Bật mí cách làm bánh mì hoa cúc cực ngon, chuẩn vị Pháp ngay tại nhà

Nếu là một trong những tín đồ yêu thích bánh mì Pháp thơm dịu mùi bơ lạt, hòa cùng vị ngọt nhẹ của mật ong thì vững chắc bạn ko nên bỏ qua công thức cách làm bánh hoa cúc từ VinID. Hãy thử tài nghệ làm bếp của bản thân với bí kíp nướng bánh bông xốp, vàng ươm đẹp mắt nhé!

1. Vật liệu làm bánh mì hoa cúc kiểu Pháp

Nguyên liệu bánh mì hoa cúc Pháp

  • 38 gram bơ động vật hoang dại ( ko muối )
  • 80 gram kem tươi ít béo ( khoảng chừng 30 – 35 % )
  • 40 gram sữa tươi ko đường

  • 3 ml tinh chất vani
  • 2 quả trứng
  • 260 – 300 gram bột bánh mì số 13
  • 5 gram men nở instant
  • 20 gr hạnh nhân thái lát
  • 1 muỗng canh mè trắng
  • 40 gram đường cát
  • 2 gram muối

2. Những bước làm bánh mì hoa cúc xốp ngon

Bước 1: Trộn bột làm bánh

  • Chuẩn bị một chiếc âu inox, đun cách thủy và khuấy đều nguyên vật liệu gồm :
    • 38 gr bơ
    • 40 gr sữa tươi ko đường
    • 2 gr đường
  • Lúc nguyên vật liệu tan đều, hòa quyện với nhau thì tắt nhà bếp để nguội còn 30 – 35 % ( sờ thì thấy âm ấm ). Hãy giữ nhiệt độ âm ấm để lúc để men vào ko làm chết men .
  • Đập 2 quả trứng gà vào bát, đánh cho trứng tan nhẹ ( ko đánh bông trứng ) .
  • Lấy ra 75 gr trứng đánh ở trên, cho vào âu inox sữa bơ đường .
  • Thêm 2 gr muối và 3 ml tinh chất vani vào âu, trộn đều .
  • Cho 130 gr bột mì số 13 vào hỗn hợp trên, trộn đều tay rồi liên tục thêm 130 ml bột mì số 13 và trộn đều lần 2 .

Nếu bạn sử dụng máy nhồi bột:

  • Cho nguyên vật liệu vào trông âu đựng, mở máy nhồi khoảng chừng 10 phút ở véc tơ vận tốc tức thời thấp .
  • Ở tiến trình nhồi cuối bạn hoàn toàn sở hữu thể cho thêm 10 ml whipping cream hoặc 10 ml sữa tươi để khối bột mềm hơn .
  • Tránh nhồi quá trớn làm cho gluten bị hỏng, bột nhão .

Bước 2: Ủ bột và nhồi bột

Nhồi bột đến khi bột dẻo và mịn

  • Sử dụng khăn ẩm phủ lên âu khoảng chừng 10 – 15 phút cho bột nghỉ .
  • Nhồi bột bằng tay khoảng chừng 10 – 15 phút tới lúc bột dẻo, mịn và đàn hồi thì ấn lên bột vết lõm, nếu thấy về lõm phồng trở lại thì ngừng nhồi .
  • Ko cần nhồi bột tới lúc bột hoàn toàn sở hữu thể xé màng mỏng tanh vì ủ 3 lần và tạo hình bím sẽ giúp bột dai hơn .
  • Trước lúc cho bột vào âu, quét lớp dầu ăn mỏng tanh ở những mặt giúp bột tránh bị khô lúc ủ .
  • Đậy khăn ẩm lên trên, ủ bột ở nhiệt độ phòng tới lúc bột nở gấp đôi, thường thời hạn ỷ xê dịch từ 60 – 90 phút. Nhiệt độ phòng càng cao, bột càng nhanh nở .
  • Lúc bột đã nở gấp đôi, ép bột cho khí trong bột thoát ra ngoài .
  • Nhồi bột nhẹ nhõm lại từ 1 – 2 phút, tạo hình khối, cho vào âu, sử dụng màng bọc nilon thực phẩm ủ bột trong tủ lạnh từ 2 – 2, 5 giờ. Lúc thấy bột nở gấp đôi thì hoàn toàn sở hữu thể lấy ra .

Bước 3: Tạo hình bánh

Thắt bánh thành bím như bím tóc

  • Sau lần ủ 2, liên tục ép bột cho khí thoát ra rồi nhồi bột trong 1 phút .
  • Cắt bột thành 3 phần, lăn bột thành 3 sợi dài hơn độ dài của khuôn đựng bánh một tí ít .
  • Tết 3 sợi bánh thành bím như ảnh, nếu sử dụng khuôn sắt kẽm kim loại thì phét bên dưới một tí ít dầu ăn, đậy khăn ẩm lên và ủ ở nhiệt độ phòng .
  • Lúc bột nở được 80 % thì đem bánh đi nướng .

Bước 4: Nướng bánh

Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong 25 - 28 phút

  • Trong lúc làm nóng lò nướng, hòa 1 phần trứng đánh còn thừa ở bước 1 với 1 thìa nước lọc, khuấy đều và lọc qua rây .
  • Quét lớp trứng lên mặt bánh, rắc lên thêm một tí ít mè trắng và hạnh nhân lát .
  • Cho bánh vào lò nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C, chính sách 2 lửa trong 25 – 28 phút .
  • Lúc bánh đã chín, bạn lấy ra khỏi lò, để nguội hoặc để tủ lạnh rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

3. Thành phẩm

Bánh thơm mềm và tơi xốp sau khi nướngBánh sau lúc nướng chín tỏa ra mùi thơm đặc trưng của bơ, mặt bánh vàng ươm, óng ánh đầy mê hoặc. Xé thử 1 miếng, thấy ngay sự tơi xốp mãn nhãn của bánh. Ăn thử miếng đầu, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ, thơm béo từ của vani và sữa .

4. Mẹo làm bánh mì hoa cúc thêm ngon

Chọn men bánh mì chi phối hương vị bánh mì hoa cúc rất nhiều

  • Hãy chọn sử dụng men bánh mì ngọt để bánh mì hoa cúc dậy mùi bơ sữa, nếu sử dụng men bánh mì lạt thì bánh sở hữu mùi men rượu mất đi vị bánh đặc trưng .
  • Đánh bông trứng gà giúp bánh mì hoa cúc tơi mềm, bông xốp .
  • Tùy khẩu vị mà bạn thêm sữa bột vào công thức. Nếu sử dụng sữa bột sẽ cho vị bánh lai giữa bánh mì Harrys Brioche Bread và bánh mì bơ sữa .
  • Giai đoạn ủ chậm là giai đoạn quan yếu (nên ủ trong tủ lạnh 5 tiếng hoặc qua đêm) giúp bánh mì mềm xốp. tạo được vị ngon.

  • Bột bánh lạnh dễ tạo hình hơn và giúp bánh ko bị tách bơ lúc tạo hình .

Bài viết đã mang tới cho bạn công thức cách làm bánh mì hoa cúc thật ngon và tơi xốp. Chúc bạn thực hiện thành công để mời mọi người ăn cùng. Đừng quên sắm vật liệu và tích điểm tại Vinmart hoặc sắm online thuận tiện trên app VinID nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm