Cách Làm Xôi Khúc Lá Dứa Siêu Ngon “Chuẩn Vị” Miền Bắc

Xôi khúc lá dứa (xôi cúc) là món ăn đặc trưng của Hà Nội rất được ưa thích. Cách làm xôi khúc lá dứa thuần tuý cách chế biến cũng ko quá cầu kỳ như bạn nghĩ. Xôi khúc mang hương vị đặc trưng của Thủ đô, khác hẳn với những món xôi khác. Hãy cùng vào bếp học cách làm xôi khúc lá dứa để cùng thết đãi gia đình đi nàò

Vật liệu làm xôi khúc lá dứa

Xôi khúc lá dứa nhìn với vẻ như đơn thuần nhưng lại thực thi cầu kỳ hơn so với những loại xôi khác. Để với món ăn chuẩn mùi vị miền Bắc bạn phải lựa chọn gạo nếp kỹ lưỡng và ngâm nở trước lúc nấu để bánh mềm và dẻo. Nhân làm từ đậu xanh cà, hấp chín và nhuyễn mịn trộn chung với thịt xay. Sở hữu thể nói lựa chọn nguyên vật liệu chuẩn và chế biến khôn khéo là cách giúp bạn với được món ăn ngon. Để làm xôi khúc bạn cần sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu dưới đây :

• Bột nếp: 200g;
• Gạo nếp: 300g;
• Thịt ba rọi xay: 100g;
• Đậu xanh: 100g;
• Dầu ăn: 10ml;
• Lá dứa: 1 bó lá dứa;
• Hành tây: ½ củ;
• Muối, tiêu;

Ở đây ko với lá khúc nên được sửa chữa thay thế bằng lá dứa nhưng vẫn bảo vệ mùi vị của món ăn. Sau lúc đã sẵn sàng chuẩn bị ko thiếu bạn cần sơ chế những loại nguyên vật liệu :

• Ngâm 300g gạo nếp cho nở mềm, với thể ngâm qua đêm, rửa sạch và để ráo. Trộn ½ muỗng muối vào gạo nếp để giúp bánh với vị mặn mà hơn.
• Ngâm đậu xanh trong nước với một ít muối để nở, rửa sạch. Bạn cho vào nồi luộc chín với lượng nước vừa đủ, thêm 1 muỗng cafe muối. Nấu cho tới lúc bề mặt với bọt. Vớt bọt, để lại trong nồi lượng nước xăm xắp mặt đậu xanh. Đậy nắp, đun lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút. Lúc đậu chín mềm thì tắt bếp, để ráo. Sau đó tiêu dùng muỗng tán hoặc tiêu dùng máy xay nhuyễn.

• Thịt heo với thể sắm loại xay sẵn hoặc tự bằm nhuyễn cũng như xay nhuyễn sử dụng máy.
• Nửa củ hành tây thái nhỏ hạt lựu.
• Lá dứa rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Sau đó cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cùng với 200ml nước ấm. Lọc lấy phần nước cốt lá dứa để sử dụng làm bánh. Chú ý phải xay cùng với nước ấm (~ 70 độ C) để nhào cùng bột nếp nở và mềm hơn. Nếu bạn xay với nước lạnh thì đun nóng phần nước cốt lá dứa trên bếp trước lúc nhào bột.

Hướng dẫn cách làm xôi khúc lá dứa siêu ngon

Lúc những vật liệu đã sẵn sàng, bạn bắt tay vào thực hiện theo hướng dẫn cách làm bánh khúc lá dứa dưới đây:

Nhào bột làm bỏ bánh khúc

Cho hàng loạt phần bột nếp vào tô to, thêm ½ thìa cafe muối, 1 muỗng canh dầu ăn và trộn đều. Sau đó bạn cho từ từ phần nước cốt lá dứa vào đồng thời trộn đều. Sử dụng tay để nhào bột cho tới lúc hết phần nước cốt lá dứa. Bạn nhồi càng kỹ, đều tay cho tới lúc bột dẻo, mịn và ko bị chảy là đạt .

Sau lúc đã nhồi kỹ bột thành khối tròn, bạn tiêu dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm phủ kín mồm tô và để bột nghỉ khoảng chừng 30 phút .

Làm nhân bánh khúc lá dứa

Bắt chảo lên nhà bếp, thêm dầu ăn. Lúc dầu sôi bạn cho hành tây vào xào và hòn đảo cho tới lúc hành chín, với mùi thơm thì thêm thịt heo xay. Đảo đều để thịt chín và tơi, liên tục cho đậu xanh nghiền nhuyễn xào chung. Trộn đều và nêm nếm gia vị gồm ½ muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1 ít hạt tiêu đen xay nhuyễn .

Tiếp tục xào cho tới tới lúc nhân chín trọn vẹn thì tắt nhà bếp, để nguội và chia nhân thành những phần bằng nhau. Sau đó vo tròn nhân với kích cỡ vừa phải, to khoảng chừng bằng quả trứng gà. Với phần nhân đã sẵn sàng chuẩn bị ở trên, bạn sẽ với được 6 phần nhân bánh .

Làm bánh khúc

Bột sau lúc ủ đủ thời kì thì nhào kỹ lại một lần nữa rồi chia phần bột thành 6 phần rồi vo tròn tương tự như phần nhân bánh. Sau đó, ấn dẹp và thêm nhân vào giữa, khéo léo túm phần bột bịt kín nhân bánh. Làm tương tự cho tới lúc hết bột.

Nấu xôi khúc

Cho ½ lương gạo nếp đã ngâm nở vào khuôn, dàn đều và đặt 6 phần bánh khúc lên trên. Bạn lăn nhẹ để bánh khúc áo một lớp bột nếp mỏng rớt. Tiếp tục cho phần gạo nếp còn lại lên trên bánh khúc và mang đi hấp .

Phủ một lớp khăn trên mồm nồi hấp, đậy nắp để tránh nước rơi vào xôi sẽ bị nhão. Xôi hấp từ chừng thời hạn 45 – 60 phút. Lúc thấy bánh khúc mềm, hạt nếp căng mọng, dẻo là đã chín .
Bạn hoàn toàn với thể trộn thêm đậu xanh hoặc lạc vào gạo nếp để tăng thêm mùi vị cho món xôi khúc. Lưu ý nên ngâm trước đậu xanh / lạc cho nở mềm rồi mới hấp bánh .

Thưởng thức xôi khúc lá dứa

Cho toàn bộ phần bánh khúc ra đĩa là đã với thể thưởng thức. Hoặc gói trong lá chuối để chuẩn hương vị truyền thống. Món bánh này với thể ăn sáng, ăn xế chiều đều rất thích hợp. Bánh đạt là xôi và gạo nếp dẻo, bên trong với phần nhân đậu và thịt. Thưởng thức cảm nhận được vị thơm, vị béo của đậu, thịt và lá dứa.

Xôi khúc lá dứa tuy dân dã bình dị nhưng là món ăn đặc sản của người Hà Nội. Với cách làm xôi khúc lá dứa mà Tự Vào Bếp san sẻ bạn ko cần phải tới tận hàng quán để thưởng thức mà với thể thực hiện ngay chính trong căn bếp gia đình. Chúc những bạn thành công với món ăn này nhé!

Advertisement

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm