Cách làm bánh khọt Vũng Tàu bao ngon
- Món bánh khọt nổi tiếng (ảnh sưu tầm)
Bánh hình tròn trụ, to như loại chén uống nước chè, được làm chín bằng cách nướng trong khuôn mang láng dầu. Thời kỳ làm món bánh này ko phức tạp nhưng yên cầu sự khôn khéo của người chế biến .
Khó nhất là thời kỳ pha bột bánh, đó là thời kỳ quyết định những chiếc bánh ra lò mang ngon hay ko. Bột gạo sau lúc xay được pha với nước và cốt dừa theo một tỉ lệ nhất định. Nếu như cho nước nhiều hơn bột thì bột bánh bị loảng, bánh dễ vỡ vụn trong quá trình rán hay lúc lấy bánh ra khỏi vỉ cũng ko giòn, ko dẻo. Còn cho bột nhiều hơn lượng nước quy định sẽ làm bột bánh bị đặc, bở bánh, bánh sẽ ko ngon vì ko mang độ dai.
Bạn đang đọc: Cách làm bánh khọt Vũng Tàu bao ngon
- Pha bột làm bánh khọt (ảnh sưu tầm)
Bánh Khọt ngon phải là ko quá dày hoặc ko quá mỏng mảnh, những chiếc bánh vừa giòn vừa dai. Vỏ bánh khá mang màu vàng sậm, còn trong lòng bánh trắng tinh lại được trang trí bằng màu xanh của hành lá xắt nhỏ, màu đỏ gạch của tôm lột vỏ .Nhân bánh khọt được làm từ tôm tươi bóc vỏ. Ngoài ra, phần tôm cháy màu vàng làm tăng thêm sự thích mắt, thơm ngon cho chiếc bánh khọt. Làm tôm cháy khá đơn thuần nhưng tốn ko ít thời hạn. Tôm tậu về được làm sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ, cho phần thịt vào giã thật nhuyễn. Làm nóng chảo trên nhà bếp, cho tôm đã giã nhuyễn vào và cháy đều tới lúc tôm mịn và khô rang là được. Chính tôm lột và hành lá đã tăng thêm mùi vị và dinh dưỡng cho món bánh .Bánh Khọt cũng ko hề thiếu đồ ăn kèm và nước chấm. Bánh Khọt Vũng Tàu món ăn kèm là gỏi đu đủ. Đu đủ thái sợi cho vào nước chấm, vị chua chua ngọt ngọt và cũng rất giòn. Nước chấm trong món bánh Khọt là một trong những yếu tố quan yếu quyết định hành động mùi vị. Dòng này tùy vào từng người pha chế và cũng tạo nên đặc trưng riêng cho từng quán ăn .
- Bánh khọt (ảnh sưu tầm)
2. Hướng dẫn cách làm bánh Khọt
-
Vật liệu
Bột gạo : 300 gNước cốt dừa : 50% lyTôm : 400 gHành lá, dầu ăn, đu đủ xanh, rau thơm, bột nghệNước mắm ngon, tỏi, ớt, đường, giấm, nước lọc
-
Cách làm bánh
+ Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch ướp với một tí ít bột nêm .
- Tôm bóc vỏ (ảnh sưu tầm)
+ Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành và cho 200 g tôm vào xào sơ .
+ 200g tôm còn lại luộc chín, giã thật nhuyễn. Làm nóng chảo trên bếp, cho tôm đã giã nhuyễn vào và cháy đều tới lúc tôm mịn và khô rang là được.
+ Hành lá xắt nhỏ, hòn đảo qua với chút mỡ .+ Rau thơm rửa sạch xếp lên đĩa .+ Cho bột vào bát, cho nước cốt dừa và nước lạnh vào, nêm một tí ít muối, bột nêm, khuấy đều. Để ngâm bột khoảng chừng 10 phút sau đó cho bột nghệ và hành lá vào, khuấy đều .+ Bắc khuôn bánh lên nhà bếp, để lửa vừa phải. Chờ khuôn nóng, phết dầu đều lên những khuôn nhỏ. Múc bột đổ vào 2/3 khuôn, đậy nắp khoảng chừng 30 giây cho bánh khá chín thì cho tôm lên mặt bánh .
- Đổ bột vào khuôn làm bánh khọt (ảnh sưu tầm)
+ Đậy nắp và canh cho bánh vàng giòn ( khoảng chừng 1 phút ), tiêu dùng đũa dài, muỗng nhỏ lấy bánh ra rồi cho chút hành mỡ và tôm cháy lên trên
- Tôm cháy, hành mỡ rắc trên bánh khọt (ảnh sưu tầm)
-
Cách làm nước chấm
+ Giã tỏi, ớt cho nhuyễn .+ Đu đủ xanh sửa sạch, nạo sợi, bóp muối
- Đu đủ xanh nạo sợi ăn kèm bánh khọt (ảnh sưu tầm)
+ Đổ đường vào nước khuấy tan đường .+ Cho giấm, nước mắm, tỏi, ớt vào nước đường .
- Nước mắm chấm bánh khọt (ảnh sưu tầm)
+ Vắt thêm một miếng chanh
+ Vắt kiệt nước ở đu đủ, cho vào nước chấmLấy một lá cải xanh, một lá xà lách, bên trên là những loại rau như diếp cá, đu đủ thái sợi, húng thơm … gắp một loại bánh khọt cho lên trên, cuốn tròn lại chấm vào nước chấm. Cắn miếng bánh Khọt vàng ươm, cảm nhận mùi vị bột gạo thuần chất, thấy loại béo ngậy của dầu mỡ thấm lên vỏ bánh, mùi hành lá, vị mặn mà của tôm lột, vị chua chua của gỏi đu đủ và mùi thơm điệu đàng của nước chấm …
- Bánh khọt với nước mắm, rau sống ( ảnh sưu tầm)
Tin liên quan:
Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm