5 Cách làm bánh mì chà bông sốt dầu trứng mềm thơm khó cưỡng
Hôm nay xin san sẻ lại với những bạn 5 công thức và cách làm bánh mì cuộn chà bông hết sức đơn thuần nhưng thành phẩm thì thơm ngon và quyến rũ hơn tiệm rất nhiều. Bánh mì ăn mềm thật mềm, sốt dầu trứng thì thơm thật thơm. Thật sự mình ăn còn hợp khẩu vị hơn ngoài hàng nhiều đấy và đặc trưng quan yếu những bạn nhỏ nhà mình rất mê món này sử dụng ăn sáng .
Tổng hợp 5 công thức làm bánh mì chà bông mềm thơm
Cách làm bánh mì chà bông thuần tuý nhất
Vật liệu:
- 250 gr bột mì
- 40 gr bơ để mềm
- 1 quả trứng gà ( 55 gr)
- 100 mL sữa tươi ko đường hâm ấm ( vật liệu này mang thể thêm nếu bột quá khô)
- 30 gr đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 5 gr men nâu (dry yeast)
- 1/2 chén thịt heo chà bông
- 2 muỗng canh Mayonnaise
- 2 muỗng canh sốt cà chua
Cách làm:
Bước 1: Cho bột mì + men nở + đường + muối cho vào âu trộn đều, Sau đó cho sữa ấm và trứng vào nhồi sơ 5-6 phút. Cuối cùng cho bơ vào nhồi cho tới lúc bột quyện thành một khối mịn, ko dính tay. Vo bột thành cục tròn. Ủ bột 50 phút, để bột nở gấp đôi.
Bước 2: Sau lúc bột nở gấp đôi thì lấy ra nhồi sơ lại. Chia bột thành 6-7 phần nhỏ. Đè phần bột tương đối dẹp, cho ít chà bông vào, túm mí vo tròn. Xếp bột lên khay mang lót giấy chống dính ( giấy dầu). Lấy khăn phủ bánh, ủ thêm 30 phút. Hiện tại bột đã nở lại. Bạn hãy quét 1 lớp sữa trên mặt bánh, sau đó chạy chỉ mayonnaise và sốt cà chua.
Bước 3: Lò nướng làm trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 15-16 phút là bánh chín. Tắt lò lấy bánh ra. Hiện tại bạn hãy cho thêm chút mayonnaise lên mặt bánh, sau đó rắc thêm chà bông để bánh quyến rũ hơn.
Cách làm bánh mì chà bông sốt dầu trứng
Nguyên liệu:
1. Phần bánh mì :
– 400g bột mì số 13
– 60g đường
– 5g men khô instant
– 2g muối
– 2 quả trứng gà
– 200ml sữa tươi
– 40g bơ lạt
-mè (vừng) trắng
2. Phần sốt dầu trứng :
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 1/4tsp muối
– 1tbsp đường
– 1/2tsp nước cốt chanh
– 100ml dầu ăn (các bạn nên khử dầu với hành thì sẽ rất thơm ngon hơn, hoặc dùng 50% dầu và 50% bơ lạt đun chảy)
Cách làm:
• Phần bánh mì:
– Trộn đều bột bánh mì, đường và men khô instant
– Thêm muối, trứng và sữa vào
– Mở máy véc tơ vận tốc tức thời thấp nhồi trong vòng 5 phút hoặc tới lúc bột quyện thành khối. Sau đó cho bơ vào nhồi tiếp 10 phút nữa hoặc tới lúc bột mịn, ko dính tay và kéo màng. Tổng thời hạn nhồi bột khoảng chừng 15 phút .
– Thêm 40 g bơ lạt vào nhồi véc tơ vận tốc tức thời trung bình thêm 10 phút nữa
– Trâm dầu ăn vào tô, vo tròn bột, đậy kín và ủ cho bột nở gấp đôi .
Đối với tạo hình bánh :
– Cán mỏng mảnh cục bột thành miếng bột chữ nhật dày khoảng chừng 1 cm, size 30 cm x 40 cm rồi đặt vào khay mang size tựa như ( khay lót giấy sáp chống dính như hình ) .
Lưu ý: Trước lúc đặt miếng bột vào khay (đã lót giấy sáp chống dính), sử dụng cọ quét thêm một lớp dầu ăn mỏng lên lớp giấy sáp. Lớp dầu ăn này sẽ giúp bột nở tốt hơn.
– Tiếp tới sử dụng cọ quét hỗn hợp quét mặt lên khắp mặt bánh, nỗ lực quét thật đều .
– Sau đó sử dụng cây lăn lỗ lăn đều lên mặt bột, nếu ko mang cây lăn thì sử dụng nĩa xăm, rồi rắc theo thứ tự mè trắng, hành lá, cà rốt và chà bông lên. Việc xăm lỗ giúp làm xẹp những lỗ khí trong miếng bột, giúp miếng bột ko bị phù lên lởm chởm trong lúc nướng. Nếu ko xăm lỗ, mặt bánh lúc nướng xong sẽ bị nổi khủng hoảng bong bóng như da cóc nên tuyệt đối ko được bỏ nhỡ bước này. Ngoài ra, mè nên rang chín rồi hãy rắc lên bột thì ra bánh sẽ thơm hơn .
– Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín khay bột lại rồi ủ từ 1 giờ 30 phút tới 2 giờ hoặc tới lúc thấy bột nở gấp đôi thì đem nướng .
Lưu ý: Phải hoàn thành hết những giai đoạn quét mặt, trang trí topping trước lúc ủ bột, ủ xong là đem nướng luôn chứ ko thao tác gì lên bề mặt bột nữa để tránh việc bột bị xẹp. Nếu thời tiết mát mẻ nên ủ khá lâu bột mới nở, để rút ngắn thời kì, những bạn mang thể cho khay bột vào lò nướng rồi đặt một tô nước nóng vào chung, sau đó đậy nắp lò vào ủ.
• Phần sốt dầu trứng:
– Cho muối, đường và nước cốt chanh vào lòng đỏ trứng
– Đun cách thủy và trộn lòng đỏ cho tới lúc chuyển sang vàng nhạt
– Sau đó lấy xuống thêm từ từ từng muỗng cafe dầu vào đánh cho tan dầu
– Cứ mỗi lần đánh tan dầu rồi mới thêm 1 muỗng cafe dầu vào đánh tiếp
– Những bạn kiên trì đánh từ từ nha, đừng vội mà thêm nhiều dầu quá dễ bị tách dầu lắm
– Sau lúc cho hết dầu vào đánh một lúc thì thấy sốt sệt lại và trong veo là đạt
– Sốt dầu trứng hoàn toàn mang thể dữ gìn và bảo vệ trong tủ mát sử dụng hết trong 3 ngày là ngon nhất .
– Phết sốt dầu trứng lên bánh mì và thêm chà bông lên và cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh thôi nào .
Cách làm bánh mì chà bông trứng muối
Vật liệu :
- 2 lòng đỏ trứng
- 300 gr bột mì
- 80 gr bơ hâm chảy
- 70 gr đường
- 140 ml sữa tươi ko đường hâm tương đối ấm
- 5 gr men nâu
- 4 lòng đỏ vịt muối ngâm dầu nướng hay hấp 10 phút ( nhiệt độ 150 độ C)
- chà bông
- 1 trứng gà bánh tan để quét bánh
- 1 muỗng canh mật ong + 1 muỗng canh nước hòa tan trong 1 chiếc chén.
- 1 khuôn tròn đã quét bơ
Cách làm:
Bước 1: Cho sữa + 1 muỗng cà phê đường 1 chút xíu muối + men hòa trong1 chiếc chén để 10 phút cho lên men.
Bước 2: Cho 100 gr bột vào âu to, sau đó cho hết chén men vào trộn đều để 30 phút nơi ấm cho bột lên men.
Bước 3: Cho hết phần bột còn lại vào âu bột men + lòng đỏ trứng gà + bơ + đường +, mang găng nhồi cho bột mịn. Vo bột thành cục tròn, trâm 1 chút dầu lên bột Lấy khăn nhúng nước ấm vắt khô đậy lên âu bột ủ 40 phút.
Bước 4: Chia bột ra từng phần nhỏ. Vo tròn viên bột xếpp vào khuôn tròn. Để 20 phút cho bột nở trở lại
Bước 5: Bật lò nướng 170 độ C trước 10 phút. Quét lớp trứng lên mặt bột và cho khuôn bánh vào ngăn giữa lò nướng 10-15 phút là bánh chín. Lấy bánh ra quét lớp mật ong, sau đó cho chà bông trứng muối cùng chút hành lá thái nhỏ cho mang màu sắc rực rỡ .
Với công thức này bánh mì của bạn mềm xốp ngon như bánh bông lan và những bạn nhỏ sẽ rất mê !
Cách làm bánh mì chà bông cay tại nhà
Vật liệu:
- 280gr bột bánh mì (bread flour)
- 40gr bột mì đa dụng (plain flour)
- 10gr bột sữa
- 1 ít muối (salt)
- 40gr đường
- 6gr men nở
- 180gr nước ấm
- 35-40gr dầu ăn (có thể thay bằng bơ lạt)
Cách làm:
– Cho đường vào nước ấm hòa tan và cho men khô vào để cho đến lúc hỗn hợp sủi bọt.
– Trộn bột mì, bột bánh mì, bôt sữa và muối vào chung một thố rồi sử dụng phới đánh trứng cầm tay trộn đềurồi khoét một lỗ trên mặt bột như mồm núi lửa rồi cho dầu ăn vào và từ từ đổ hỗn hợp men vào nhào đều. Ở bước này nếu bạn mang máy trộn bột như Smeg, lúc chia bột lúc đó ko quá dính, chỉ cần phủ ít bột áo vào tay là ổn .
– Phủ bột áo và bỏ vảo ủ trong một thố mang tráng dầu bên trong. Ủ tới lúc bột nở gấp đôi ở nơi kín gió và ấm nóng, khoảng chừng 45 phút tới 1 giờ .
– Mang bột ra nhào sơ lại khoảng chừng 5 phút rồi chia đều bột thành những viên nhỏ khối lượng đều nhau. Chia khoảng chừng 10 viên rồi cán từng miếng bột nhỏ thành hình chữ nhật và cuộn bột lại thành hình tròn trụ. Sử dụng nước dính mép bột cho chặt rồi xếp vào khay nướng để bột nở thêm khoảng chừng 30 phút .
– Làm nóng lò nướng trước ở 180 độ 10 phút rồi nướng khoảng chừng 25 phút 2 lửa, mang bột ra quét trứng lên mặt bột và nướng thêm 5 phút nữa là được .
– Phết bơ lên mặt bánh rồi phủ chà bông lên trên .
Cách làm chà bông :
Chà bông trộn cùng đường, ớt bột cho vừa ăn rồi cho vào chảo hòn đảo đều cho màu chà bông thêm vàng và ngấm đều gia vị. Cho chà bông vào máy xay sinh tố xay nhuyễn là được .
Cách làm bánh mì xúc xích phô mai chà bông
Vật liệu:
Phần vỏ bánh :
- 400gr bột mì đa dụng
- 40gr bơ lạt
- 30 gr đường
- 180ml sữa tươi ko đường ( để lạnh)
- 1 quả trứng gà ( để lạnh)
- Xíu muối
- 5g Men nở
Topping phủ bánh :
- Xúc xích
- Phomai bào
- Dăm bông
- Hành lá cắt nhỏ
- Ngô ngọt
- Lá kinh giới
- Sốt Mayonnaise
- Trứng gà : 1 quả, đánh tan vào trứng một xíu bột nêm, mì chính, nước mắm
Cách làm :
– Trước tiên cho 1/2 phần sữa tươi ( 90 ml ) + 5 g men khuấy đều cho dậy men
– Cho bột mì + trứng gà vào tô khuấy đều rồi đổ hỗn hợp men + sữa tươi vào trộn đều
– Tiếp tới cho đường + muối vào trộn đều
– Hỗn hợp lúc này tương đối khô, liên tục cho thêm phần sữa tươi còn lại vào ( 90 ml ) trộn đều hỗn hợp
– Bột lúc này tương đối nhão và dính tay nhưng ko sao nhé, đừng thấy vậy mà cho thêm bột nhé. Sử dụng khăn đậy lại ủ trong 5 p
– Sau lúc ủ 5 p cho bơ nhạt vào khối bột và mở màn nhồi, nhồi cho bơ và bột hoà quyện lại với nhau ( bơ mọi người để mềm ở nhiệt độ phòng nhé )
– Lúc khối bột và bơ hoà quyện rồi, cho bột ra tô, sử dụng khăn ủ bột lại trong 30-45 p ( nhiệt độ trời nóng thì bột nhanh nở hơn, trời lạnh thì cần thêm thời hạn nữa nhé ạ ! Quan sát thấy bột nở gấp đôi là bột đạt )
– Sau lúc bột đạt thì mang ra nhồi lại thêm 5 p nữa, rồi chia bột ra để tạo hình bánh .
– Chia bột bánh to bánh nhỏ tuỳ ý. Sau lúc tạo hình bánh, sẽ ủ thêm 5 p nữa để bánh ra phom bánh đẹp
– Quét hỗn hợp trứng, phủ xúc xích, phomai, hành cắt nhỏ, bắp, lá kinh giới lên mặt bánh
– Cho vào lò nướng ( đã làm nóng 180 độ 15 p ) nướng ở nhiệt 180 độ trong 30 p
– Bánh chín ra lò, quét một lớp bơ lên mặt bánh cho bánh thơm và bóng mặt phẳng
– Phủ sốt Mayonnaise lên mặt bánh, cho dăm bông lên trên
Lưu ý : Nếu bánh ăn liền thì mọi người nướng bánh chín tới luôn, vàng mặt phẳng cả bánh và phomai. Còn nếu bánh mọi người để lại qua hôm sau ăn thì chỉ nướng cho bánh vừa chín tới nhé. Để hôm sau mình nướng lại bánh sẽ vẫn mềm ngon
Trời mưa se se lạnh, làm bánh xúc cảm thích vô cùng, bánh chín thơm khắp nhà tụi nhỏ nhà mình náo nức chờ nướng bánh chín và ăn lúc còn nóng lắm .
Cách làm sốt bánh mì mặn cực ngon
Vật liệu:
- 3 trái chanh =100 ml nước cốt chanh
- 2 trái cam =100 ml nước cam vắt
- 150 gr đường
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 40 gr bơ
- 20 gr tinh bột bắp
- 1 muỗng vỏ cam bào nhuyễn ( nếu thích vị thơm)
Cách làm:
Bước 1: Cam và chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Nước cốt chanh + cam + đường + tinh bột bắp + lòng đỏ rứng gà và vỏ cam cho hết vào nồi hòa chung. bắt lên bếp khuấy lửa nhỏ, cứ vừa nấu vừa khuấy cho tới lúc nước sốt sánh thì cho bơ vào tiếp tục khuấy thêm 3-4 phút nữa là tắt bếp.
Nước sốt trứng mang thể sử dụng với bánh mì mạn, bánh mì chà bông trứng muối thậm chí bánh mì ngọt đều rất ngon.
Sốt trứng cho vào hũ, đậy nắp kín dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh. Chúc những bạn thành công xuất sắc .
Vói 5 công thức tự làm bánh mì chà bông tại nhà vừa thơm ngon mà bảo vệ bạn hãy bắt tay vào làm thử nhé. Chỉ cần một chiếc bánh mì này thôi là đã đủ cho một bữa sáng tràn trề nguồn năng lượng để mở màn một ngày mới rồi .
5
/
5
(
1
bầu chọn
)
Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm