Cách làm bánh khảo nhân đậu xanh truyền thống ngon chuẩn vị
Trong ngày Tết cựu truyền hay đêm rằm tháng tám ở miền Bắc, bánh khảo là món điểm tâm ko thể thiếu. Cách làm bánh khảo thực ra rất thuần tuý, chỉ cần bạn khéo léo một tí là mang thể làm bánh tại nhà để thưởng thức cùng người thân và bạn bè. Hãy cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) vào bếp ngay nhé!
Nếu bánh chưng là ông hoàng trong những món ngon ngày Tết thì bánh khảo là nàng công chúa ngọt ngào khiến cho bao người mê mệt, ko hề thiếu vào mỗi độ xuân về. Tùy vào mỗi vùng miền mà món bánh này mang mùi vị khác nhau, tuy nhiên ở đâu bánh khảo cũng là món bánh được nhiều người yêu thích, là ký ức tuổi thơ của bao người. Cùng quay về kỷ niệm xưa với một trong những công thức làm bánh đơn thuần đó là cách làm bánh khảo nhân đậu xanh đơn thuần dưới đây và đừng quên bắt tay vào thực thi ngay nhé .
Bánh khảo là món ăn dân giã, thân thuộc ở miền Bắc Việt Nam (Ảnh: Internet)
Vật liệu làm bánh
- Đậu xanh: 300 gram
- Bột gạo nếp: 500 gram
- Đường cát trắng: 500 gram
- Nước lọc: 150ml
- Mứt bí: 100 gram
- Nước hoa bưởi: 2 thìa cà phê
- Nước chanh tươi: 1/4 thìa cà phê
Hướng dẫn làm bánh khảo truyền thống Cao Bằng
Làm nhân bánh
Ngâm đậu xanh trong nước từ 3 – 4 tiếng để đậu mềm. Tiếp theo vớt đậu ra, đem nấu hoặc hấp chín. Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Riêng mứt bí thì xắt thành hạt lựu .Bắc chảo lên nhà bếp, cho một nửa lượng đường và đậu vào sên. Lúc thấy ko còn dính tay thì cho mứt bí vào, hòn đảo lên trong 1 phút rồi tắt nhà bếp .
Sên đậu xanh là trật tự quan trong trong cách làm bánh khảo truyền thống lịch sử
Làm bột khảo và nước đường
Cho bột gạo nếp vào một chảo nóng và hòn đảo đều tay tới lúc bột dậy mùi thơm, tắt nhà bếp rồi đổ bột ra âu to .
Đun sôi phần đường còn lại với nước lọc để hỗn hợp ngả sang màu cánh gián, khá sánh lại. Thêm nước cốt canh và nước hoa bưởi vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.
Từ từ đổ nước đường vào giữa âu bột gạo nếp, trộn đều. Sử dụng tay nhào bột thật kỹ để những nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một khối y hệt .
Cho đường vào nồi đun sôi lên
Tạo hình cho bánh
Lấy khuôn bánh đã sẵn sàng chuẩn bị ra, tuần tự cho bột vào nửa khuôn rồi tới nhân đậu xanh, thêm một lớp bột cho đầy khuôn. Sử dụng tay nén chặt bánh, đậy nắp khuôn lại trong 40 phút .Sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn, bày ra đĩa. Tiếp tục làm tương tự tới lúc hết phần nhân và bột bánh đã chuẩn bị sẵn sàng .
Yêu cầu thành phẩm
Bánh khảo ngon đúng điệu sẽ mang độ ngọt vừa phải, mùi thơm thoang thoảng, vỏ và nhân bánh dính liền nhau, ko bị tách ra. Nếu thưởng thức với nước chè xanh, bánh sẽ mang hương vị rất quyến rũ.
Bánh khảo nhận đậu xanh thơm ngon, đậm vị truyền thống lịch sử ( Ảnh : Internet )
Cách làm bánh khảo ngon
- Ko sên đậu trên lửa to và phải khuấy đều tay để đậu ko bị cháy.
- Bạn mang thể điều chỉnh lượng đường thích hợp với khẩu vị của mình.
- Nén bánh thật chặt để bánh ko bị tách ra.
Tương tự là mẻ bánh khảo truyền thống đã hoàn thành chỉ sau một vài bước thực hiện. Cách làm bánh khảo thật thuần tuý phải ko? Kế bên bánh khảo, nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về những loại bánh Việt khác thì mang thể đăng ký khóa học làm bánh Việt của Dạy Làm Bánh Á Âu nhé. Chúc những bạn thành công!
Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm