Cách làm bánh ngào mật mía Nghệ An
Để làm bánh ngào Nghệ An, bạn cần phải sở hữu bột nếp, mật mía và gừng. Đây là những vật liệu làm nên ‘vong hồn’ của món bánh ngọt ngào, ấm nồng này.
Bạn đang đọc: Cách làm bánh ngào mật mía Nghệ An
Cuối cùng tắt nhà bếp và múc bánh ngào ra bát. Nếu tiêu dùng vừng rang thì rắc lên trên .Tiếp tới, bạn cho 550 ml nước lọc, 200 ml mật mía và gừng tươi thái sợi vào nồi, khuấy đều và nấu ở lửa vừa. Lúc mật sôi, bạn nấu thêm khoảng chừng hơn 1 phút để mật sở hữu độ sánh rồi thả bánh vào để ngào trong 2-3 phút .Nếu nặn bánh ngào theo viên hình tròn trụ, lúc luộc bạn khuấy đều theo chiều kim đồng hồ đeo tay thì bánh lên hình sẽ đẹp hơn .Để bánh ngào ko bị dính vào đáy nồi, lúc thả bánh vào nồi luộc, bạn tiêu dùng đũa khuấy nhẹ để bánh hoạt động và quan tâm ko nên luộc bánh ở lửa quá to .Nấu 1 nồi nước, lúc nước sôi bạn thả viên bánh vào để luộc ở lửa vừa. Lúc chín, bánh sẽ nổi lên trên. Tiếp tục nấu thêm khoảng chừng 1-2 phút rồi vớt bánh ra ngâm vào 1 bát nước để bánh ngào ko bị dính vào nhau .Trước lúc nặn bánh, bạn nhồi lại 1 lần nữa để bột dẻo và sở hữu độ kết dính. Sau đó véo 1 nhúm bột nhỏ, vo thành viên hình tròn trụ, hoặc hình tròn trụ rồi ấn dẹt xuống, hay là hình viên kén .Nếu tiêu dùng vừng, bạn nhặt bỏ những tạp chất lẫn vào vừng, sau đó rang vàng dậy mùi thơm rồi cho ra bát riêng .Nếu ko ăn được vị cay, sau lúc thái bạn ngâm sợi gừng trong bát nước muối loãng khoảng chừng 5-10 phút sau đó vớt ra rửa sạch lại. Hoặc bạn cũng hoàn toàn sở hữu thể chần qua để gừng tiết bớt vị cay đi .Sau lúc nhào bột xong, để bột nghỉ từ chừng 5-10 phút. Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột, tránh bột để lâu bên ngoài bị khô .
Sau đó tiếp tục nhào tới lúc thấy khối bột dẻo mịn nhưng ko bị dính vào tay là được.
Tiếp tới bạn rưới nước nóng già vào để nhồi bột. Với 200 g bột nếp, lượng nước nóng sử dụng để nhồi bột khoảng chừng 120 – 125 ml. Lưu ý, tránh cho quá nhiều nước làm cho bột bị nhão, đặc trưng quan yếu bột nếp rất dễ bị nhão nếu quá ướt. Tốt nhất, bạn cho ít một để dễ kiểm soát và điều chỉnh được độ ướt của bột .Cho bột nếp ra bát to, sau đó cho 1 thìa canh dầu ăn và 1/4 thìa cafe muối vào, trộn đều. Dầu và muối giúp bột dẻo mịn và đậm vị hơn, ko bị chua .
Cách làm khác
Như đã nói, bánh ngào sở hữu 2 loại, loại sở hữu nhân và ko sở hữu nhân ( bánh ngào chay ). Bánh ngào chay tức là bạn chỉ cần nhào bột và nặn thành viên bánh là được. Nếu bạn muốn làm nhân, Cookbeo xin san sẻ 1 cách làm bánh ngào sở hữu tiêu dùng nhân đậu xanh. Nếu làm nhân đậu xanh, với lượng bột nếp là 200 g, bạn sử dụng khoảng chừng 60-70 g đậu xanh cà vỏ. Theo đó đậu xanh nên đãi sạch rồi ngâm nước khoảng chừng 30 phút tới 1 tiếng cho đậu mềm. Sau đó mang đi hấp chín từ chừng 30 phút ở lửa nhỏ vừa. Tiếp tới, tiêu dùng muôi miết cho đậu xanh nhuyễn mịn rồi đem đi sên để làm nhân bánh ngào. Để sên đậu bạn cho 35 g đường trắng, 30 ml nước lọc và đậu vào chảo, sên đều ở lửa nhỏ từ chừng 15 phút. Sên đậu xanh tới lúc hỗn hợp sánh lại, quyện dẻo vào nhau là được. Cho phần nhân đậu này ra bát riêng, đợi nguội bớt thì bạn vo thành viên tròn nhỏ.
Thời kì sơ chế đậu tốn khá nhiều thời kì, chính vì vậy nếu xác định làm bánh ngào nhân đậu, bạn nên chủ động ngâm đậu xanh và hấp chín cũng như sên đậu trước rồi mới nhồi bột, tránh tình trạng bột nghỉ lâu quá sẽ bị khô.
Sên đậu xanh
Véo 1 nhúm bột nhỏ, nặn dàn ra thành hình tròn trụ bẹt, sau đó cho viên nhân đậu xanh vào chính giữa rồi bọc lại. 
Nặn bánh ngào
Lúc nặn viên bánh, bạn cần chú ý quan tâm phần nhân phải được bọc kín bên trong bánh, lớp vỏ bọc nhân sở hữu độ dày đều nhau để tránh thực trạng lúc luộc, bánh bị nứt. Sau lúc nặn bánh xong, bạn đem đi luộc bánh rồi ngào mật tựa như như làm bánh ngào chay mà Cookbeo đã san sẻ ở trên .
Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm