Ngon ngất ngây với 5 cách làm bánh mochi mềm dẻo chuẩn vị Nhật Bản
Bánh mochi là đặc sản trứ danh của xứ sở hoa anh đào. Bánh quyến rũ thực khách bởi lớp vỏ thơm mềm, dẻo ngon cùng nhân kem mát lạnh với nhiều hương vị độc đáo. Cùng VinID khám phá ngay 5 cách làm bánh mochi ngon ngây ngất chuẩn vị Nhật Bản qua bài viết sau nhé.
1. Cách làm bánh mochi dẻo nhân đậu đỏ
Vật liệu làm bánh mochi dẻo nhân đậu đỏ:
- Đậu đỏ : 120 g
-
Bột gạo nếp: 160g
- Dầu ăn : 10 ml
- Muối
- Đường : 130 g
Cách làm bánh mochi dẻo nhân đậu đỏ:
Làm nhân đậu đỏ:
- Rửa sạch đậu đỏ, ngâm nước ấm trong 4 tiếng hoặc ngâm nước lạnh 8 – 10 tiếng .
- Cho đậu đỏ vào nồi chứa 500 ml nước, đun tới lúc đậu nứt ra, chín nhừ, hoàn toàn sở hữu thể sử dụng đũa tách đôi hạt đậu .
- Lúc đậu nguội, xay nhuyễn với 200 ml nước .
- Cho đậu và 100 g đường vào chảo .
- Sên đậu với lửa nhỏ, khuấy đều tay, tới lúc khá sệt thì cho dầu ăn vào .
- Lúc đậu đặc sệt lại thì tắt nhà bếp, để nguội .
- Nặn nhân đậu thành 6 viên tròn .
Làm phần vỏ bánh & gói bánh:
- Cho vào bột gạo nếp 1 chút muối .
- Cho từ từ 180 ml nước vào bột, vừa cho vừa khuấy đều tới lúc bột tan và chảy thành dòng .
- Hấp tô bột khoảng chừng 25 – 30 phút cho chín .
- Cho bột và 30 g đường lên chảo .
- Bật lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan và bột dẻo quánh, tắt nhà bếp, để nguội .
- Chuẩn bị một dòng thớt, phủ lên mặt 1 lớp bột gạo nếp khô .
- Để bột lên thớt, phủ lên mặt 1 lớp bột nếp khô .
- Tán cho bột mỏng mảnh, cắt làm 6 phần .
- Kéo bột mỏng tang ra, cho nhân vào, kéo lớp vỏ sao cho bao kín quanh nhân, vo bánh thành hình tròn trụ nhẵn là hoàn thành .
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube Góc Bếp Nhỏ)
2. Cách làm bánh mochi đậu xanh lá dứa dừa non
Vật liệu làm bánh mochi dừa non lá dứa đậu xanh
Phần nhân bánh:
- Bột nếp : 20 g
- Dầu ăn : 10 g
- Đậu xanh cà vỏ : 150 g
- Đường : 100 g
- Lá dứa ( ko sử dụng lá dứa non ) : 10 cọng
- Nước cốt dừa : 200 ml
- Dừa non nạo xay nhuyễn
Phần vỏ bánh:
- Bột bắp : 30 g
- Bột năng : 15 g
- Bột nếp : 150 g
- Dầu ăn : 10 g
- Đường : 120 g
- Muối : 1 ít
- Sữa tươi : 270 ml
Cách làm bánh mochi dừa non lá dứa đậu xanh:
Làm nhân bánh:
- Rửa sạch đậu xanh .
- Hấp chín đậu sau lúc ngâm nước lạnh qua đêm hoặc ngâm nước ấm 3 giờ .
- Cắt nhỏ lá dứa, xay nhuyễn với 200 ml nước .
- Trộn đều đậu xanh với nước cốt dừa, nước lá dứa, đường .
- Sên hỗn hợp đậu, khuấy đều .
- Lúc đậu khá cạn, cho dừa non, dầu ăn và bột nếp vào, vẫn khuấy đều tay .
- Sau 30 phút sên, đậu dẻo quánh là đạt .
- Nhấc xuống, để nguội, gói trong màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh .
- Vo nhân thành những viên tròn .
Làm vỏ bánh & gói bánh:
- Trộn bột năng, bột nếp, bột bắp, đường, muối, 250 ml sữa tươi .
- Đậy bột lại, cho nghỉ 30 phút .
- Lúc bột đã nở thì sử dụng rây lọc lại .
- Lấy ¾ lượng bột, hấp với lửa to từ 30 – 40 phút .
- Lấy ¼ lượng bột, cho thêm 20 ml sữa tươi, trộn đều, cho lá dứa vào, quay trong lò vi sóng 2 lần, mỗi lần 1 – 1,5 phút, trộn đều .
- Trộn đều vào phần bột hấp 50 ml nước lá dứa, đậy nắp lại hấp thêm 5 phút .
- Để phần bột hấp vào màng bọc thực phẩm, cán bột khoảng chừng 5 phút .
- Cho cả phần bột hấp ( màu xanh ) và bột quay trong lò vi sóng ( màu trắng ) vào ngăn đá tủ lạnh trong 45 phút .
- Chia phần bột màu trắng làm 3 phần, sử dụng cây cán bột cán đều .
- Cho viên nhân vào giữa phần bột trắng, túm kín lại, vo tròn .
- Chia phần bột xanh làm 3, cán đều .
- Cho viên nhân vào giữa phần bột xanh, túm kín lại, vo tròn là hoàn thành .
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube Việt An ở Sing)
3. Cách làm bánh mochi kem tươi
Vật liệu làm bánh mochi kem tươi:
Làm nhân kem sầu riêng:
- Sầu riêng : 60 g
- Sữa đặc sở hữu đường : 60 g
- Heavy cream ( độ béo 35 % trở lên ) : 100 g
Làm nhân kem trà xanh:
- Sữa đặc sở hữu đường : 60 g
- Heavy cream ( độ béo 35 % trở lên ) : 100 g
- Bột trà xanh : 1 muỗng cafe
Làm nhân kem socola:
- Sữa đặc sở hữu đường : 60 g
- Heavy cream ( độ béo 35 % trở lên ) : 100 g
- Bột sữa socola : 1 muỗng canh
Làm vỏ bánh:
- Bột nếp : 150 g
- Đường cát : 60 g
- Sữa tươi ko đường : 220 g
- Sữa đặc sở hữu đường : 30 g
- Dầu ăn : 10 g
- Bột ca cao : 2 muỗng cafe
- Bột trà xanh : 2 muỗng cafe
- Tinh bột bắp
Cách làm bánh mochi kem tươi:
Làm nhân kem sầu riêng:
- Cho sầu riêng lên rây, tán đều .
- Lúc thịt sầu riêng đã nhuyễn, bỏ phần xác còn lại trên rây .
- Cho sữa đặc sở hữu đường vào sầu riêng, khuấy đều .
- Cho heavy cream vào, sử dụng máy đánh trứng đánh đều với véc tơ vận tốc tức thời cao nhất tới lúc hỗn hợp sệt lại là đạt .
Làm nhân kem trà xanh:
- Trộn đều sữa đặc sở hữu đường và bột trà xanh .
- Cho heavy cream vào .
-
Bật máy đánh trứng ở tốc độ cao nhất đánh cho bông đặc. Kem trà xanh và kem socola cần đánh đặc hơn kem sầu riêng.
Làm nhân kem socola:
- Trộn đều bột sữa socola và sữa đặc sở hữu đường .
- Cho heavy cream vào .
- Bật máy đánh trứng ở véc tơ vận tốc tức thời cao nhất đánh cho bông đặc .
- Cho từng loại kem vào khuôn đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn .
- Bảo quản trong ngăn đá từ 2 – 3 tiếng tới lúc nhân kem đông lại .
Làm vỏ bánh:
- Trộn đều bột nếp và đường .
- Cho sữa tươi ko đường, sữa đặc sở hữu đường, dầu ăn vào nồi, đun nóng lên, vừa đun vừa khuấy .
- Tới lúc mặt sữa sở hữu khá nóng bốc lên thì tắt nhà bếp, đổ vào hỗn hợp bột nếp, khuấy đều tay .
- Trút phần bột qua rây, tán đều cho ko còn lợn cợn .
- Khuấy đều bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm .
- Quay trong lò vi sóng ở mức 800W khoảng chừng 2 phút thì lấy ra rà soát, nếu bột chưa chín thì xới lên, liên tục cho vào lò vi sóng quay thêm 2 phút cho chín .
- Để bột nghỉ khoảng chừng 10 phút .
- Nhồi đập bột khoảng chừng 1 phút cho bột chắc, mịn .
- Chia bột làm 3 phần .
- Một phần trộn đều bột ca cao để làm bánh mochi socola, 1 phần trộn đều bột trà xanh để làm bánh mochi trà xanh, phần còn lại để làm bánh mochi sầu riêng .
Gói bánh:
- Cán mỏng tang bột lúc bột đã thật nguội .
- Cho nhân vào giữa, túm lại, bóp thật chặt phần chóp bột rồi ngắt phần bột dư ra, ko để bột quá dày .
- Trâm đều tinh bột bắp ở ngoài viên bột .
- Làm tương tự như với từng loại nhân và vỏ tương ứng .
- Chứa vào ngăn đá tủ lạnh 2 – 3 tiếng là hoàn toàn sở hữu thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube Diễm Nauy)
4. Cách làm bánh mochi nhân trà xanh
Vật liệu làm bánh mochi nhân trà xanh:
Làm nhân kem trà xanh:
- Whipping cream lạnh ( kem tươi ) sở hữu độ béo 30 – 40 % : 120 ml
- Sữa đặc sở hữu đường : 45 g
- Bột trà xanh : 3 g
Làm vỏ bánh:
- Bột gạo nếp : 100 g
- Bột trà xanh : 3 g
- Dầu ăn : 15 g
- Đường : 60 g
- Nước sôi : 20 ml
- Sữa tươi ko đường : 180 ml
- Tinh bột bắp hoặc tinh bột khoai tây hoặc bột bánh dẻo : 30 g
Cách làm bánh mochi nhân trà xanh:
Làm nhân kem trà xanh:
- Trộn whipping cream lạnh với sữa đặc sở hữu đường, bột trà xanh .
- Đánh cho bông cứng sử dụng máy đánh trứng
- Cho kem vào khuôn, bọc kín lại .
- Để trong ngăn đá 1 – 2 tiếng cho kem đông .
Làm vỏ bánh:
- Hòa tan bột trà xanh trong nước sôi .
- Trộn đều đường và bột gạo nếp .
- Cho thêm sữa tươi ko đường, dầu ăn, phần trà xanh đã pha vào bột, liên tục trộn đều .
- Lọc bột qua rây, khuấy tiếp cho nhuyễn mịn trọn vẹn .
- Đậy kín bột, quay trong lò vi sóng khoảng chừng 2 phút ở mức 600W .
- Lấy bột ra xới đều, quay tiếp trong lò khoảng chừng 50 – 90 giây ở mức 600W tới lúc bột chín mềm, trong, dẻo .
- Cho bột lên giấy sáp, nắn bột thành miếng hình chữ nhật .
- Phủ thêm 1 tờ giấy sáp nữa lên trên, sử dụng cây cán bột cán mỏng mảnh còn khoảng chừng 2 mm .
- Để bột nguội khoảng chừng 10 – 15 phút .
- Rây đều bột bắp lên trên miếng bột .
- Tiêu dùng khuôn ấn xuống để cắt miếng bột thành những miếng tròn sở hữu đường kính 6 cm .
- Lấy từng miếng bột ra, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm cho bột ko bị khô .
- Phần bột còn thừa liên tục tận dụng cán và cắt như trên .
Gói bánh & thưởng thức:
- Lấy nhân kem ra khỏi tủ đá, cho vào giữa vỏ bánh, miết kín lại, túm ở đầu, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm .
- Sau lúc làm tựa như tới hết phần nhân và vỏ, cho bánh mochi vào hộp sở hữu nắp đậy kín .
- Bảo quản bánh mochi trong ngăn đá .
- Trước lúc ăn, lấy ra để ngoài nhiệt độ phòng 5 – 10 phút hoặc để ở ngăn mát tủ lạnh 15 phút cho vỏ bánh mềm là hoàn toàn sở hữu thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube Savoury Days Kitchen)
5. Cách làm bánh mochi dâu tây
Vật liệu làm bánh mochi dâu tây:
- Bột bắp hoặc bột năng : 150 g
- Bột nếp : 400 g
- Dầu ăn : 40 ml
- Đậu đỏ tươi : 150 g
- Dâu tây : 300 g
- Đường cát : 150 g
Cách làm bánh mochi dâu tây:
Làm nhân bánh:
- Rửa sạch đậu đỏ, ngâm đậu khoảng chừng 8 tiếng, ninh cho thật nhừ và vẫn còn lại 1 chút nước, để nguội .
- Xay nhuyễn đậu .
- Cho đậu vào 50 g đường cát vào chảo chống dính .
- Để lửa to, khuấy liên tục, sên tới lúc khá sệt thì hạ xuống lửa vừa, cho dầu ăn vào .
- Tiếp tục khuấy, lúc khá nước bốc lên ít hơn, hạ xuống lửa nhỏ .
- Đảo liên tục tới lúc đậu đỏ đặc lại, hoàn toàn sở hữu thể gom thành khối thì tắt nhà bếp, để nguội .
- Cắt bỏ cuống dâu tây, rửa sạch, sử dụng giấy ăn thấm khô .
- Lấy một tí ít đậu đỏ, dàn đều, bọc lấy 1 quả dâu tây, miết cho kín và tròn .
- Làm tựa như cho tới hết .
Làm vỏ bánh & gói bánh:
- Trộn đều bột nếp và đường cát, cho 400 ml nước vào liên tục trộn .
- Lọc bột qua rây cho mịn .
- Để lửa to đun sôi một nồi nước, cho tô bột vào hấp cách thủy .
- Tiêu dùng khăn vải buộc nắp nồi rồi đậy kín nắp .
- Sau 10 phút mở nắp nồi, tắt nhà bếp, đợi chút cho bớt nóng rồi hòn đảo đều tô bột .
- Đậy nắp lại, hấp tiếp trong 5 phút tới lúc bột trong, chín trọn vẹn .
- Rang bột năng với lửa nhỏ trong 5 – 7 phút, hòn đảo đều cho bột chín .
- Rây một lớp bột năng dày ra mặt phẳng, cho bột vừa hấp lên, rây thêm một lớp bột năng lên trên .
- Ấn dẹp miếng bột, cán cho mỏng mảnh .
- Để bột nguội, chia thành 13 phần .
- Lấy từng miếng bột bọc lấy nhân đậu đỏ dâu tây, túm mép lại .
- Lăn viên bánh vào tô bột năng, sử dụng thanh hao nhỏ quét bớt lớp bột năng dư bám bên ngoài là hoàn thành .
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube chanh chua)
Kỳ vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm bánh mochi mềm mỏng, thơm béo, nhân kem mát lạnh, chuẩn vị Nhật Bản. Đừng quên tìm vật liệu tại Winmart hoặc qua app VinID để đảm bảo chất lượng lại được tích điểm nữa nhé!
Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm