2 cách làm bánh mì cực ngon, vỏ giòn, ruột thơm mềm

d4952af6 banh mi 3

Bánh mì là món ăn “quốc dân” ở Việt Nam, người nào cũng từng thưởng thức một lần trong đời. Hãy cùng VinID bắt tay vào thực hiện món ngon này với 2 công thức cách làm bánh mì cực ngon, vỏ giòn, ruột thơm mềm được san sẻ sau đây nhé.

1. Hướng dẫn cách làm bánh mì tại nhà cực dễ

1.1. Cách làm bánh mì ruột xốp

Bánh mì ruột xốp

Vật liệu làm bánh mì ruột xốp:

Cách làm bánh mì ruột xốp:

Làm bột bánh:

  • Trộn muối vào bột .
  • Khuấy đều nước, đường, men, trứng rồi cho bột vào trộn đều tới lúc bột ko còn khô. Cho tiếp bơ vào trộn .
  • Tiêu dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để nghỉ từ 10 – 15 phút .
  • Gấp bột lại nhồi vài lần cho dai hơn, rồi cuộn thành khối tròn, để nghỉ thêm 10 – 15 phút. Lặp lại thao tác gấp bột .
  • Ủ tới lúc bột nở gấp đôi. Ấn cho xẹp hết bọt khí .
  • Chia bột làm 8 phần, mỗi phần khoảng chừng 100 g .
  • Vo tròn rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Để nghỉ 15 phút .
  • Đặt mặt láng mịn của viên bột xuống dưới, ấn nhẹ cho tan hết bọt khí, cán mỏng mảnh theo chiều dài .
  • Cuộn bột lại, vừa cuộn vừa ấn để bánh căng, tròn, dễ bung cánh lúc nướng .
  • Lúc cuộn còn khoảng chừng 7 cm thì ko ấn nữa mà chỉ cuộn nhẹ lại rồi bóp kín mép, vê nhẹ để tạo hình 2 đầu bánh .

Các bước làm phần bột bánh mì ruột xốp

Nướng bánh:

Các bước nướng bánh mì ruột xốp

  • Cho bánh vào khay nướng sở hữu lót sẵn giấy sáp, đặt phần mép bột xuống dưới .
  • Cho bánh vào lò ủ với một ca nước sôi nhỏ phía dưới trong 30 – 35 phút rồi lấy bánh ra .
  • Bật lò cho nóng từ 10 – 15 phút với nhiệt độ 250 độ C .
  • Tiêu dùng khăn ẩm phủ lên khay bánh, cho bánh và 1 ca nước sôi vào lò. Để thêm 5 phút thì lấy bánh ra .
  • Rạch một đường nông ở giữa bánh, xịt nước lên toàn khuân mặt bánh .
  • Xoay dao nằm ngang, rạch thêm vào đường rạch trước đó cho bánh dễ bung cánh. Xịt nước vào vết rạch .
  • Cho bánh vào lò, xịt nước 3 lần trong 7 phút .
  • Lúc vỏ bánh khô, xoay khay bánh cho bánh chín và vàng đều .
  • Lúc bánh chín vàng, tắt lò. Lấy ca nước ra, để bánh trong lò thêm vài phút để bánh giòn hơn là hoàn thành .

Video hướng dẫn thực hiện:

( Nguồn : Kênh Youtube trang dalat )

1.2. Cách làm bánh mì đặc ruột

Bánh mì đặc ruột

Vật liệu làm bánh mì đặc ruột:

Cách làm bánh mì đặc ruột:

Các bước làm bánh mì đặc ruột

  • Hòa tan men nở và đường vào nước .
  • Cho nước men, muối vào bột mì, trộn đều lên .
  • Cho bơ vào, nhồi bột thành một khối kết dính .
  • Ủ 1 tiếng cho bột nở ra gấp đôi rồi nhồi thêm 1 tí tới lúc bột xẹp xuống .
  • Chia bột ra làm 7 phần, cán mỏng mảnh bột theo chiều dài .
  • Gấp mép bột theo hình tam giác rồi cuộn lại .
  • Ủ bánh 40 – 60 phút .
  • Rạch một đường trên sống lưng bánh, xịt 1 ít nước, nướng 15 – 18 phút ở nhiệt độ 200 độ C là hoàn thành .

Video hướng dẫn thực hiện:

( Nguồn : Kênh Youtube Zui Vào Bếp )

2. Lưu ý lúc làm bánh mì

  • Nên chọn bột mì sở hữu hàm lượng protein từ 13 % trở lên, nếu thấp hơn bánh sẽ ko dai. Ko sử dụng loại dưới 10 % vì loại này chỉ sử dụng làm bánh ngọt hay bánh bông lan .
  • Ko cho men vào nước sở hữu nhiệt độ cao hơn 50 độ C vì sẽ làm cho men chết, ko nở .
  • Ko trộn quá nhiều muối vào bột vì sẽ làm cho men chết hoặc hoạt động tiêu khiển kém .
  • Sau lúc trộn bơ, nếu bột khá ướt, hoàn toàn sở hữu thể thêm chút bột khô .
  • Ở môi trường tự nhiên sở hữu nhiệt độ mát, lạnh hoặc nóng quá 45 độ C, men đều ko nở được. Tốt nhất là nên ủ men ở nhiệt độ ấm .
  • Lúc ủ cho bột nở gấp đôi, thay vì ủ nhiệt độ phòng, hoàn toàn sở hữu thể cho vào lò, mở nhiệt độ ấm khoảng chừng 30 – 35 độ C để bột nở nhanh hơn .
  • Ko ủ quá lâu vì sẽ làm bánh dễ xẹp, bị chua, sở hữu mùi men quá đậm và làm cho đường rạch bị nhăn, ko sắc nét .
  • Lúc cho bột nghỉ, cần sử dụng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh bột khô .
  • Cách trông thấy bột đã đạt : dẻo mịn, hoàn toàn sở hữu thể kéo dãn, ko dính tay .
  • Lúc cán bột, hoàn toàn sở hữu thể rắc 1 ít bột mì lên mặt phẳng đặt bột để chống dính. Tuy nhiên, nếu sử dụng quá nhiều bột áo, bột hoàn toàn sở hữu thể bị cứng, khô, khó nở, dễ nứt lúc nướng .

Khi cho bột nghỉ hay khi chưa sử dụng bột ngay, cần dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại

  • Lúc tạo hình bánh hay rạch trên sống lưng bánh nên làm thật nhanh tay vì bột rất mau khô .
  • Nên sử dụng khay nướng bánh mì chuyên được sử dụng sở hữu rãnh và lỗ vì sẽ giúp bánh giòn hơn .
  • Ko xếp nhiều bánh vào lò vì nhiệt ko đều sẽ làm bánh nở ko đều .
  • Việc cho thêm ca nước vào lò giúp tạo nhiệt độ cho bánh và thêm nhiệt độ cho lửa dưới .
  • Chỉ xịt nước trong 7 phút đầu cho bánh dễ bung cánh. Lúc vỏ đã bung và khô thì ko xịt nữa vì dễ làm bánh bị xẹp .
  • Nếu ko sở hữu bình xịt, hoàn toàn sở hữu thể sử dụng thanh hao quét nước, nhưng tương tự bánh dễ bị xẹp .
  • Nếu làm bánh để dành ăn dần thì ko nên nướng bánh vàng nhiều. Vì lúc ăn, bạn phải nướng lại cho vàng, giòn thì sẽ ngon hơn.

  • Bảo quản bánh bằng cách cho vào túi zip hay túi kín giúp bánh ko bị ỉu. Chỉ nên ăn trong vòng 2 – 3 ngày, nếu để lâu hơn bánh sẽ bị cứng, ko còn giòn ngon nữa .

Kỳ vọng qua bài viết trên, bạn đã nắm được 2 công thức cách làm bánh mì vỏ giòn, ruột thơm mềm để thết đãi gia đình rồi. Để tậu được bột mì và những loại gia vị tạo nên chiếc bánh thơm ngon, hãy tải ứng dụng VinID để đặt hàng từ hệ thống shop VinMart sắp nhất nhé.

Banner CTA Đi chợ online

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm