Chi tiết cách làm Bánh mì hoa cúc cực ngon dễ làm tại nhà ~ Ẩm Thực Thông Thái

Chi tiết cách làm Bánh mì hoa cúc cực ngon dễ làm tại nhàBánh mì hoa cúc hay còn được biết tới với dòng tên Brioche được xem là món bánh thông dụng ở nước Pháp được lòng rất nhiều thực khách trên quốc tế. Bánh mì brioche tiêu biểu vượt trội bởi những thớ bánh mềm mịn, nhẹ và xốp, mang mùi vị giữa bánh mì và mùi vị bánh ngọt. Những chiếc bánh mì Brioche được làm với lượng bơ và trứng khá nhiều, do vậy mà bánh lúc được nướng lên sẽ mang vị thơm ngon, mê hoặc .

Cách làm bánh mì hoa cúc brioche ko quá khó, bạn hãy thử bắt tay vào làm bánh mì hoa cúc với công thức dưới đây nhé.

Chi tiết cách làm Bánh mì hoa cúc cực ngon dễ làm tại nhà

Vật liệu:

Phần bánh mì hoa cúc

  • 50 gr nước ấm.
  • 70 gr đường.
  • 7 gr men nở làm bánh mì.
  • 3 quả trứng gà.
  • 100 ml kem tươi.
  • 320 gr bột làm bánh mì.
  • 30 gr bột bánh bông lan (mang thể thay bằng 25 gr bột mì đa dụng + 5 gr bột bắp).
  • 15 gr sữa bột.
  • 3 gr muối.
  • 1 muỗng canh nước hoa cam hay 1 muỗng cà phê vani.
  • 100 gr bơ lạnh.

Hỗn hợp phết mặt bánh mì hoa cúc:

  • 1 quả trứng gà.
  • 2 muỗng canh sữa tươi.
  • Hạnh nhân lát, mè, hoặc hạt dưa.

Cách làm:

Trước hết phải kích hoạt men bánh bằng cách hòa tan 10 g đường và 7 g men nở làm bánh mì trong 50 g nước ấm. Để yên 15 phút cho men được kích hoạt .

20201113060639 ecd4b560

Tiếp theo, đánh bông 2 quả trứng gà với 60 g đường, chờ tới lúc trứng nhạt màu và bông như kem thì cho 100 ml kem tươi vào trứng và trộn đều .

20201113060640 6fbc4caf

Đổi que đánh trứng sang que trộn bột, bật máy ở véc tơ vận tốc tức thời thấp nhất, cho 320 g bột làm bánh mì và 30 g bột bánh bông lan vào tô, nếu ko tiêu dùng bột bánh gato hoàn toàn mang thể thay bằng 25 g bột mì đa dụng và 5 g bột bắp .
Cho tiếp 15 g sữa bột, 3 g muối, và phần men đã kích hoạt ở trên vào. Rưới 1 muỗng canh nước hoa cam hoặc 1 muỗng cafe vani vào bột .
Để máy nhồi bột trong 15 phút rồi tắt máy, để bột nghỉ trong 10 phút rồi tiết tục nhồi bột thêm 10 phút nữa. Cắt nhỏ 100 g bơ lạnh rồi cho vào bột, nhồi thêm 10 phút rồi tắt máy. Tổng thời hạn nhồi khoảng chừng 35 phút .

20201113060640 8048bee9

Rà soát bột đã đạt chưa bằng cách lấy ra ít bột, nếu mang thể kéo bột thành màng mỏng và khó rách là được.

Trải ít bột áo vào tô rồi cho khối bột vào, ủ bột trong 40 – 60 phút cho tới lúc bột nở gấp đôi hoặc sắp gấp đôi thì đấm xẹp khối bột .
Bọc kín tô bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ủ thêm tối thiểu 5 tiếng hoặc qua đêm .

20201113060640 eb0aebaf

Phết bơ vào khuôn bánh mì để chống dính khuôn. Trải bột áo cho khỏi dính rồi lấy bột đã ủ xong ra, nhồi đều rồi chia bột thành 6 phần, nặn thành sợi dài .
Thắt bím bột để tạo hình cho bánh. Đặt bánh vào khuôn rồi ủ bánh trong 3 – 4 tiếng hoặc hơn cho bột nở gấp 3 .

20201113060641 f5422d93

Đánh tan 1 quả trứng với 2 muỗng canh sữa tươi rồi phết hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh. Sau đó rắc hạnh nhân lát, hạt mè, hạt dưa lên mặt bánh .

20201113060641 34db20fd

Đổ 100 ml nước vào khay đen của lò nướng để nước làm bánh ẩm, mềm, ko khô, lúc nướng ½ thời hạn thì nước trong khay bay tương đối hết là vừa. Làm nóng lò trước 10 phút ở 220 độ C, bật 2 lửa và bật quạt đối lưu nếu mang .
Cho khuôn bánh lên vỉ nướng đặt trên khay đen, vặn thời hạn nướng bánh trong 20 tới 30 phút. Lúc quan sát thấy bánh tương đối vàng mặt thì vặn nhiệt độ xuống 180 độ C. Chờ tới lúc bánh vàng mặt, chín đều thì lấy bánh ra. Bánh mới nướng xong mang lớp vỏ giòn, chờ nguội bớt sẽ mềm lại và hoàn toàn mang thể tiêu dùng ngay .

20201113060641 be65e4a6

20201113060641 28cb2cea

Lời khuyên dành cho bạn:

  • Ko thay nước bằng sữa do nước tạo nên độ dai và mềm cho ruột bánh mì hoa cúc.
  • Nên sử dụng men bánh mì ngọt để bánh mì hoa cúc dậy mùi bơ sữa hơn, nếu tiêu dùng men bánh mì lạt sẽ nghe thoang thoảng mùi men rượu làm bánh kém quyến rũ.
  • Đánh bông trứng gà sẽ làm cho bánh mì hoa cúc mềm và bông xốp hơn.
  • Tùy theo khẩu vị mà bạn mang thể thêm sữa bột hay ko. Nếu ko tiêu dùng sữa bột thì bánh sẽ mang vị giống Brioche cổ điển hơn.
  • Sử dụng sữa bột sẽ cho ra vị bánh lai giữa Brioche và bánh mì bơ sữa.
  • Giai đoạn ủ chậm (ủ trong tủ lạnh 5 tiếng hoặc qua đêm) là giai đoạn quan yếu ko thể thiếu trong lúc làm bánh mì hoa cúc, ủ chậm sẽ làm bánh mì thơm, mềm xốp và tạo hương vị riêng.
  • Bột bánh lạnh sẽ dễ tạo hình hơn, bánh mì hoa cúc ko bị tách bơ trong lúc thắt bím.

Bánh mì hoa cúc làm xong rất xốp và mềm, thớ bánh dai, xé được thành từng lớp mỏng, vỏ bánh ko dày, bánh thơm mùi bơ và béo ngậy nhưng ko ngấy, hợp khẩu vị người Việt. Bánh mì mang thể để tới 3 ngày mà vẫn mềm chứ ko bị khô.

Chúc những bạn thực thi thành công xuất sắc nhé !

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm