Cách Làm Mắm Tép Trộn Đu Đủ Đúng Kiểu Miền Tây Nhìn Là Thèm – Kho quẹt Má Hà

Mắm tép chua miền tây là món ăn dân dã thân thuộc của người dân Nam Bộ. Con tép ở đây là tiếng địa phương, tức là con tôm nhỏ, cách làm mắm tép trộn đu đủ miền tây cũng tương tự như cách làm mắm tôm trộn đủ đủ của người miền trung nhưng cách gia vị lại khác nhau, tùy thuộc vào khẩu vị từng vùng miền, người miền Tây thường ăn ngọt hơn so với những vùng khác. Nó là món ăn đặc trưng thường mang trong bữa ăn của những gia đình Nam Bộ, vào những dịp lễ Tết, giỗ cúng. Ngoài ra, mắm tép chua miền Tây còn là món đặc sản của vùng đất này, được nhiều người yêu thích bởi hương vị mặn mòi xao xuyến mà nó mang lại. Hôm nay, bếp sẽ cùng quý khách làm món tép trộn đu đủ đúng chất miền Tây này, chỉ nhìn thôi cũng đã muốn ăn rồi.

Vật liệu để làm mắm tép trộn đu đủ miền tây:

Nội dung

1 Vật liệu để làm mắm tép trộn đu đủ miền tây:
2 Cách làm mắm tép trộn đu đủ:
- 2.1 Trộn mắm tép với đu đủ:
- 2.2 Lưu ý để làm mắm tép trộn đu đủ được ngon nhất:

500 gr tép sông, còn tươi sống, như thế lúc làm mắm mới ngon, thịt chắc và ngọt, món ăn mang màu đỏ au trông rất kích thích vị giác. Nếu sử dụng tép nuôi, mắm cũng mang màu đỏ nhưng ko tươi lắm, nhìn tương đối tái tái và hương vị cũng ko ngon bằng tép sông tự nhiên rồi.
Tỏi 2 củ
Riềng 1 củ nhỏ
Ớt 2 trái
Ớt sừng 1 trái
Rượi trắng 100ml
Nước mắm 300ml
Đường
Hủ nhựa
Thanh tre hoặc lá chùm ruột để nén tép
1 trái đu đủ mỏ vịt

Cách làm mắm tép trộn đu đủ:

Tép sông rửa sạch, vì ko to như tôm nên ko cần lặt đầu và rút chỉ, để ráo nước
Tỏi lột vỏ, sắc lát mỏng, ớt sắc lát, riềng thái sợi. Xếp tỏi, ớt, riềng, tép vào trong hủ theo từng lớp tới lúc sắp đầy hủ, ko xếp đầy, cho rượi trắng vào, ngâm khoảng 1h cho tép ngấm rượi sau đó đổ rượi ra. Sử dụng lá chùm ruột hoặc thanh tre để ép tép xuống ko cho nổi lên trên lúc rưới mắm vào.
Đun mắm với đường theo tỉ lệ 2:1, khuấy đều đường với mắm trên lửa nhỏ cho tới lúc đường tan hết thì bắt xuống bếp, để nguội. Sau đó, cho mắm vào ngập hủ tép, phải đảm bảo là nước mắm ngập bề mặt tép.
Sauk hello nén xong, để khoảng 20 ngày ở nhiệt độ thường là mang thể lấy ra sử dụng được. Càng để lâu thì mắm càng ngon. Sở hữu thể sử dụng trong 3-4 tháng ở điều kiện thường.
Hủ mắm tép thành phẩm mang màu đỏ cam của nắng và tép, tép ko bị đen đầu, vị chua đặc trưng, cay nồng của tỏi ớt gừng, ngọt mặn vừa phải.

Mắm tép thuần chất ăn ko cũng đã rất ngon rồi. Nhưng thường người ta trộn thêm đu đủ bào vào để kết hợp vị mắm và món ăn ngon hơn. Cách trộn đu đủ với mắm tép cũng rất đơn thuần:

Trộn mắm tép với đu đủ:

Đu đủ sử dụng để trộn với mắm tép là loại mỏ vịt, vừa già tới, ko non cũng ko chín quá. Đu đủ bào sợi, bỏ ruột. Bóp đu đủ bào với ít muối, bóp cho đu đủ xèo , sau đó rừa với nước để bớt mặn và vắt thật thẳng tay để đu đủ ráo nước.

Lấy 1 thau đủ rộng, cho đu đủ và mắm tép cả chiếc lẫn nước vào trộn đều, mang thể thêm tỏi ớt cho món ăn thêm thơm ngon hơn. Mắm trộn xong mang thể sử dụng ngay hoặc cho vào hủ sau 2-3 đu đủ thấm mắm thì vị sẽ mặn mòi hơn.

Mắm tép chua trộn đu đủ mang thể sử dụng để ăn kèm với cơm nóng, thêm dĩa rau sống dưa giá thì đủ vị cho buổi cơm chiều. Món này còn mang thể ăn với bún tươi hay cuốn bánh tráng đều rất ngon.

Đĩa mắm tép trộn đu đủ rất thơm mùi riềng tỏi, vị chua ngọt của nước mắm, cay nồng của tỏi ớt, vị dẻo của tép sông, giòn sừn sựt của đu đủ, thêm dĩa rau sống, đĩa thịt luộc, đĩa bún để cuốn bánh tráng thì tuyệt ko còn gì bằng.

Lưu ý để làm mắm tép trộn đu đủ được ngon nhất:

Lựa mua tép kỹ càng, là loại tép sông và còn sống
Để món ăn ngon hơn thì đu đủ sau lúc bào nên phơi khô 1-2 ngày cho héo, lúc ngâm cùng mắm tép sẽ thấm gia vị nhanh, ăn giòn và ngon hơn
Hủ đựng rôm phải khô nước và sạch
Sở hữu thể trộn thêm thơm bằm để món ăn mang nhiều vị hấp dẩn hơn
Sử dụng nước mắm ngon để làm mắm tép sẽ ngon hơn

Xem thêm: Cách làm mắm kho quẹt ngon chuẩn vị

Với công thức làm mắm tép trộn đu đủ đơn thuần trên, chị em đã mang thêm phương pháp làm 1 món mới ngon và hấp dẩn rồi. Chỉ cần chịu thương chịu khó một tẹo, bạn mang thể tư làm mắm tép trộn đu đủ tại nhà, ko quá khó như nhiều người nghĩ mà lại mang ngay một hũ mắm thật “chất” để sử dụng dần. Chắc hản nó sẽ là một món ăn ngon mà mọi người phải “mê mẩn” lúc được thưởng thức một lần.

4.8 / 5 ( 35 votes )