Cách làm bánh sắn gói lá chuối hấp, chiên giòn ngon đủ vị

Cách làm bánh sắn dạo sắp đây được nhiều chị em phụ nữ tìm kiếm. Đây là món bánh dân dã bắt nguồn từ một vùng quê nghèo tại Phú Thọ xưa, nhờ vào mùi vị dẻo dai, bùi thơm đặc trưng mà trở nên phổ cập ở nhiều địa phương. Và có nhẽ rằng cũng chính nhờ vào sự thông dụng này mà bánh sắn đã mang nhiều biến tấu hơn. Trong bài viết này, Webnauan. vn sẽ hướng dẫn bạn những công thức làm bánh sắn ngon và đơn thuần nhất nhé .

1. Công thức làm bánh sắn gói lá chuối hấp

Bánh sắn mang rất nhiều biến tấu, mỗi địa phương lại mang cách làm khác nhau, tuy nhiên vật liệu chính để tạo nên món bánh thơm ngon này vẫn là củ sắn. Với công thức làm bánh sắn gói lá chuối hấp, bạn sẽ mang được những chiếc bánh thơm phưng phức với lớp vỏ ngoài trong suốt, đặc trưng quan yếu bọc bên trong là quả chuối hồng tươi, dẻo ngọt quyện với vị béo của nước cốt dừa. Nếu được chiêm ngưỡng và thưởng thức, chắc như đinh đây sẽ là mùi vị làm cho bạn khó quên.

1.1. Vật liệu

  • 3 kg khoai mì (củ sắn)
  • 20 quả chuối chín
  • 150 gram đường thốt nốt
  • 120 ml nước cốt dừa
  • 120 gram bột năng
  • 30 gram đường trắng
  • 5 ml rượu trắng

Lưu ý: Chuối chọn tậu những quả chín vàng nhưng còn cứng, ko bị mềm dập để làm bánh ngon nhé.

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh sắn gói lá chuối hấp

1.2.1. Sơ chế củ sắn làm tinh bột sắn

  • Củ sắn tậu về đem cắt hai đầu, lột vỏ rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 4 giờ cho hết nhựa. Sau đó vớt ra xả lại bằng nước lạnh cho sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Cho củ sắn vào máy sinh tố, đổ ngập nước và xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp củ sắn qua túi vải để loại bỏ hết nước. Phần nước này, bạn để yên khoảng 30 phút cho lắng rồi chắt bỏ nước trong ở trên, giữ lại phần tinh bột lắng bên dưới rồi cho vào trộn chung với tinh bột vừa vắt. Kế bên củ sắn tươi, bạn cũng mang thể sử dụng vật liệu là tinh bột sắn cho công thức này. Tuy nhiên, cách làm bánh sắn bằng tinh bột sắn lúc thành phẩm sẽ ko cho mùi vị thơm ngon đặc trưng như củ sắn tươi.

Củ sắn đem sơ chế thật kỹ cho sạch nhựa. Ảnh: Internet

  • Bạn lột vỏ chuối, tước sạch sợi chỉ trên quả chuối rồi đem ngâm trong thau nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Cách này sẽ giúp chuối bớt chát và giữ được màu trắng đẹp mắt lúc thành phẩm. Đủ thời kì vớt chuối ra ngoài, xả lại với nước rồi đem ướp với 30 gram đường và 5 ml rượu trắng. Trộn đều, tiêu dùng màng bọc thực phẩm bao lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 tới 8 tiếng cho ngấm. Hoặc, bạn mang thể để qua đêm.

Chuối chín đem ngâm với đường cho thấm. Ảnh: Internet

  • Lấy tô chuối ngâm ra ngoài, chắt phần nước ngâm vào tô tinh bột củ sắn vừa vắt cùng 150 gram đường thốt nốt, 120 gram bột năng, 120 ml nước cốt dừa, trộn đều để những vật liệu quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Trộn bột sắn vừa vắt cùng những vật liệu khác để làm vỏ bánh sắn. Ảnh: Internet

1.2.2. Cách gói bột làm bánh sắn bằng lá chuối và hấp chín

  • Lá chuối rửa sạch, đem chần sơ qua nước sôi để lá được mềm dai hơn, tiêu dùng khăn lau khô rồi đặt lá chuối lên mặt phẳng. Một lá chuối to bên ngoài, bên trong là một lá chuối nhỏ mang phết ít dầu ăn, múc hỗn hợp bột củ sắn vào, tiêu dùng tay dàn đều rồi đặt quả chuối lên trên. Sau đó, điều chỉnh sao cho quả chuối được bọc hoàn toàn bên trong lớp bột. Gấp lá chuối lại rồi tiêu dùng dây cột để nhất quyết những mép gấp. Làm tuần tự tới hết số vật liệu đã chuẩn bị thì giới hạn.

Cho hỗn hợp bột vào lá chuối và gói kín. Ảnh: Internet

  • Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi rồi xếp bánh lên xửng, đậy kín nắp và hấp khoảng 2 tiếng thì bánh chín. Vớt bánh ra khỏi xửng hấp, để bớt nóng thì mang thể gỡ lá chuối ra để rà soát. Với công thức này, bạn sẽ thấy những chiếc bánh sắn đẹp mắt vô cùng, lớp vỏ bên ngoài trong suốt, ẩn hiện bên trong là màu hồng tươi của chuối chín và thoang thoảng mùi nước cốt dừa thơm béo.

Bánh sắn gói lá chuối hấp lúc thành phẩm sẽ mang vỏ ngoài trong suốt rất đẹp mắt. Ảnh: Internet

  • Ngoài ra, điều đặc trưng ở công thức này là bạn mang thể thay thế nhân chuối thành nhân đậu đỏ cũng được nhé. Cách làm bánh sắn nhân đậu đỏ cũng ko mang gì khác, ở bước làm nhân bánh, bạn chỉ cần đem đậu đỏ ngâm trong nước khoảng 4 tiếng cho nở mềm rồi đổ vào nồi hấp chín. Sau đó, bắc lên bếp sên ở lửa vừa cùng ít đường trắng cho sệt lại là được.

2. Cách làm bánh sắn cốt dừa nướng

Bánh sắn cốt dừa nướng là món bánh gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người. Vị bánh bùi bùi, béo ngậy nước cốt dừa, ăn lúc còn nóng thì tuyệt vời, đặc trưng mùi vị này sẽ trở nên quyến rũ gấp thỉnh thoảng thưởng thức vào ngày mưa đấy.

2.1. Vật liệu

  • 1 kg khoai mì
  • 150 gram đậu xanh ko vỏ
  • 170 gram bơ
  • 2 quả trứng gà
  • 200 gram đường trắng
  • 1 muỗng cà phê vani
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 chén nước cốt dừa
  • 1/2 chén sữa đặc
  • 200 gram dừa nạo

2.2. Hướng dẫn cách làm bánh sắn cốt dừa nướng

2.2.1. Sơ chế củ sắn và đậu xanh

  • Khoai mì tậu về bạn cũng sơ chế tương tự như công thức ở trên, lột vỏ rồi đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 4 giờ. Sau đó xả lại nước cho sạch, cắt miếng nhỏ rồi đem xay nhuyễn trong máy sinh tố. Sử dụng khăn vải lọc ráo nước.

Vắt ráo nước mang bên trong khoai mì đã xay nhuyễn. Ảnh: Internet

  • Đậu xanh ngâm với nước khoảng 4 giờ cho mềm, vo sạch rồi cho vào nồi hấp chín. Tiếp đó, để đậu xanh nguội rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn cùng 1/2 chén sữa đặc.

Xay nhuyễn đậu xanh đã hấp chín với sữa đặc. Ảnh: Internet

2.2.2. Cách làm bánh sắn cốt dừa nướng bằng lò nướng/ nồi cơm điện

  • Nướng bánh sắn bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C từ 5 phút. Thời kì này, bạn đem bột khoai mì trộn với hỗn hợp đậu xanh đã xay nhuyễn cùng đường, trứng gà, bột vani, muối, dừa nạo và nước cốt dừa, trộn đều để những vật liệu quyện vào nhau. Đun chảy bơ rồi phết vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp lên và đặt khuôn bánh vào lò nướng. Sau 1 giờ, bánh chín thì lấy ra cắt thành miếng vuông nhỏ rồi thưởng thức.

Bánh sắn cốt dừa nướng lúc thành phẩm mang mùi rất thơm. Ảnh: Internet

  • Nướng bánh sắn bằng nồi cơm điện: Trong trường hợp ko mang lò nướng, bạn mang thể sử dụng nồi cơm điện để nướng bánh. Cách làm cũng khá thuần tuý, phết bơ vào đáy nồi rồi đổ hỗn hợp bột vào. Sau đó bật nồi ở chế độ “Cook”, lúc đủ thời kì nồi sẽ tự động chuyển sang chế độ “Warm”. Sử dụng tăm cắm vào bánh để rà soát xem bánh chín chưa, nếu tăm khô và ko bị dính thì bánh đã chín. Trái lại nếu tăm ướt thì bánh chưa chín. Lúc này bạn tiếp tục điều chỉnh nồi ở chế độ “Cook” một lần nữa. Sau lúc chuyển sang chế độ “Warm”, bạn chưa vội lấy bánh ra mà nên lật mặt bánh lại, để thêm 5 phút nữa thì hãy ngắt điện. Tương tự bánh mới được vàng đều hai mặt. Cách làm bánh ko cần lò nướng này tiện lợi hơn rất nhiều, đúng ko nào!

Nếu ko mang lò nướng bạn mang thể sử dụng nồi cơm điện để nướng bánh. Ảnh: Internet

3. Cách làm bánh sắn rán giòn ngon

Kế bên hấp, nướng thì bánh sắn còn mang thể rán giòn. Công thức và vật liệu làm món này cũng rất thuần tuý, chỉ 3 bước bạn đã mang được ngay món ăn vặt lạ mồm  nhưng ko kém phần quyến rũ.

3.1. Vật liệu

  • 500 gram khoai mì
  • 20 gram bột mì
  • 20 gram bột năng
  • 2 muỗng cà phê ớt băm
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1 muỗng cà phê bột nghệ
  • 1 muỗng cà phê đường trắng
  • 1 muỗng cà phê bột cà ri
  • 4 cây hành lá
  • 5 tép tỏi
  • 500 ml dầu ăn

3.2. Hướng dẫn cách làm bánh sắn rán giòn ngon

  • Củ sắn đem gọt vỏ rồi ngâm khoảng 6 tiếng để loại bỏ hết nhựa, cắt nhỏ rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, sau đó vắt ráo nước.
  • Tiếp theo, trộn phần khoai mì vừa vắt với bột mì, bột năng, muối, đường, bột cà ri, hành lá và tỏi băm nhuyễn. Ướp khoảng 5 tới 7 phút để thấm gia vị.

Trộn củ sắn xay với những gia vị hành tỏi ớt. Ảnh: Internet

  • Sau đó, tiêu dùng tay nặn tạo hình cho bánh. Tùy vào sự khéo léo và thông minh mà còn mang thể tạo nhiều hình dáng khác nhau, và phổ biến nhất ở món bánh này là hình con nhộng. Làm tuần tự tới hết số vật liệu đã chuẩn bị.
  • Bắc chảo lên bếp, làm nóng khoảng 500 ml dầu ăn rồi thả bánh vào rán. Điều chỉnh lửa nhỏ và rán vàng đều hai mặt thì vớt ra giấy thấm dầu. Bạn mang thể chuẩn bị thêm ít tương ớt để chấm kèm với bánh nhé.

Bánh sắn rán giòn ăn lúc còn nóng sẽ thơm ngon hơn. Ảnh: InternetCách làm bánh sắn gói lá chuối hấp, hay rán giòn với cốt dừa, thậm chí còn nướng bằng nồi cơm điện đủ vị thật ra đơn thuần quá, đúng ko nào ! Bạn chẳng cần phải quá khôn khéo, chỉ cần triển khai đúng theo những bước mà bài viết hướng dẫn thì bảo vệ sẽ thành công xuất sắc 100 %. Ngay giờ đây cùng vào nhà bếp với Webnauan. vn để ko bỏ lỡ món ăn ngon này nhé .

Mỹ Lệ

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm