Cách muối củ cải trắng ngon giòn tại nhà, không bị hăng, chuẩn vị Hàn

Mục lục

1. Cách làm dưa củ cải trắng kiểu Hàn Quốc

1.1. Vật liệu

Cách muối củ cải trắng chua ngọt kiểu Hàn Quốc cần tiêu dùng cấc thành phần vật liệu như sau:

  • Củ cải trắng: 500 gram
  • Đường: 100 gram
  • Dấm trắng: 60 ml
  • Muối: 1 muỗng cà phê
  • Nước nấu sôi để nguội: 1 lít
  • Hũ ngâm thủy tinh (tráng nước sôi khử trùng, phơi khô) sở hữu nắp đậy
củ cải trắng
Củ cải trắng được xem như là “nhân sâm” dân gian, bởi những giá trị về mặt sức khỏe mà nó mang lại. Ảnh: web.

1.2. Hướng dẫn cách muối củ cải trắng kiểu Hàn Quốc

  • Củ cải trắng sau lúc tậu về rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ sở hữu chiều dài khoảng 1 cm. Sau đó tiến hành pha nước muối củ cải với hỗn hợp gồm: nước, đường, dấm trắng và muối ăn với tỷ lệ sao cho vừa ăn (tùy khẩu vị mỗi người).
  • Cho củ cải trắng đã xắt nhỏ vào một hũ sở hữu nắp đậy kín, đổ nước muối củ cải vào chung sau đó đậy chặt nắp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để trong ngăn mát tủ lạnh với thời kì khoảng từ 1 tới 2 ngày cho củ cải thấm đậm vị nước muối.
  • Lúc đã đủ thời kì muối chua, đem củ cải dọn ra lên dĩa.

Lưu ý: Nhớ tiêu dùng đũa sạch gắp dưa củ cải ra để tránh vi khuẩn xâm nhập, làm hư món ngâm nhé. Với cách làm kim chi củ cải trắng này, bạn thưởng thức kèm với những món ăn khô như món nướng, rán…giúp thăng bằng hương vị rất ngon.

củ cải trắng muối chua
Củ cải trắng muối chua là một trong những món ăn kèm ko thể thiếu của những món nướng. Ảnh: web.

2. Hướng dẫn cách muối củ cải trắng tươi với giấm đường kiểu Nhật

2.1. Vật liệu

Ở Nhật Bản, dưa chua sở hữu tên gọi là Tsukemono, là một món ăn kèm với bữa chính. Mang rất nhiều loại dưa chua, phổ quát nhất là dưa leo ngâm lên males và nhiều loại rau củ quả khác, củ cải muối chua ngọt cũng là một trong số đó. Cũng là hỗn hợp giấm đường, nhưng công thức dưa muối củ cải kiểu Nhật cần những thành phần vật liệu với tỷ lệ như sau:

  • Củ cải trắng, cỡ vừa: 5 củ
  • Muối: 50 gram
  • Đường: 700 gram
  • Giấm trắng: 240 ml
  • Màu thực phẩm
  • Lọ thủy tinh sở hữu nắp đậy
màu thực phẩm
Sử dụng màu thực phẩm cho những món ăn để tạo độ ngon, cá tính. Ảnh: web.

2.2. Hướng dẫn cách làm củ cải trắng tươi muối giấm đường chua ngọt kiểu Nhật

2.2.1. Sơ chế củ cải trắng
  • Củ cải trắng sau lúc tậu về gọt bỏ vỏ, rửa lại với nước sạch. Sau đó, cắt nhỏ thành những khúc sợi dài khoảng 0,5 x 3 cm cho tới lúc hết số lượng củ cải đã chuẩn bị.
xắt củ cải muối
Củ cải muối thường được xắt với hình dạng sợi. Ảnh: web.
2.2.2. Nấu nước giấm đường ngâm củ cải trắng
  • Trộn đều hỗn hợp nước muối chua cho củ cải gồm: đường, muối, giấm trắng. Sau đó, cho củ cải vào một chiếc thố, đổ hỗn hợp nước muối chua vào, để ở nhiệt độ thường từ 6 tới 8 tiếng đồng hồ hoặc qua đêm.
  • Quá trình ngâm củ cải với nước muối chua sở hữu nên lấy một miếng vải mỏng lót phía trên bề mặt thố, tránh trường hợp bị những con sâu bọ nhỏ bay vào và chết trong thố củ cải. Ngoài đó, lâu lâu nên đảo sơ củ cải cho thấm đều.
củ cải ngâm
Củ cải sau lúc ngâm với nước muối chua thì vớt ra, để ráo rồi xếp vào hũ thủy tinh sở hữu nắp đậy. Ảnh: web.
  • Lúc đã ngâm đủ thời kì trên, vớt củ cải ra cho vào lọ thủy tinh khô ráo sở hữu nắp đậy. Phần nước ngâm củ cải cho vào 1 chiếc nồi, bắc lên bếp và nấu sôi. Trong quá trình nấu nếu nước sở hữu nổi bọt thì tiêu dùng muỗng nấu canh vớt bỏ đi phần bọt.
  • Lúc nước sôi cho vào vài giọt màu thực phẩm (sở hữu thể ko cho tùy vào thị hiếu) rồi tắt bếp để nguội. Lúc nước đã nguội tiến hành chế nước vào trong hũ thủy tinh đựng củ cải, đậy kín nắp.
ngâm củ cải trắng với giấm đường trong túi ziplock
Bạn sở hữu thể ngâm củ cải trắng với giấm đường trong túi ziplock thay cho hũ ngâm. Ảnh: Web
  • Bảo quản củ cải ngâm trong ngăn mát tủ lạnh với thời kì khoảng 2 tuần thì sở hữu thể sử dụng được.
chén củ cải trắng ngâm giấm đường kiểu Nhật
Chén củ cải trắng tươi ngâm giấm đường chua ngọt kiểu Nhật. Ảnh: Simply One Cook dinner E book

3. Cách muối củ cải trắng phơi khô với nước tương

3.1. Vật liệu

  • Củ cải trắng: 1,7 kg
  • Muối ăn: 1 chén
  • Đường phèn: 3 muỗng canh
  • Nước tương: nửa chén ăn cơm
  • 10 tép tỏi đã bóc vỏ, thái lát
  • Vài trái ớt tươi

3.2. Cách làm muối củ cải trắng phơi khô với nước tương

3.2.1. Sơ chế củ cải trắng và đem phơi nắng
  • Củ cải trắng sau lúc tậu về cắt đi phần gốc. Sau đó, cắt củ cải làm đôi nhưng ko gọt vỏ. Tiếp theo, thái mỏng củ cải rồi đem ngâm với nước muối qua đêm.
  • Củ cải sau lúc ngâm muối tới sáng ngày sau thì vớt ra, để ráo nước, ko rửa lại với nước sạch. Đem phơi củ cải với tỏi ớt dưới nắng to, chỉ khoảng 1 nắng là vừa đủ cho củ cải sở hữu đủ độ giòn và độ ngon.
phơi nắng củ cải trắng với tỏi ớt để muối dưa
Bước phơi nắng cho củ cải trắng và tỏi ớt tương đối héo lại, giữ được độ giòn. Ảnh: Web
  • Củ cải lúc đã phơi xong thì đem rửa sạch dưới vòi nước. Trong quá trình rửa củ cải thường xuyên vắt khô củ cải rồi rửa lại. Lặp đi lặp lại quá trình vừa rửa vừa vắt củ cải. Sau vài lần rửa, nếm thử củ cải xem vị mặn đã vừa khẩu vị.
3.2.2. Cách nấu nước tương pha đường ngâm củ cải trắng muối khô
  • Hòa tan đường, nước tương, muối ăn trong một chiếc nồi sạch, bắc lên bếp. Vừa đun nước tương, vừa khuấy đều tay, tới lúc nước ngâm sôi thì bạn tắt bếp.
nấu nước tương với đường phèn ngâm đồ chua
Bước nấu nước tương với đường phèn. Ảnh: Web
  • Xếp củ cải với tỏi ớt vào hũ ngâm, đợi nước tương nguội hoàn toàn thì đổ vào hũ cho ngập rau củ.
cách muối củ cải trắng phơi phô với nước tương
Đợi nước tương nguội hoàn toàn thì đổ vào hũ ngâm củ cải với tỏi ớt.
  • Đậy nắp lại, để hũ ngâm ở nhiệt độ phòng 1,5 ngày sở hữu thể gắp ra thưởng thức cùng cơm, cháo trắng.
gắp miếng củ cải trắng muối nước tương
Củ cải trắng phơi khô ngâm nước tương giòn sừn sựt. Ảnh: Web
dưa củ cải muối khô ăn với cháo trắng
Dưa củ cải muối nước tương mặn mà, ăn với cháo trắng cực ngon. Ảnh: Web

4. Cách làm củ cải trắng ngâm nước mắm

4.1. Vật liệu

  • Củ cải trắng tươi, trái nặng tay: 1,5 kg
  • Cà rốt gọt: 2 quả
  • Phèn chua: 1 miếng nhỏ
  • Vài trái ớt tươi (tùy khẩu vị)
  • Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng: 1 củ
  • Nước mắm loại ngon: 1 chén
  • Đường trắng: 2 chén
  • Hũ ngâm sạch sở hữu nắp

4.2. Cách làm củ cải muối nước mắm

4.2.1. Sơ chế củ cải trắng và đem rau củ phơi khô
  • Với cà rốt, bạn sạch vỏ, thái khoanh tròn mỏng và tỉa hoa.
  • Với củ cải trắng, bạn cũng gọt sạch vỏ, rồi thái khúc dài nhỏ cỡ 5 cm theo chiều dọc củ. Ngâm củ cải trắng với thau nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra.
cà rốt tỉa hoa và ngâm củ cải trắng xắt khúc nhỏ với phèn chua
Bước tỉa hoa cà rốt, và ngâm củ cải trắng với phèn chua.
  • Tiếp tục pha phèn chua với thau nước sạch mới, cho củ cải vào ngâm 15 phút cho sạch và khử mùi hăng. Sau thời kì này, vớt củ cải ra, xả nước lạnh nhiều lần, để ráo.
  • Rải củ cải với cà rốt lên mâm sạch, đem ra ngoài nắng phơi 1 ngày.
phơi cà rốt và củ cải ngoài nắng
Đem phơi khô rau củ ngoài nắng 1 ngày. Ảnh: Web
4.2.2. Cách muối mặn củ cải trắng với nước mắm đường
  • Nấu đường với nước mắm trong một nồi nhỏ cho sôi, rồi tắt bếp.
  • Xếp cà rốt, củ cải đã phơi khô vào hũ ngâm.
  • Thêm ớt, tỏi vào hũ ngâm củ cải, đợi hỗn hợp mắm đường nguội hẳn thì đổ vào ngập vật liệu.
cách muối củ cải trắng với nước mắm đường
Bước nấu nước mắm đường ngâm củ cải trắng.
  • 24 giờ sau, bạn chắt phần nước mắm ngâm này ra nồi, nấu sôi lại lần nữa. Sau đó, đợi nguội hoàn toàn, đổ nước mắm trở lại hũ ngâm, đậy nắp. Khoảng 3 – 4 ngày sau là sở hữu thể thưởng thức món củ cải muối mặn với mắm đường cực ngon này rồi. Gắp một ít dưa củ cải với cà rốt vào chén, ăn kèm cơm hoặc cháo trắng nhé.
chén cà rốt củ cải ngâm mặn với nước mắm đường
Củ cải ngâm mặn với cà rốt siêu giòn ngon cho bữa cơm bận rộn. Ảnh: Web

Củ cải trắng là vật liệu được sử dụng phổ quát trong những công thức nấu bếp ở châu Á. So với cách làm kim chi củ cải đỏ, hay kim chi củ cải vàng, củ cải trắng sở hữu vị nhẹ hơn. Đặc trưng, phần củ trắng càng sắp cuống lá xanh là phần ngọt nhất, ở đầu nhỏ trái lại thì sở hữu vị cay nồng như tiêu. Nhìn chung, cách muối củ cải trắng sẽ sở hữu độ giòn lúc ngâm tươi, và mềm lúc nấu chín, kiểu nào cũng đều ngon. Sau lúc ngâm củ cải lên males, bạn nhớ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để lưu trữ được 2 – 3 tuần nhé. Chúc bạn vận dụng những công thức món ngâm trên đây thành công, để sở hữu thêm món ngon mỗi ngày thết đãi cả gia đình mình!

Thùy Trâm dịch và tổng hợp