#3 Cách Làm Kim Chi Chuẩn Vị Siêu Ngon Đơn Giản Tại Nhà – CET
Đã là tín đồ món cay thì sẽ ko thể bỏ qua món kim chi – “quốc bảo” của quốc gia Hàn Quốc. Với hương vị cay nồng, chua dịu thì món ăn này rất thích hợp tiêu dùng trong thời tiết se lạnh và giúp chống ngán hiệu quả cho bữa ăn của gia đình bạn. Hãy bỏ túi ngay cách làm kim chi chuẩn vị tại nhà mà CET san sẻ trong bài viết dưới đây nhé!
Kim Chi – Sự Kết Hợp Hài Hòa Tạo Nên Những Món Ăn Tuyệt Vời
Ở quốc gia Nước Hàn, món ăn mê hoặc từ sắc tố tới mùi vị này đã trở thành một phần ko hề thiếu trong bữa ăn của mỗi nhà. Sở hữu rất nhiều món ăn ngon được làm từ kim chi như : lẩu kim chi, lẩu tokbokki, canh kim chi, bánh kim chi hay cuộn với rau ăn kèm cùng thịt nướng, … Với vị chua nhẹ hòa quyện cùng vị cay nồng đã tạo nên sự mê hoặc và kích thích vị giác của người chiêm ngưỡng và thưởng thức. Quả thực đây là một món ăn tuy thuần tuý nhưng rất đặc trưng quan yếu của văn hóa truyền thống ẩm thực ăn uống Nước Hàn. Ngày nay, ngoài món kim chi cải thảo thì người Việt tất cả chúng ta còn biến tấu với nhiều loại rau củ khác nhau để tạo nên sự phong phú và tương thích khẩu vị của nhiều người .
Kim chi ăn kèm với thịt nướng là món ăn khiến cho “vạn người mê”. Nguồn: Internet
Quá trình lên men tự nhiên của những nguyên vật liệu rau củ với tính năng cải tổ hoạt động tiêu khiển tiêu hóa, ngăn ngừa viêm đường ruột, cung ứng chất xơ và những vitamin thiết yếu của khung hình. Ngoài ra, kim chi còn giúp phòng chống ung thư và giúp giảm cân hiệu suất cao. Tạp chí Health Magazine nổi tiếng của Mỹ đã từng gọi kim chi “ là một trong năm thực phẩm với lợi cho sức khỏe thể chất nhất quốc tế ”. Có nhẽ, bởi mùi vị mê hoặc và quyền lợi của mình nên kim chi được ưu thích tới thế .
Xu Hướng Tự Làm Kim Chi Tại Nhà
Thay vì tới những shop, siêu thị nhà hàng sắm kim chi làm sẵn thì ngày này nhiều người với xu thế tự làm kim chi tại nhà. Đây cũng dần trở thành trào lưu lúc rất nhiều công thức được san sẻ trên khắp những trang mạng xã hội. Kim chi “ handmade ” giúp bạn yên tâm về vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm, tốt cho sức khỏe thể chất và tương thích với khẩu vị của người tiêu dùng. Ngoài ra, món ăn này còn được nhiều chị em nội trợ, mẹ bỉm sữa kinh doanh thương nghiệp để kiếm thêm thu nhập .
Cách làm kim chi tại nhà khá thuần tuý nên được nhiều người áp triển khai. Nguồn : InternetNguyên liệu làm kim chi dễ tìm, cách thực thi cũng thuần tuý. Nhưng thắc mắc đặt ra đâu là công thức giúp kim chi giữ được độ giòn, thơm ngon, chuẩn vị theo đúng công thức xứ Hàn và bảo vệ lúc nào cũng đều tay ? Bạn hãy tìm hiểu thêm cách làm 1 số ít loại kim chi thông dụng do CET tổng hợp và bắt tay vào triển khai ngay nhé !
Hướng Dẫn Làm Những Loại Kim Chi Quen Thuộc
Kim chi cải thảo
Vật liệu chuẩn bị sẵn sàng
- Cải thảo: 3kg (2 cây to)
- Củ cải trắng: 250g (1 củ to)
- Cà rốt: 400g (2-3 củ)
- Táo: 1 quả
- Lê: 1 quả
- Gừng: 100g (1 nhánh)
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 100g
- Bột nếp: 80-100g
- Nước lọc: 1-1,2 lít
- Bột ớt Hàn Quốc: 120-150g
- Đường: 80-100g
- Nước mắm: 150ml nước mắm
- Muối hạt to: 300g
Thứ tự triển khai
Bước 1 : Sơ chế cải thảoBạn cắt bỏ phần cuống của cải bắp thảo, chẻ đôi hoặc làm tư và nhúng sơ qua nước muối pha loãng. Sau đó, bạn sẽ lấy muối xát vào từng bẹ cải thảo, quan tâm trở mặt cải để muối thấm đều. Ngâm khoảng chừng 3 tiếng, bạn lấy cải thảo ra rà soát, nếu cải mềm, ko bị gãy lúc gập lại là đạt nhu yếu. Tiếp theo, bạn rửa sạch cải thảo dưới vòi nước 2-3 lần để giảm độ mặn rồi xếp vào rổ cho ráo nước. Bạn đừng nóng vội mà tiêu dùng tay vắt cải để nhanh ráo vì sẽ làm cải bị nát .
Những bước sơ chế và ngâm muối cải thảo. Nguồn : InternetBước 2 : Làm gia vịTrong thời hạn ướp cải thảo với muối, bạn sẽ sơ chế những nguyên vật liệu còn lại và làm hỗn hợp gia vị kim chi. Cà rốt, củ cải trắng sau lúc gọt vỏ, rửa sạch thì cắt sợi ; hành lá cắt từng khúc khoảng chừng 5 cm ; gừng, tỏi, táo, lê, nước mắm đem đi xay nhuyễn .Chuẩn bị một chiếc nồi, hòa bột nếp với nước, sau đó bắc lên nhà bếp. Trong thứ tự đun, bạn vặn lửa nhỏ và khuấy đều tay tới lúc bột sệt lại thì tắt nhà bếp, đừng để vón cục hay bị cháy. Tiếp theo bạn sẽ cho hỗn hợp nguyên vật liệu đã xay, ớt bột, đường vào trộn đều. Lúc phần xốt nguội hẳn, bạn cho củ cải trắng, cà rốt, hành lá vào trộn đều .Bước 3 : Ướp kim chiCho phần cải thảo vào một chiếc thau to và tiêu dùng tay với mang găng tay xoa xốt gia vị lên khắp phần bẹ trắng của nả. Chú ý xoa đều lên hàng loạt cải để gia vị thấm đều. Sau đó, bạn sẽ xếp cải thảo vào hộp hoặc hũ thủy tinh, đừng nén quá chặt sẽ làm kim chi ra nước và ko lên men được. Cuối cùng, bạn đậy nắp thật kỹ và để ở nhiệt độ thường khoảng chừng 2-3 ngày rồi đem vào ngăn mát tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ và ăn dần .
Thành phẩm kim chi cải thảo rất mê hoặc. Nguồn : Internet
Xem video cách làm kim chi cải thảo
Kim chi củ cải kiểu Nước Hàn
Vật liệu sẵn sàng chuẩn bị
- Củ cải trắng: 2kg
- Hành lá: 130g
- Muối hạt to: 100g
- Lê: ½ quả
- Táo: ½ quả
- Bột nếp: 60g
- Ớt bột: 100g
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Hành tây: ½ quả
- Hành Baro: 30g
- Nước mắm: 80ml
- Mật ong: 20ml
Thứ tự thực hiện
Bước 1 : Bạn nên chọn loại củ cải tròn, chắc, ko bị xốp và tươi mới. Sau gọt vỏ, củ cải được rửa sạch với nước muối pha loãng. Tiếp theo, bạn cắt thành từng khúc khoảng chừng 5 cm rồi cắt dọc với bề dày khoảng chừng 5-6 mm để tạo thành những miếng hình chữ nhật. Cho hết củ cải vào thau rồi rắc muối hạt vào, trộn đều để củ cải ngấm đều muối. Thời kì ướp là khoảng chừng một tiếng rưỡi, quan tâm cứ 30 phút bạn hòn đảo đều củ cải một lần. Lúc củ cải mềm như ý muốn, bạn sẽ vớt ra và rửa lại 2-3 lần với nước sạch rồi để thật ráo .
Củ cải trắng được ca tụng là “ nhân sâm trắng ” với năng lực phòng chống ung thư. Nguồn : InternetBước 2 : Trong thời hạn đợi, bạn sẽ cho bột nếp hòa tan với 400 ml nước lọc, sau đó cho lên nhà bếp đun với lửa nhỏ, lúc hỗn hợp sôi, tiêu dùng muỗng khuấy đều tới lúc bột sệt lại thì tắt nhà bếp để nguội. Cắt hành lá thành khúc khoảng chừng 3 cm, hành baro và hành tây cắt lát mỏng rớt. Bạn cho táo, lê, gừng, tỏi, nước mắm vào xay nhuyễn .Bước 3 : Chuẩn bị một thau to, tuần tự cho những nguyên vật liệu đã chuẩn bị sẵn sàng ở bước 2, mật ong và ớt bột Nước Hàn vào rồi trộn đều toàn bộ. Lúc phần xốt đã hòa quyện với nhau thì bạn thêm phần củ cải vào và hòn đảo thêm một lần nữa để gia vị phủ đều từng miếng. Cuối cùng bạn cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín rồi để ở bên ngoài khoảng chừng 2-3 ngày cho lên men, sau đó dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh .
Kim chi củ cải rất thích hợp tiêu dùng kèm với cơm trắng. Nguồn : Internet
Kim chi Nước Ta
Chuẩn bị nguyên vật liệu
- Cải thảo: 500g
- Bắp non: 200g
- Củ sen: 300g
- Cà rốt: 200g
- Củ cải trắng: 200g
- Dưa chuột: 200g
- Hành tây: 200g
- Ớt sừng: 100g
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Muối hạt to: 100g
- Ớt bột Hàn Quốc: 60g
- Nước mắm: 200ml
- Giấm gạo: 300ml
- Đường cát: 600ml
- Gia vị: đường, nước mắm, muối, giấm
Thứ tự thực thi
Bước 1 : Sau lúc rửa sạch những nguyên vật liệu rau củ, bạn triển khai sơ chế như sau :
- Cải thảo: Bỏ phần gốc, tách từng bẹ, cắt thành từng khúc khoảng 3cm.
- Dưa leo: Cắt đôi, bỏ phần ruột, cắt lát dày khoảng 4mm.
- Cà rốt, củ cải trắng: Gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày 3mm.
- Củ sen: Gọt vỏ rồi cắt lát tương tự, ngâm vào tô nước chanh loãng.
- Bắp non: Cắt khúc khoảng 3cm.
Phải luộc củ sen trước lúc làm kim chi để vô hiệu hết những những vi trùng, ấu trùng. Nguồn : InternetTiếp theo, bạn sẽ đem những loại rau củ này ( trừ củ sen ) ướp với muối hạt trong 60 phút, đôi lúc hòn đảo lên để muối ngấm đều. Còn củ sen bạn sẽ luộc khoảng chừng 10 phút rồi vớt ra ngâm với nước đá .Bước 2 : Nấu nước ngâm kim chiBạn cho đường, nước mắm, giấm vào nồi, khuấy cho đường tan trọn vẹn thì bắc lên nhà bếp đun với lửa vừa. Lúc hỗn hợp nước ngâm sôi thì tắt nhà bếp và để nguội trọn vẹn. Tiến hành xay nhuyễn hành tây, tỏi, gừng, thêm vài muỗng nước ngâm vừa nấu để máy dễ xay hơn. Hỗn hợp thu được bạn cho nồi nước ngâm, thêm ớt bột rồi trộn đều .Bước 3 : Làm ráo rau củ quảRau củ sau lúc ngâm muối, bạn sẽ rửa nhiều lần với nước sạch rồi vắt ráo nước. Rải đều nguyên vật liệu lên mâm rồi tiêu dùng quạt gió hong khô trong 30 phút. Bước này giúp kim chi giòn hơn, dễ thấm nước ngâm và dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn .Bước 4 : Trộn kim chiCho những nguyên vật liệu rau củ và hỗn hợp xốt ngâm vào thau, tiêu dùng tay với mang bít tất tay trộn đều. Bạn bọc kín bằng màng bọc và để ở nơi thoáng mát khoảng chừng nửa ngày thì mở ra trộn đều lại lần nữa, cho vào hũ hoặc hộp thủy tinh. Sau khoảng chừng 2 ngày thì kim chi của bạn đã hoàn toàn với thể tiêu dùng được, dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh để tiêu dùng dần .
Kim chi Nước Ta ấn tượng với sự phong phú nguyên vật liệu. Nguồn : Internet
Yêu Cầu Thành Phẩm Và Một Số Lưu Ý
Kim chi sau lúc hoàn thành xong vẫn giữ được sắc tố vốn với của nguyên vật liệu, thêm màu đỏ tươi đẹp mắt, mê hoặc của ớt bột. Lúc ăn bạn sẽ cảm nhận được gia vị thấm đều trên từng loại rau củ, giữ được độ giòn, với sự phối hợp kết hợp giữa vị chua nhẹ và cay nồng .Những điểm bạn cần chú ý quan tâm lúc chế biến món ăn này :
- Rau củ quả làm kim chi chỉ nên rắc muối để ướp chứ ko ngâm trực tiếp trong nước muối vì sẽ làm vật liệu bị mềm nhũn, ko giòn.
- Trước lúc cho hỗn hợp xốt vào thì phải đảm bảo những rau củ phải ráo nước để quá trình lên men diễn ra thành công và bảo quản lâu hơn.
- Sử dụng ớt bột Hàn Quốc để món ăn với màu đỏ tươi đẹp mà ko bị hăng như ớt bột thường nhật.
- Lúc kim chi bị mặn, bạn với thể cho thêm những lát khoai tây cắt dày hoặc một lượng nhỏ giấm/nước cốt chanh để khắc phục.
- Bạn nên chia thành phẩm ra nhiều hộp nhỏ, mỗi lần ăn sẽ lấy một hộp để tránh mở ra nhiều lần sẽ làm kim chi bị oxy hóa và chua nhanh hơn.
Ớt bột Nước Hàn là nguyên vật liệu tạo màu lẫn mùi vị cho kim chi. Nguồn : Internet
Tương tự, những bạn đã học được cách làm kim chi đang được nhiều người ưa thích. Hi vọng với hướng dẫn mà CET san sẻ trong bài viết sẽ giúp thực đơn của gia đình bạn thêm phong phú. Để học thêm nhiều công thức nấu bếp ngon bạn hãy tiếp tục theo dõi chuyên mục nhé!
Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm