Hướng dẫn cách làm bánh tro (bánh gio) – Ẩm thực quê

banh tro amthucque
620951eb924537305896544d43f0d47f?s=50&d=mm&r=g

Hướng dẫn cách làm bánh tro ( bánh gio )

5

( 100% ) 2 Nhận định s

Bánh tro, hay còn gọi là bánh gio là thứ bánh truyền thống, là thứ quà quê dân dã. Đặc trưng, trong ngày Tết đoan ngọ, bánh tro là một trong những thứ bánh ko thể thiếu trong mâm cỗ cúng Tết đoan ngọ kế bên cơm rượu nếp, mận… 

Cách làm bánh tro ko hề khó, hãy cùng Ẩm thực quê tìm hiểu cách làm tại nhà nhé.

banh tro amthucque

Vật liệu cho bánh tro (bánh gio) :

  • Gạo nếp: 500g
  • Đỗ xanh đã bỏ vỏ: 100g
  • Đường, muối, nước tro
  • Lá tre bương hoặc lá chuối
  • Dây lạt

Cách làm bánh tro (bánh gio) mật mía:

Chuẩn bị vật liệu làm bánh tro:

  • Để làm bánh gio ngon bạn nên chọn gạo nếp của mùa mới, ko lẫn gạo tẻ. Gạo nếp phải được vo đãi nhiều lần cho thật sạch sau đó ngâm vào xoong nước lạnh to sở hữu hòa 1 ít muồi, thời kì ngâm lần 1 là 5-6 tiếng.
  • Để làm nước gio, người ta lấy cây thạp nhạp (là loại cây mọc trên rừng, rất phổ biến ở những tỉnh miền núi phía Bắc) cùng với quả của cây xoan mang về đốt thành tàn tro. Sau đó, lọc lấy phần nước. Tuy nhiên, bạn sở hữu thể tậu sẵn nước tro làm sẵn. Bạn sở hữu thể pha nước tro với tỉ lệ như sau: 1 thìa canh nước tro thì pha với 1 lít nước lọc.
  • Sau lúc đã ngâm nước muối, bạn cho gạo nếp ngâm với nước tro theo tỉ lệ trên trong 22 tiếng. Bạn sở hữu thể rà soát gạo nếp đã ngấm nước tro đủ hay chưa bằng cách lấy hạt gạo nếp đặt vào giữa 2 ngón tay chiếc và ngón trỏ, ấn nhẹ, nếu thấy hạt nếp vỡ nhẹ ra thì tức là sở hữu thể làm bánh.
  • Gạo nếp ngấm đủ nước tro cần xả lại nhiều lần với nước lọc cho thật sạch rồi xóc thêm muối để ra rổ cho ráo nước.
  • Đỗ xanh cần ngâm với nước ấm 2h, lúc thấy hạt đỗ xanh nở gấp đôi thì cho đỗ xanh vào hấp chín. Sau lúc đỗ chín thì tiêu dùng máy xay sinh tố hoặc giã cho mịn. Cho đỗ lên chảo đảo cho tới lúc mặt đỗ se khô lại, cho thêm đường sao cho vị ngọt theo thị hiếu của bạn và gia đình. Sau lúc để nguội thì vê viên lại thành viên tròn như viên bi.

cach lam banh tro amthucque 1

Lá tre sau lúc rửa sạch cần cho vào nồi nước sôi trần qua lá, sau đó để lá ráo nước .

Những bước thực hiện làm bánh tro:

cach lam banh tro amthucque 2

Xếp chồng 2 lá tre vào với nhau, cuốn đầu lá thành hình phễu. Sử dụng thìa múc 1 thìa gạo nếp, đặt 1-2 viên đỗ xanh lên trên sau đó múc 1 lần gạo nếp nữa để phủ lên đỗ, tiêu dùng thìa ấn nhẹ phần gạo nếp xuống cho thật chặt. Gấp hết phần góc còn lại của lá cho kín, tiêu dùng lạt buộc chặt. Tiếp tục làm tương tự cho tới lúc hết gạo và đỗ .

cach lam banh tro amthucque 3

Sử dụng xoong to ( ước đạt nồi đủ để luộc bánh ) đun nước sôi rồi thả bánh vào luộc ( ước đạt làm thế nào cho nước ngập bánh 10 cm ), cứ lúc nào nước cạn thì lại thêm nước sôi vào và luộc trong 2 h. Lúc bánh chín thì xả dưới vòi nước lạnh sau đó treo lên chỗ thoáng mát .

cach lam banh tro amthucque 4

Cách làm mật mía chấm bánh tro:

Nếu ko sở hữu mật mía, bạn hoàn toàn sở hữu thể cho đường nâu vào chảo nóng, đun nhỏ lửa cho tới lúc đường chảy thành nước màu vàng cánh gián, đường tan trọn vẹn, đường trở thành nước đặc, quánh lại là được .

cach lam banh tro amthucque 5

Sau lúc học cách làm bánh tro ( bánh gio ) chấm mật mía ngon này kỳ vọng những bạn hoàn toàn sở hữu thể tự tay làm những chiếc bánh tro cực ngon mê hoặc cho cả nhà trong dịp tết đoan ngọ hay đơn thuần là ăn vặt hàng ngày .

cach lam banh tro amthucque 6

Những lưu ý lúc làm món bánh tro:

  • Làm bánh tro phải trải qua nhiều quá trình công phu và tỷ mẩn của những bàn tay khéo léo, từ khâu chọn vật liệu tới cách làm
  • Gạo để làm bánh phải là loại nếp chiếc hoa vàng, nhặt hết những hạt tẻ lẫn vào, vo gạo bằng nước thật sạch, để ráo. Nước để làm bánh là nước tro (sau lúc đốt những loại lá) được đánh kỹ với nước vôi trong. Dung dịch nước vôi và tro phải trong, sở hữu màu vàng hổ phách mới đạt yêu cầu, sau đó cho gạo vào nước này ngâm một đêm. Ko nên ngâm gạo quá lâu, lúc đó bánh sẽ bị nồng.Ngâm lúc nào ta lấy 2 đầu ngón tay di hạt gạo thấy vỡ vụn là được. Lúc vớt gạo gói bánh cần phải xả với nước thật sạch, xóc với một tí muối, để ráo. Đây là quá trình cốt yếu để tạo nên hương vị thanh mát của bánh.
  • Lá tiêu dùng để gói bánh tro thường là lá tre rừng tẻ được luộc hoặc hấp, tước hết phần gân lá cho mềm, dai và dễ gói hơn. Đặc trưng, lá phải được lau khô trước lúc gói.

mam co tet doan ngo amthucque

  • Một chiếc bánh đạt yêu cầu phải tạo được cảm giác ngon ngay từ lúc mới được bóc ra chứ chưa cần thưởng thức. Bởi vậy, dáng hình và màu sắc của bánh là rất quan yếu. Người gói bánh phải khéo léo cho gạo vào lòng chiếc lá sao cho gọn, đều rồi quấn lá và bẻ mép ở hai đầu bánh cho thật khít, thật đều và cân đối, sao cho chiếc bánh nhìn nuột nà và sở hữu hình dáng đặc trưng giống chiếc răng bừa và thường người ta gói bánh dài giống như chiếc chuôi liềm để bán hàng ngày. Còn bánh vuông chỉ gói lúc sở hữu người đặt bày cỗ. Dây buộc bánh cũng ko được quá chặt để lúc đem luộc, hạt gạo nếp sở hữu thể nở và chín đều.
  • Nước luộc bánh cũng cho một ít nước tro, dưới đáy nồi được lót một ngòn măng tre đập dập cho khỏi sát nồi, người luộc bánh sẽ tiêu dùng một rổ to đậy lên bánh, lấy một vật nặng đè lên rổ để bánh ko nổ irồi đổ nước ngập hơn bánh ít nhất khoảng 15-20cm.
  • Đặc trưng, lúc gói và luộc bánh tối kỵ dây vào mỡ, sở hữu mỡ là bánh bị ngân, ko nhừ. Bánh luộc khoảng 3 – 5 giờ là rền sẽ được vớt ra để nguội. Lúc bóc tấm bánh là một khối ngọc màu hổ phách trong veo lộ ra, sở hữu thể nhìn thấu bên trong khối ngọc đó.
  • Cắt từng miếng nhỏ, nhẹ nhõm chấm vào bát mật mía màu vàng óng, thơm phức rồi nhẩn nha thưởng thức mới thấy hết sự hòa quyện ngọt mát…

Tương tự ẨM thực quê đã hướng dẫn cách bạn cách làm bánh tro. Sở hữu nhiều cách làm khác nhau, sở hữu nơi ko cho đỗ xanh, sở hữu nơi lại sở hữu đỗ xanh. Tuy nhiên, về cơ bản vật liệu và cách làm cũng tương đồng nhau. Chúc những bạn thành công !

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm