Top 6 công thức làm bánh tiramisu chuẩn vị truyền thống Ý

Giữa loại nắng hè oi bức, bạn muốn thết đãi gia đình bằng những chiếc tiramisu mát lạnh ngọt ngào mà băn khoăn ko biết khởi đầu từ đâu? Đừng lo, hãy để Thermomix Vietnam giúp bạn tìm hiểu những công thức làm bánh tiramisu chuẩn vị thơm ngon này nhé!

Tìm hiểu thêm :

1. 2 công thức làm bánh tiramisu truyền thống lịch sử

Bánh tiramisu truyền thống lịch sử sử dụng nhiều nguyên vật liệu như lòng đỏ trứng gà, cafe, phô mai, bột cacao … để mang tới mùi vị ngọt ngào, béo ngậy. Đặc thù, trong công thức làm bánh tiramisu truyền thống lịch sử tại Ý vào những năm 60 của thế kỷ XX thì bánh tiramisu sẽ ko với rượu .

công thức làm tiramisu truyền thống

1.1. Công thức làm bánh tiramisu ko cần lò nướng

Khẩu phần

Calo

Thời kì chuẩn bị

Thời kì nấu

Giá 

6 – 8 phần ăn 500 kcal 30 phút 30 – 45 phút 100.000 đ

Nếu như căn nhà bếp của bạn ko với lò nướng, ko sao, bạn vẫn hoàn toàn với thể tự làm một chiếc tiramisu “ lúc nhà bếp vắng lò ” từ công thức dưới đây. Với công thức Tiramisu ko cần lò, bạn sẽ rảnh tay hơn và ko thấp thỏm cốt bánh bị cháy .

Công thức làm Tiramisu truyền thống không cần lò nướng

1.1.1. Vật liệu

  • 2 lòng đỏ trứng to
  • 50g đường
  • 200ml kem tươi 30-40% béo 
  • 30ml sữa tươi ko đường
  • 10g bột sữa béo
  • 2 gói cafe hòa tan
  • 200g kem phô mai cream cheese
  • Vani dạng lỏng (ko đề nghị)
  • Bột cacao
  • 1 túi bánh Sampa (Savoiardi/ Ladyfingers)
Bánh Sampa làm tiramisu không cần lò nướng

1.1.2. Những bước triển khai

Với phần kem trứng: 

  • Cho 2 lòng đỏ trứng cùng 30g đường vào âu, đánh tới lúc lòng đỏ bông mịn, với màu vàng nhạt.
  • Thêm vào âu 60ml kem tươi, 30ml sữa tươi và 10g bột sữa béo, trộn đều.
  • Lọc hỗn hợp qua rây vào nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay cho tới lúc hỗn hợp sánh mịn thì bắc nồi ra khỏi bếp, lọc qua rây 1 lần nữa để đảm bảo độ mịn.
Lọc hỗn hợp phần kem trứng qua rây

Với kem tiramisu:

  • Đánh mềm 200g kem cheese
  • Sau đó cho từng phần kem trứng vào hỗn hợp, trộn cho hòa quyện.
  • Lưu ý: Trong quá trình cho kem trứng vào kem cheese, bạn cần cho từng thìa, trộn đều rồi mới cho thìa tiếp theo. Nếu ko thì hỗn hợp sẽ rất khó hòa quyện và hỗn hợp của bạn sẽ bị vón cục.  
Đánh mềm phần kem cheese

Với phần hỗn hơn cà phê để nhúng bánh: 

  • Hòa tan 2 gói cafe với 80ml nước sôi
  • Cho thêm 3-5g đường để cafe với độ ngọt vừa, quấy đều và giữ ấm. 

Với phần ráp bánh: 

  • Chuẩn bị bánh quy, hỗn hợp cafe và kem tiramisu cùng 1 hộp nhựa hoặc khay
  • Nhúng từng chiếc bánh quy vào hỗn hợp cafe rồi xếp thành 1 lớp kín đáy khuôn. Mỗi lần nhúng cần thao tác nhanh (mỗi mặt ko quá 1s) tránh để bánh ngâm nước và bị nhũn.
  • Dàn kem tiramisu kín mặt bánh, lặp lại những bước cho tới lúc hết vật liệu. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
  • Đánh bông phần kem tươi còn lại và trang trí tùy thích.
  • Bánh sau lúc hoàn thành cần để ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 6 giờ mới với thể sử dụng được. Ngay trước lúc ăn rắc 1 lớp mỏng cacao lên mặt bánh, tránh rắc sớm để lớp cacao hút ẩm từ bánh và tủ lạnh.
  • Bánh với thể bảo quản và sử dụng trong 2 ngày. 
Phần ráp bánh tiramisu

Lưu ý: Mang thể bỏ qua bột sữa béo, kem trứng sẽ tương đối lỏng hơn một tẹo nhưng ko tác động nhiều tới mùi vị của thành phẩm.

1.2. Công thức làm bánh tiramisu truyền thống lịch sử với lò nướng

Khẩu phần

Calo

Thời kì chuẩn bị

Thời kì nấu

Giá 

8 – 10 phần ăn 572 kcal 100 – 120 phút 45 – 60 phút 100.000 đ

Công thức làm bánh tiramisu chuẩn bằng lò nướng sẽ giúp việc nướng cốt bánh nhanh, thuận tiện và bánh xốp hơn. Tuy nhiên, bạn sẽ phải canh thời hạn nướng bánh tương thích, tránh làm khô hay cháy bánh ( bởi mỗi lò sẽ với những mức độ nhiệt khác nhau ) .

1.2.1. Vật liệu

Phần cốt bánh gato

  • 4 lòng đỏ trứng gà (18-20g/lòng đỏ)
  • 20g đường hạt mịn
  • 40ml sữa tươi ko đường 
  • 30ml dầu thực vật
  • ½ thìa cafe vani chiết xuất 
  • 50g bột mì đa dụng 
  • 50g bột ngô
  • 4 tròng trắng trứng (30-35g/tròng trắng) nhiệt độ phòng 
  • Một nhúm muối nhỏ
  • ¼ thìa cafe cream of tartar
  • 70g đường rây mịn
làm cốt bánh tiramisu

Phần cà phê quét bánh

  • 40ml (3 Tbsp bớt đi 1 tsp) cà phê đặc 
  • 3ml (½ tsp) vani chiết xuất 
  • 5g (1tsp) đường 

Phần kem tiramisu

  • 200g phô mai Mascarpone nhiệt độ phòng
  • 70g đường
  • 300ml kem tươi (35-40% béo) để lạnh
  • 5ml vani chiết xuất
Làm bánh Tiramisu bằng phô mai Mascarpone

1.2.2. Cách bước thực thi

Những bước làm phần cốt bánh (bạt bánh)

Âu 1 :

  • Cho lòng đỏ trứng, đường, sữa, dầu ăn và vani (nếu với) vào âu, sử dụng phới lồng trộn đều. 
  • Sau đó rây bột mì và bột ngô vào âu, trộn đều tới lúc hỗn hợp mịn mà mượt.
trộn sữa không đường và trứng

Âu 2 :

  • Cho tròng trắng trứng và chút muối vào âu, sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm khoảng 1 phút tới lúc tròng trắng nổi bọt khí to. 
  • Sau đó cho cream of tartar vào và tiếp tục đánh ở tốc độ chậm trong 2 – 3 phút tới lúc tròng trắng bông mịn, bọt khí nhỏ lí tí.
  • Tiếp tục chia đường thành 3 phần, rây tuần tự vào âu 2, để máy ở tốc độ chậm và đánh kĩ cho đường tan hết thì tăng tốc độ máy đánh tới lúc tròng trắng đạt chóp mềm.
đánh lòng trắng trứng

Trộn hỗn hợp ở âu 2 vào âu 1 :

  • Chia hỗn hợp ở âu 2 thành 3 phần, tuần tự cho vào âu 1, trộn nhẹ nhõm sao cho ko vỡ những bọt khí của hỗn hợp, bởi bọt khí giúp bánh nở xốp, mềm. 
  • Sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn.
  • Chuẩn bị một khuôn tròn 20 – 22cm với lót giấy sáp ở đáy khuôn và làm nóng lò (lửa trên và dưới) ở 150 độ C.
  • Sau lúc lò nóng tới 150 độ C thì cho hỗn hợp vào nướng ở 150 độ C trong 40 – 50 phút. 
  • Sau lúc bánh chín, lấy bánh ra bóc bỏ lớp giấy lót và đặt trên giá với khe hở cho bánh nguội hoàn toàn.
  • Cắt bánh đã nguội thành 3 bạt tròn bằng nhau và đợi bánh nguội.
Bạt bánh Tiramisu truyền thống

Những bước làm phần kem Tiramisu

Chúng ta sẽ chuẩn bị sẵn sàng kem tiramisu trong lúc đợi bánh nguội. Cách triển khai như sau :

  • Cho phô mai Mascarpone và đường vào âu, đánh ở tốc độ chậm nhất trong 1 – 2 phút cho tới lúc kem mềm mịn nhuyễn.
  • Cho vào âu kem tươi, vani đánh ở tốc độ cao tới lúc kem chuyển đặc, xuất hiện vân trên mặt âu lúc chạy máy thì bạn hạ tốc độ đánh xuống thấp nhất, tiếp tục đánh tới lúc kem đạt bông cứng.
  • Sau lúc hoàn thành, để kem vào tủ lạnh 30 – 40 phút, bước này giúp kem đặc và mượt hơn, lúc trét kem lên bánh sẽ đẹp và dễ hơn.
Kem bánh Tiramisu

Hoàn thiện bánh

Để làm phần ráp bánh, bạn thực thi theo những bước :

  • Đặt bạt bánh thứ nhất lên đế bánh, chuẩn bị một vài mảnh giấy nhỏ lót ở dưới đế bánh, giấy chườm ra ngoài và che đế bánh. Giấy tạo điều kiện cho kem ko bị dính vào và làm bẩn đế bánh.
  • Lấy 1/4 lượng kem trét lên bạt bánh thứ nhất, sau đó đặt lên phần bạt bánh thứ 2 và tiếp tục trét kem lên bề mặt. Lặp lại những bước này với những bạt bánh còn lại.
Trét phần kem lên từng phần bạt bánh
  • Với bạt bánh cuối cùng, lấy 1/4 lượng kem trét lên toàn bộ bên ngoài bánh. Sau đó để bánh vào tủ lạnh trong tối thiểu 30 phút để kem đông lại. 
  • Phủ nốt phần kem còn lại lên bánh. Rắc bột cacao lên mặt bánh, trang trí tùy thích.
bánh tiramisu truyền thống ngon nhất
  • Bảo quản bánh trong tủ lạnh, sử dụng trong 1 – 2 ngày. Bột cacao chỉ nên rắc lên mặt bánh ngay trước lúc ăn, nếu rắc quá sớm, bột cacao sẽ hút ẩm từ bánh và từ tủ lạnh.

Lưu ý: 

  • Lúc đánh kem tiramisu cần để Mascarpone ở nhiệt độ phòng, ở những phút cuối cần theo dõi kem và giới hạn đúng lúc, tránh đánh kem quá trớn sẽ làm kem bị tách nước và lổn nhổn. 
  • Ngoài ra, bạn với thể thay thế Mascarpone bằng Cream cheese với lượng như nhau. 

2. 3 công thức biến tấu bánh tiramisu

Ngày nay, nhiều đầu bếp biến tấu món bánh này bằng rất nhiều cách :

  • Thêm vào phô mai Mascarpone trứng đánh bông hoặc kem sữa tươi đánh bông để bánh xốp và giữ được hình dáng lâu hơn
  • Thay thế cafe bằng những vật liệu khác tạo thành Tiramisu socola, Tiramisu sữa chua, Tiramisu oreo, Tiramisu trà xanh…

Vật nên, nếu đã quá thân thuộc với những công thức tiramisu truyền thống cuội nguồn, bạn hoàn toàn với thể tìm hiểu thêm 1 số ít biến thể dưới đây để biến món bánh ngọt ngào này trở nên độc lạ, mê hoặc hơn .

công thức làm bánh tiramisu ngon nhất vị socola

2.1. Cách làm bánh tiramisu phô mai

Khẩu phần

Calo

Thời kì chuẩn bị

Thời kì nấu

Giá 

4 – 5 phần ăn 534 kcal / kp 60 phút 30 – 45 phút 120.000 đ
công thức làm bánh tiramisu phô mai

2.1.1. Vật liệu

  • 200g phomai
  • 60g bột cafe
  • 4 quả trứng gà (nhiệt độ phòng)
  • 225 kem whipping
  • 85g đường trắng 
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 16 loại bánh quy
  • 30g bột cacao

2.1.2. Cách bước triển khai

Những bước làm nhân kem:

  • Âu 1: Cho hỗn hợp đường, lòng đỏ trứng, muối vào âu nhỏ, đánh đều. Đem hỗn hợp trên đun cách thủy, vừa đun vừa khuấy đều tay từ 6 – 7 phút, tới lúc hỗn hợp với độ sệt, sánh mịn.
  • Âu 2: Sử dụng máy đánh bông phô mai, whipping cream tới độ bông mềm. 
  • Sau đó, trộn hỗn hợp ở âu 1 và âu 2 vào với nhau làm nhân kem.
may danh pho mai
Sử dụng máy đánh bông phô mai và whipping cream

Làm hỗn hợp cafe nhúng bánh:

  • Cho bột cafe vào phin, pha cùng 50ml nước nóng
  • Đợi cafe nguội là hoàn thành.

Hoàn thành bánh:

  • Chuẩn bị hộp hoặc khay để đựng bánh
  • Nhúng bánh quy Lady finger vào hỗn hợp cafe, và xếp ra khay.
  • Tuần tự phết kem lên bánh, rồi lại xếp bánh lên trên lớp kem, làm cho tới lúc hết vật liệu.
Phết kem lên bạt bánh
  • Cho bánh vào tủ lạnh làm mát 5-7 tiếng, lúc sử dụng, rắc 1 lớp cacao lên mặt bánh và thưởng thức. 
  • Bánh với thể bảo quản và sử dụng trong 2 ngày. 
Thành phẩm bánh tiramisu phô mai

2.2. Cách làm tiramisu oreo

Khẩu phần

Calo

Thời kì chuẩn bị

Thời kì nấu

Giá 

4 phần ăn 455 cal / kp 30 – 45 phút 1 giờ 30 phút 80.000 đ
công thứ làm bánh tiramisu Oreo

2.2.1. Vật liệu

  • 50g đường 
  • 10 loại bánh oreo
  • 2g vani chiết xuất
  • 17g lòng đỏ trứng
  • 40g tròng trắng trứng 
  • 40g bột mì đa dụng
  • 20g đường bột
  • 50ml nước ấm
  • 2g bột cafe hòa tan
  • 200g Mascarpone cream để lạnh
  • 200g whipping cream để lạnh

2.2.2. Cách bước thực thi

Làm bạt bánh

  • Nghiền bánh oreo: Tách đôi phần vỏ và phần bánh Oreo, sử dụng chày nghiền nát phần vỏ bánh cho thật nhuyễn. 
  • Âu 1: Cho vào âu 17g lòng đỏ trứng, 3g đường, 2g chiết xuất vani (nếu với), sử dụng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp.
  • Âu 2: Đánh tròng trắng trứng tới lúc bọt khí nổi lên, chia 20g đường thành 2 phần, cho tuần tự vào âu, mỗi lần đánh khoảng 30s cho hỗn hợp tan đều, tiếp tục đánh tới lúc trứng với chóp mềm (nhấc phới lên với tạo chóp). 
  • Cho hỗn hợp ở âu 1 vào âu 2, trộn nhẹ nhõm bằng kỹ thuật Fold (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều).
  • Rây 40g bột mì đa dụng vào hỗn hợp, tiếp tục trộn nhẹ tay cho hỗn hợp bánh hòa quyện. 
  • Chuẩn bị khay nướng bánh với lót giấy sáp, làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C.
  • Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, nặn thành những que dài vừa ăn như hình và nướng bánh khoảng 15 phút ở nhiệt độ 170 độ C cho bánh chín vàng 2 mặt.
Làm bạt bánh tiramisu oreo
Rắc lên bề mặt một ít phần bánh oreo đã nghiền

Làm kem mascarpone

  • Hòa tan 2g cafe với 50ml nước ấm và 8g đường.
  • Trộn đều mascarpone với 20g đường, cho phần kem của bánh oreo vào hỗn hợp, tiếp tục trộn cho hòa quyện.
  • Cho whipping cream vào âu, trộn cho hỗn hợp sánh mịn.
công thức kem bánh tiramisu oreo chuẩn

Ráp bánh

  • Cho hỗn hợp kem Mascarpone vào túi bắt kem và nặn vào khuôn. Dàn đều lớp kem. Rải đều lên trên lớp kem 1/2 phần vỏ bánh oreo đã nghiền.
  • Tiếp tục thao tác cho tới lúc hết vật liệu
  • Nhúng bánh quy đã nướng chín vào hỗn hợp nước cafe và xếp vào khuôn bánh
  • Cuối cùng, rắc vụn oreo trang trí lên bánh là bạn đã với một chiếc tiramisu béo ngậy sẵn sàng mời người thân thưởng thức.
Cách trang trí tiramisu oreo

2.3. Cách làm bánh tiramisu trà xanh

Khẩu phần

Calo

Thời kì chuẩn bị

Thời kì nấu

Giá 

4 khẩu phần 455 cal / kp 45 phút 30 phút 50.000 d
công thức làm bánh tiramisu chuẩn vị trà xanh

2.3.1. Vật liệu

Bạt gato trà xanh

  • 2 lòng đỏ trứng gà (20g/lòng đỏ)
  • 45g đường
  • 30g dầu thực vật
  • 45g sữa tươi ko đường
  • 45g bột mì đa dụng
  • 10g bột ngô
  • 5g bột trà xanh 
  • 2 tròng trắng trứng (30g/tròng trắng)
  • 1 nhúm rất nhỏ muối
  • ¼ thìa cafe cream of tartar (hoặc thay bằng dấm/ nước cốt chanh với lượng tương đương)

Lưu ý : Trứng gà nặng 60 gram / quả cả vỏ – ở nhiệt độ phòng

Tiramisu trà xanh

  • 250g phô mai Mascarpone (nhiệt độ phòng)
  • ½ thìa cafe vanilla extract (ko đề nghị)
  • 10g bột trà xanh
  • 45g đường hạt mịn
  • 200ml kem tươi với hàm lượng béo 35-40% (để lạnh)

Phủ mặt bánh

  • 25-30ml sữa tươi ko đường
  • 1 thìa canh mật ong
  • 2-3g bột trà xanh rắc mặt bánh

2.3.2. Những bước thực thi

Phần bạt bánh trà xanh 

  • Sử dụng phới lồng trộn đều lòng đỏ trứng & 20g đường cho hòa quyện. Cho dầu ăn và sữa tươi vào âu, quấy đều. Cuối cùng, rây bột mì, bột ngô và bột trà xanh. 
  • Đánh bông tròng trắng trứng với muối, cream of tartar và 25g đường tới lúc tròng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh lên thấy tạo chóp ko oặt xuống.
  • Múc 1/3 phần tròng trắng trứng cho vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ và bột. Sử dụng phới lồng khuấy đều cho những vật liệu hòa quyện. Chia phần tròng trắng còn lại làm hai phần, cho từng phần vào âu đựng lòng đỏ, sử dụng kĩ thuật fold trộn đều.
  • Đổ bột vào khay nướng. Lắc nhẹ khay cho bột dàn đều. Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 12 – 15 phút. 
  • Sau lúc bánh chín, lấy bánh ra bóc bỏ lớp giấy lót và đặt trên giá với khe hở cho bánh nguội hoàn toàn.
Phần bạt bánh tiramisu trà xanh

Phần kem tiramisu:

  • Cho phô mai Mascarpone, bột trà xanh và đường vào âu, đánh ở tốc độ chậm nhất trong 1 – 2 phút cho tới lúc kem mềm mịn nhuyễn.
  • Cho vào âu kem tươi, vani đánh ở tốc độ cao tới lúc kem chuyển đặc, xuất hiện vân trên mặt âu lúc chạy máy thì ta hạ tốc độ đánh xuống thấp nhất tiếp tục đánh tới lúc kem đạt bông cứng.
  • Sau lúc hoàn thành, để kem vào tủ lạnh 30 – 40 phút, bước này giúp kem đặc và mượt hơn lúc trét kem lên bánh sẽ đẹp và dễ hơn.
Kem tiramisu trà xanh đặc, sánh, mịn.

Ráp bánh

  • Hâm nóng sữa tươi, cho mật ong, khuấy đều tới lúc mật ong tan hết.
  • Chia bánh làm 3 phần – cắt theo chiều ngang.
  • Sử dụng thanh hao quết 1 lớp sữa mật ong lên mặt bánh. Phết 1/3 số kem Tiramisu trà xanh lên. Đặt lớp bánh thứ 2, lặp lại những bước quết sữa và phết kem. Đặt lớp bánh thứ 3, quết sữa mật ong, phết phần kem còn lại lên mặt.
  • Sau lúc làm xong nên để bánh trong tủ lạnh thêm 4-6 tiếng, tốt nhất là qua đêm. Phần Tiramisu sẽ đặc hơn, cốt bánh cũng ẩm hơn.
Thành phẩm Tiramisu trà xanh

3. Công thức làm bánh tiramisu sử dụng máy nấu bếp Thermomix

3.1. Công thức làm bánh tiramisu chuẩn sử dụng máy nấu bếp Thermomix

Khẩu phần

Calo

Thời kì chuẩn bị

Thời kì nấu

10 khẩu phần 5190 kcal 15 phút 45 phút
công thức làm bánh Tiramisu chuẩn bằng Thermomix

3.1.1. Vật liệu

Cốt bánh

Phần A

  •  125g bột mì số 8 (đã rây mịn)
  •  125g đường bột
  •  50g dầu ăn
  •  5g bột nở (baking powder)
  •  5 g bột ngô
  •  10 g tinh chất vani
  •  5 lòng đỏ trứng gà

Phần B

  •  5 tròng trắng trứng gà
  •  125g đường bột
  •  1 nhúm muối
  •  1 thìa cà phê nước cốt chanh

Siro rượu cà phê socola

  •  25g đường
  •  60g nước
  •  15g cà phê đen hòa tan
  •  30g socola đen
  •  30g rượu Cointreau hoặc rượu Kahlua

Phần kem

  •  14g lá gelatin
  •  135 g đường
  •  5 lòng đỏ trứng gà
  •  30g rượu Cointreau hoặc rượu Kahlua
  •  Vỏ chanh vàng bào nhuyễn (1 quả)
  •  15g phô mai con bò cười
  •  2 thìa cà phê nước cốt chanh vàng
  •  30g nước lạnh
  •  420 g kem tươi
  •  270 g phô mai Mascarpone
  •  10 g tinh chất vani
  •  Bột cacao, vụn socola, hoa (edible flower) để trang trí.

3.1.2. Hàm lượng dinh dưỡng cho 1 khẩu phần

  • Năng lượng: 519 kcal
  • Độ đạm: 13.2g
  • Carbs: 54.9g
  • Độ béo: 27.4g

3.1.3. Những bước thực thi

Phần cốt bánh 

Phần A :

  1. Cho tất cả những vật liệu vào bình trộn. Lắp phới đánh bông, đánh 30 giây/tốc độ 4. Đổ hỗn hợp ra một loại bát, rửa sạch và lau khô bình trộn.
thời gian, tốc độ và nhiệt độ thích hợp làm bánh

Phần B

  1. Cho tất cả những vật liệu vào bình trộn. Lắp phới đánh bông, đánh 3-4 phút/tốc độ 4 tới lúc nhấc phới lên thấy chóp cứng lại thì giới hạn.
  2. Làm nóng lò ở 180°C. Chia hỗn hợp tròng trắng trứng thành 3 phần, trộn từ từ vào hỗn hợp A. Sau lúc trộn hết hỗn hợp ở phần B vào hỗn hợp A, đổ phần bột vào một loại khuôn đã lót giấy sáp, nướng 20 – 25 phút ở 180°C.
  3. Để bánh nguội hoàn toàn rồi chia cắt thành 4 lớp. Trong lúc đợi bánh nguội, rửa sạch và lau khô bình trộn.

Phần siro rượu cà phê socola

  1. Cho đường, nước, cà phê vào bình trộn, đun 3 phút/60°C/tốc độ 1.
  2. Thêm socola, đun chảy 1 phút/60°C/tốc độ 1.
  3. Đổ hỗn hợp sirô ra một loại tô rồi thêm rượu vào và trộn đều. Làm sạch và lau khô bình trộn.

Phần kem 

  1. Ngâm gelatin vào 30g nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm.
  2. Cho đường, lòng đỏ trứng, rượu, vỏ chanh, nước cốt chanh vào bình trộn, đun 2 phút/75°C/tốc độ 1.
  3. Thêm phô mai, đun tiếp 30 giây/tốc độ 3, gạt những vật liệu trên thành bình xuống.
  4. Cho gelatin đã ngâm nở và được vắt sạch nước vào bình trộn, trộn đều 1 phút/tốc độ 2, gạt những vật liệu trên thành bình xuống. Đổ hỗn hợp kem ra một loại tô, rửa sạch và lau khô bình trộn.
  5. Lắp phới đánh bông, cho kem tươi vào bình trộn, đánh bông 1 phút 10 giây/tốc độ 3.5 cho tới lúc bông cứng.
  6. Đổ hỗn hợp kem tươi ra một loại bát rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Rửa sạch, lau khô bình trộn và phới đánh bông.
  7. Lắp phới đánh bông, cho phô mai Mascarpone, vani vào bình trộn, trộn đều 20 giây/tốc độ 3.5 cho tới lúc hỗn hợp nhuyễn mịn.
  8. Đổ hỗn hợp Mascarpone vào tô chứa phần rượu, trứng, đường, gelatin đã chuẩn bị rồi trộn đều. Tiếp đó, trộn từ từ hỗn hợp này vào phần kem tươi đã đánh bông để được một hỗn hợp kem đồng nhất.

Ráp bánh

  1. Đặt khuôn ring lên một loại đĩa, đặt một lớp bánh vào trong, quết một lớp sirô rồi cho một lớp kem lên trên, tiếp tục làm tương tự cho tới lúc hết những lớp bánh còn lại. 
  2. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm, rắc bột cacao, vụn socola, hoa lên trước lúc thưởng thức.

3.2. Lợi ích lúc làm bánh tiramisu bằng Thermomix

Ra đời sản phẩm trước hết từ năm 1971, máy nấu bếp Thermomix là thiết bị nhà bếp thông minh được sản xuất bởi tập đoàn Vorwerk – CHLB Đức. Trải qua 7 lần nâng nâng cấp, cải tiến chất lượng, Thermomix TM6 đang tạo nên cơn sốt trên toàn toàn cầu lẫn cả Việt Nam.

Với phong cách thiết kế sang trọng và quý phái, mạng lưới hệ thống máy móc tân tiến, bền chắc cùng thời hạn, Thermomix TM6 chắc như đinh sẽ làm việc làm bếp nước của bạn trở nên thật thuận tiện và thuận tiện .

banh Tiramisu
Máy nấu bếp đa năng Thermomix được khách hàng trên toàn toàn cầu tin sử dụng.

Lợi ích

  • Hướng tới sự đơn thuần: Máy nấu bếp Thermomix giúp bạn đơn thuần hóa những kỹ thuật làm bánh vốn phức tạp với những dụng cụ và thiết bị tương trợ lủng củng. Hãy nói lời tạm biệt với cân điện tử, máy trộn bột, máy đánh bông trứng hay chức năng kiểm soát nhiệt độ trong lò,… Giờ đây chỉ với một chiếc máy Thermomix nhỏ gọn, bạn đã sẵn sàng với một căn bếp thơm mùi bánh.
  • Tự do sự thông minh: Với hệ sinh thái công thức toàn cầu Cookidoo và Modern Cook (Website và Ứng dụng trên nền tảng iOS dành riêng cho khách hàng sắm máy tại Việt Nam) sẽ đem tới cho bạn những ý tưởng đột phá về công thức làm bánh tiramisu mới mẻ, với phổ quát topping trang trí bánh như Kem bơ icing, kẹo dẻo…
  • Chế độ vệ sinh thông thông minh: Trật tự dọn vệ sinh rất nhanh gọn bao gồm chức năng làm sạch trước (Pre-clean), tự động vệ sinh máy và chức năng sục rửa nhanh 15-30 giây tốc độ cao với cơ chế xoay đảo chiều dao. Chưa tới 1 phút là chiếc bình trộn của của bạn đã sáng bóng và sẵn sàng phục vụ trở lại.
  • Một cùng đồng người sử dụng Thermomix tại Việt Nam và trên thế giới bao gồm những cao thủ làm bánh và những chefs luôn sẵn sàng tương trợ bạn lúc khởi đầu và trong quá trình làm bánh. Không những thế là những lớp học trực tuyến và tại chỗ… là những đặc quyền dành cho khách hàng lúc sắm máy Thermomix tại Đơn vị cổ phần Modern Cook.

Với 6 công thức làm bánh Tiramisu chuẩn trên đây, kỳ vọng bạn đã với thể đủ tự tín và lựa chọn được một công thức thích hợp để bắt tay vào làm bánh. Chúc những bạn làm bánh Tiramisu thành công và đừng quên theo dõi Thermomix Vietnam để biết thêm nhiều công thức làm bánh thú vị khác nữa nhé.

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm