Cách làm chả giò ngon giòn rụm kiểu miền Nam ăn mãi không chán
Nếu miền Bắc mang nem rán thì miền nam mang chả lụa rán. Chả lụa ngoài giòn tan, bên trong ngọt, bùi và thơm của những vật liệu phối hợp tạo thành một món ăn quyến rũ trong mâm cơm gia đình. Đặc thù, cách làm chả lụa ngon cũng đơn thuần và dễ thực hiện. Bếp Eva hướng dẫn những chị em những bước làm món chả lụa cực quyến rũ ngay sau đây!
Vật liệu làm chả lụa
– Thịt lợn 200g (ba chỉ hoặc thịt vai mang cả nạc cả mỡ)
– Tôm tươi 200g
– Hành tây 1 củ, hành khô, tỏi khô, ớt
– Nấm mèo 10 mẫu, 1 củ khoai môn, 1 củ cà rốt
– Miến 50g
– Trứng 2 quả
– Bánh tráng để gói
– Gia vị: hạt tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, giấm, dầu ăn…
Những vật liệu chính làm món chả lụa đơn thuần mà ngon
Cách làm chả lụa giòn ngon kiểu Miền Nam
Bước 1: Sơ chế những vật liệu
– Thịt lợn rửa sạch băm hoặc xay nhỏ. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và băm nhỏ.
– Hành băm nhỏ, khoai môn, cà rốt thái nhỏ.
– Nấm mèo ngâm nước nở, rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Miến ngâm nước cho mềm, thái nhỏ.
Bước 2: Làm nhân chả lụa
Cho tất cả những vật liệu đã sơ chế xong vào âu, trộn đều, thêm xíu bột nêm, hạt tiêu, nước mắm và đập 2 quả trứng vào đảo đều.
Bước 3: Gói chả lụa
Đặt bánh tráng xuống mâm hoặc một mặt phẳng, múc thìa nhân, dàn đều vào ⅓ không gian của bánh tráng sau đó gấp đều 2 mép, cuộn kín lại. Quan tâm ko cuộn quá chặt tay dễ làm chả lụa bị khô và lúc rán dễ bị vỡ.
Gói chả lụa
Lưu ý: Nếu bánh tráng (bánh nem) khô quá thì pha hỗn hợp 1 thìa dấm + 1 thìa đường rồi nhúng nhanh bánh nem vào rồi gói thường ngày.
Bước 4: Rán chả lụa vàng, giòn
Bắc chảo, đổ dầu và đun nóng già. Lúc dầu sôi hạ lửa vừa, cho chả lụa vào rán. Lúc chả lụa chín vàng ruộm thì gắp ra đĩa. Để chả lụa được giòn hơn thì lúc rán mang thể vắt thêm vài giọt chanh vào chảo.
Chả lụa cừu ngập dầu để được chín đều và vàng ruộm
Bước 5: Nước chấm chả lụa
Chả lụa mang thể ăn ko hoặc ăn cùng tương ớt rất ngon. Ngoài ra mang thể sử dụng thêm với nước chấm pha với tỷ lệ 8 thìa canh nước lọc, 80g đường, 2 thìa nước cốt chanh và cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ.
Lưu ý: Chả lụa của người miền Nam thường ăn khá ngọt nên nước chấm tùy khẩu vị của từng người để pha đường với tỷ lệ ưa thích nhất.
Chả lụa lúc cừu xong mang độ giòn, nhân quyện đều, hương vị của thịt lợn phối hợp tôm tươi mang độ ngọt tự nhiên, kèm với rau củ trung hòa vị ăn ko bị ngán.
Phương pháp làm chả lụa giòn ngon quyến rũ
– Thịt lợn nên sử dụng loại thịt mang nửa nạc nửa mỡ. Ko nên xào chín thịt sẽ mất đi độ tươi và chả lụa sẽ ko mang được sự kết dính, dễ bị tơi bở.
– Phối hợp thêm tôm tươi để mang vị hải sản thanh mát, mang thêm chất đạm rất bồi bổ. Tôm nên mua tôm tươi và ko nên xào chín nhân.
– Chả lụa cuộn ko nên quấn quá chặt tay lúc cừu rất dễ vỡ.
– Muốn chả lụa giòn, nên cừu 2 lần. Lần đầu cừu với lửa nhỏ cho tới lúc chín. Lúc ăn cừu lại cho tới lúc vàng đều là được.
Cách làm nem rán ngon giòn tan cho mâm cơm truyền thống tròn vị Nem rán món ăn truyền thống được người Việt cả 3 miền yêu thích. Trong đó cách làm nem rán miền Bắc được yêu thích hơn cả với sự đơn thuần, thơm ngon,… Bấm xem >> Theo Hường Cao (T/h) (Khám phá)