Cách làm HOTDOG PHÔ-MAI HÀN QUỐC (Korean Cheese Hotdog) – Savoury DaysSavoury Days

“Siu phẩm” cho ngày cuối tuần mát giời đây ạ 😀 Thật ra là cuối tuần này sở hữu tận 2 “siu phẩm” cơ, là món này và một món bí mật khác, tối mai sẽ đăng. Đều là công thức mới mặc cả SD team đều rất ưng ý, nên mong là sẽ góp phần tạo điều kiện cho những độc giả của SD cũng sở hữu một cuối tuần thật thơm ngon nhé 😉

Món hotdog này chắc là ko cần phải giới thiệu nữa rồi, là kiểu món ăn vô cùng hợp với những ngày se se lạnh và ngon tới mức sở hữu thể ăn thay bữa chính được. Lớp vỏ mỏng giòn, xốp nhẹ bọc lấy xúc xích và phô-mai khởi đầu chảy dài kéo sợi, thêm một tí tương cà, một tẹo tương ớt, một xíu mù tạt vàng, vừa ăn vừa thổi phù phù, vừa xuýt xoa. Èo, chỉ tả thôi mà thấy lại thèm ghê đấy :”>

This Post: Cách làm HOTDOG PHÔ-MAI HÀN QUỐC (Korean Cheese Hotdog) – Savoury DaysSavoury Days

Làm món hotdog này quan yếu nhất chắc là phần vỏ, và đây cũng là phần mà SD team tự hào nhất vì đã tìm ra được công thức: nhẹ hơn, xốp hơn, giòn hơn ngoài hàng. Nhược điểm duy nhất lúc làm món ăn này là tương đối tốn dầu rán một xíu. Nhưng có nhẽ đây cũng là ưu điểm vì rán ở nhà, sử dụng dầu mới sẽ an tâm hơn là dầu mà những quán ăn rán đi rán lại rất nhiều lần rồi.

Cách làm HOTDOG PHÔ-MAI HÀN QUỐC (Korean Cheese Hotdog)

Vật liệu

• 10 cây xúc xích
• 200 gram phô mai mozzarella
• 350 gram bột mỳ đa dụng
• 130 gram đường
• 40 gram bột ngô
• 10 gram bột nở (2 tsp/ 2 thìa cafe)
• 8 gram muối (khoảng 1.5 tsp/ 1.5 thìa cà phê)
• 3 quả trứng gà
• 360 gram sữa tươi ko đường
• 100 gram bột rán xù
• 10 Xiên tre
• Sốt ăn kèm: Tương ớt, ketchup, mayonaise,

Cách làm

1. Trộn bột

– Trong 1 âu to, trộn đều hỗn hợp khô gồm 350 gram bột mỳ đa dụng, 130 gram đường, 40 gram bột ngô, 10 gram bột nở, 8 gram muối

– Đánh tan nhẹ 3 quả trứng trong 1 âu khác, cho sữa tươi vào, trộn đều tới lúc hòa quyện với trứng

– Từ từ đổ hỗn hợp trứng sữa vào âu vật liệu khô, sử dụng phới lồng trộn tới lúc hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện, tương đối đặc.

* Lưu ý: Tùy từng loại bột mà độ hút nước khác nhau, bột thành phẩm cần vừa đủ đặc để lúc lăn xúc xích qua bột bám được một lớp quanh xúc xích. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc thì sở hữu thể cho thêm sữa, nếu quá loãng thì thêm bột mì. Nên cho trứng sữa vào từ từ, tới lúc bột vừa đủ đặc thì ngừng lại. Phấn đấu tránh để bột loãng, vì nếu cho thêm quá nhiều bột mì (để chữa bột loãng) thì lúc rán xong sẽ bị khô, bứ.

RED : Cách làm bò bít tết bằng chảo mềm ngon chuẩn vị nhà hàng

2. Chuẩn bị que xiên

– Tiêu dùng giấy bếp hoặc khăn ăn sạch thấm thật khô xúc xích và phô mai. Lưu ý: Nếu xúc xích hoặc phô mai còn ướt thì sẽ ko bám được bột lúc rán

– Cắt xúc xích thành miếng dài cỡ 3,5 cm

– Thái phô mai thành từng miếng chữ nhật sở hữu kích thước bằng miếng xúc xích

3. Tiêu dùng nồi hoặc chảo sâu lòng (nên sử dụng chảo sở hữu độ to vừa phải, để tiết kiệm dầu do cần rán ngập dầu). Đổ dầu ăn vào nồi hoặc chảo sao cho đủ để xiên hotdog ngập trong dầu. Đun lửa to tới lúc dầu rất nóng (khoảng 400 độ C, thử dầu bằng cách cho đũa vào, nếu rất nhiều bong bóng sủi quanh đầu đũa thì dầu đạt)

* Lưu ý: dầu cần phải rất nóng để làm cho lớp vỏ xúc xích cứng lại nhanh. Nếu dầu ko đủ nóng, vỏ ko kịp cứng lại trước lúc phô-mai chảy ra thì hotdog sẽ bị bẹt, ko đẹp.

4. Trong lúc chờ dầu nóng thì tiến hành xiên xúc xích và phô mai

– Tiêu dùng xiên tre xiên xúc xích xuống dưới (để chừa ra khoảng 3cm để cầm), rồi tới phô mai, sao cho xúc xích và phô mai che kín đầu nhọn của xiên tre.

– Xiên tuần tự tới hết xúc xích và phô mai. Tiêu dùng giấy thấm khô những que xiên 1 lần nữa để những vật liệu thật khô ráo.

5. Lăn bột:

RED : Cách làm sạch keo dán trên kính nhanh chóng

– Đổ bột rán xù ra 1 khay rộng, dàn đều. Đổ hỗn hợp bột ở bước (1) ra một đĩa rộng khác.

– Lăn từng xiên xúc xích phô mai qua khay bột sệt rồi lăn qua bột rán xù. Làm sao để bột bao đều thành một lớp mỏng quanh xiên, che kín vật liệu. Do bột ướt khá sệt nên làm cách này sẽ dễ hơn là nhúng cả xiên vào hỗn hợp bột ướt, lúc nhấc que lên sẽ tương đối nặng.

6. Nhẹ nhõm và chăm chút đặt từng que bột vào nồi dầu rất nóng. Rán khoảng 2 phút mỗi mặt tới lúc que bột chín vàng đều.

* Lớp bột đủ mỏng và dầu đủ nóng sẽ tạo ra một lớp vỏ mỏng vừa phải, giòn, xốp, nhẹ. Nếu bột quá loãng hoặc dầu chưa đủ nóng thì lớp vỏ dễ bị rách, xiên bị dẹt, méo. Nếu bột quá dày, khả năng vỏ ngoài cháy mà bên trong chưa chín hết sẽ khá cao. Do vậy nếu chưa quen thì bạn nên làm nhiều hơn 1 chút để thử với 1, 2 xiên đầu nhé 🙂

7. Tiêu dùng nóng với mayonnaise, ketchup, tương ớt, mù tạt hoặc lăn qua một lớp đường mỏng theo đúng chuẩn Hàn rồi rưới lên bất kì loại sốt nào mà bạn thích. Chúc những bạn ngon mồm nhé!!

Hotdog phủ sốt

sử dụng nóng lúc phô-mai còn kéo sợi dài như thế này nha 🙂

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm