Cách làm bánh đúc nóng ở nhà của mẹ đảm Hà Nội gây bất ngờ

Chứng cớ là được đăng tải vào khoảng 18h chiều qua, chỉ sau 3 giờ – tới 21h tối qua, bài san sẻ công thức cùng những hình ảnh về món bánh đúc nóng của Fb Thùy Duyên Nguyễn trong nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen Household) đã đạt tới 3.600 lượt yêu thích, hơn 500 lượt bình luận và hơn 800 lượt san sẻ.

8x Hà Nội chia sẻ cách làm bánh đúc nóng khiến các mẹ "bấn loạn" cả buổi tối hôm qua - Ảnh 1.

Hà Nội vừa mưa vừa lạnh lại ở nhà suốt, hẳn gian bếp đã trở thành người bạn (ngày càng) thân thiết của nhiều chị em. Nhằm góp phần làm phong phú hơn những món ăn hàng ngày trong thực đơn của gia đình bạn, chuyên mục Ăn ngon Khéo tay xin giới thiệu lại công thức làm bánh đúc nóng của tác giả Thùy Duyên Nguyễn cùng những hình ảnh độc quyền được Duyên san sẻ riêng với độc giả của chuyên mục.

8x Hà Nội chia sẻ cách làm bánh đúc nóng khiến các mẹ "bấn loạn" cả buổi tối hôm qua - Ảnh 2.

Vật liệu:

150g bột gạo

100g bột năng

50ml dầu ăn

25ml dầu mè (ko phải nếu như ko tậu được)

200g thịt lợn xay

50g nấm mèo và nấm hương

Tỏi hành khô vài nhánh

Rau mùi: 1 mớ

Nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu, giấm hoặc chanh vừa đủ.

8x Hà Nội chia sẻ cách làm bánh đúc nóng khiến các mẹ "bấn loạn" cả buổi tối hôm qua - Ảnh 3.

Cách làm:

A. Phần bánh đúc

Bước 1: Khách hàng sử dụng nồi to đế dày (ở đây mình sử dụng nồi gang) để khuấy bánh đúc. Cho vào nồi bột gạo tẻ, bột năng, 1 thìa café muối hoặc gia vị và 1 lít nước. Khách hàng sử dụng phới lồng khuấy thật đều tới lúc bột tan hết, mang thể lọc qua rây để loại bỏ hoàn toàn việc bột bị vón cục.

8x Hà Nội chia sẻ cách làm bánh đúc nóng khiến các mẹ "bấn loạn" cả buổi tối hôm qua - Ảnh 4.

Lưu ý: Mang thể ngâm bột khoảng 1 – 1.5 giờ cho bột lắng xuống đáy. Nhẹ nhõm múc bớt phần nước trên mặt sang một bát khác. Đong một lượng nước đúng bằng phần nước này, đổ vào nồi, khuấy đều (nước ngâm cũ bỏ đi). Giai đoạn này sẽ thích hợp với công thức mang sử dụng nước vôi trong, một phần giúp bột nở hơn giảm bớt được độ chua nồng của bột nên ko nhất thiết phải ngâm bột, khách hàng mang thể đem bột lên bếp khuấy luôn cũng được.

Bước 2: Bắc nồi bột lên bếp, để lửa ở mức trung bình-cao, sử dụng đũa hoặc phới khuấy đều liên tục trong quá trình nấu để hỗn hợp ko bị bén đáy nồi. Sau khoảng 2-3 phút, lúc hỗn hợp khởi đầu sệt và đặc dần lại, hạ lửa xuống mức thấp hơn.

8x Hà Nội chia sẻ cách làm bánh đúc nóng khiến các mẹ "bấn loạn" cả buổi tối hôm qua - Ảnh 5.

Lưu ý: Bột càng đặc lại, càng phải nhỏ lửa. Lúc khuấy bánh tốt nhất nên sử dụng phới lồng hoặc máy đánh trứng để hỗn hợp được mịn hơn.

Bước 3: Tới lúc hỗn hợp rất đặc và khởi đầu ngả màu trắng đục thì chỉnh lửa xuống mức thấp nhất của bếp, cho 2 thìa to (50ml) dầu ăn và 1 thìa (25 ml) dầu mè vào trộn đều.

Hỗn hợp ban sơ sẽ khá lổn nhổn, tách thành mảng, nhưng sau lúc trộn khoảng 1 phút sẽ mịn và đồng nhất trở lại. Hỗn hợp lúc này vẫn sẽ dính dẻo, kéo thành sợi dài và còn mùi bột sống, bạn mang thể cho thêm nước nếu thấy bánh quá đặc.

B. Phần nhân

1. Sơ chế vật liệu nhân

Nấm hương và nấm mèo ngâm nước nóng cho nở khoảng 10 – 15 phút là được, sau đó rửa sạch bỏ phần chân cứng rồi băm nhỏ. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

8x Hà Nội chia sẻ cách làm bánh đúc nóng khiến các mẹ "bấn loạn" cả buổi tối hôm qua - Ảnh 6.

2. Xào nhân

Trộn đều thịt xay với nấm hương và nấm mèo. Nêm hạt nêm và gia vị vừa ăn. Cho dầu vào chảo, sau đó cho hành tỏi vào phi thơm, rồi cho thịt xay với những loại nấm nấm mèo vào xào săn, tắt bếp rắc chút hạt tiêu cho thơm.

8x Hà Nội chia sẻ cách làm bánh đúc nóng khiến các mẹ "bấn loạn" cả buổi tối hôm qua - Ảnh 7.

3. Pha nước mắm chua ngọt chan bánh

Pha giấm với đường và nước theo tỉ lệ 1: 1: 1. Điều chỉnh lại sao cho vừa khẩu vị từng người, vì vị nước mắm chua ngọt chan vào bánh phải vừa phải. Sau đó thêm nước mắm từ từ, nếm thử xem độ mặn chua ngọt vừa chưa. Mang thể băm thêm tỏi ớt vào bát nước chan để tạo mùi thơm. Rửa sạch rau mùi, thái nhỏ (mang thể phi hành khô nếu thích).

8x Hà Nội chia sẻ cách làm bánh đúc nóng khiến các mẹ "bấn loạn" cả buổi tối hôm qua - Ảnh 8.

C. Hoàn thiện và trình bày

Bánh vẫn để nóng trong nồi và múc dần bánh đúc ra từng bát (nên sử dụng loại mồm rộng, loe), xúc phần thịt xào đổ lên bánh, chan nước mắm chua ngọt, rắc rau mùi thái nhỏ hoặc thêm chút hành khô phi thơm lên thì càng ngon và thưởng thức.

8x Hà Nội chia sẻ cách làm bánh đúc nóng khiến các mẹ "bấn loạn" cả buổi tối hôm qua - Ảnh 9.

Lưu ý: Giai đoạn khuấy bánh là quá trình khó nhất khách hàng nhớ sử dụng phới lồng để đánh bột hoặc máy đánh trứng đánh bột sẽ giúp bột mịn hơn. Nếu ngại làm nhiều lần khách hàng mang thể khuấy bánh đúc nhiều một lúc, đựng vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Lúc ăn, chỉ cần xúc ra bát, đậy kín cho vào lò vi sóng quay nóng cùng thịt và nước mắm chan cùng vững chắc bạn sẽ mang ngay món bánh đúc nóng sốt quyến rũ.

8x Hà Nội chia sẻ cách làm bánh đúc nóng khiến các mẹ "bấn loạn" cả buổi tối hôm qua - Ảnh 10.

Chúc khách hàng làm thành công món bánh đúc nóng này nhé!

GÓC TÁC GIẢ

8x Hà Nội chia sẻ cách làm bánh đúc nóng khiến các mẹ "bấn loạn" cả buổi tối hôm qua - Ảnh 11.

Facebooker Thùy Duyên Nguyễn sinh năm 1982, hiện đang sống và làm việc tại Hà Nội, là Quản lý của một thương hiệu váy cưới khá nổi tiếng. Tuy công việc bận rộn nhưng đối với Duyên nấu bếp là niềm vui, là thị hiếu từ hồi học cấp 3 tới giờ nên dù bận tới mấy cô vẫn dành thời kì vào bếp. Chuyên mục Ăn ngon Khéo tay xin cảm ơn những san sẻ của Duyên với độc giả của chuyên mục và chúc Duyên luôn tràn đầy năng lượng để san sẻ nhiều món ngon hơn nữa tới với cùng đồng nhé!