Học Làm Kim Chi Củ Cải Như Người Hàn

Bạn thích ẩm thực Hàn Quốc? Bạn thích nấu món Hàn? Vậy đừng bỏ qua cách làm kim chi củ cải đặc trưng ngon và đậm chất Hàn sau đây của Dạy nấu bếp Gia đình, Mở quán ®™ nhé!

kim chi củ cải

Kim chi là món ăn kèm ko thể thiếu của người Hàn Quốc. Cũng chính vì lẽ đó mà Hàn Quốc còn biết tới với tên gọi xứ sở kim chi. Là món ăn mang lịch sử hình thành và phát triển hàng nghìn năm, kim chi ko chỉ phổ biến trong nước mà ngày nay món ăn này đã vượt ra khỏi biên giới, đón nhận được sự yêu thích của người dân trên toàn toàn cầu.

Trong kho tàng kim chi của người Hàn mang rất nhiều loại khác nhau, trong đó kim chi cải thảo và kim chi củ cải là 2 loại thông dụng nhất. Kim chi củ cải mang mùi vị giòn tan, cay nồng, chua thanh và ngọt mát .

Lợi ích của củ cải trắng cho sức khỏe thể chất

Củ cải được biết tới như một loại siêu thực phẩm mang lại nhiều trị giá tích cực cho sức khỏe người sử dụng. Trong 100g củ cải sẽ mang 1.4g protid, 3.7g glucid, 1.5g xenluloza, 40mg canxi, 41mg photpho, 1.1mg sắt, 0.06mg vitamin B1, 0.06mg vitamin B2, 0.5mg vitamin PP, 30mg vitamin C…

Củ cải mang năng lực giúp giảm những rủi ro tiềm tàng gây nên bệnh ung thư, kiểm soát và điều chỉnh huyết áp ko thay đổi, rất tốt cho bệnh nhân đái tháo đường, phòng chống cảm lạnh và ho, ngăn ngừa bệnh vàng da, chống táo bón, tương hỗ giảm cân hiệu suất cao, rất tốt cho bệnh nhân hen suyễn, chống lại thứ tự oxy hóa duy trì sự tươi tỉnh cho làn da …
củ cải trắng

Cách làm kim chi củ cải

Cách làm kim chi củ cải miếng

Vật liệu

  • 2kg củ cải
  • 100g bột ớt Hàn Quốc
  • 70g muối hột
  • 45ml nước mắm
  • 40g bột nếp
  • 150g hành lá
  • 30ml mật ong
  • 1 muỗng cà phê mè
  • 15g gừng
  • 50g hành boaro
  • 100g hành tây
  • 50g tỏi
  • 30g tôm khô
  • ½ trái lê hoặc táo

Những bước làm

Bước 1: Sơ chế vật liệu

Củ cải bào bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng chừng 5 cm rồi sau đó cắt dọc thành miếng mang chiều dày khoảng chừng 5 – 6 mm để tạo thành những miếng củ cải hình chữ nhật. Ngoài ra, bạn hoàn toàn mang thể cắt củ cải thành những khối vuông. Cho hết phần củ cải đã cắt thành miếng vào âu to, rắc muối hột vào, trộn đều lên để củ cải ngấm đều muối. Ướp củ cải với muối từ chừng thời hạn 1 h30 phút. Từ chừng thời hạn này, cứ mỗi 30 phút, bạn hãy hòn đảo đều củ cải lên để chúng ngấm đều muối hơn. Sau lúc ngâm muối đủ thời hạn, bạn vớt củ cải ra, để ráo nước. Lưu ý là ko được rửa lại củ cải bằng nước lạnh .
ướp củ cải
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần đầu, cắt khúc phần lá dài khoảng chừng 5 cm .
Hành boaro rửa sạch, cắt lát xéo .
Hành tây cắt lát mỏng mảnh .
Lê vỏ bỏ, cắt thành miếng nhỏ .
Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo .
Tôm khô rửa sạch, ngâm mềm .
Gừng bỏ vỏ, cắt nhỏ .
Cho tỏi, lê, gừng, tôm khô, 45 ml nước mắm vào cối xay nhuyễn .

Bước 2: Cách làm xốt kim chi củ cải

Hòa tan trọn vẹn 40 g bột nếp với 300 ml nước lọc, sau đó bật nhà bếp đun sôi. Trong lúc đun, bạn liên tục khuấy đều để hỗn hợp sệt và trong lại thì tắt nhà bếp, để nguội .
Cho hành lá, hành tây, hành boaro, hỗn hợp đã xay nhuyễn ở trên, bột nếp, 30 ml mật ong, 100 g bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng cafe mè vào âu to và trộn thật đều lên .
xốt trộn kim chi củ cải

Bước 3: Muối kim chi củ cải

Sau lúc củ cải đã ráo nước muối, bạn cho hết vào âu xốt ướp ở trên và trộn đều lên để gia vị thấm vào từng miếng củ cải .
trộn củ cải và sốt

Cuối cùng, bạn cho kim chi củ cải vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng từ 12 – 24h cho lên men. Sau đó, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và ăn dần trong 3 tuần.

Cách làm kim chi củ cải lát

Vật liệu

  • 3,5kg củ cải trắng
  • 1 củ hành tây
  • 1 trái lê
  • 300g hành lá
  • 200g hành boaro
  • 100g tỏi
  • 50g gừng
  • 6 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc (Nếu ko mang mắm tép mang thể thay thế bằng nước mắm)
  • 4 muỗng canh bột nếp
  • Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ớt Hàn Quốc

Những bước làm

Củ cải trắng rửa sạch, cắt lát dày khoảng chừng 5 mm. Sau đó, cho toàn bộ vào thau to và ướp với 5 muỗng canh muối, 6 muỗng canh đường rồi trộn đều lên để ướp trong thời hạn 40 phút. Cứ mỗi 10 phút, bạn trộn đều 1 lần cho củ cải thấm đều gia vị. Hết thời hạn ngâm, vớt củ cải ra rổ, để 10 phút cho thật ráo nước .
Cắt củ cải thành lát
Hành lá cắt khúc dài khoảng chừng 5 cm .
Hành tây, gừng, tỏi, lê rửa sạch, bỏ vỏ, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào cối xay nhuyễn cùng với 6 muỗng canh mắm tép .
Hòa tàn bột nếp và 500 ml nước lọc vào chảo sau đó bật nhà bếp đun sôi cho sánh sệt lại .
Cho củ cải vào thau to, đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn ở trên, bột nếp, 350 g bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm vào cùng và trộn đều lên cho củ cải thấm gia vị. Cuối cùng cho hành lá vào và trộn đều lên .
Cho kim chi củ cải ra hộp, đậy kín nắp để ở nhiệt độ phòng khoảng chừng ½ ngày sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ, ăn dần .
trộn sốt cùng củ cải

Cách làm kim chi củ cải nguyên củ

Vật liệu

  • 2kg củ cải mini
  • 65g muối hột
  • 2 muỗng canh đường
  • 65g ớt xay
  • 2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc (nếu ko mang mắm tép mang thể thay bằng nước mắm)
  • 4 muỗng canh nước mắm
  • 4 muỗng canh bột nếp
  • 10g gừng
  • 100g hành tây
  • 7 tép tỏi
  • 10 cọng hành lá

Những bước làm

Nhặt bỏ những lá hỏng, rửa sạch từ lá cho tới phần củ. Bạn nên ngâm, rửa tối thiểu qua 2 lần nước để vô hiệu trọn vẹn đất, cát. Sau đó sử dụng dao cạo sạch những chỗ đen trên vỏ. Với những củ nhỏ, bạn hoàn toàn mang thể để nguyên củ. Với những củ to hơn, bạn nên cắt làm đôi hoặc làm tư .
rửa củ cải
Tiếp tục cho toàn bộ củ cải vào thau, đổ muối vào ướp. Thời kì ướp là khoảng chừng 2 h, cứ mỗi 30 phút trộn lên 1 lần để củ cải thấm muối. Xả lại củ cải với nước khoảng chừng 2 lần bớt mặn rồi vắt ráo nước .
Hòa tan bột nếp với 1 chén nước sau đó bắt lên nhà bếp đun cho sánh sệt lại, tắt nhà bếp, để nguội. Hành lá cắt khúc khoảng chừng 3 cm .
Xay nhuyễn hành tây, gừng, tỏi. Trộn đều hỗn hợp này với đường, nước mắm, mắm tép, bột ớt, hành lá và bột nếp .
Xoa đều hỗn hợp xốt lên củ cải rồi cho tổng thể vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp. Để hũ kim chi ở nhiệt độ phòng từ chừng 2 – 3 ngày. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 1 tuần sau, kim chi mở màn lên men chua là đã hoàn toàn mang thể sử dụng được .
cách làm kim chi củ cải

Một số lưu ý để làm được món kim chi củ cải ngon

  • Ngâm muối đúng thời kì và thường xuyên trộn đều để củ cải giòn cũng như loại bỏ bớt mùi hăng.
  • Nếu ko mang mắm tép Hàn Quốc, bạn mang thể thay thế bằng nước mắm.
  • Bạn mang thể ko sử dụng bột nếp trong thành phần xốt ướp kim chi củ cải. Nhưng mang bột nếp, kim chi sẽ nhanh lên men hơn và ngon hơn. Nếu thích nước kim chi nhiều hơn, bạn mang thể tăng lượng nước hòa với bột nếp.
  • Nên sử dụng bột ớt Hàn Quốc để màu sắc cũng như chất lượng tốt nhất cho món kim chi.
  • Để củ cải thật ráo nước trước lúc trộn với xốt kim chi.
  • Bạn nên sử dụng hũ thủy tinh để bảo quản kim chi, tránh sử dụng hũ kim loại.
  • Nên để kim chi ở nhiệt độ phòng trước rồi sau đó mới cho vào tủ lạnh để bảo quản.
  • Trộn thật đều củ cải với xốt cho thật thấm trước lúc cho vào hũ.

Với cách làm kim chi củ cải chuẩn vị Hàn Quốc như trên, bạn sẽ mang ngay món ăn kèm cho bữa cơm hoặc sử dụng với thịt nướng, mì… Nếu muốn học hỏi nhiều phương pháp làm kim chi cũng như nhiều món ăn truyền thống của người Hàn, bạn mang thể điền ngay thông tin vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 5 (6 bình chọn)

{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi ! Xin vui mừng rà soát đường truyền mạng và thử lại .

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm