4 cách làm bánh xèo truyền thống đơn giản tại nhà

Ngày 21/05/2019 05 : 30 AM ( GMT + 7 )

Bánh xèo miền Trung miền Nam đều mang trong mình vị ngon đặc trưng khác nhau của từng vùng. Cách làm bánh xèo hai miền đều khá dễ, hoàn toàn sở hữu thể tự làm tại nhà với công thức bánh xèo miền Trung và Nam Bộ dưới đây .

1. Cách làm bánh xèo miền Trung

Vật liệu làm bánh xèo miền Trung:

– Phần bột bánh :
200 g bột gạo
50 ml nước cốt dừa
50% muỗng muối
1 muỗng bột nghệ
1 muỗng mè trắng
– Phần nhân bánh xèo :
200 g tôm tươi
200 g thịt ba chỉ
200 g mực ống
1 củ hành tây
100 g giá đỗ
100 g hành lá
– Phần nước chấm, những nguyên vật liệu khác :
1 chén dầu ăn
2 muỗng nước mắm
1 muỗng đường trắng
2 trái ớt
1 muỗng nước cốt chanh

Cách làm bánh xèo miền Trung:

Bước 1 : Phần nhân bánh xèo :
200 g mực rửa sạch nhiều lần với muối hột và nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. 200 g tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch. 200 g thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng rớt, nhỏ. Hành tây cắt hạt lựu. Giá đỗ nhặt, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đun nóng 3 thìa canh dầu ăn, tuần tự xào chín hành, mực, thịt ba chỉ, nêm nếm gia vị vừa ăn để riêng .
Bước 2 : Pha bột bánh :
Hòa tan 200 g bột gạo, 50 ml nước cốt dừa, 50% muỗng muối, 1 muỗng bột nghệ, một tí ít mè trắng giã nhuyễn với 250 ml nước lọc trong một âu to và khuấy đều .

Bước 3 : Đổ bánh :
Làm nóng chảo với một lớp mỏng mảnh dầu ăn, múc hỗn hợp bột đã pha vào chảo khuôn gang và tráng đều. Tuần tự cho thịt ba chỉ, tôm, mực vào giữa lòng khuôn, để khoảng chừng 30 giây rồi thêm một nhúm giá nhỏ, hành lá vào giữa, gấp bánh làm đôi, trở mặt 2 lần để bánh chín vàng và giòn đều 2 mặt. Gắp bánh để ra dĩa riêng .

Bước 4 : Pha nước chấm :
Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường trắng, 1 muỗng nước cốt chanh, ớt bằm nhuyễn, 2 muỗng nước lọc rồi khuấy đều. Xếp bánh xèo, bánh tráng, rau sống và nước mắm chấm ra bàn rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

2. Cách làm bánh xèo miền Nam

Vật liệu làm bánh xèo miền Nam:

– 500 g bột bánh xèo
– 150 g bột cừu giòn
– 1 bó hành lá
– 5 quả trứng vịt
– 500 g thịt ba chỉ
– 500 g tôm tươi
– 300 g giá đỗ
– 1 lít nước
– 500 ml nước cốt dừa

Cách làm bánh xèo miền Nam:

Bước 1 : Cách làm nhân bánh xèo :
500 g thịt rửa sạch, cắt lát mỏng. 500 g tôm cắt bỏ đầu, chân, rửa sạch để ráo nước. Xào xơ thịt và tôm cho sắp chín, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đập 2 quả trứng vịt vào chén, đánh tan .
Bước 2 : Cách pha bột bánh xèo :
Hòa 500 g bột bánh xèo, 150 g bột cừu giòn, 1 lít nước sôi để nguội vào âu to, khuấy đều. Hành lá cắt khúc nhỏ rồi cho vào âu bột cùng 500 ml nước cốt dừa, trứng vịt vào trộn đều .

Bước 3 : Cách đổ bánh :

Làm nóng chảo, phết dầu kín khắp chảo. Sau đó cho thịt ba chỉ, tôm vào đảo sơ cho thơm. Múc một muỗng bột đổ vào chảo rồi đảo tráng đều khắp chảo. Thêm vào một tí giá rồi tiêu dùng nắp to đậy lại khoảng 2 tới 3 phút. Mở nắp, gấp bánh xèo làm đôi và cho ra dĩa.

Bước 4 : Bày bánh xèo, rau sống, chén nước chấm, bánh tráng cuốn lại và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

3. Cách làm bánh xèo miền Bắc

Vật liệu làm bánh xèo miền Bắc:

– Bột gạo khô : 200 gam
– Thịt lợn : 200 gam
– Bột nghệ : 10 gam
– Tôm : 200 gam
– Bia : 100 ml
– Nấm hương : 30 gam
– Hành tây : 1 củ
– Giá đỗ : 100 gam
– Hành tím, gừng, hành lá, rau sống những loại ăn kèm
– Gia vị : Muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu

Cách làm bánh xèo miền Bắc:

Bước 1 : Làm vỏ bánh
– Bột gạo khô cùng 250 ml nước lọc, 100 ml bia, 1 thìa cafe muối, 10 gam bột nghệ vào trộn đều rồi thái nhỏ một tí ít hành lá cho vào .
Bước 2 : Làm nhân bánh
– Thịt lợn bạn đem rửa sạch, thái mỏng rớt, ướp với một tí ít nước mắm, mì chính, hạt tiêu. Tôm cắt râu, rửa sạch rồi ướp với một tí ít muối, gừng. Hành tây bóc vỏ, thái múi. Giá đỗ đem rửa, lọc sạch vỏ đỗ. Nấm hương ngâm cho mềm rồi thái nhỏ .
– Bắc chảo phi thơm hành tím băm rồi cho tôm vào xào, sau đó cho thịt, nấm hương vào hòn đảo đều lúc tôm và thịt chín cho hành tây vào xào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt nhà bếp .

Bước 3 : Đổ bánh :
– Bạn tiêu dùng loại chảo sâu lòng sẽ giúp bánh mỏng rớt đều hơn. Đun nóng một tí ít dầu ăn, múc một môi to bột, đổ đền ra mặt chảo. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp tôm thịt xào rải mỏng mảnh đều mặt bánh, rồi rải một lớp giá mỏng rớt lên trên cùng đun nhỏ lửa khoảng chừng 2 phút cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại để ra đĩa .

Bước 4 : Thưởng thức bánh kèm nước chấm chua ngọt và rau sống .

4. Cách làm bánh xèo miền Tây

Vật liệu làm bánh xèo miền Tây:

– 1 gói bột bánh xèo 400 g
– 250 g dừa nạo
– 10 tép hành lá
– 300 g tôm rồng
– 300 g thịt ba rọi
– 50 g đậu xanh
– 400 g nấm rơm, 2 củ hành tây, 300 g giá
– Gia vị : Dầu ăn, muối, mì chính, đường

Cách làm bánh xèo miền Tây:

Bước 1 : Phần bột bánh :
Thêm ½ lít nước vừa dừa nạo sợi, vắt lấy nước cốt. Cho nước cốt dừa vào bột gạo ( bột bánh xèo ), 50% thìa canh bột nghệ, hành lá cắt nhỏ vào trộn đều. Lưu ý ko cho bột nghệ quá nhiều sẽ làm bánh xèo sở hữu mùi hăng và màu bánh xèo sẽ ko đẹp .
Bước 2 : Phần nhân bánh :
– Hành tây thái nhỏ cho vào cùng với giá làm nhân. Thịt ba chỉ rửa sạch thái lát mỏng mảnh. Tôm rửa sạch cắt râu. Cho 50% thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 50% thìa cafe tiêu, hành tím băm, tỏi băm vào thịt tôm trộn đều .
– Đậu xanh ngâm 2 tiếng, sau đó vo sạch, bắc lên nhà bếp nấu chín, hạt đậu tới ăn bùi. Ko nên nấu chín nhừ .
Bước 3 : Đổ bánh :
– Đun nóng dầu ăn trong chảo lòng sâu. Thêm tôm, thịt đã ướp vào xào. Lượng tôm thịt đủ cho một chiếc bánh. Sau lúc tôm và thịt chín, múc một muỗng canh to bột đổ vào chảo, dàn đều ra cả chảo. Đậy nắp chảo để khoảng chừng 2 phút. Lúc nhân vừa chín sở hữu khá, tất cả chúng ta sẽ mở nắp ra cho 1 ít dầu vào phần rìa bánh, liên tục cừu cho rìa bánh thật là giòn .
– Lúc bánh đã vàng giòn thì gấp đôi bánh lại bỏ ra đĩa. Ăn kèm với nước chấm và rau sống .

5. Cách thức làm bánh xèo ngon

– Vật liệu làm nhân bánh xèo phải tươi ngon. Công thức nước chấm chua ngọt hoàn toàn sở hữu thể tiêu dùng cho cả 4 loại bánh xèo .
– Đổ bánh xèo miền Trung nên đổ vào chảo nhỏ, đáy bằng, cho nhiều dầu để bánh được giòn, đúng vị .
– Pha bột bánh xèo miền Trung ko nên cho quá nhiều nước dừa hay nước lọc vì sẽ làm bột loãng lúc đổ bánh ko được giò ngon. Lượng bột cùng cần một lượng vừa đủ, bột nhiều quá hỗn hợp dễ bị cứng, vón cục, khó tráng thành bánh .

– Đổ bánh xèo miền Nam thì đổ vào chảo lòng sâu, dàn đều ra mặt chảy, đun lửa nhỏ để bánh chín dần, giòn và dai.

Theo Yến Vỹ ( T / h ) ( Khám phá )

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm