Cách làm kim chi rau muống muối dưa vàng giòn, chua ngọt cực ngon
Mục lục
1. Cách muối rau muống chua ngọt đơn thuần ngày Tết
1.1. Vật liệu
Cách làm kim chi rau muống muối dưa chua ngọt vừa đơn thuần, vừa để được lâu, ăn kèm nhiều món ngon khác nhau. Trong đó, sở hữu thể kể tới như món cơm tấm, bánh tét, bánh chưng,…Để ngâm dưa rau muống chua ngọt, bạn sở hữu thể sử dụng hỗn hợp giấm đường. Công thức muối chua rau muống này rất đơn thuần với những thành phần vật liệu gồm sở hữu:
- Nửa kí rau muống tươi
- 1 củ tỏi đã bóc vỏ
- Nửa củ cà rốt đã gọt vỏ
- 10 gram muối ăn
- 700 ml nước lọc
- 1 trái ớt sừng tươi
- 3 củ hành tím đã bóc vỏ
- 100 gram đường cát
- 100 ml giấm trắng
- Dụng cụ: nồi, hũ sạch sở hữu nắp đậy, thau nước đá lạnh.
1.2. Hướng dẫn cách làm kim chi rau muống muối chua ngọt với giấm đường
1.2.1. Cách sơ chế rau muống và những vật liệu
- Nhặt bỏ lá rau muống, chừa lại phần cọng, cắt thành khúc dài khoảng 4 – 5 cm.
- Ngâm cọng rau muống với nước muối pha loãng để khử mủ. Sau đó, xả nước sạch lại nhiều lần, rồi vớt rau muống ra rổ, đợi ráo nước.
- Với cà rốt, bạn tỉa dạng hoa, hoặc hoa văn yêu thích, rồi thái lát thật mỏng. Rửa sơ cà rốt, để ráo nước.
- Thái lát hành tím, tỏi và ớt sừng để qua một bên.
1.2.2. Cách muối kim chi làm từ rau muống
- Hòa tan giấm, đường cát cùng với nước lọc trong một nồi nhỏ, bắc lên bếp. Vừa nấu hỗn hợp giấm đường, vừa khuấy đều cho đường tan.
- Đun tới lúc hỗn hợp giấm đường sôi thì bạn bắc nồi xuống, tắt bếp.
- Bắc nồi nước khác, nấu sôi. sau đó, cho ít đường, muối vào nồi nước sôi, rồi cho cọng rau muống vào luộc khoảng 15 giây cho xanh tươi rồi vớt ra.
- Chuyển rau muống vào thau nước đá để giúp giữ độ giòn và màu xanh cho cọng rau. Ngâm được 10 giây thì vớt rau muống ra, để ráo nước hoàn toàn.
- Xếp rau muống vào hũ/ hộp, xếp hành tím với tỏi, cà rốt lên trên.
- Đợi hỗn hợp giấm đường nguội hẳn, bạn đổ vào hộp cho ngập vật liệu.
Lưu ý: Để đảm bảo bước này, bạn sở hữu thể sử dụng que tre, hoặc đĩa sứ nén chặt những vật liệu rau củ cho ngập nước ngâm. Nếu ko, sẽ xuất hiện tình trạng rau muống muối chua ko đều, thậm chí nổi váng, dễ bị hư.
- Khoảng 4 – 5 ngày là sở hữu thể thưởng thức món kim chi rau muống giòn ngon này.
2. Cách làm kim chi rau muống với thập cẩm rau củ kiểu Việt Nam
2.1. Vật liệu
Kim chi thập cẩm kiểu Việt Nam là phối hợp nhiều vật liệu rau củ để muối chua với nước ngâm. Điều này vừa giúp món ăn phổ biến hương vị, vừa ko gây ngán. Với cách muối kim chi thập cẩm Việt Nam này, bạn cần những thành phần sau:
- Cà rốt: 1 củ (đem gọt vỏ, thái lát và tỉa hoa)
- Cải thảo: nửa cây
- Ớt tươi thái lát: 2 trái
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ: 2 củ
- Củ sen: 200 gram
- Rau muống (bỏ lá, chỉ ngắt phần cọng): 1 nắm
- Giấm táo: 50 ml (Xem cách tự làm giấm táo thuần chất tại nhà)
- Đường cát: 100 gram
- Muối ăn: nửa muỗng canh
2.2. Cách làm món dưa kim chi rau muống muối chua với thập cẩm rau củ
- Rửa sạch những loại rau củ, ngâm rau muống với nước muối để làm sạch mủ. Thái nhỏ cải thảo, cắt khoanh củ sen, vớt rau củ ra cho ráo nước.
- Trộn rau củ với muối hột thật đều, để yên nửa tiếng. Đây là cách thoát ẩm cho rau củ, giúp giữ độ giòn rất hiệu quả.
- Hòa giấm táo với đường trong nồi nhỏ, bắc lên bếp nấu sôi.
- Cho tỏi ớt vào hũ thủy tinh, vớt rau củ ra và cho vào hũ.
- Đợi nước giấm đường nguội hẳn thì đổ vào hũ sao cho ngập hết rau củ là được. Nếu nhiều rau củ quá, bạn sở hữu thể ngâm ở 2 hũ khác nhau. Hoặc, sử dụng vật nặng, nhỏ nén rau củ xuống nước ngâm cũng được.
- Khoảng 2 ngày sau là dưa rau muống thập cẩm sở hữu độ chua ngọt như mong muốn. Lúc này, hãy cho hũ dưa vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé.
3. Cách làm dưa kim chi rau muống muối chua ngọt với giấm đường phèn
3.1. Vật liệu
- 100 gram cà rốt (gọt vỏ, tỉa hoa, thái lát)
- 30 gram ớt sừng thái lát
- 100 ml giấm gạo
- 5 gram muối ăn
- 300 gram rau muống (nhặt bỏ lá, ngắt cọng 5 cm, ngâm nước vo gạo 10 phút, để ráo)
- 30 gram tỏi thái lát
- 150 ml nước lọc
- 100 gram đường phèn
- Dụng cụ: hũ thủy tinh sở hữu nắp (đã làm sạch, phơi khô).
Mẹo: Bạn sở hữu thêm 1 nhánh tiêu xanh vào ngâm cùng để tăng hương vị cho món ăn nhé.
3.2. Cách muối kim chi rau muống với hỗn hợp giấm đường phèn
- Hòa tan giấm, nước lọc, đường phèn và muối ăn vào nồi nhỏ, nấu lửa vừa. Đợi đường tan ra, hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để qua một bên đợi nguội.
- Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi. Sau đó, thêm 1 thìa cà phê muối vào nồi, thả rau muống và luộc, trở đều. Khoảng 1 – 2 phút sau, vớt rau ra, ngâm nước lạnh.
- Vớt rau muống ra rổ, đợi ráo thì xếp vào hũ thủy tinh.
- Thêm ớt thái lát, tỏi và cà rốt vào hũ, đổ nước giấm đường phèn vào hũ cho ngập vật liệu rau củ.
- Đậy kín nắp hũ, để ở nhiệt độ phòng 2 giờ để muối chua. Sau đó, sở hữu thể cho hũ kim chi rau muống vào tủ lạnh. Khoảng 1 – 2 ngày sau là sở hữu thể gắp kim chi ra để ăn cùng với cơm.
4. Cách muối kim chi rau muống chua giòn cay với giấm đường thìa là
4.1. Vật liệu
- Rau muống đồng: nửa kí (nhặt bỏ bớt lá, ngắt cọng dài khoảng 5 – 6 cm)
- 1 thau nước vo gạo
- 1 thìa cà phê muối ăn
- 1 thau nước lạnh
- 100 ml giấm trắng
- 200 gram đường phèn
- 4 muỗng canh muối hột
- 3 nhánh thìa là xắt nhỏ
- 3 tép tỏi thái lát
- Vài trái ớt xắt nhỏ (nếu ko ăn cay được thì sở hữu thể bỏ qua thành phần này)
- Dụng cụ: nồi, muỗng, tô sạch, dĩa nhỏ (để vừa tô).
4.2. Cách làm dưa kim chi rau muống chua cay với giấm đường, thìa là
- Ngâm rau muống trong thau nước vo gạo 10 phút để khử mủ. Sau đó, vớt rau ra, để ráo.
- Bắc nồi nước đun sôi, thêm muối ăn vào, rồi thả rau muống vào chần sơ 1 – 2 phút. Vớt rau muống ra, ngâm vào thau nước lạnh trong 1 tiếng. Cách này giúp rau luôn xanh và sở hữu độ giòn rất ngon.
- Trong một dòng nồi nhỏ, bạn hòa tan giấm, đường phèn, muối hột, thìa là vào, nấu lửa vừa và khuấy đều. Hỗn hợp giấm đường phèn sôi thì tắt bếp. Lược lại hỗn hợp qua rây, bỏ xác, để nước giấm đường phèn nguội hoàn toàn.
- Đổ giấm đường phèn vào tô, thêm ớt xắt, tỏi thái lát vào, vớt rau muống vào tô và sử dụng một dòng đĩa nén lên để đè rau ngập nước ngâm.
- Khoảng 2 – 3 ngày sau là sở hữu thể gắp món ngâm chua cay ra thưởng thức.
5. Những điều cần lưu ý lúc muối rau muống chua tại nhà, để được lâu
- Nén toàn bộ rau củ ngập nước ngâm, để tránh tình trạng rau muống muối chua ko đồng đều. Ngoài ra, điều này còn tránh tình trạng nước ngâm nổi váng, ẩm mốc nữa đấy.
- Nhớ bảo quản kim chi rau muống trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu. Lúc ăn, lấy đũa sạch gắp dưa rau muống ra, rồi đóng nắp lại ngay lập tức.
- Đợi hỗn hợp giấm đường nguội hoàn toàn mới đổ vào hũ ngâm rau muống nhé.
Với thể nói, cách làm kim chi rau muống là công thức nấu bếp mang đậm phong cách ẩm thực của người Việt. Nếu những công thức làm kim chi truyền thống của Hàn Quốc sử dụng bột ớt, bột gạo nếp để lên males rau củ, thì người Việt sử dụng hỗn hợp giấm đường để ngâm rau củ sở hữu độ giòn, chua ngọt rất ngon, và để được lâu hơn. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm kim chi của Việt Nam này để đãi gia đình món ngon ngày Tết giòn dai này nhé!
Bích Tuyền tổng hợp