Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối ngon | bloghong.com

Chưa tới Rằm tháng Bảy nhưng với vẻ ko khí trên những con đường, xã xá khá là nở rộ, náo nức. Bạn đã chuẩn bị và nghĩ ra món quà gì dành tặng người thân, bạn bè trong dịp Trung thu này chưa? Nếu như bánh dẻo mang tới sự mềm mại, ngọt ngào thì chiếc bánh thập cẩm này lại quy tụ đủ vị mặn, ngọt, cay… ngon khó tả. Tuy mất khá nhiều thời kì nhưng đổi lại bạn sẽ với những mẻ bánh ngon, đẹp mắt, chất lượng.

Chuẩn bị làm bánh trung trứng muối thập cẩm:

Vỏ bánh trung thu thập cẩm:

• 400gr bột mì (Số 8)
• 250gr nước đường
• 50gr dầu ăn
• 1 lòng đỏ trứng gà

Nhân bánh trung thu thập cẩm:

• 100gr mứt bí
• 50gr mứt chanh (Đỏ)
• 100gr mứt gừng (Đỏ)
• 100gr mỡ heo
• 100gr hạt mè
• 100gr hạt điều
• 100gr hạt dưa
• 100gr mạch nha
• 100gr bột bánh dẻo
• 50gr nước đường
• 10 quả trứng vịt muối
• 1 muỗng canh dầu mè
• 10ml rượu mai quế lộ
• Lá chanh
• 200gr chà bông gà
• 100gr lạp xưởng
• Quết bánh:
• 2 muỗng canh dầu mè
• 2 lòng đỏ trứng vịt
• 1 lòng đỏ trứng gà

Vật liệu phụ làm bánh trung thu:

• 1 củ gừng
• 10gr đường trắng
• 1 muỗng canh rượu trắng
• 1/4 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm bánh trung thu trứng muối thập cẩm:

Bước 1: Trứng vịt muối tìm về tách lấy lòng đỏ, để riêng trong 1 mẫu tô (tránh để vỡ lòng đỏ trứng). Ngâm lòng đỏ trứng vịt muối với rượu trắng, gừng đập dập khoảng 15 phút để khử mùi. Xả trôi rượu và gừng. Ướp lòng đỏ trứng vịt muối với 10gr đường trắng, 1 muỗng canh dầu mè khoảng 30 phút. Hấp lòng đỏ trứng vịt muối lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Lưu ý: Lúc hấp chú ý trước lúc cho lòng đỏ trứng vịt muối vào thì nước trong nồi hấp phải sôi. Cách 5 phút mở nồi hấp ra một lần.

Bước 2: Chà bông gà: Lườn gà tìm về rửa sạch, để ráo. Tiêu dùng dao cắt lườn gà thành những lát mỏng, to (ko cắt nhỏ). Ướp lườn gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm khoảng 15 phút. Bật lò nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Cho lườn gà vào, nướng khoảng 45 phút. Lấy lườn gà ra, để nguội, đeo bít tất tay ni lông xé lườn gà thành những sợi nhỏ. Làm nóng chảo, cho thịt gà vào, đảo đều nhỏ lửa tới lúc thịt gà khô lại, chuyển qua màu vàng nhạt.

Lưu ý: Lúc nướng, bạn chú ý lâu lâu trở đều 2 bên miếng gà để thịt gà chín đều.

Bước 3: Hạt mè, hạt điều, hạt dưa cho tuần tự vào chảo khô, rang nhỏ lửa cho đều tay, để riêng. Lá chanh rửa sạch, lau khô, cắt sợi nhỏ. Lạp xưởng tìm về cho vào lò nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C.

Bước 4: Làm vỏ bánh: Cho 300gr bột mì số 8, 250gr nước đường, 50gr dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà vào 1 mẫu tô to, trộn đều. Sử dụng những ngón tay, quay và xoay đều thành vòng tròn theo chiều kim đồng hồ để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Tiêu dùng xẻng gạt bột qua một bên, cho từ từ bột mì vào, tiếp tục trộn và nhào bột thật đều. Làm như tương tự tương tự khoảng 7-8 lần (mỗi lần cho bột mì vào phải nhào đều cho tan hết bột áo).

Lưu ý: Lúc nhào phải nặng tay sao cho bột ko còn dính vào đáy tô. Ko nhào bột quá lâu sẽ làm chai bột.

Bước 5: Làm nhân thập cẩm: Cho tuần tự mứt bí cắt hạt lựu, mứt chanh, mứt gừng cắt sợi nhỏ, mỡ đường, hạt mè, hạt điều tách nhỏ, hạt dưa, bột bánh dẻo, 1 muỗng canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng vào 1 mẫu tô to, trộn đều. Đun tan chảy mạch nha. Đổ từ từ mạch nha vào, tiêu dùng tay nhào đều hỗn hợp để mạch nha tan đều, ngấm vào nhân. Cho 50gr nước đường vào, tiếp tục trộn đều. Tiêu dùng tay bóp tương đối mạnh cho phần nhân dẻo lại, vo thành viên tròn. Mỗi nhân khoảng 110gr.

>> Xem thêm: Tự làm mỡ đường bánh trung thu tại nhà

Bước 6: Tiêu dùng tay đè nhân bánh xẹp ra, cho lòng đỏ trứng vịt muối vào, vo lại thành viên sao cho phần nhân bao bọc hết lòng đỏ trứng vịt muối. Khối lượng nhân lúc này khoảng 130gr.

Lưu ý: Lúc vo nhân thập cẩm phải làm cho nhân thật chắc, tránh làm quá mạnh sẽ vỡ trứng muối bên trong.

Bước 7: Cân vỏ bánh mỗi viên khoảng 75gr, vo tròn đều. Tiêu dùng má bàn tay ấn nhẹ sao cho viên vỏ bánh dẹp ra. Đặt viên nhân trứng muối vào, nhẹ nhõm tiêu dùng tay vuốt đều bột bao phủ xung quanh viên nhân sao cho thật đều. Áo quanh bánh một lớp bột mì.

Lưu ý: Những viên bánh sẽ với những đường nứt, kẻ hở nên bạn phủi sạch lớp bột mì ở mặt bàn rồi đặt bánh lăn nhẹ phần kẻ hở, đường nứt tương tự nó sẽ biết mất.

Bước 8: Tiêu dùng cọ quét sạch những mặt trong khuôn bánh. Nhẹ nhõm đặt viên bánh vào khuôn. Sử dụng 2 tay, ấn một lực thật mạnh lên bánh sao cho bánh nằm đều trong khuôn. Tiếp tục tiêu dùng má bàn tay ấn nhẹ đều những cạnh để tạo những góc, mép tương tự bánh sẽ đều, đẹp hơn. Từ từ lấy nhẹ bánh ra khỏi khuôn, tránh làm vỡ bánh.

Bước 9: Nướng bánh: Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Giai đoạn 1 xếp bánh lên khay nướng, cho bánh vào lò nướng 15 phút (lửa trên). Giai đoạn 2 lấy bánh ra cho bánh nghỉ 15 phút. Sử dụng cọ quét khô, phủi những lớp bột áo trên bánh cho bánh được rõ nét, sạch.

Lưu ý: Chú ý giai đoạn 1 nướng bánh khoảng 5 phút mở lò một lần vào khoảng 7 – 8 phút thì lấy bánh ra đổi chiều bánh để bánh nướng chín đều.

Bước 10: Trong thời kì bánh nghỉ, bạn pha màu quết bánh. Sử dụng 2 lòng đỏ trứng vịt, 1 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng canh dầu mè vào chén, khuấy đều (với thể cho thêm 2-3 muỗng cà phê tròng trắng trứng vịt). Rây hỗn hợp quết qua rây cho thật mịn để loại bỏ những cặn, bã. Tiêu dùng cọ quết hỗn hợp lòng đỏ trứng vịt và lòng đỏ trứng gà lên bánh. Cuối cùng, cho bánh vào lò nướng ở tầng 2 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C (lửa trên và dưới). Cứ 5 phút lấy khay ra, đổi ngược khay nướng lại ở tầng 3, tiếp tục nướng tới lúc hết thời kì.

Lưu ý: Lúc quết, chú ý quết 1 chiều, ko quết nhiều quá tương tự bánh nướng xong sẽ ko rõ nét. Ko quết hỗn hợp lúc bánh còn nóng tương tự phần trứng sẽ chín ngay.

Bước 11: Lấy bánh ra, để nguội. Lúc bánh nguội thì cho vào hộp, bảo quản nơi thoáng mát. Thời hạn sử dụng khoảng 10 ngày.

Lưu ý: Ko cho vào tủ lạnh hoặc để phòng lạnh tương tự bánh sẽ khô, ko ngon.

Bánh với màu vàng đẹp mắt, hương vị thơm ngon, quyến rũ mặc cả nhà thích đây. Nhanh tay trổ tài dành tặng bạn bè, người thân trong dịp Trung thu này nhé!

Chúc những bạn thực hiện cách làm bánh trung thu trứng muối thập cẩm thành công!

Cobe Lilom

Sở hữu thể tham khảo thêm:

• Những công thức bánh Trung Thu đơn thuần bạn với thể tự làm tại nhà ngon đúng chuẩn
• Địa điểm bán vật liệu bánh trung thu trên toàn quốc
• Cách làm Nước đường bánh nướng Trung thu