Cách muối củ kiệu chua ngọt trắng, giòn lâu không cần dùng phèn chua
Vào dịp lễ Tết thì củ kiệu chua ngọt là món ăn ko thể thiếu trong gia đình. Để làm món này giòn, trắng mà ko cần tiêu dùng phèn chua thì cần một tẹo cách. Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé!
Củ kiệu là món ăn dân dã được tiêu dùng để ăn kèm với bánh chưng, bánh tét trong những ngày tết tới xuân về. Mâm cơm những ngày Tết, củ kiệu là món ăn thường xuyên được xuất hiện. Mỗi người sẽ sở hữu một cách riêng để muối củ kiểu nhưng làm cách nào để củ kiệu chua ngọt trắng, giòn lâu mà ko cần tiêu dùng phèn chua thì bạn hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé!
1 Vật liệu muối củ kiệu chua ngọt
- 1kg củ kiệu
- 1 chén đường
- 1 lít giấm
- 2 lít nước vo gạo
- Nước giấm đường
- 1 lít nước
2 Cách làm món củ kiệu chua ngọt
Bước 1: Sơ chế củ kiệu tươi
Bạn chuẩn bị thau nước, cho vào 250gr đường rồi cho kiệu vào ngâm trong nước khoảng 12 tiếng.
Sau lúc ngâm đường vớt ra rửa lại với nước. Tiếp tục ngâm 1kg củ kiệu với 500ml giấm ăn khoảng 4 – 8 tiếng. Muốn củ kiệu thơm ngon, trắng hơn thì bạn vớt ra và ngâm với nước vo gạo một lần nữa.
Bước 2: Cắt củ kiệu
Sau lúc rửa sạch, bạn lấy kiệu ra cắt gốc rễ, ngọn và vỏ rồi cho lên khay hoặc rổ để thật ráo nước.
Bước 3: Pha nước ngâm củ kiệu
Cho vào nồi 500ml nước, 500ml giấm và 300gr đường, sau đó đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp để nguội.
Bước 4: Ngâm củ kiệu
Lúc hỗn hợp nước đã nguội thì bạn đổ vào hũ kiệu đã xếp sẵn và đậy nắp lại ngâm trong khoảng 5 – 7 ngày ở nhiệt độ phòng là sở hữu thể đem ra ăn.
Để tăng thêm màu sắc đẹp mắt cho hũ kiệu bạn sở hữu thể cho thêm ớt, cà rốt cắt hoa vào ngâm cùng.
3 Thành phẩm
Củ kiệu chua ngọt lúc hoàn thành sẽ sở hữu màu trắng và giữ được độ giòn. Lúc cà rốt, ớt được cho vào ngâm cùng sẽ tạo điểm nhấn cho hũ kiệu của bạn.
4 Cách tậu sắm củ kiệu
Củ kiệu thường sở hữu hai loại: Kiệu huế (kiệu quế) và kiệu trâu. Kiệu huế sở hữu đặc điểm thân nở, eo thắt rõ rệt, đuôi kiệu ko dày còn kiệu trâu thân dài hơn, đuôi to, ko thắt eo. Theo kinh nghiệm dân gian, bạn nên sắm kiệu huế làm để sở hữu hũ kiệu muối chất lượng, giòn hơn, thơm hơn so với kiệu trâu.
Để sở hữu được hũ kiệu thơm ngon thì bạn nên tậu những củ kiệu thân nhỏ vừa phải. Bạn phải hạn chế tậu những củ kiệu quá to để tránh vị quá hăng, cay nồng, giảm độ ngon.
Ngoài ra, củ kiệu được tậu phải màu trắng tươi, ko bị dập nát. Ưu tiên tậu những củ kiệu thân thắt eo sẽ đẹp mắt hơn lúc muối.
5 Cách muối củ kiệu chua ngọt bằng tro bếp
Nguyên liệu làm củ kiệu chua ngọt bằng tro bếp
- Củ kiệu tươi: 1kg
- Tro bếp
- Phèn chua: 1 muỗng cà phê
- Đường: 400gr
- Muối: 2 muỗng canh
Cách muối củ kiệu chua ngọt bằng tro bếp
Bước 1 Củ kiệu sắm về bạn rửa sạch và ngâm với nước tro bếp trong 12 giờ. Sau đó vớt ra và làm sạch phần rễ củ kiệu.
Bước 2 Bạn ngâm củ kiệu vào một thau nước đã pha sẵn phèn chua. Công dụng của bước này là giúp củ kiệu giữ được màu trắng đẹp mắt.
Bước 3 Sau lúc ngâm, bạn lấy củ kiệu ra rửa lại cho thật sạch và phơi dưới nắng nhẹ trong 1 ngày để củ tương đối héo lại.
Bước 4 Bạn cho củ kiệu vào trộn với muối đường và đem phơi tiếp ngoài nắng khoảng 1 – 2 tiếng.
Lưu ý: Bước này sẽ giúp củ kiệu thơm hơn, bên cạnh đó bạn cũng có thể dùng thêm giấm để tạo độ chua hơn cho món củ kiệu.
Bước 5 Sau lúc phơi nắng xong bạn xếp củ kiệu vào hủ, có thể trang trí thêm củ cà rốt và ớt sừng để tạo màu sắc và hương vị đậm đà hơn.
Củ kiệu ngâm từ 7 – 10 ngày là có thể ăn được. Bạn nên để nơi khô ráo hoặc bỏ vào tủ lạnh để dùng dần nhé.
Thành phầm củ kiệu chua ngọt bằng tro bếp
Củ kiệu chua ngọt bằng tro bếp
Hy vọng thông qua bài viết trên, người mua sở hữu thể thực hiện thành công món củ kiệu chua ngọt cho dịp Tết năm nay. Hãy theo dõi Bách hóa XANH để cập nhật cách làm một số món ăn khác trong dịp lễ Tết sắp tới nhé!
Tậu Giấm tại Bách hoá XANH:
Xem thêm:
>> Cách lột củ kiệu và cách muối củ kiệu giòn, trắng và ngon đúng điệu
>> Những món ngon dễ thực hiện với củ kiệu
>> Làm củ kiệu chua ngọt trắng tinh, ăn mãi ko ngán cho ngày Tết
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH