Bật Mí Cách Làm Bánh Mousse Dâu Tây Thơm Béo, Ngọt Ngào Miễn Chê

Jeenis Phương Phạm 28/10/2016

Mousse dâu tây mềm mịn, thơm béo đã làm cho trái tim của những “fan” bánh ngọt phải xao xuyến. Hướng dẫn cách làm bánh Mousse dâu tây dưới đây sẽ giúp bạn mang được một chiếc bánh vô cùng thơm ngon để thết đãi bạn bè và gia đình của mình.

Ra đời tại Pháp, bánh Mousse nhanh gọn xuất hiện trong thực đơn của những Nhà hàng – Khách sạn và làm cho nhiều người say đắm. Mousse tiêu biểu vượt trội bới cấu trúc nhiều bọt khí, nhẹ, xốp, mang nhiều kem và ít bánh, vừa mát lạnh lại mềm mịn và mượt mà nên rất được yêu dấu. Phần kem của món bánh này hoàn toàn mang thể tan nhanh trong mồm, béo ngậy vô cùng mê hoặc. Nếu bạn muốn thử tài nữ công gia chánh của mình thì hãy vào nhà bếp với công thức làm món bánh Mousse ngay nhé !

mousse dâu tây xinh đẹp

Mousse dâu tây xinh đẹp, mê hoặc ( Ảnh : Internet )

Vật liệu làm bánh Mousse dâu tây

Phần cốt bánh

  • Bột mì: 40 gram
  • Bột ngô: 35 gram
  • Bơ nhạt: 20 gram
  • Đường: 70 gram
  • Sữa tươi ko đường: 10 ml
  • Vani: 3ml
  • Trứng gà: 3 quả
  • Muối: một tí

Phần Mousse dâu tây

  • Dâu tây chín mọng: 400 gram
  • Gelatin: 6 lá
  • Kem tươi (whipping cream): 300 ml
  • Bánh quế, đường, syrup dâu

Hướng dẫn cách làm bánh Mousse dâu tây tại nhà

Sơ chế vật liệu

Rửa sạch dâu tây, bỏ cuống. Ngâm dâu với nước muối pha loãng khoảng chừng 15 phút. Cho dâuvào máy xay sinh tố cùng 200 gram đường, xay nhuyễn mịn. Chừa lại một vài quả để trang trí .Lựa một vài trái dâu tây đem thái hạt lựu .Lấy 4 lá gelatin ngâm trong nước lạnh tới lúc nở mềm .

Cách làm cốt bánh bông lan

Phết lên thành và đáy khuôn một lớp bơ mỏng mảnh, vừa xoay khuôn vừa rắc bột mì sao cho lòng khuôn được phủ kín. Sau đó úp ngược khuôn xuống để bột mì rơi hết .Tuần tự rây bột mì và bột ngô vào trong âu, trộn đều bằng phới lồng. Tiếp theo, làm tan chảy bơ trong nồi rồi nhấc xuống nhà bếp, đổ sữa vào khuấy, bọc kín lại để giữ ấm .Trộn trứng với muối và đường, bắc lên nhà bếp đun cách thủy. Lưu ý : Âu ko được chạm vào nước. Tiêu dùng phới lồng khuấy hỗn hợp liên tục tới lúc ấm nóng ( đạt từ 40 – 50 độ C ) thì nhấc âu ra .

đánh trứng với muối và đường

Đánh trứng với muối và đườngĐánh ở véc tơ vận tốc tức thời cao để hỗn hợp đặc, bông mịn và ko còn thấy bọt khí. Nếu nhấc que đánh lên mà thấy hỗn hợp chảy thành dòng là được .Cho một phần hỗn hợp trứng vào nồi bơ cùng vani, khuấy đều để những nguyên vật liệu hòa quyện với nhau .Chia hỗn hợp bột mì và bột ngô thành 3 phần, hỗn hợp bơ cũng chia thành 3 phần. Tiếp theo, rây từng phần bột vào âu trứng, đổ thêm một phần bơ và trộn đều lên bằng kỹ thuật fold .

hỗn hợp cốt bánh bông lan

Hỗn hợp cốt bánh bông lanĐổ hỗn hợp cốt bánh bông lan vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống bàn để bột được dàn đều, vỡ bớt bọt khí .

Làm nóng lò nướng ở chế độ 2 lửa, 175 độ C rồi cho khuôn vào vị trí chính giữa, nướng từ 30 – 35 phút. Tiêu dùng tăm xiên nhẹ vào bánh, nếu tăm ko dính bột thì bánh đã chín.

Lấy bánh ra khỏi lò, sử dụng dao đi quanh thành bánh, úp khuôn ngược lên rack để lấy bánh ra .

Cách làm Mousse dâu tây

Cho kem tươi ( whipping cream ) vào một thố to, sử dụng máy đánh trứng đánh đều tới lúc kem bông mịnSau lúc lá gelatin đã ngâm nở mềm, cho vào chén sứ nhỏ chịu nhiệt, đem chưng cách thủy. Vừa chưng vừa khuấy đều tới lúc gelatin tan hết

chưng cách thủy gelatin

Chưng cách thủy gelatinĐổ phần gelatin vừa chưng vào whipping cream đã đánh bông mịn và trộn thật đều. Cho thêm syrup dâu vào hỗn hợp, liên tục trộn tới lúc những nguyên vật liệu hòa quyện trọn vẹn .Chuẩn bị khuôn bánh tròn, đặt một phần cốt bánh mỏng mảnh vào khuôn rồi lót giấy sáp xung quanh thành khuôn. Sau đó đổ hỗn hợp whipping cream lên phía trên phần cốt bánh .Dàn đều để phần kem phủ đều mặt bánh, cho bánh vào tủ lạnh tới lúc đông lại trọn vẹn .

Trang trí

Chưng cách thủy 2 lá gelatin còn lại với syrup dâu và chút nước tới lúc gelatin tan trọn vẹn. Đổ phần gelatin vừa chưng trực tiếp lên mặt bánh, dàn đều để gelatin phủ kín mặt bánh, liên tục dữ gìn và bảo vệ bánh trong tủ lạnh .Phần dâu tây còn lại đem thái lát và trang trí xung quanh thành bánh, kết thành bông hoa nhỏ trên mặt. Bánh quế xếp xung quanh để thánh phẩm thêm thích mắt .

Yêu cầu thành phẩm

Lớp Mousse phía trên mịn béo, thoang thoảng mùi dâu tây tươi thơm mát quyện với phần cốt bánh mềm mịn đầy quyến rũ. Lớp gelatin phía trên cùng giòn dai với vị dâu tây ngọt ngào. Bánh Mousse dâu tây còn mang thể trở thành món quà tặng ý nghĩa cho những người thân yêu của bạn.

mousse dâu tây quyến rũ

Mousse dâu tây điệu đàng, ngọt ngào ( Ảnh : Internet )

Những lưu ý lúc làm bánh Mousse dâu tây

Lưu ý về vật liệu

  • Những vật liệu mang thể thay đổi tùy theo từng loại Mousse và khẩu vị của bạn. Tuy nhiên, gelatin và whipping cream là hai vật liệu cơ bản ko thể thiếu.
  • Lựa chọn vật liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Lưu ý về khuôn bánh

  • Nếu ko mang khuôn bạn mang thể sử dụng cốc để làm bánh Mousse nhưng nên chọn cốc thủy tinh để thành phẩm trông phong cách và quyến rũ hơn.
  • Chọn nhiều khuôn khác nhau nếu muốn chiếc bánh của bạn mang hình dáng đặc trưng.

Lưu ý về gelatin

  • Gelatin lá cần được ngâm với nước lạnh rồi mới làm tan chảy bằng nhiệt độ.
  • Ko cho gelatin vào nước nóng vì làm tương tự sẽ làm cho gelatin bị mất tác dụng và bánh Mousse sẽ ko thành công.

Lưu ý về whipping cream

  • Chỉ nên đánh whipping cream tới lúc bông mềm, ko đánh quá lâu vì kem sẽ bị tách nước.
  • Lúc đánh whipping cream ở tốc độ cao, kem sẽ đông lại và bạn cần giảm tốc độ xuống, chú ý tới mặt kem. Nếu thấy vân xuất hiện, quệt kem thấy bông, xốp và đọng lại trên đầu ngón tay thì ngừng lại ngay.

Với tuyệt kỹ làm bánh Mousse dâu tây ở trên, kỳ vọng bạn sẽ chinh phục được món bánh vạn người mê này và mang được thành phẩm thơm ngon trơn. Nếu bạn tự tay làm một chiếc bánh xinh đẹp và thơm ngon như Mousse để dành khuyến mãi cho người mình thương thì sẽ rất tuyệt vời đấy. Chúc những bạn thành công xuất sắc !Để nâng tầm chiếc bánh hoặc trở thành thợ làm bánh giỏi, bạn hoàn toàn mang thể tìm hiểu thêm khóa học làm bánh Âu cơ bản của Hướng Nghiệp Á Âu tại đây nhé !
☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.5 ( 12 bầu chọn )
{{#error}}

{{error}}

{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui vẻ thử lại sau !

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm