Cách làm bánh mì baguette ngon như siêu thị
Bánh mì là một món ăn bình dân, hết sức thân thuộc. Bánh mì sở hữu thể ăn thay cơm, bún và phở. Ăn kèm bánh mì với những món ăn khác cũng rất hợp và giúp no lâu. Bánh mì thơm, giòn, dễ ăn nên rất được người Việt mình ưa thích. Với cách làm bánh mì lạt thơm giòn, đặc ruột tại nhà được giới thiệu sau đây, sẽ giúp những bạn biết thêm một cách làm món mới để trổ tài vào bếp của mình.
Vật liệu làm bột chua gồm sở hữu :
Bột mì Bread Flour: 200gr (là bột chuyên làm bánh mì)
Bạn đang đọc: Cách làm bánh mì baguette ngon như siêu thị
Men nở Instant : 2 gr
Đường trắng : 2 gr
Nước lọc : 200 ml
Vật liệu làm bánh mì gồm sở hữu :
Bột mì Bread Flour : 350 gr
Bột chua ( đã làm ở trên ) : 100 gr
Men nở : 7 gr
Đường trắng : 5 gr
Muối : 3 gr
Dầu thực vật : 10 ml
Nước lọc : 200 ml
Dụng cụ cần sẵn sàng chuẩn bị để làm bánh mì baguette gồm sở hữu :
Lò nướng và khay đựng baguette 3 rãnh, khay to đựng nước, và tô to .
Máy trộn bột, màng bọc thực phẩm, rây, dao và hũ thủy tinh sở hữu nắp đậy
Cách làm bánh mì baguette như sau :
Cách làm bột chua:
Bạn lấy một dòng tô to, cho vào 200 ml nước lọc, cho thêm 2 gr đường trắng vào và khuấy đều cho tới lúc đường tan hết .
Sau lúc đường tan hoàn toàn, cho tiếp 2gr men nở vào, khuấy nhẹ và đều tay. Sau lúc hỗn hợp men và đường, nước mịn thì cho mèn nghỉ khoảng 10 -12 phút.
Sau 12 phút, cho 200 gr bột mì vào tô, khuấy nhẹ và đều tay cho tới lúc hỗn hợp sệt lại là được. Sử dụng màng bọc thự phẩm bọc kín tô lại, đậy lên trên tô một dòng khăn sạch, để ủ bột khoảng chừng 8 tiếng vào mùa đông ( mùa hè chỉ ủ khoảng chừng 4 tiếng là được ). Sau lúc ủ xong, bạn cho men chua vào hũ thủy tinh sở hữu nắp đậy. Đậy kín hũ và dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát của tủ lạnh. Nếu bạn làm đúng công thức và dữ gìn và bảo vệ kỹ, men chua này hoàn toàn sở hữu thể để dành tiêu dùng trong 2 tuần .
Cách thực thi
Bước 1 : trộn bột và nặn bột thành bánh
Bạn lấy một dòng tô to, cho vào 50 ml nước lọc và 5 gr đường trắng vào, khuấy đều cho đường tan trọn vẹn. Sau đó, cho 7 gr men nở vào, trộn đều. Để 10 phút cho men nở trọn vẹn .
Tiếp theo, cho 150ml nước còn lại vào, cho thêm 100gr bột chua đã làm ở trên vào, khuấy đều tay cho hỗn hợp trộn đều. Cho hỗn hợp bột này ra khay và nhồi bột bằng tay hoặc sử dụng máy đều được, cho tới lúc bột mịn, dai là được. Sau lúc nhồi xong, đem bột đi ủ khoảng 60 phút, tới lúc bột nở to gấp đôi là ok. Tiếp nữa, tiêu dùng tay đập mạnh cho bột thoát khí, rồi chia bột thành 3 phần bằng nhau và cho bột nghỉ thêm 15 phút.
Sau lúc bột nghỉ đủ thời hạn, tiêu dùng tay năn bột thành những thanh thon dài, chiều dài khoảng chừng 40 cm là đẹp nhé. Lại liên tục ủ bột thêm lần nữa, khoảng chừng 60 phút cho bột nở to gấp đôi .
Bạn tiêu dùng dap sở hữu lưỡi sắc, rạch những đường chéo trên mặt bánh. Cách này giúp bánh sở hữu chỗ nở ra lúc nướng trong lò. bạn rẩy thêm một tẹo ít nước lên mặt bánh, quan tâm đặc trưng quan yếu ở những khe đã rạch .
Bước 2 : Nướng bánh mì baguette
Bật lò trước 10 phút cho nóng, bật quạt thông gió và để sẵn 1 khay nước sôi ( khoảng chừng 100 ml là ổn ), đặt khay nước ở phía dưới cùng của lò nướng. Khá nước bốc lên trong thứ tự nướng bánh sẽ giúp bánh mì mềm và ngon hơn .
Sau lúc lò nóng, xếp bánh vào khay và cho vào lò nướng. Bạn điều chỉnh nhiệt độ là 250 độ C, thời kì nướng là 25 phút. Sau lúc nướng được 20 phút, bạn nhìn qua cửa lò nướng để rà soát xem bánh đã chín vàng chưa. Nếu thấy bánh đã vàng, bạn giảm nhiệt độ xuống còn 220 độ C thôi nhé.
Chú ý : 15 phút đầu, ko được mở cửa lò nướng. Chỉ nên nhìn qua lớp kính để theo dõi thực trạng của bánh .
Lúc lò báo đã nướng xong, bạn cho bánh ra khay. tắt lò. Bánh mì baguette lúc ăn sẽ sở hữu mùi thơm của bánh, vỏ bánh mì giòn, mỏng và sở hữu ruột đặc là đạt chuẩn.
Với cách làm bánh mì ngon tại nhà trên đây của Làm bánh ngon, ạn sẽ bỏ túi thêm cho mình về tri thức và kinh nghiệm làm bếp, việc tăng level “kỹ năng bếp nước” lên hàng Master chỉ là vấn đề thời kì nữa mà thôi. Chúc bạn thành công!
Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang đãng Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Sắp chợ Bà Chiểu) – 0902 54 54 33 (Thầy Quân)
Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm