Cách làm bánh quy bơ Danisa [VIDEO] – Savoury DaysSavoury Days

Trước lúc vào phần công thức mình muốn gửi lời cảm ơn tới tất cả người mua đã hỏi thăm và san sẻ thông tin về bếp tại Hà Nội sau submit “nhờ vả” tuần trước. Mình đã liên hệ với một số địa điểm thích hợp. Thời kì này mình khá bận thu dọn đồ đoàn và sửa soạn để về nhà nên ko trả lời được hết tất cả phản hồi tại web site và Fb, mong người mua thông cảm nhé.

RELATED ARTICLES

Trong bài hôm nay mình muốn giới thiệu với người mua một công thức bánh quy mà mình tiêu dùng khá nhiều trong thời kì vừa rồi: một công thức bánh quy cực kì đơn thuần và dễ làm mà mùi vị lại rất rất thơm ngon. Với món bánh này, chúng ta chỉ cần một âu trộn với một dòng thìa là mang thể làm được phần bột. Bánh mang thể tạo hình theo nhiều kiểu khác nhau, và lúc nướng thì giữ hình dạng rất tốt, ko cần phải để tủ lạnh trước để bánh chậm chảy.

This Post: Cách làm bánh quy bơ Danisa [VIDEO] – Savoury DaysSavoury Days

So với công thức bánh quy bơ cũ, công thức này cho bánh mang phần giòn và cứng cáp hơn, giống kiểu bánh quy Danisa trong hộp thiếc xanh, loại bánh quy thân thuộc hay được tiêu dùng trong những dịp lễ Tết. Nói “giống kiểu” là bởi vì bánh tự làm thì chất lượng phải hơn bánh quy công nghiệp rồi 😉 Bánh cũng mang thể bảo quản trong vài tuần mà vẫn thơm ngon (trong điều kiện khô ráo, độ ẩm ướt nhé).

Video cách làm đã được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu ko xem được tại web site thì người mua mang thể xem trực tiếp trên YouTube theo hyperlink này nhé. Video mang chế độ HD, hướng dẫn cách bật HD ở cuối bài viết cách làm bánh flan này.

CÁCH LÀM BÁNH QUY BƠ DANISA

Số lượng: 25 – 30 dòng tuỳ kích cỡ

Vật liệu

  • 113 g bơ – để rất mềm nhưng chưa chảy nước
  • 1 tròng trắng trứng (30 – 33 gram) – ở nhiệt độ phòng
  • 65 g đường bột (icing sugar)
  • 4 ml (3/4 tsp) vani chiết xuất
  • 155 g bột mì đa dụng

Lưu ý

1. Nên tiêu dùng bơ động vật (loại ko mang muối). Tuy nhiên nếu bạn thích hương vị của bơ thực vật thì mang thể thay thế. Mùi vị của bơ sẽ quyết định độ thơm ngon của bánh nên tiêu dùng bơ càng thơm ngon thì bánh sẽ càng ngon.

2. Cân tròng trắng trứng chu đáo. Ko tiêu dùng quá nhiều tròng trắng (trên 35 gram) vì mang thể làm bánh cứng.

RED : 4 cách chế biến cá chỉ vàng khô đơn giản, ăn hoài không ngán | Tinh hoa quê nhà

3. Ko tiêu dùng đường kính trắng thay cho đường bột vì mang thể đường sẽ ko tan hết hoặc làm cho bột bánh quá ướt, hoặc làm bánh bị rỗ, mang nhiều lỗ nhỏ lí tí.

4. Nếu ko mang chiết xuất vani tự nhiên thì mang thể tiêu dùng quả vani, rạch dọc thân quả rồi cạo lấy hạt và tiêu dùng hạt này. Ko tiêu dùng va-ni dạng hoá học vì dễ gây vị đắng cho bánh.

5. Sử dụng bột mì đa dụng với protein trong khoảng 10,5 – 11%. Bột mang hàm lương protein cao hơn sẽ làm bánh dễ bị cứng và khô, bột mang hàm lượng protein thấp hơn (như bột làm bánh ngọt/ bột mì số 8) sẽ làm cho bánh dễ bị bở và ăn mang cảm giác bột.

Cách làm

1. Cho bơ vào âu, tiêu dùng thìa đánh nhẹ cho bơ mềm nhuyễn. Cho tròng trắng trứng và đường bột (rây mịn) vào, trộn tới lúc vật liệu vừa hoà quyện thì giới hạn lại.

2. Rây mịn bột mì. Cho một nửa phần bột vào âu, trộn tới lúc vừa hoà quyện thì cho nốt phần bột còn lại, trộn đều. Sở hữu thể tiêu dùng tay nhồi nhanh tới lúc vật liệu hoà quyện thành khối bột. Ko nhồi quá kĩ.

3. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C/ 400 độ F. Chuẩn bị khay nướng mang lót giấy sáp nướng bánh. Lưu ý ko nướng bằng khay đen đi kèm lò vì nhiệt truyền vào khay cao hơn (do khay xúc tiếp trực tiếp với thành lò), dễ làm cháy đế bánh.

4. Cho bột vào túi bắt kem. Cắt đầu túi rồi lồng đui và thêm một túi bắt kem khác ở ngoài. Vì bột khá đặc nên lồng 2 túi bắt kem sẽ cứng cáp hơn và ko lo ngại túi bị rách lúc bóp bột mạnh. Bạn mang thể tiêu dùng những loại đui sò 6 cánh mở, khép (Wilton 1M, 2D) hoặc đui sao như trong video.

5. Bắt bột thành những miếng bánh tròn trên khay.

6. Lúc lò đủ nóng thì nướng bánh trên rãnh giữa lò ở 200 độ C trong 5 phút rồi hạ xuống 175 độ C, nướng thêm 5 – 7 phút tới lúc rìa bánh chuyển nâu vàng. Nhiệt độ và thời kì nướng mang thể thay đổi tuỳ theo từng loại lò và kích thước bánh. Nếu làm bánh nhỏ hoặc mỏng thì thời kì nướng ngắn hơn.

RED : Cách làm tôm đất rang muối thơm ngon khiến ai cũng thích mê – Chả Ram Tôm Đât Sinh Hương

7. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên khay (ko di chuyển lúc bánh còn nóng vì dễ làm vỡ bánh). Bảo quản trong hộp kín, nên mang thêm túi hút ẩm. Sử dụng trong 3 tuần.

Bánh làm chuẩn sẽ thơm mùi bơ và vani, vị ngọt vừa phải, mang độ cứng và giòn nhưng ko quá bột hay vụn.

* Một số vấn đề thường gặp và cách giải quyết

– Nếu bánh bị vụn và dễ vỡ thì nguyên nhân là do bột mì của bạn hút nước khá nhiều hoặc nướng trong lò quá lâu. Nên bớt một tí bột hoặc giảm thời kì nướng.

– Nếu lúc ăn bạn mang cảm giác bánh quá khô, khá bột hoặc bị nghẹn thì nguyên nhân cũng do loai bột bạn tiêu dùng hút nước khá nhiều, mang thể tăng khoảng 10 – 15 gram bơ.

– Nếu bánh ỉu thì làm nóng lò ở 100 – 110 độ C, xếp tất cả bánh vào khay, nướng (sấy) ở nhiệt 100 – 110 độ C khoảng 5 phút. Ko sấy quá lâu sẽ làm bánh khô và trở thành bứ hơn.

– Nếu bánh bị cháy viền quá nhanh thì cần xem lại nhiệt độ. Lưu ý là nhiệt trong lò mang thể cao hơn nhiệt chỉnh bên ngoài, đặc thù với những lò nhỏ, nên mang nhiệt kế theo dõi.

* Một vài ghi chú

1. Bạn mang thể làm những loại bánh với những vị khác nhau từ công thức này. Ví dụ thay 5 gram bột mì bằng 5 gram bột trà xanh để làm bánh vị trà xanh. Với vị chocolate, mang thể cần tiêu dùng 10 – 15 gram bột ca cao. Vì bột ca cao hút nước nhiều nên bột bánh mang thể sẽ khá khô. Để phòng ngừa tình trạng này, bạn mang thể bớt một tí bột hoặc tăng thêm chút bơ trong công thức.

2. Ngoài việc tiêu dùng túi và đui bắt kem, bạn mang thể cán mỏng bột bánh rồi tiêu dùng khuôn cắt bánh quy (xem thêm hướng dẫn trong bài “cách làm bánh quy hoa anh đào“), hoặc tiêu dùng cookie press hay đơn thuần là lăn bột thành khối trụ tròn rồi cắt lát. Nếu bột quá dính tay, nên để bột vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho bơ đông lại, bột bớt dính hơn rồi mới làm.

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm