Cách Làm Bánh HotDog Nở Và Xốp Với 3 Công Thức Ăn Hoài không Ngán

Nhiều bạn mang biết Cách làm bánh hotdog VN thì cần bánh nướng nở mềm xốp, nhân thuần tuý nhưng thơm ngon chỉ với xúc xích, chà bông và xốt mayonnaise ăn cực ngon. Còn người nào thích bánh hotdog Hàn Quốc thì cần lớp vỏ ngoài giòn tan, cắn vào là phô mai ứa ra như suối mà lại còn kéo được sợi. Trong bài viết này, Bách Hóa Xe Lam sẽ hướng dẫn 3 cách làm bánh hotdog thơm ngon ăn hoài ko ngán, mời bạn xem bên dưới nhé.

1. Cách làm bánh hotdog Tam Giác

Thiệt sự thì cách làm bánh hotdog tam giác nhiều lắm, trong đó mình thấy mang 3 công thức được nhiều chị em bình luận nhất, nên mình quyết định làm thử 1 công thức dễ thành công nhất mà ko tiêu dùng bột nổi (tại nhiều lúc tiêu dùng bột nổi mình hay bị khó tiêu).

Còn cách làm bánh hotdog tam giác mà tất cả chúng ta hay thấy bán ở những trường tiểu học ở Hồ Chí Minh đó, mình thấy mang công thức này, mà thôi, ăn hoài kiểu đó từ nhỏ khiếp sợ rồi, chuyển qua test thử công thức khác, nếu dở quá thì mới quay lại công thức mà mấy bà mấy chú hay bán hồi đó ahihi .

Chuẩn bị

• 3 quả trứng gà ngon.
• 100g bột mì
• 100g đường cát trắng.
• 20g bơ lạt.
• 2 cây xúc xích heo hoặc gà.
• 10g chà bông.
• 20g xốt mayonnaise.
• 2 ống vani con bướm.
• 1 quả chanh vắt nước cốt, bỏ hạt.
• Khuôn nướng bánh hotdog tam giác.

Sơ chế tròng trắng trứng

1. Tách riêng 3 lòng đỏ trứng gà ra 1 tô, và tròng trắng ra 1 tô riêng.
2. Tô tròng trắng trứng gà thì vắt 20ml nước chanh vào (tầm 3 lát vừa).
3. Để nghiêng tô tròng trắng, bật máy đánh trứng lên max tốc.
4. Vừa đánh tròng trắng vừa cho 1 thìa đường cát vào từ từ cho hết 100g.

Sơ chế lòng đỏ trứng

1. Rửa sạch máy đánh trứng, lau khô rồi cho vào tô lòng đỏ đánh.
2. Bật max tốc lên đánh khoảng 5-7 phút.
3. Tới lúc nào trứng chuyển sang màu vàng nhạt và sánh mịn lại thì giới hạn.

Làm bột bánh

1. Cho tròng trắng trứng đã chuẩn bị ở trên vào tô lòng đỏ trứng.
2. Rồi bật máy trộn đều lên và hạ tốc độ máy đánh trứng xuống.
3. Kế đó vừa lược bột mì qua rây vào tô trứng, vừa đánh đều lên.
4. Đều rồi thì cho 2 ống vani trộn 2-3 vòng nữa thì tắt máy.
5. Rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc lại để đó 10 phút.

Làm nhân bánh

1. Cho xúc xích vào tô, cắt xéo xéo cho dài.
2. Tiếp tục cho chà bông vô, nhớ lấy kéo cắt ngắn bớt lại.
3. Thêm mayonnaise vào trộn đều lên là xong.

Nướng bánh

1. Cắm điện lò nướng tam giác lên để làm nóng lò:
   • Đèn đỏ là đang bật máy nướng và đang được nấu.
   • Đèn xanh lá là thời kì tạm nghĩ mang thể mở ra được.
2. Lúc nào đèn sáng màu xanh lá cây thì mở nắp ra, quét 1 lớp bơ mỏng lên 2 mặt của khuôn bánh.
3. Giờ chúng ta đổ bột bánh vào, cao tầm ½ khuôn là giới hạn.
4. Xong thì đặt lớp nhân bánh vào giữa.
5. Rồi đổ thêm 1 lớp bột bánh ở trên lớp nhân và đóng nắp lại nướng.
6. Bánh chín thì bạn lấy ra để lên 1 loại vĩ cho thoáng 2 mặt bánh 5-10 phút là mang thể thưởng thức được.

Với cách làm bánh hotdog tam giác này, vỏ bánh mềm mịn nở xốp ăn ngọt dịu rất ngon, còn nhân bánh thì ko bị khô, chín đều rất vừa mồm, pha lẫn chút mặn mặn của chà bông và béo béo của mayonnaise, ngon lắm luôn đó cả nhà nha.

2. Cách làm bánh hotdog Nhân Phô Mai Nước Hàn

Thôi tạm gác bánh hotdog tam giác qua 1 bên nghen, nhiều lúc mình thấy mấy xe bán hotdog phô mai Hàn Quốc đầy ngoài đường rồi, mà lần nào đi ngang cũng chở hàng 1 đống thành ra ko tiện ghé lại thử được lần nào hết, tiếc gì đâu.

Nhân dịp covid nhốt trong nhà tù túng qua mình mò và test cách làm bánh hotdog phô mai Hàn Quốc này xem ngon ko, mà ko ngờ ngon xuất sắc tới như thế này, dòn bên ngoài, bên trong thì toàn hương vị béo ngậy của phô mai, ko chỉ vậy còn kéo sợi được nữa, thích man di luôn.

Chuẩn bị

• 350g bột mì.
• 40g bột bắp.
• 10g bột nở.
• 100g bột rán xù.
• 10 cây xúc xích.
• 200g phô mai mozzarella (loại tảng).
• 130g đường cát trắng.
• 3g muối ăn.
• 3 quả trứng gà ngon.
• 1,5 bịch sữa tươi ko đường.
• 10 cây xiên que nhỏ hoặc 5 cây xiên que bự.

Làm xiên que

1. Cắt 200g phô mai mozzarella thành 5 miếng chữ nhật dài.
2. Xúc xích cũng cắt dài ngang với phô mai.
3. Lấy khăn giấy ăn thấm khô phô mai và xúc xích.
4. Trước hết bạn xiên xúc xích hết và kéo xuống phía dưới.
5. Rồi mới xiên tới phô mai ở trên.

Trộn bột bánh

1. Tô trước tiên chúng ta cho 350g bột mì, 40g bột bắp, 10g bột nở, 130g đường cát trắng, 3g muối vào trộn đều.
2. Tô thứ 2 thì bạn cho 3 quả trứng gà vào với 1,5 bịch sữa tươi rồi khuấy cho tan.
3. Giờ bạn đổ từ từ tô trứng vào tô bột và đánh đều lên cho tan hết hoàn toàn.

Lăn bột

1. Đổ bột vừa trộn ra 1 khay rộng rãi.
2. Kế đó đổ bột rán xù ra 1 khay khác.
3. Giờ bạn lăn xiên que qua khay bột đặc trước.
4. Kế đó là lăn qua khay bột rán xù cho nó bám đều.

Rán hotdog

1. Bắt chảo lòng sâu lên bếp, đổ dầu ăn vào cao tới mức làm ngập được xiên que càng tốt, bật lửa to.
2. Lúc dầu sôi và nóng lên rồi, bạn đặt nhẹ nhõm xiên que đã lăn bột vào.
3. Đúng 2 phút sau thì đảo mặt, rán tiếp 2 phút mà thấy bột chín đều và vàng ươm thì lấy ra.
4. Để gác lên 1 loại vĩ cho nhiễu bớt dầu hoặc để trên khăn giấy ăn.

Thưởng thức

1. Lúc ăn chúng ta mang thể xịt tương cà hoặc mayonnaise lên.
2. Hoặc xịt hỗn hợp 1 lớp tương ớt, 1 lớp xốt mayonnaise xen kẽ nhé.

Với cách làm bánh hotdog phô mai Hàn Quốc này, vỏ ngoài sẽ cực kì giòn, cắn vào là nghe tiếng rắc rắc giòn tan đã lắm má ơi, mà chưa kịp thưởng thức độ giòn của vỏ bánh là phô mai nó tứa ra như suối ngập mồm luôn, cảm giác thơm ngon, béo ngậy của phô mai mozzarella xông thẳng vào não luôn, quá ngon mà ahihi.

3. Cách làm bánh hotdog Xúc Xích Nước Hàn

Lời khuyên tình thực nồng thấm nhất, bạn nhắm ăn hết 2 mẻ hotdog ở trên đi rồi làm tiếp, đừng mang tham như mình làm 1 lúc 3 công thức luôn, hên là quân đoàn nhà hàng siêu thị nhà mình tương đối bị đông nên xử lý tồn dư được, chứ người nào nhà ít ít người thì xong luôn, ăn ko kịp đâu ahihi .

Thôi thôi mời cả nhà tham khảo cách làm bánh hotdog xúc xích Hàn Quốc rất đã mồm luôn, lớp vỏ bánh giòn tan, thơm ngon cùng xúc xích đậm vị, mặn mặn dai dai cùng khoai tây bùi bùi áo bên ngoài lớp bột ăn ngon man di luôn, nói nữa chắc chảy hết nước dãi vì thèm quá.

Vật liệu

• 150g bột mì.
• 3g bột nở.
• 2g muối ăn.
• 1 bịch sữa tươi ko đường.
• 10g đường cát trắng.
• 10 cây xúc xích.
• 100g khoai tây.
• 10 cây xiên que.

Sơ chế khoai tây

1. Khoai tây luộc vỏ, rồi luộc chín.
2. Cắt thành hạt lựu và để đó.

Xiên que xúc xích

1. Lấy xiên que luôn cả cây xúc xích.
2. Rồi tẩm khăn giấy xung quanh xúc xích cho khô hết nước.
3. Rồi đổ bột mì ra khay và lăn xiên xúc xích qua lại để áo lớp bột.

Trộn bột

1. Áo bột xúc xích xong thì đổ đống bột mì ở trên vào tô.
2. Cho vào tô 1 bịch sữa tươi, 3g bột nở, 2g muối ăn, 10g đường và khuấy đều lên.
3. Đổ bột vừa trộn vô lọ thủy tinh cao cao.
4. Nhúng xiên que xúc xích vào lọ bột rồi lấy ra.
5. Áo khoai tây hạt lựu bên ngoài xiên xúc xích là xong.
6. Bạn làm tương tự cho hết đống xiên que còn lại nhé.

Rán hotdog

1. Bắt chảo lòng sâu lên bếp, đổ dầu vào để mang thể ngập được hotdog, bật lửa to.
2. Lúc dầu sôi và nóng lên thì thả từ từ từng bánh hotdog xúc xích vào.
3. Cứ rán tới lúc nào thấy khoai tây ở ngoài chín vàng là vớt ra được rồi.
4. Thấm qua khăn giấy cho bớt dầu hoặc để trên vĩ cho dầu tự nhiễu xuống là được nhé.

Với cách làm bánh hotdog xúc xích hàn quốc này, mình thấy xúc xích nên lựa loại sang sang xíu, đừng sắm loại vissan thường hay ăn với mì gói ko ngon đâu, lựa loại nào hàm lượng thịt nhiều và chắc nịch thì lúc làm thành bánh hotdog xúc xích nó sực sực ăn đã lắm.

Bảo quản bánh hotdog như thế nào

Để bảo quản bánh hotdog sau lúc làm, cả nhà mang thể tham khảo vài cách dưới đây, mình mang test thử rồi rất ok luôn đó, đảm bảo vẫn ngon xuất sắc như lúc mới làm thôi à nên những bạn yên tâm nha:

• Làm bánh hotdog tam giác mà chưa đổ bánh thì cứ đậy nắp và bảo quản bột trong ngăn mát tủ lạnh 3-5 ngày thông thường nha.
• Còn bánh hotdog tam giác đã nướng rồi thì đậy kín lại rồi đút tủ lạnh 5-7 ngày, lúc nào ăn thì lấy ra cho vào lò vi sóng quay lại 1-2 phút.
• Với bánh hotdog phô mai xúc xích, tốt nhất là bạn nhắm ăn ko hết thì sau lúc nhúng bột và lăn qua bột rán xù rồi thì bọc màng bọc thực phẩm lại rồi đút vào ngăn mát tủ lạnh 7 ngày hoặc tủ đông 3-4 tuần nhé (lúc nào ăn thì rán lại).

Đây là cách bảo quản hogdog bằng cách cấp đông mà mình thấy những nhà sản xuất thường làm để tiện phôi phối cho những đại lý và cơ sở vật chất nhỏ lẻ bên dưới lấy ra rán và phục vụ cho khách đó.

Lưu ý lúc Để Làm Bánh hotdog nở và xốp

Dưới ra mình mang trích ra những lưu ý lúc làm bánh hotdog mà mình gặp phải, tuy ko nhiều kinh nghiệm lắm nhưng ít ra cũng sẽ giúp ít được đôi chút cho những bạn mới tập làm lần đầu như mình nhé:

• Bột mì cả nhà nên chọn loại số 8 sẽ nở xốp và ít cứng hơn loại số 11, loại 11 thích hợp làm vỏ bánh nướng hoặc bánh mì chúng ta hay ăn đó, lượn gluten của nó sẽ nhiều hơn nên làm bánh khô cứng và giòn.
• Còn để làm hotdog phô mai hoặc xúc xích theo kiểu hàn quốc, tốt nhất bạn nên chọn bột mì số 11 sẽ mang lớp vỏ ngoài nhanh giòn hơn, cứng hơn để giữ cho phô mai bên trong chảy ra ko là vỡ lớp bột bên ngoài.
• Lúc xiên que xúc xích và phô mai cho hotdog phô mai Hàn Quốc, những bạn nên thấm khô hết nước thì bột mới bám dính được nhé, chứ ko làm tới dưới nó trôi hết bột ra theo làn nước luôn đó ….
• Lúc lăn bột xiên que, chúng ta nên lăn theo bề ngang cho bột quyện đều và chỉ cần xoay tròn xiên que là xong. Còn bạn nhúng thẳng xiên que vào tô bột sẽ bám dính rất nặng, kéo mạnh lên là rớt hết phô mai với xúc xích nhé.
• Lúc rán hotdog nhớ bật lửa to để dầu nóng sẽ làm lớp vỏ ngoài của hotdog cứng và chắc nhanh nhất mang thể, tương tự phô mai bên trong sẽ ko kịp bị chảy ra mà giữ nguyên trong đó hết, vậy thì lúc cắn mới ứa phô mai ra được nha.

Phía trên là kinh nghiệm và cách làm bánh hotdog Việt Nam và Hàn Quốc mà mình đã tự tay test, người lao động bánh hotdog tam giác thành phẩm ngon, bánh mềm xốp, nhân ko bị khô và ngán, càng ăn càng thấy nghiện luôn đó cả nhà ạ.

Xin chào và hứa hẹn gặp lại cả nhà trong những bài chia sẽ kế tiếp!

Bạn mang thể tìm hiểu thêm công thức: 

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm