3 cách làm bánh khọt tại nhà đơn giản mà ngon miệng
Những chiếc bánh khọt vàng ươm với lớp bột ngoài giòn, trong mềm ăn kèm rau xanh tươi mát là món ngon nhà nhà người người ưa thích, nhất là vào những ngày cuối năm.
Cách làm bánh khọt ở 3 miền mang nét đặc trưng riêng:
Bạn đang đọc: 3 cách làm bánh khọt tại nhà đơn giản mà ngon miệng
Bánh khọt là loại bánh nghe tên mang vẻ như kì quặc nhưng thực ra là một món ăn thân thuộc vì gắn liền với tuổi thơ nhiều người. Món ngon dân dã, bình dị này phổ cập ở khắp 3 miền quốc gia ta từ miền Trung nắng gió tới miền Tây sông nước .
Bánh khọt mang tên trong list đặc sản nổi tiếng địa phương nhiều tỉnh từ Tuy Hòa, Vũng Tàu tới Nha Trang, Kiên Giang. Bánh khọt ở mỗi vùng miền, mỗi tỉnh mang một sự độc lạ riêng nhưng đều mang điểm chung là ngoài giòn, trong mềm, lúc ăn mang vị tương đối dai và độ thơm ngon tạo nên mùi vị riêng ko liên quan gì tới nhau của bánh .
Cách làm bánh khọt miền Trung:
Cách làm bánh khọt miền Trung Bánh khọt miền Trung mang nguyên vật liệu và cách chế biến khá đơn thuần vì chỉ cần một tí ít bột gạo, thêm vài muỗng bột nghệ cùng nhân tôm thịt qua bàn tay khôn khéo của những bà nội trợ là đã mang những chiếc bánh tròn tròn đáng yêu và dễ thương .
Bánh khọt miền Trung đơn thuần vậy thôi nhưng là nỗi nhớ da diết với những người con xa quê, thèm món ăn quê nhà .
Vật liệu làm bánh bao gồm:
– 500 gr bột gạo
– 5 gr bột nghệ
– 400 gr thịt nạc dăm băm nhỏ
– 300 gr tôm tươi
– 3 quả trứng vịt
– 500 gr dừa nạo ,
– 300 gr đậu xanh hột
– 1 củ nhỏ cà rốt và 1 củ cải trắng
– Hành lá, hành tây, hành tím
– Tiêu, đường, muối, chanh, ớt, nước mắm
– Rau thơm những loại
Bước 1: Sơ chế
– 500 gr dừa nạo để vắt lấy nước cốt dừa. Tôm tươi sau lúc làm sạch thì cắt nhỏ hình hạt lựu hoặc khoanh tròn. Cà rốt và củ cải trắng cắt sợi mỏng mảnh, bóp với ít muối, rửa sạch, sau đó vắt ráo nước. Đậu xanh sẽ luộc chín. Hành tây cắt hạt lựu, hành tím xắt thật mỏng tang, hành lá thì xắt khúc nhỏ .
Bước 2: Chế biến
– Cách pha bột làm bánh khọt giòn : trộn bột gạo, bột nghệ, hành lá, trứng vịt và 4/5 nước cốt dừa và nước ấm rồi khuấy đều lên cho bột ko vón cục, thêm chút muối vào để bột nghỉ khoảng chừng 20 phút. Làm nhân bánh khọt : Tôm, thịt nạc dăm, đậu xanh luộc chín, hành tây xào sơ qua. Bước tiếp theo là nêm nếm vừa ăn rồi trộn 1/5 nước cốt dừa vào nữa là được .
Bước 3 : Tráng bánh Đặt khuôn bánh lên nhà bếp rồi cho ít dầu ăn vào tráng từng khuôn, múc bột bánh đổ vào khuôn. Tới bước này cần đợi bột se lại rồi cho ít hỗn hợp nhân vào giữa, ở đầu cuối là đậy nắp vung lại cho bánh chín là lấy ra .
Món ngon thành phẩm sẽ là bánh khọt mang màu vàng ươm, nhân màu nâu đỏ của tôm, lá hành lúc này bám vào bánh tạo thành sắc xanh. Để món bánh tròn vị miền Trung thì phải ăn bánh khọt tích hợp cùng rau sống, rau củ muối hoàn toàn mang thể thay bằng cà rốt, củ cải và nước chấm chua ngọt .
Cách làm bánh khọt Vũng Tàu:
Khác với bánh khọt miền Trung, bánh khọt Vũng Tàu mang hình tròn trụ, to như mẫu chén uống nước chè và được làm chín bằng cách nướng trong khuôn mang tráng dầu sẵn. Những thứ tự làm món bánh ngon này ko phức tạp nhưng vẫn yên cầu sự khôn khéo của người chế biến .
Vật liệu làm bánh cũng sắp giống món bánh khọt miền Trung như:
– Bột gạo : 300 g
– Nước cốt dừa: 1/2 ly
– Tôm : 400 g
– Hành lá, dầu ăn, đu đủ xanh, rau thơm, bột nghệ
– Nước mắm ngon, tỏi, ớt, đường, giấm, nước lọc
Quá trình pha bột bánh là khó nhất vì nó quyết định hành động những chiếc bánh ra lò mang ngon hay ko. Cách làm bánh khọt giòn là bột gạo sau lúc xay phải được pha với nước và cốt dừa theo một tỉ lệ nhất định .
Nếu cho nước nhiều hơn bột thì bột bánh sẽ bị loãng, bánh dễ vỡ vụn mà cũng ko giòn, ko dẻo. Trái lại, nếu cho bột nhiều hơn lượng nước thiết yếu sẽ làm cho bột bánh bị đặc, lúc này bánh sẽ bở và ko ngon vì ko mang độ dai .
Món bánh khọt mà đặc thù quan yếu là bánh khọt Vũng Tàu ko hề thiếu đồ ăn kèm và nước chấm vì đó là vong hồn của món ăn. Bánh Khọt Vũng Tàu mang món ăn kèm là gỏi đu đủ. Đây là một điểm đặc trưng, khác với món bánh miền Trung hay miền Tây .
Đu đủ sau lúc thái sợi sẽ cho vào nước chấm, hòa cùng vị chua chua ngọt ngọt kích thích tiêu hóa làm cho thực khách ngon mồm hơn. Nước chấm trong món bánh khọt là một trong những yếu tố quan yếu quyết định hành động mùi vị món ăn. Tùy từng người pha chế mà món nước chấm mang vị đặc trưng riêng .
Cách làm bánh khọt:
– Tôm cần được bóc vỏ, bỏ chỉ đen và rửa sạch ướp với một tí ít bột nêm. Bắc chảo lên nhà bếp rồi cho dầu ăn, phi thơm hành và cho 200 g tôm vào xào sơ. 200 g tôm còn lại luộc chín, giã thật nhuyễn. Làm nóng chảo trên nhà bếp, sau đó cho tôm đã giã nhuyễn vào và cháy đều tới lúc tôm mịn và khô rang là được .
– Hành lá xắt nhỏ rồi hòn đảo qua với chút mỡ, phần rau thơm mang rửa sạch và xếp lên đĩa. Cho nước cốt dừa và nước lạnh vào cùng với bột, nêm một tí ít muối, bột nêm và khuấy đều. Bột nên được ngâm khoảng chừng 10 phút sau đó cho thêm bột nghệ và hành lá vào, khuấy đều .
– Bắc khuôn bánh lên nhà bếp, để lửa vừa phải. Chờ khuôn nóng, phết dầu đều lên những khuôn nhỏ. Múc bột đổ vào 2/3 khuôn, đậy nắp khoảng chừng 30 giây cho bánh tương đối chín rồi mới cho tôm lên mặt bánh. Đậy nắp và canh cho bánh vàng giòn ( chờ khoảng chừng 1 phút ), sử dụng đũa thật dài và muỗng nhỏ lấy bánh ra rồi cho chút hành mỡ và tôm cháy lên trên .
Cách làm bánh khọt miền Tây:
Bánh khọt miền Tây ngon mang dáng bánh ko quá dày cũng ko quá mỏng mảnh. Những chiếc bánh phải vừa giòn vừa dai. Vỏ bánh tương đối mang màu vàng sậm đậm hơn màu của bánh khọt Vũng Tàu. Lòng bánh trắng tinh lại được điểm thêm màu xanh của hành lá xắt nhỏ, màu đỏ gạch của tôm lột vỏ .
Vật liệu làm bánh khọt miền Tây cho 5 người ăn như sau:
1 kg bột bánh khọt hoặc bột bánh xèo ( bột này bạn hoàn toàn mang thể tậu tại ẩm thực ăn uống hoặc shop tạp hóa ) .
– 400 gr thịt nạc dăm
– 300 gr tôm tươi
– 3 quả trứng
– 500 ml nước cốt dừa
– 300 gr đậu xanh
– 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, hành lá, hành tím : 3 củ, hành tây : 1 củ
– Gia vị : tiêu, đường, muối, mì chính, … Chanh, ớt, nước mắm, rau sống ( cải xanh, xà lách, rau thơm những loại )
– Dụng cụ thiết yếu : Khuôn bánh khọt, bát sạch, thìa, muỗng
Nhân bánh khọt miền Tây cũng được làm từ tôm tươi bóc vỏ. Ngoài ra, còn mang phần tôm cháy màu vàng làm tăng thêm sự thích mắt, thơm ngon cho chiếc bánh khọt. Làm tôm cháy khá đơn thuần nhưng cũng tốn ko ít thời hạn .
Tôm tậu về được làm sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ, cho phần thịt vào giã thật nhuyễn. Làm nóng chảo trên nhà bếp, cho tôm đã giã nhuyễn vào và cháy đều tới lúc tôm mịn và khô rang là được .
Tôm lột và hành lá là hai thành phần giúp tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món bánh khọt. Sau lúc xào nhân và làm bánh xong thì bạn pha nước chấm và trang trí.
Làm nước chấm theo kiểu miền Nam cũng rất đơn thuần nhưng mang cho thêm ít đường vì vị miền Tây ưa ngọt .
Sau những thứ tự làm bánh bạn sẽ mang một món bánh khọt với lớp vỏ vàng ươm, nhân tôm thịt mặn mà, ăn kèm cùng cà rốt, củ cải bào sợi cùng nước chấm và rau sống, rau thơm vừa thích mắt và tốt cho sức khỏe thể chất .
Theo Thanh Giang/Phụ nữ & Sức khỏe
Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm