5 Cách làm bánh mousse chanh dây (chanh leo) ngon đơn giản tại nhà – https://bloghong.com

2

341 lượt xem

Bánh mousse chanh dây là một trong những món bánh tráng mồm được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, META.vn sẽ san sớt tới bạn 5 cách làm bánh mousse chanh dây (chanh leo) ngon đơn thuần tại nhà, mời bạn cùng vào bếp với META để thực hiện món bánh quyến rũ này nhé.

Cách làm bánh mousse chanh dây đơn thuần nhất

Vật liệu cần chuẩn bị

  • 1kg chanh dây 
  • 290g whipping cream 
  • 1g bột gelatin 
  • 100g đường 
  • 3 miếng bánh quy
  • 105ml nước lọc 105 ml

Chi tiết cách làm

Bước 1: Làm sốt chanh dây

  • Bạn cho 4g gelatin vào tô cùng 20ml nước lọc và ngâm khoảng 10 phút.
  • Bạn tách lấy phần thịt chanh dây rồi lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Làm mousse chanh dây

  • Cho nước cốt chanh dây vào nồi rồi thêm 65g đường, đun sôi cho tới lúc đường tan hoàn toàn. Lúc hỗn hợp này sôi lên, bạn cho gelatin vào và tiếp tục đun khoảng 4 phút nữa thì tắt bếp. Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh để cho nguội.
  • Cho 290g whipping cream rồi tiêu dùng máy đánh trứng đánh cho tới lúc kem bông đặc, sau đó bạn cho nước cốt chanh dây vừa để nguội vào và trộn đều.

Bước 3: Đổ khuôn bánh

Múc hỗn hợp vào 50% khuôn. Sau đó, đặt 1 chiếc bánh quy lên trên mặt phẳng và múc thêm mousse chanh dây lên trên cho tới lúc đầy mồm khuôn. Sau đó, bạn cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 30 phút .

Bước 4: Làm lớp thạch chanh dây

  • Cho 7g bột gelatin vào tô cùng 25ml nước lọc.
  • Cho 50ml nước cốt chanh dây còn lại vào nồi rồi cho thêm 60ml nước, 35g đường và đun hỗn hợp này với lửa nhỏ. Lúc nào hỗn hợp này sôi lên thì cho gelatin vào, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn thì tắt bếp và để nguội.

Bước 5: Hoàn thiện

Bạn lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và nhẹ nhõm cho một lớp thạch chanh dây vừa làm lên trên mặt phẳng rồi lại cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng nữa. Sau 2 tiếng, bạn hoàn toàn mang thể lấy bánh ra chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi đó .

Cách làm bánh mousse chanh leo

Cách làm mousse chanh leo đế oreo

Vật liệu làm bánh mousse chanh leo đế oreo

  • 250ml whipping
  • 150g cream cheese
  • 50g bơ lạt
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 1 – 2 bịch oreo 
  • 5 quả chanh leo
  • 16g gelatin
  • 130g đường 

Chi tiết cách làm bánh mousse chanh leo đế oreo

Bước 1: Làm phần đế bánh

  • Tách bỏ lớp kem của bánh oreo rồi cho vào túi nilon và giã nhuyễn. Bạn cũng mang thể cho vào máy xay sinh tố, xay mịn để tiết kiệm thời kì và công sức.
  • Đun cách thủy bơ cho tan chảy hết.
  • Cho bơ vào phần bánh oreo, trộn đều lên rồi cho vào khuôn. Bên dưới khuôn bạn nhớ lót giấy sáp, sau đó nén cho chặt lại nhé.

Bước 2: Làm mousse chanh leo

  • Bạn cho 10g gelatin vào ngâm với nước cho nở.
  • Đun cách thủy cream cheese tới lúc tan mịn.
  • Đun cách thủy lòng đỏ trứng tới lúc sắp chín thì cho ra trộn chung với cream cheese, sau đó tiêu dùng máy đánh trứng đánh lên cho mịn (hỗn hợp 1).
  • Tiếp tới, bạn cho 100ml nước cốt chanh dây cùng 90g đường vào chảo đảo đều cho tan rồi cho gelatin vào (hỗn hợp 2).
  • Cho whipping vào ngăn đá khoảng 15 phút cho dễ đánh bông. Sau đó, bạn tiêu dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho tới lúc thấy kem đặc thì cho đường vào đánh tiếp.
  • Lúc thấy bông lên, bạn cho hỗn hợp 1 (lòng đỏ trứng và cream cheese) vào rồi lấy phới lồng trộn đều (hỗn hợp 3).
  • Sau lúc hỗn hợp 2 nguội, bạn cho 1/2 hỗn hợp 3 hòa tan với nước chanh dây rồi đổ hỗn hợp đó vào 2/3 hỗn hợp 3 và trộn đều.
  • Tiếp tới, bạn đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn bánh rồi cho vào ngăn đá 30 -45 phút.

Bước 3: Làm lớp gương mousse

  • Cho 6g gelatin vào ngâm nước lạnh khoảng 10 phút cho nở rồi cho vào đun cách thủy.
  • Cho ruột chanh dây hòa với 1 cốc nước và lọc bỏ hạt, sau đó cho thêm 40g đường, khuấy đều lên.
  • Tiếp tới, bạn cho gelatin vào khuấy đều rồi đổ lên lớp mặt của mousse là được.

Cách làm bánh mousse chanh leo

Công thức làm bánh mousse chanh leo ko cần lò nướng

Cách làm bánh mousse chanh leo ko cần lò nướng được triển khai tựa như như cách làm mousse chanh leo đế oreo. Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn mang thể tìm hiểu thêm cách làm chi tiết cụ thể ở video dưới đây nhé .

Cách làm bánh mousse chanh dây trà xanh

Vật liệu cần chuẩn bị

  • 40g bột mì số 8 
  • 5g bột trà xanh
  • 5 quả chanh dây
  • 100g cream cheese 
  • 100ml whipping cream
  • 4 quả trứng gà 
  • 25g bột gelatin 
  • 15ml sữa tươi 
  • 90g đường 
  • 15ml dầu ăn 
  • 1g bột vani 
  • 75ml nước 

Chi tiết cách làm

Bước 1: Làm hỗn hợp tròng trắng trứng

  • Bạn tiêu dùng máy đánh trứng đánh bông 2 tròng trắng trứng gà cho tới lúc thấy bọt khí như xà phòng thì giới hạn lại.
  • Chia 20g đường làm 3 phần rồi từ từ cho từng phần vào tô đánh trứng và đánh cho tan. Mỗi phần đường cho vào bạn đánh khoảng 30 giây. Tới phần đường thứ 3, bạn bật máy ở tốc độ cao, đánh cho tới lúc bông mềm mang vân kem và lúc nhấc phới chóp đứng oặt xuống là được.

Bước 2: Làm hỗn hợp cốt bánh

  • Cho 2 lòng đỏ trứng gà vào bát, cùng 15ml dầu ăn, 1g vani rồi khuấy đều cho tan.
  • Trộn đều 5g bột trà xanh cùng 15ml sữa tươi rồi lọc qua rây. Tiếp tới cho hỗn hợp trà xanh vào bát trứng và tiếp tục khuấy đều.
  • Bạn chia tròng trắng trứng đã đánh bông ở trên thành 3 phần. Sau đó, bạn cho 1 phần vào hỗn hợp lòng đỏ rồi tiêu dùng phới lồng khuấy nhẹ cho những vật liệu quyện vào nhau.
  • Tiếp tới, bạn cho hỗn hợp vừa khuấy vào bát tròng trắng trứng và tiêu dùng phới dẹt trộn từ dưới lên trên cho tới lúc hỗn hợp mịn mượt hơn.
  • Cuối cùng, cho 40g bột mì đã rây qua rây lọc vào hỗn hợp trứng rồi nhẹ nhõm trộn theo kiểu fold.

Bước 3: Nướng bánh bông lan trà xanh

  • Bạn làm nóng lò nướng rồi tiêu dùng 1 khuôn nướng ko đáy, tiêu dùng giấy bạc bọc kín phần đáy và đổ hỗn hợp bột vào.
  • Cài đặt lò nướng ở 150 độ C trong 30 phút.

Bước 4: Làm nhân mousse

  • Cho whipping cream vào tô rồi tiêu dùng máy đánh trứng đánh bông cứng tới lúc tạo vân rõ nét thì giới hạn lại.
  • Tiếp tới, bạn tiêu dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
  • Bạn cho 2 quả trứng gà vào tô rồi đặt tô lên 1 nồi nước nóng và tiêu dùng phới lồng đánh đều cho tới lúc lòng đỏ chuyển vàng nhạt là được.
  • Sau đó, bạn cho cream cheese vào 1 chiếc tô khác rồi cũng đun cách thủy tới lúc hỗn hợp mềm mịn và tiêu dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp khoảng 1 phút cho đặc lại.
  • Tiếp tới, bạn cho phần trứng gà đã đun cách thủy vào tô cream cheese, tiêu dùng máy đánh trứng đánh đều khoảng 2 phút tới lúc trên mặt tạo nhiều đường vân thì ngừng lại.
  • Bạn hòa tan gelatin với 15ml nước rồi mang đi hấp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 10 giây cho tới lúc tan hoàn toàn.
  • Tiếp theo, bạn lọc lấy nước cốt chanh dây rồi cho thêm 50g đường và khuấy đều.
  • Cho phần gelatin đã tan chảy vào nước cốt chanh dây, khuấy đều cho 2 hỗn hợp quyện vào nhau.
  • Cuối cùng, bạn cho nước chanh dây vào hỗn hợp kem và trộn lên nhẹ nhõm.

Bước 5: Phết kem mousse

  • Bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín đáy khuôn bánh rồi đặt miếng bánh bông lan đã nướng vào.
  • Sau đó, cho phần mousse chanh dây lên mặt, dàn đều ra cho phẳng.
  • Tiếp tới, bạn cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng tới lúc lớp kem bên trên đông lại.

Bước 6: Làm lớp chanh dây tráng mặt gương

Bạn lọc lấy nước cốt 2 quả chanh dây rồi trộn cùng 20 g đường và 50 ml nước lọc, sau đó đun chảy 10 g gelatin và 10 ml nước rồi trộn 2 phần này với nhau .

Bước 7: Hoàn thiện

  • Bạn đổ hỗn hợp gelatin chanh leo lên mặt bánh, trang trí theo thị hiếu rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
  • Sau đó, bạn từ từ nhấc bánh ra khỏi khuôn, trang trí thêm nếu thích là mang thể thưởng thức được rồi đấy.

Cách làm bánh mousse chanh leo

Công thức làm bánh sinh nhật mousse chanh leo

Cách làm bánh sinh nhật mousse chanh leo được thực hiện tương tự như cách làm bánh mousse chanh leo trà xanh ở trên. Tuy nhiên bạn mang thể điều chỉnh vật liệu để làm thích hợp với kích thước của chiếc bánh sinh nhật mà bạn mong muốn. Ngoài ra, bạn cũng mang thể chuẩn bị thêm một số phụ kiện khác để trang trí cho chiếc bánh sinh nhật trở nên quyến rũ và thu hút hơn nhé.

Cách làm bánh mousse chanh leo

Trên đây là 5 cách làm bánh mousse chanh dây ( chanh leo ) ngon đơn thuần tại nhà mà chúng tôi muốn san sẻ tới bạn. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết .

>>> Xem thêm:

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm