Cách ngâm me chua ngọt để được lâu và không bị đen

me ngâm muối ớt
Me ngâm chua chua ngọt ngọt là món ăn vặt yêu thích. Ảnh: Web

1. Cách ngâm me chua ngọt với đường cực đơn thuần

Nếu bạn thích ăn me xanh mà ko chịu được vị chua thì nên thực hiện cách ngâm me chua ngọt, bởi vì lúc ngâm với đường me sẽ đỡ chua và sở hữu phần dịu hơn. Với những tín đồ của món chua hay món ngọt thì đều là món ăn vặt tuyệt vời.

1.1. Chuẩn bị vật liệu làm me chua ngọt

  • 500 gram me xanh
  • 150 gram muối
  • 300 gram đường trắng
  • 50 gram cam thảo
  • Nước sôi để nguội
  • Hũ thủy tinh sở hữu nắp
me chua
Chuẩn bị me xanh, tươi, ko bị sâu. Ảnh: Web

Lưu ý: Với cách ngâm me chua ngọt, người dùng sở hữu thể ngâm me chín hoặc me xanh đều được, nhưng nên tìm me non sẽ ngon hơn rất nhiều. Lúc sắm, hãy tìm những quả me tươi, mới hái xuống càng tốt, sở hữu độ mập đều, ko bị sâu, hư sẽ làm mất đi hương vị cũng như khó lột vỏ.

1.2. Cách ngâm me chua ngọt giòn chỉ với vài bước đơn thuần

1.2.1. Lột vỏ me

Trước lúc tiến hành cách ngâm me chua ngọt, người dùng nên biết trước những mẹo lột vỏ me. Bởi me còn xanh nếu ko biết mẹo thì rất khó để lột vỏ.

  • Trước tiên, bạn chuẩn bị một mẫu thau nhỏ, đem pha nước lạnh cùng với muối, cứ 1 lít thì pha với 200 gram muối hột, đợi ngâm qua đêm đủ 12 tiếng. Nếu ngâm me với muối như thế này sẽ giúp lột vỏ me được dễ dàng và nhanh chóng hơn. Đây cũng là một mẹo thú vị mà bạn nên bỏ túi.
lột vỏ me xanh
Nên bóc hết lớp vỏ me trước lúc ngâm. Ảnh: Web
  • Sau đó, tiêu dùng một con dao nhọn để khởi đầu tách vỏ ra khỏi thịt me. Trước tiên là cắt bỏ cuống, tiêu dùng dao để gỡ me từ trên xuống, quan tâm ko để chạm vào thịt me bên trong. Nhớ là bỏ luôn cả những sợi gân ở bên trong. Nếu muốn tách luôn hạt, bạn chỉ cần bổ dọc một bên thân me rồi khéo léo loại bỏ cả hột và vỏ của hột ở trong ruột trái me.
  • Quý khách lưu ý, cứ lột vỏ me tới đâu, thả ngay me vào thau nước sạch tới đó. Như vậy, me lúc ngâm sẽ cho màu sáng đẹp. Me xử lý như vậy sẽ cứng, ăn rất giòn và ngon.

1.2.2. Nấu nước đường

  • Trước tiên, với cách ngâm sắm chua ngọt này, chúng ta sẽ thực hiện nấu nước đường chứ ko ngâm trực tiếp. Cho một mẫu nồi chứa tầm 300 ml nước lên bếp, cho vào đó đường cùng với 1/2 thìa muối vào, khuấy đều một lượt.
nấu nước đường
Nước đường sở hữu độ ngọt vừa phải, lúc ngâm me mới ngon. Ảnh: Web
  • Bật lửa nấu cho tới lúc đường tan ra hết, nước đường khởi đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Đừng để sôi quá sẽ làm đường bị biến chất đi, nước sẽ chuyển sang màu vàng. Sau đó, đợi nước đường nguội hẳn.

1.2.3. Ngâm me

  • Lấy một mẫu hũ thủy tinh đã trụng qua nước sôi và để ráo, bạn tuần tự xếp me đã lột vỏ vào. Nhớ là xếp thẳng đứng, hướng cuống me lên trên. Tiếp đó, đổ phần nước đường vào hũ cho tới lúc ngập me. Nhưng bạn nhớ ko đổ đầy bình, chừa ra 1cm nhé.
ngâm me
Cho me vào hũ và khởi đầu ngâm cho me thấm đều. Ảnh: web
  • Cuối cùng, đậy nắp lại thật kín, đặt ở nơi khô ráo để bảo quản. Với cách ngâm me chua ngọt này, người dùng chỉ cần ngâm trong 4-5 ngày là me đã thấm đường. Lúc đó sở hữu thể đem ra thưởng thức rồi. Nếu muốn tăng thêm hương vị, người dùng sở hữu thể làm một chén muối ớt chấm kèm nữa là hết ý.

2. Cách ngâm me chua ngọt cay với muối ớt dành cho dân ăn cay

Nếu bạn là tín đồ của món cay, hãy thử thực hiện cách ngâm me chua ngọt với muối ớt. Đảm bảo ăn miếng me này tới đâu ghiền tới đó. Vị chua của me, vị ngọt của đường cùng ớt cay cay hòa lẫn vào tạo nên một món ăn vặt ngon đầy ắp hương vị tuyệt vời.

2.1. Chuẩn bị vật liệu để làm me ngâm muối ớt

  • 500 gram me tươi
  • 50 gram muối (1-2 thìa canh)
  • 500 gram đường
  • Ớt tùy thích

2.2. Hướng dẫn cách ngâm me chua ngọt giòn với muối ớt cực dễ tại nhà

Bước 1: Trước tiên, với chỗ me xanh sắm về, người dùng đem thực hiện theo những bước như cách ngâm sắm chua ngọt ở trên để lột vỏ me. Tiếp đó, bạn chuẩn bị thêm một thau nước ấm pha muối loãng, cho me vào ngâm để tạo độ trắng cũng như giúp cho me bớt chua đi. Ớt trái người dùng sở hữu thể đập nhẹ hoặc là thái lát dài.

tách hạt me
Nên tách hạt trước lúc ngâm với muối ớt. Ảnh: Web

Bước 2: Chúng ta sẽ thực hiện hỗn hợp nước ngâm me, gồm 50 gram muối, 500 gram đường pha với 300 ml nước lọc. Tùy thuộc vào độ hảo ngọt mà bạn sở hữu thể gia giảm lượng đường cho yêu thích, tuy nhiên cũng ko nên cho nhiều quá át đi vị chua. Tiêu dùng thìa để khuấy đều cho hỗn hợp tan ra. Sau đó, bắt lên bếp để đun cho tới lúc sôi, những vật liệu tan hết tạo thành một hỗn hợp đồng nhất rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Chuẩn bị hũ thủy tinh đã trụng sẵn, cho me cùng với ớt vào hũ. Bạn nhớ xếp đứng để tận dụng tối đa không gian ở bên trong. Trực tiếp đổ hỗn hợp nước ngâm vào hũ, đậy nắp kín lại và để ngâm trong khoảng 2-3 ngày.

me ngâm muối ớt
Me ngâm muối ớt dành cho những tín đồ ăn cay. Ảnh: web

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách ngâm sắm chua ngọt với muối ớt thiệt cay rồi. Giờ thì chỉ cần đợi cho me thấm rồi thưởng thức ngay thôi.

3. Cách ngâm me chua ngọt kiểu Thái với nước mắm thơm phức

3.1. Chuẩn bị vật liệu ngâm me kiểu Thái

  • 500 gram me
  • 150 nước mắm nhĩ
  • 100 gram đường phèn
  • 5 gram ớt bột
  • 15 gram sả băm
  • 1 ít lá chanh
  • 3-4 quả tắc
  • 2-3 quả ớt tươi
  • 10 gram muối

3.2. Cách ngâm me chua ngọt kiểu Thái với nước sốt chua ngọt

3.2.1. Lột vỏ me

Với bất kỳ cách làm me ngâm chua ngọt nào cũng đều trải qua quá trình là lột vỏ me. Bạn chỉ cần rửa sạch me, cho vào thau nước ấm đợi tầm nửa tiếng là sở hữu thể tách vỏ me dễ dàng. Nếu để càng lâu thì me càng dễ tách vỏ. Sau lúc gỡ xong, cho me vào thau nước muối loãng, ngâm trong khoảng 1 giờ để me ko bị thâm đen.

lột me xanh
Hướng dẫn cách lột vỏ me đúng cách. Ảnh: Web

3.2.2. Nấu nước sốt kiểu chua ngọt

Để thực hiện cách ngâm me chua ngọt kiểu Thái, trước nhất chúng ta sẽ cần sở hữu nước sốt chua ngọt để ngâm. So với những công thức ngâm me chua ngọt ở trên, với công thức này sẽ sở hữu một tí khác biệt.

  • Trước tiên, hãy đem mắm hòa tan cùng với đường phèn, ớt bột, sau đó trút vào một mẫu nồi. Bật bếp lên đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho tất cả tan ra.
nước sốt tắc
Nước sốt sở hữu ngon thì ngâm me với đằm thắm. Ảnh: Web
  • Đợi lúc hỗn hợp khởi đầu sôi nhẹ thì cho cả tắt (bỏ hạt), sả, ớt thái lát, lá chanh cắt đôi vào nấu chung. Đợi lúc tất cả hòa quyện lại tạo thành một hỗn hợp sóng sánh hòa quyện vào nhau thì tắt bếp.

3.2.3. Tiến hành ngâm me

Lúc hỗn hợp sốt me Thái chua ngọt đã nguội hẳn, bạn chuẩn bị một mẫu tô to, cho me đã ráo vào. Sau đó trực tiếp đổ phần nước sốt vào, đậy nắp tô lại rồi khởi đầu xóc lên cho mọi thứ thấm đều vào nhau. Quý khách sở hữu thể cho vào một mẫu túi zip để làm cho tiện, khỏi bị bắn sốt ra ngoài.

Với cách làm me ngâm chua ngọt này, người dùng chỉ cần ngâm khoảng 30 phút tới 1 tiếng là sở hữu thể lấy ra thưởng thức. Vị me giòn ngon thấm đều nước sốt thái chua chua, ngọt ngọt ăn đã mồm vô cùng.

4. Cách bảo quản me ngâm chua ngọt để được lâu, ko nổi váng

Hầu như món ngâm chua ngọt nào cũng đều rất dễ gặp phải tình trạng nổi váng, me ngâm cũng vậy. Me ngâm bị hư đa phần là do cách bảo quản chưa đúng. Với món me ngâm, người dùng hoàn toàn sở hữu thể bảo quản để ăn dần bằng cách cho vào hũ thủy tinh, đậy kín rồi để trong ngăn mát của tủ lạnh. Mỗi lúc thưởng thức, hãy tiêu dùng đũa sạch để gắp ra đĩa, sau đó đậy lại và tiếp tục cho vào ngăn mát. Phần me lấy ra tiêu dùng còn dư để riêng ko bỏ trái lại vào hũ.

cách bảo quản me
Lúc ngâm, nên bọc thêm một lớp nilon để giữ cho ko khí ko lọt vào. Ảnh: Web

Để giữ me được lâu, hãy nhớ tránh để trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời hoặc những nơi ẩm mốc. Không tính đó, vật dụng để đựng me nên được trụng qua nước nóng để khử trùng, để ráo rồi mới đem ngâm. Với công thức me ngâm đường, người dùng sở hữu thể trữ trong vài tuần hoặc vài tháng mà ko bị hỏng. Còn riêng với me muối ớt hay me ngâm mắm kiểu Thái, hãy tiêu dùng hết trong vòng 5 ngày.

5. Cách ngâm me chua ngọt và một số mẹo lúc ngâm

  • Với bất kỳ một cách ngâm me chua ngọt nào, vật liệu bạn cần chuẩn bị là me xanh, vì me xanh mới thích hợp để ngâm. Còn với me chín, bạn nên làm món me ngào đường muối ớt hoặc me rim muối ớt thì sẽ ngon hơn.
  • Sau lúc đã hoàn thành quá trình lột vỏ me, người dùng nhớ phải ngâm với nước muối loãng, để me ko bị đen mà còn giữ được độ trắng của thịt me.
  • Trong quá trình sơ chế me, nhớ bỏ luôn cả hạt me và lớp vỏ bên ngoài hạt me nữa, vì nếu cứ để vậy me sẽ bị đắng.

bloghong.com đã gợi ý cho người dùng 3 cách ngâm me chua ngọt cực đơn thuần với 3 hương vị khác nhau. Tuy nhiên, cách nào cũng rất dễ thực hiện và me ngâm sở hữu vị rất chuẩn. Ngoài ra, với vật liệu là me người dùng sở hữu thể thực hiện thêm cách làm me rim muối ớt đủ vị chua cay mặn ngọt càng ăn càng ghiền. Như vậy là bạn sẽ sở hữu đủ một "bộ sưu tập" những công thức làm món me ngon ăn vặt tuyệt vời rồi. Chúc bạn thật thành công với món me như trên ai thử cũng khen nhé.

Nguyễn Diên