3 cách chưng mắm cá lóc chuẩn vị miền Tây, ngon hết sẩy

1. Cách chưng mắm cá lóc với trứng thịt

Mắm cá lóc, một đặc sản miền Tây sông nước lúc phối hợp với những vật liệu từ hương đồng gió nội như trứng, thịt heo tạo nên một món ăn ngon chuẩn vị miền quê, gây thương nhớ cho bao người ngay từ lần nếm thử. Cùng vào bếp và thực hiện cách chưng mắm cá lóc với thịt thật bắt vị ngay thôi nào.

1. Chuẩn bị vật liệu

• 200 gram mắm cá lóc
• 300 gram thịt heo
• 5 quả trứng vịt/gà
• 1 củ sắn
• 2 củ tỏi
• 5 nhánh hành lá
• Gia vị: Đường, tiêu,…
• Dụng cụ: Tô, muỗng,…

2. Cách chế biến món mắm cá lóc chưng trứng thịt

2.1. Sơ chế vật liệu

• Thịt heo rửa với nước sạch, xong tiêu dùng dao băm cho nhuyễn thịt. Trường hợp nếu tậu được thịt băm sẵn bạn mang thể bỏ qua thao tác này. Nên tiêu dùng thịt băm tự chế biến bởi nếu tiêu dùng thịt xay thì bạn khó mà biết được đâu là miếng thịt trong món ăn.
• Gõ mạnh 4 quả trứng vào tô để lấy phần lòng trứng, tiếp tục gõ 2 quả trứng lọc lấy phần tròng trắng và lòng đỏ. Phần tròng trắng cho vào chung tô tròng trắng, phần lòng đỏ cho vào chén để riêng.

• Củ sắn tiêu dùng dao rọc để lọt bỏ phần vỏ, ngâm qua nước lạnh khoảng 30 phút cho bớt hăng, nhẫn. Sau lúc ngâm xong rửa lại với nước sạch, để ráo rồi tiêu dùng dao cắt thành từng cục nhỏ như hạt lựu.
• Hành lá rửa sạch, để ráo rồi tiêu dùng dao cắt nhỏ. Tỏi lọt bỏ vỏ, tiêu dùng dao băm nhuyễn.
• Mắm cá lóc rất nhiều xương vụn, bạn lọc chu đáo để bỏ hết xương, phần thịt thu được băm nhuyễn hoặc cắt nhỏ.

1.2. Cách chế biến

• Bước 1: Cho phần thịt heo bằm, thịt mắm cá lóc, lá hành, tỏi băm, sắn, lòng trứng vịt vào tô. Nêm thêm 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào rồi trộn đều hỗn hợp.
• Bước 2: Đổ tròng trắng trứng tách riêng lúc nãy rồi thêm một ít lòng đỏ vào. Sử dụng đũa trộn tất cả một lần nữa.

• Bước 3: Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1/4 nước so với thể tích của nồi, xong đặt tô mắm vừa trộn xong vào chưng cách thủy. Đun sôi nước trong khoảng 30 phút, tiêu dùng đũa siêng vào phần mắm kiểm tra mang chín chưa. Nếu phần mắm ứa nước chứng tỏ chưa chín thì đậy nắp lại đun tiếp.

• Bước 4: Đổ phần lòng đỏ trứng vịt trải đều trên mặt tô mắm xong cho vào lò nướng, cài đặt chế độ nướng khoảng 5 phút cho phần trứng trên cùng khô lại là được. Bày trí thêm ít lá hành, rải thêm ít tiêu là chúng ta đã làm xong món mắm cá lóc chưng trứng thịt rồi.

2. Cách chưng mắm cá lóc với tóp mỡ

Ngoài cách làm mắm chưng thịt phổ thông như công thức ở trên, bạn mang thể thực hiện cách chưng với tóp mỡ cũng ngon vô cùng. Mắm cá lóc chưng tóp mỡ cũng là món ăn rất bình dị, mang đậm bản sắc văn hóa miền sông nước với mùi thơm của mắm, xen chút béo béo của tóp mỡ, tạo nên một cảm giác lạ, siêu ngon mồm. Cách làm rất dễ chỉ với những bước thực hiện đơn thuần dưới đây.

2.1. Chuẩn bị vật liệu

• 250 gram mắm cá lóc
• 150 gram thịt ba chỉ
• 100 gram mỡ heo
• 20 gram gừng
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 củ gừng
• 5 cùng hành lá, ngò rí
• Gia vị: Đường, tiêu, hạt nêm…
• Dụng cụ: Nồi, tô, đũa,…

2.2. Hướng dẫn khía cạnh cách chưng mắm cá lóc tóp mỡ

2.2.1: Sơ chế vật liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch rồi luộc sơ với nước muối pha loãng, thái thành miếng vuông. Mỡ cũng rửa sạch, cắt miếng nhỏ để rán.

• Gừng tươi cạo vỏ, thái sợi. Tỏi, hành khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá rửa, để ráo và thái khúc. Ngò rí cắt bỏ rễ, thái nhỏ.

2.2.2. Cách chế biến

• Bước 1: Cho phần mỡ heo đã cắt vào chảo, đun nhỏ lửa để mỡ tan. Lúc làm tóp mỡ , bạn lưu ý đảo đều cho tới lúc mỡ teo lại và mang màu vàng giòn thì vớt ra, ko để quá cháy.

• Bước 2: Phi thơm 1 muỗng tỏi băm, hành băm với 1 muỗng nước mỡ heo rồi cho thịt ba rọi thái lát vào xào. Tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo để thịt chín, vàng xém những cạnh thì tắt bếp.

• Bước 3: Đặt khứa mắm cá lóc vào trong đĩa, đổ thịt ba rọi lên, kế tới là lớ gừng, mang đi chưng chứa thủy với lửa to trong vòng 15 – 20 phút cho thịt mềm và thấm gia vị.

• Bước 4: Lấy dĩa mắm ra, rắc lên trên mặt ít hành lá, ngò, hạt tiêu và tóp mỡ. Nhớ là rắc hành lên lúc mắm còn nóng thì mới ko bị mùi hăng. Như vậy là đã mang thể thưởng thức rồi.

3. Cách chưng mắm cá lóc thịt băm

Ngoài hai cách chế biến trên thì mắm cá lóc còn được chưng với thịt băm. Cách làm cũng tương tự như trên ko mang gì phức tạp. Chỉ cần theo hướng dẫn sau bạn đã mang ngay một món mới để bày lên mâm cơm nhà mình.

3.1. Chuẩn bị vật liệu

• 500 gram mắm cá lóc
• 200 gram thịt heo (nên tậu loại thịt heo ba chỉ)
• 2 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 5 cùng lá hành
• 2 quả ớt
• 1 quả dưa leo
• Gia vị: Đường, tiêu, dầu ăn,…

3.2. Cách chưng mắm cá lóc thịt băm chỉ với vài bước đơn thuần

3.2.1. Sơ chế vật liệu

• Mắm cá lóc lúc tậu về lọc bỏ phần xương lấy hết thịt cá, sau đó xé nhỏ ra hoặc cắt miếng dày khoảng 5 cm tùy thích.
• Thịt heo rửa với nước sạch, để ráo rồi tiêu dùng dao băm nhuyễn. Nếu muốn thịt thơm hơn thì trong quá trình mang thể cho thêm ít tiêu, hành lá vào băm cùng.

• Dưa leo gọt vỏ, rửa với nước sạch rồi cắt lát mỏng. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, tiêu dùng dao hoặc kéo cắt đoạn 5 cm. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát nhỏ. Tương tự ớt cắt bỏ cuống, lọc bỏ phần hạt, xong cắt mịn.

3.2.2. Cách chế biến

• Bước 1: Cho 1/2 phần thịt băm vào tô, thêm 1 muỗng hành tím, 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng cà phê đường, tiêu dùng đũa trộn đều vật liệu.
• Bước 2: Tiếp tới cho thịt mắm cá lóc lên trên phần thịt xay, nêm thêm 1 muỗng đường nữa nhằm làm giảm độ mặn của mắm cá.

• Bước 3: Lượng thịt băm còn lại bạn cho hết lên trên, dàn đều và rắc hành lá cắt nhỏ, nước mắm cá lóc, ớt, gừng và 1 muỗng cà phê đường, ít tiêu bột.
• Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1/3 thể tích nồi là nước, đặt tô mắm cá lóc chưng thịt vào hấp. Đun lửa to trong 30 phút, lưu ý trong quá trình hấp nên mở vung kiểm tra nước trong nồi còn to nhỏ để châm thêm. Xong 30 phút hấp mang thể lấy ra, bày lên dĩa là bạn đã hoàn thành xong món ăn.

Cách chưng mắm cá lóc ko khó nhưng lúc thực hiện bạn cũng nên lưu ý tới thời kì chưng, ko chưng quá lâu làm cho mắm mất đi mùi thơm vốn mang. Món này bạn mang thể ăn kèm với những món xào, rau luộc sẽ ko ngừng đưa cơm. Hy vọng rằng qua một 3 công thức mà Chuyên mục Món ngon của bloghong.com san sớt, chị em nội trợ đã mang thêm vài món mới để thiết đãi cả nhà vào những ngày mát trời hay chán ăn. Chúc mọi người chế biến thật thành công nhé!

Tuyết Nhi