Cách làm bánh đúc mặn nhân thịt từ bột gạo kiểu miền Nam

Cách làm bánh đúc mặn ngon hơn bán đúc thường nhờ sự phối hợp tài tình giữa những nguyên vật liệu. Cụ thể món ăn này là một trong những đặc sản nổi tiếng của người miền Nam, khác với những loại bánh đúc truyền thống cuội nguồn mang lịch sử dân tộc từ miền Bắc hay miền Trung. Vậy bánh đúc mặn mang gì đặc thù quan yếu ? Cách làm đơn cử như thế nào ? Với thiết chế biến tại nhà được ko ? Tất cả những vướng mắc đó sẽ được chúng tôi trả lời trong bài viết sau. Mời bạn cùng tìm hiểu thêm cách làm món bánh ngon và lạ mồm này để mái ấm gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức nha !

1. Lược sử về món bánh đúc huyền thoại

Trước lúc đi tới chi tiết cụ thể cách làm bánh đúc mặn tất cả chúng ta cùng tìm hiểu và khám phá qua về món bánh lịch sử một thời này .

  • Bánh đúc là một loại bánh truyền thống của nước ta. Thông thường món bánh này được làm hoàn toàn bằng bột gạo (tại miền Bắc và miền Trung). Hoặc thêm bột năng (tại miền Nam) trong món bánh đúc mặn.
  • Về hình thức, bánh đúc thường được làm thành từng tấm to. Lúc ăn người tiêu dùng mang thể cắt nhỏ theo từng miếng tùy ý.
  • Về công dụng: Ko chỉ là một món ăn vặt, bánh đúc được xem là món ăn mát, giải nhiệt. Hơn thế bánh đúc dễ tiêu, no bụng mà giá bán rất rẻ. Tùy vào mỗi vùng miền sẽ mang những cách ăn bánh đúc khác nhau. Ví dụ ở miền Bắc mang vùng ăn bánh đúc chấm tương, ăn với bún riêu cua… Còn ở miền Trung thì ăn bánh đúc kèm mắm tôm, mật mía hoặc ăn với những món cá hoặc thịt kho. Trong lúc đó người miền Nam chuộng bánh đúc mặn nhờ mang phần nhân làm sẵn bên trong.
  • Với rất nhiều loại bánh đúc hiện nay. Với thể kể một số mẫu tên nổi trội như: Bánh đúc bột gạo, bánh đúc tàu, bánh đúc bột năn, bánh đúc gân đá, bánh đúc lạc, bánh đúc khoai môn, bánh đúc ngô, bánh đúc mỡ hành….

Món bánh đúc lạc ăn kèm nước tương nổi tiếng ở miền Bắc. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh đúc mặn miền Nam chuẩn vị

Ở miền Nam, như chúng tôi đã kể người ta rất “ khoái ” món bánh đúc mặn. Khác với những người dân hai miền Bắc, Trung thường chấm kèm những loại nước sốt. người miền Nam thích “ tổng thể trong một ”. Tức là trong món bánh đúc mặn này mang nhân mặn, hoàn toàn mang thể tiêu dùng hoặc ko cần tiêu dùng thêm nước chấm đều được. Ở phần này Yeutre. vn sẽ hướng dẫn chi tiết cụ thể cách làm bánh đúc mặn chuẩn vị người TP HCM. Mời bạn cùng tìm hiểu thêm nhé !

2.1. Vật liệu

  • Bột gạo 100 gram
  • Bột năng 15 gram
  • Thịt heo xay 180 gram
  • Hành lá 2 nhánh
  • Cà rốt 1 củ
  • Sắn 1 củ
  • Hành tím 3 củ
  • Ớt 1 quả
  • Chanh 1 quả
  • Hạt nêm 1 muỗng cà phê
  • Mì chính 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
  • Nước mắm 1 muỗng cà phê
  • Muối 1 muỗng cà phê
  • Dụng cụ cần mang: Nồi, chảo, khuôn hoặc xửng hấp, dao, thớt, chén bát, muỗng đũa…

Một số vật liệu cần mang để làm bánh đúc mặn vị miền Nam. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm bánh đúc mặn nhân thịt từ bột gạo

Trong nhiều cách làm bánh đúc thì cách làm bánh đúc mặn khá khó, yêu cầu tốn thời kì. Lý do món bánh đúc này mang nhiều vật liệu và cần làm riêng phần bánh lẫn nhân cầu kỳ. Đặc thù hơn trong cách chế biến của người miền Nam, món bánh này mang thêm nhiều bước đòi hỏi sự tỉ mỉ, thận trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.

2.2.1. Pha bột gạo làm bánh đúc miền Nam

  • Cho 100 gram bột gạo và 15 gram bột năng vào tô. Sau đó thêm 1 muỗng cà phê muối và trộn đều.
  • Tuần tự cho 300 ml nước và 200 ml nước cốt dừa vào tô, liên tục khuấy đều.
  • Để bột nhuyễn khoảng 30 phút để bột nghỉ.

Bước pha bột bánh đúc mặn. Ảnh: Internet

2.2.2. Sơ chế vật liệu làm bánh đúc nhân thịt

  • Sắn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi hoặc xắt nhuyễn.
  • Băm nhuyễn 3 củ hành tím và 2 tép tỏi.
  • Hành lá rửa sạch, bỏ phần gốc, phần lá thái nhỏ.
  • Để làm nước chấm ở bước sau bạn băm một trái ớt và phần tỏi còn lại, để riêng.
  • Đem ướp 180 gram thịt heo xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê mì chính, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng hành tím băm rồi trộn đều. Hỗn hợp này ướp khoảng 15 phút để ngấm gia vị.

Sơ chế những vật liệu để làm nhân bánh đúc mặn. Ảnh: Internet

2.2.3. Cách làm bánh đúc mặn hấp kiểu miền Nam

  • Chuẩn bị khuôn bánh đúc sạch, quết thêm một lớp dầu ăn vào khuôn để bánh ko bị dính.
  • Khuấy đều phần bột ở trên một lần nữa và cho 1/3 bột vào khuôn.
  • Cho khuôn bánh chuẩn bị xong vào xửng hấp. Bật bếp và hấp trong 7 phút.
  • Cứ mỗi 7 phút hấp, bạn mở nắp nồi và đổ thêm 1/3 phần bột còn lại tới lúc hết bột.
  • Sau hết hấp thêm 15 phút nữa để bánh chín hoàn toàn. Cuối cùng bạn lấy khuôn ra khỏi nồi và chờ bánh nguội bớt.

Cách biết bánh đúc chín hay chưa : Tiêu dùng một cây tăm cắm vào bánh và rút lên. Nếu thấy bột còn bám vào tăm tức thị bánh chưa chín, còn nếu tăm ko bị dính bột là bánh đã chín rồi.

2.2.4. Xào nhân bánh đúc mặn miền Nam

  • Bắc chảo chống dính lên bếp. Thêm 2 thìa dầu ăn vào đun sôi. Sau đó cho phần tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm, để lửa vừa.
  • Lúc hành và tỏi đã vàng thơm, bạn cho phần thịt đã ướp vào xào săn lại.
  • Tiếp tục cho thêm cỡ 50 ml nước đun sôi. Sau đó cho phần cà rốt và sắn vào xào đều.
  • Xào nhân khoảng 3 phút nữa, bạn cho hành lá vào trộn đều rồi tắt bếp.

Bước xào nhân bánh đúc mặn. Ảnh: Internet

2.2.5. Cách làm nước mắm chấm ăn kém bánh đúc mặn

Vì bánh đúc mặn mang nhân đã thấm gia vị, nên bạn mang thể làm nước chấm hoặc ko. Nếu thích vị đằm thắm hơn lúc ăn, bạn mang thể làm nước chấm theo hướng dẫn sau.

  • Cho vào chén 50 ml nước sôi còn nóng.
  • Thêm vào 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm khuấy đều cho đường tan hết.
  • Cho phần tỏi ớt băm nhuyễn vào và vắt thêm một miếng chanh, khuấy đều.
  • Đợi bánh đúc mặn nguội bớt rồi bạn cho bánh ra dĩa, cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Rải đều phần nhân lên bánh sau đó chan nước mắm đã làm và thưởng thức.
  • Để ngon hơn và ăn đỡ ngán hơn, bạn nên chuẩn bị một đĩa giá đỗ trụng sơ nhé. Bạn mang thể tham khảo cách làm giá đỗ sạch, an toàn mà chúng tôi đã giới thiệu.

Món bánh đúc mặn thành phẩm quyến rũ. Ảnh: Internet

3. Một số lưu ý trong cách làm bánh đúc mặn

  • Để ngon hơn và mang vị béo nhiều hơn bạn nên tiêu dùng nước cốt dừa. Cụ thể, ở  1/3 phần bột sau rốt pha thêm nước cốt dừa, lúc lớp bánh dưới đã khá chín mặt thì cho lớp bột nước cốt dừa vào.
  • Với thể tiêu dùng tôm khô đem ngâm cho nở, giã nhuyễn thay thịt ba chỉ để đổi vị.

Tương tự bài viết trên đã hướng dẫn cụ thể cách làm bánh đúc mặn theo kiểu người miền Nam. Ngoài cách làm này bạn hoàn toàn mang thiết chế biến theo khẩu vị người miền Bắc, miền Trung tùy thích. Tất nhiên ở hai miền này bánh đúc ko mang bột năng bạn nha. Chúc bạn thành công xuất sắc với món bánh truyền thống lịch sử này !

Đức Lộc

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm