

– 700ml nước

– 50ml dầu ăn

– 20ml dầu mè

– 1/3 muỗng cà phê muối

Phần nhân thịt và nước chấm:

– 250g thịt lợn xay

– 25g nấm hương

– 15g nấm mèo (nấm mèo)

– 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu

– 200g rau mùi

– Hành khô

– 1 muỗng canh nước mắm

– 1 muỗng canh nước cốt chanh

– 70g đường

Hướng dẫn cách nấu bánh đúc nóng miền Bắc

Bước 1: Pha bột bánh đúc

– Cho bột gạo tẻ, bột năng và 1/3 thìa cafe muối vào 1 nồi. Đổ 700ml nước lọc vào nồi bột, sử dụng đũa khuấy cho bột tan hết hoàn toàn. Ngâm bột khoảng 1 – 1,5 tiếng cho bột lắng xuống đáy.

– Sau thời kì ngâm bột lắng xuống, nhẹ nhõm múc bớt phần nước trong nồi đổ đi. Sau đó, thêm vào nồi 1 lượng nước lọc bằng với lượng nước vừa múc ra. Khuấy đều lại nồi bột.

Lưu ý giai đoạn pha bột:

– Việc ngâm bột này giúp bột ko bị hôi, bánh đúc nở mềm. Nếu bạn sử dụng gạo xay thì bỏ qua giai đoạn ngâm bột

– Nếu muốn bánh đúc giòn hơn sở hữu thể tăng lượng bột gạo (lượng nước ngâm tăng thêm 1/3 so với ban sơ).

– Nếu muốn bánh dẻo, dai, mềm hơn sở hữu thể tăng lượng bột năng (Lượng nước thăng thêm 1/2 so với ban sơ).

– Nếu muốn bánh cứng hơn sở hữu thể giảm bớt nước.

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 8

Bước 2: Nấu bột

– Bắc nồi bột lên bếp, bật lửa ở mức trung bình. Vừa đun vừa sử dụng đũa khuấy đều để bột ko bị bén dưới đáy nồi. Khuấy liên tục tới lúc hỗn hợp bột sệt và dần đặc lại thì hạ lửa nhỏ.

– Tiếp tục khuấy bột đều tay cho tới lúc bột chuyển sang màu trắng đục thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Tiếp đó, cho vào nồi bột 50ml dầu ăn, 20ml dầu mè, ¼ muỗng cà phê muối rồi khuấy thật đều. Hỗn hợp bột bánh lúc này vẫn sở hữu mùi bột sống, nếu khuấy bạn thấy đặc quá thì sở hữu thể cho thêm một tí nước.

– Tiếp tục quấy đều ở mức lửa thấp nhất từ 5~10 phút tới lúc bột chuyển dần sang dẻo quánh, nhưng lúc nhấc đũa lên thì bột sẽ đứt thành đoạn, nếm thử ko thấy vị bột sống nữa là đã đạt.

– Tắt bếp, đậy hé vung để bánh ko bị khô mặt nếu chưa ăn ngay.

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 9

Bước 3: Làm nhân thịt ăn kèm

– Nấm hương, nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhỏ.

– Hành bóc vỏ, băm nhỏ.

– Thịt xay trộn với nấm hương, nấm mèo băm nhỏ, nêm xíu hạt nêm cho đượm đà.

– Láng một tí dầu ăn lên chảo, cho hành băm vào phi cho thơm, cho thịt xay trộn với nấm và nấm mèo vào xào cho chín là được.

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 10

Xào thịt, nấm mèo

Bước 4: Pha nước chan bánh đúc nóng

– Cho 70g đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho tan hết đường.

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 11

Pha nước mắm chua ngọt

Hoàn thành và thưởng thức

– Múc bánh đúc còn đang nóng vào bát, múc một muỗng canh nhân thịt xào đổ lên mặt bánh, chan nước mắm chua ngọt lên, rắc rau mùi thái nhỏ và thưởng thức.

– Với cách làm bánh đúc mặn miền Bắc này thì khá khác biệt so với những kiểu bánh khác. Bánh đúc nóng sốt, kết hợp với nhân thịt đượm đà và rau sống tươi ngon vô cùng quyến rũ.

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 12

Bánh đúc nóng thơm ngon

4. Cách làm bánh đúc lá dứa ngọt

Đây là công thức làm bánh đúc bằng gạo tẻ kết hợp bột năng và lá dứa, nước cốt dừa, đem lại hương vị mới lạ, màu sắc xanh quyến rũ cho món ăn dân dã này.

Vật liệu làm bánh đúc

– 200g bột năng

– 100g bột gạo tẻ

– 5g bột bắp

– 150g đường thốt nốt

– 220ml nước cốt dừa

– 1/2 củ gừng, 1/2 thìa cafe muối

– 1 bó lá dứa

Hướng dẫn làm bánh đúc lá dứa ngọt ngon

Bước 1: Làm bột bánh

– Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Cho vào máy xay cùng 400ml nước xay nhuyễn. Sau đó lọc lấy nước cốt.

– Cho 1/2 thìa cafe muối, 100g đường, 120ml nước cốt dừa vào phần nước lá dứa khuấy thật đều.

– Rây bột gạo và bột năng lại với nhau vào tô sau đó đổ hỗn hợp lá dứa vừa pha ở trên vào rồi khuấy bột theo 1 chiều cho tới lúc tan hết bột. Để bột nghỉ 30 phút.

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 13

Bước 2: Nấu bánh đúc

– Bột nghỉ 30 phút xong khuấy đều lại. Bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, khuấy cho tới lúc thấy bột quánh lại thì tắt bếp.

– Chuẩn bị khay, lót 1 lớp dầu ăn rồi đổ bột vào khuôn, cho lên bếp hấp chín.

– Bánh đúc hấp chín đổ ra để nguội rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn. (Nếu muốn bánh dẻo hơn, giòn giòn thì để bánh vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút trước lúc ăn).

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 14

Bước 3: Làm nước cốt dừa bánh đúc ngọt

– Gừng rửa sạch, bỏ vỏ rồi xay nhuyễn cùng xíu nước. Hòa tan 5g bột năng với 1 muỗng canh nước lọc.

– Nước cốt dừa đổ vào nồi, thêm 400ml nước lọc, 50g đường vào khuấy đều rồi đun với lửa vừa (chỉ để nước cốt dừa sôi lăn tăn, ko sôi bùng).

– Lúc nước cốt dừa sôi lăn tăn, hạ lửa nhỏ và cho gừng xay nhuyễn và nước bột năng đã pha vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy. Lúc thấy nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp. Nước cốt dừa để nguội sẽ đặc hơn.

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 15

Nấu nước cốt dừa

Hoàn thành món bánh đúc lá dứa

– Lấy bánh đúc lá dứa đã thái miếng vừa ăn cho lên đĩa, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức.

– Bánh đúc lá dứa ngọt, mềm và sở hữu độ giòn nhẹ, lúc ăn bánh sở hữu hương thơm của lá dứa, ngậy béo của nước cốt dừa rất thơm ngon.

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - 16

Bánh đúc lá dứa nước cốt dừa thơm ngon béo ngậy

Bánh đúc thịt nóng bỏng lưỡi ngày gió mùa Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - Bếp Eva Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - Bếp Eva

Mời bạn thẩm định bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn! 4.5/5

Nguồn: bloghong.com/cach-lam-banh-duc-don-gian-tai-nha-banh-gion-ngon-…Nguồn: bloghong.com/cach-lam-banh-duc-don-gian-tai-nha-banh-gion-ngon-hap-dan-d259986

Cách làm bánh đúc đơn giản tại nhà, bánh giòn ngon hấp dẫn - Bếp Eva Bánh đúc thịt nóng bỏng lưỡi ngày gió mùa Trời lạnh mà được thưởng thức món bánh đúc thịt thơm phức, nóng sốt tự làm thì còn gì bằng nhỉ. Bấm xem >> Theo Hường Cao (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)