Cách làm khô gà bằng chảo vị lá chanh đơn giản vẫn thơm ngon tuyệt hảo

Mục lục

1. Hướng dẫn cách làm khô gà bằng chảo cực đơn thuần

1.1 Chuẩn bị vật liệu

Cách làm khô gà bằng chảo vị lá chanh cần những vật liệu:

• 500g thịt ức gà
• Muối, giấm sử dụng để rửa gà
• Hành tím, sả tươi, gừng sử dụng để luộc gà
• Ngũ vị hương, bột ớt khô, dầu điều đỏ, tiêu, nước mắm, đường sử dụng để ướp gà
• Lá chanh non, ớt khô nguyên trái sử dụng để cho vào lúc xào gà

1.2. Cách làm khô gà bằng chảo từng bước yếu tố

1.2.1. Sơ chế những vật liệu làm khô gà

• Gà tậu về, bóp muối và giấm cho sạch rồi rửa lại với nước lạnh.
• Cho gừng, sả và củ hành tím vào đun với 1 lít nước lạnh.
• Lúc nước sôi thì cho gà vào luộc chín, rồi đậy kín nắp ủ khá trong khoảng 30 phút để thịt chín mềm.

1.2.2. Ướp gia vị khô gà lá chanh

• Vớt thịt gà đã luộc ra ngâm vào trong nước đá lạnh, đợi thịt nguội, ráo hẳn nước thì tiến hành xé sợi. Cách làm khô gà bằng chảo ngon nhất là xé gà sợi vừa phải. Nếu xé gà sợi quá nhỏ sẽ bị rã lúc xào, còn to quá sẽ khó khô ráo.
• Cho thêm những gia vị vào ướp thịt gà gồm: ngũ vị hương, dầu điều đỏ, bột ớt khô, tiêu, nước mắm, đường, 1/3 lá chanh non thái sợi và trộn đều. Để yên trong khoảng 30 phút để cho thịt thấm đều những gia vị.

1.2.3. Cách làm khô gà bằng chảo xào

• Chuẩn bị 1 dòng nồi (hoặc chảo), cho toàn bộ hỗn hợp thịt đã ướp ở bước 2 vào.
• Sau đó, thêm 1 chén nước luộc vào sao cho ngập xâm xấp mặt thịt rồi đun với lửa vừa.
• Tới lúc nước trong nồi đã cạn hết thì cho thịt gà qua 1 dòng chảo khác để xào.

• Bạn xào thịt gà trên chảo với lửa thấp. Cách làm khô gà bằng chảo này yêu cầu bạn phải đảo thường xuyên để thịt khô và nhanh tơi.
• Cho thêm phần lá chanh non còn lại, ớt khô nguyên trái vào để tăng mùi thơm và màu sắc cho món ăn.
• Điều chỉnh lửa ở mức nhỏ nhất, đảo liên tục tới lúc gà đạt độ khô chuẩn thì tắt bếp.
• Đợi khô gà nguội thì với thể sử dụng được ngay, hoặc bảo quản trong lọ thủy tinh.

2. Cần lưu ý những gì để làm khô gà lá chanh bằng chảo thơm ngon đúng điệu?

So với cách làm khô gà bằng lò vi sóng hay lò nướng phức tạp, phương pháp xào khô gà bằng chảo này tiện lợi và dễ thực hiện hơn nhiều. Tuy nhiên, để đạt đúng kỹ thuật, bạn cần lưu ý

• Nên lựa mua chảo chống dính để xào khô gà lá chanh. Bởi vì, phần đáy loại chảo này với tráng một lớp titan cao cấp, lúc nhiệt độ nóng cao, thịt gà sẽ ít bị dính đáy gây khét chảo.

• Trong suốt quá trình chế biến, phải để lửa nhỏ, đảo đều tay để thịt gà tơi và nhanh khô ráo. Đặc trưng, lúc thịt sắp khô, phải đảo liên tục, điều chỉnh lửa ở mức thấp nhất rồi sử dụng cả 2 tay xốc lên. Làm như vậy để thịt ko bị cháy khét.
• Lúc thấy chảo xào bị khét đáy, hoặc dính thịt gà, thì cần phải sang qua chảo khác để tránh tình trạng bị ám mùi khét vào thức ăn.
• Phần chảo với lòng sâu thì phải liên tục xoay xung quanh để lửa phân bố đều, sấy đều thịt, ko tập trung vào phần đáy.

Cách làm khô gà bằng chảo thật đơn thuần, đúng ko nào! Bạn chỉ mất 3 thao tác để thực hiện món ngon mỗi ngày này – vừa tiết kiệm thời kì, vừa tận dụng được ngay dụng cụ nhà bếp cực đơn thuần. Những “tín đồ” của món khô gà lá chanh “thần thánh” này còn ngần ngừ gì mà ko nhanh tay thực hiện ngay nào!

Nguyễn Như tổng hợp