Cách làm kim chi củ cải chuẩn ngon như món xứ Hàn

Cách làm kim chi củ cải cũng tương tự như như cách làm kim chi cải thảo. Từ lâu, kim chi được biết tới như một món ăn nổi tiếng của nhà hàng Nước Hàn. Món ăn này vừa lạ mồm, vừa là món ăn kèm rất dễ phối hợp. Nếu như bạn đã trót “ phải lòng ” món kim chi cải thảo, thì món kim chi củ cải này bạn cũng ko nên bỏ lỡ .Cách làm kim chi củ cải sẽ là vị phúc tinh lúc ăn cùng những món ăn nhiều dầu mỡ hoặc dễ ngấy. Vị chua cay thanh thanh phối hợp với độ giòn của củ cải sẽ tạo điều kiện cho hệ tiêu hóa của bạn “ dễ thở ” hơn rất nhiều.

1. Củ cải trắng được ví như nhân sâm mùa đông

• Tốt cho thận, gan và dạ dày: Chất diuretic trong củ cải tạo điều kiện cho thận làm việc hiệu quả. Chất này đóng vai trò quan yếu trong việc thanh lọc và loại bỏ độc tố ra khỏi thân thể. Vậy nên ăn củ cải sở hữu thể giúp phòng chống những bệnh về thận như bệnh viêm đường tiết niệu.
• Tương trợ chữa trị bệnh về đường huyết: Trong củ cải sở hữu chứa nhiều Kali giúp duy trì thăng bằng lượng natri và kali cho thân thể. Theo nghiên cứu, củ cải trắng giúp ổn định huyết áp đối với những người mắc chứng cao huyết áp.
• Giúp giảm cân: Hàm lượng chất xơ trong củ cải rất cao và lượng calo thấp là nguyên nhân chính khiến cho cho rất nhiều phụ nữ Nhật xem củ cải trắng như một phương pháp giảm cân an toàn và hiệu quả.
• Tốt cho não: Theo nghiên cứu, nitrat sở hữu thể làm tăng lượng máu được đưa lên não. Và củ cải trắng là một trong số những loại rau quả chứa hàm lượng nitrat rất cao. Do đó, củ cải trắng còn sở hữu công dụng như một loại thực phẩm giúp bảo vệ tế bào não.[caption-0]
• Giúp chống ung thư: Hàm lượng vitamin C dồi dào trong loại củ này giúp chống lại những loại vi rút gây bệnh, tăng khả năng miễn nhiễm cho thân thể. Thành phần dầu cải và glycosid khiến cho cho củ cải trắng sở hữu vị cay, hai chất này sở hữu khả năng kết hợp với thành phần khác để chống lại tế bào ung thư.
• Trị chứng táo bón: Ăn củ cải sẽ khiến cho cho hệ tiêu hóa của chúng ta tiết dịch và mật. Cùng thêm hàm lượng chất xơ cao từ loại củ này tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa diễn ra trơn tru hơn.

2. Cách làm kim chi củ cải thái nhỏ

Vật liệu:

• Củ cải trắng: 2kg
• Hành tây: 1 củ
• Lá hẹ: 50gram
• Táo: 1 quả
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Tỏi băm: 4 thìa
• Bột nếp: 20gram
• Nước mắm: 1 thìa
• Ớt bột Hàn Quốc
• Muối: 1/2 bát

Những bước làm kim chi củ cải thái nhỏ:

Bước 1: Sơ chế vật liệu

• Củ cải trắng sắm về rửa sạch, gọt bỏ phần vỏ và phần rễ. Sau đó thái củ cải thành từng miếng vuông to khoảng 2,5cm. Miếng củ cải to lúc ngâm sẽ bị rút nước nhưng vẫn giữ được độ giòn chứ ko bị mềm đi.
• Cho củ cải vừa thái vuông vào, rải muối lên trên và trộn đều. Ướp muối tương tự ít nhất từ 1 – 2 tiếng đồng hồ để củ cải ra nước. Sau đó bạn chắt lấy nước củ cải vừa ra vào một chiếc bát nhỏ.
• Lá hẹ rửa sạch, sau đó cát thành từng khúc dài khoảng 2 – 3cm.

Nên thái củ cải thành từng miếng to để giữ được độ giòn cho kim chi. Ảnh Internet.

Bước 2: Chế biến nước sốt

• Táo và hành tây thái nhỏ.
• Gừng gọt vỏ và thái lát.
• Cho táo, hành tây, gừng, tỏi và bát nước củ cải vừa chắt lúc nãy vào máy xay thật nhuyễn.
• Pha bột nếp với một ít nước và bỏ vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút.
• Lấy ra để nguội bớt, sau đó trộn đều với hỗn hợp vừa xay.

Bước 3: Cách ướp kim chi củ cải

• Cho củ cải ra một chiếc chậu to. Tiếp tới, cho hỗn hợp nước sốt vào và trộn đều. Bạn nên trộn bằng tay và nhớ đeo bít tất tay lúc trộn nhé.
• Tiếp tục cho phần ớt bột và lá hẹ vè để trộn chung. Tới lúc nào những miếng củ cải được phủ đều nước sốt là được.
• Cho củ cải vừa trộn vào hũ, bình thủy tinh và ấn cho củ cải được nén chạt xuống đáy. Sau đó cho vào tủ lạnh từ 2 – 3 ngày sau là sở hữu thể lấy ra tiêu dùng.

Những bước làm món kim chi củ cải thái nhỏ. Ảnh Internet.

3. Cách làm kim chi củ cải nguyên củ

Vật liệu:

• 2 bó củ cải nhỏ (khoảng 15 – 20 củ)
• 1 củ hành tây
• 1 quả tá
• 1 quả ớt đỏ
• 2 quả ớt xanh
• 1 củ gừng nhỏ
• 20 tép tỏi đã bóc vỏ
• 3 thìa cơm
• 4 thìa nước mắm cá cơm
• 1/2 chén bột ớt Hàn Quốc
• 1/2 chén muối
• 1/3 chén đường

Cách làm kim chi củ cải nguyên củ:

Bước 1: Sơ chế củ cải

• Củ cải sắm về sau lúc rửa sạch thì ngâm trong nước muối từ 1 – 2 tiếng để củ cải ra nước.
• Sau lúc ngâm xong thì xả củ cải lại một lần nữa bằng nước sạch và để ráo. Lưu ý: tiêu dùng cả phần vỏ và lá của củ cải để làm kim chi nên bạn nhớ rửa thật kỹ nhé.

Đối với món kim chi củ cải nguyên củ, bạn nên chọn củ cải trắng Hàn Quốc sẽ ngon hơn. Ảnh Internet.

Bước 2 : Cách làm nước sốt

• Táo rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ sau đó thái thành từng múi.
• Cho táo, hành tây, tỏi, cơm, ớt, gừng vào máy xay cùng một cốc nước. Sau đó đổ hỗn hợp ra một chiếc bát to.
• Kế tới, tiếp tục cho ớt bột, nước mắm, muối và đường vào. Trộn đều hỗn hợp trên và để từ 10 – 15 phút. Tùy vào mức độ ăn cay của mỗi người mà sở hữu thể điều chỉnh lượng ớt sao cho thích hợp.

Bước 3: Ướp kim chi

• Cho tất cả củ cải vào một chiếc chậu hoặc thau. Tiếp tới, bạn đeo găng tay vào và từ từ đổ hỗn hợp ướp vào chậu. Sử dụng tay trộn và dàn đều nước sốt lên từng củ cải một. Tiếp tục làm cho tới lúc củ cải được phủ đều nước sốt.
• Đặt củ cải vào bình kín. Sử dụng tay hoặc đũa ép thật chặt xuống để tất cả củ cải đều xếp thật khít nhau. Cho bình vào tủ lạnh từ từ 1 – 2 tuần để củ cải lên men thành kim chi là sở hữu thể lấy ra tiêu dùng được.

Vì sẽ tiêu dùng cả phần vỏ nên bước sơ chế rất quan yếu. Ảnh Internet.

4. Lưu ý để làm được món kim chi củ cải ngon

• Lúc sắm củ cải, nên chọn những củ còn tươi và nặng tay, nhiều nước. Tránh chọn củ cải bị dập, héo hoặc bị hỏng. Củ cải mọng nước lúc đem ủ kim chi sẽ giòn hơn.
• Với rất nhiều loại nước mắm trên thị trường, nhưng với món kim chi, nước mắm cá cơm thuần chất là tốt nhất. Nước mắm hay nước chấm sở hữu pha nhiều vật liệu khác sẽ khiến cho kim chi khó lên men, đồng thời khiến cho cho kim chi dễ bị hôi và ko bảo quản được lâu.
• Lúc cho kim chi đã ướp vào hủ chờ lên men, bạn nên tiêu dùng tay hoặc đũa để ấn củ cải xuống thật chặt. Làm tương tự sẽ khiến cho ko khí thoát hết ra ngoài, đảm bảo quá trình lên men diễn ra nhanh hơn và giúp bảo quản kim chi được lâu hơn.
• Kim chi ngon là kim cho sở hữu mùi thơm đặc trưng. Đó cũng là thời khắc chứng tỏ kim chi đã “chín” và sở hữu thể thưởng thức. Vị của kim chi phải chua thanh, ko gắt, đồng thời sở hữu vị ngọt của củ cải và lá hẹ.

Để sở hữu được món kim chi ngon cần một tí tỉ mỉ và chu đáo. Ảnh Internet.Với thể thấy cách làm kim chi củ cải ko hề khó khăn vất vả. Nếu Nước Ta tất cả chúng ta vào những ngày Tết thường sở hữu thức ăn kèm là dưa món, thì nay, với món kim chi củ cải mê hoặc này, mâm cơm mái ấm gia đình sẽ thêm phần phong phú hơn rất nhiều. Chúc bạn thành công xuất sắc lúc làm ra những mẻ kim chi củ cải ngon “ nức tiếng ” để hoàn toàn sở hữu thể chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng mái ấm gia đình mình !

Nguyễn Diệp tổng hợp

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm