3 cách làm cá hấp tương hột béo ngọt, mềm thịt, không bị tanh

Mục lục

1. Hướng dẫn cách làm cá hấp tương hột béo ngọt

1.1. Vật liệu cần chuẩn bị

Sau đây là những vật liệu mà bạn cần chuẩn bị để tiến hành cách làm cá hấp tương hột béo ngọt tại nhà:

• Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 700 gam)
• Nấm tai mèo (nấm mèo): 2 chiếc
• Đậu phụ non: 1 bìa
• Cần tây, củ hành tây, cà chua, hành lá
• Bún tàu, tương hột: 100 gam
• Gia vị: Hạt nêm, đường, muối

1.2 Khía cạnh cách làm cá hấp tương hột cực ngon

1.2.1. Bước 1: Sơ chế cá và rau củ

• Cá diêu hồng sau lúc sắm về bạn đem rửa sạch nguyên con. Bạn sở hữu thể sử dụng giấm hoặc gừng thái lát để khử mùi tanh của cá.
• Với tàu hủ, bạn thái mỏng nhỏ.
• Đem nấm tai mèo ngâm trong tô nước để nấm mềm ra. Còn hành tây và cà chua thì bạn đem rửa sạch rồi thái múi cau.

1.2.2. Bước 2: Hấp cá với tương hột

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng tỏi băm vào phi thơm. Lúc tỏi chuyển màu vàng, bạn cho tiếp nấm mèo, hành tây đã sơ chế và tương hột vào đảo đều. Bạn nhớ nêm nếm những loại gia vị cho vừa mồm.
• Tiếp tục cho tàu hủ và cà chua thái múi cau vào xào chung, đảo đều vài lần rồi tắt bếp.
• Chuẩn bị một chiếc thố, đặt cá diêu hồng đã làm sạch vào thố cùng hỗn hợp vừa xào.
• Cá khá chín săn lại thì cho vào xửng hấp chín.
• Tiếp theo, bạn đem bún tàu đi ngâm trong nước để cho bún mềm ra, cần tây và hành lá bạn thái nhuyễn rồi cho vào cá. Cách làm cá hấp tương hột chín mềm thì lấy ra và thưởng thức ngay với cơm trắng. Bạn sở hữu thể cho thêm một ít ớt thái lát nếu như thích ăn cay.

2. Hướng dẫn cách làm cá kho tương hột đằm thắm

2.1. Vật liệu cần chuẩn bị

Ngoài cách làm cá hấp tương hột, bạn cũng sở hữu thể làm món cá kho tương hột ngon đằm thắm tại nhà. Trước hết, bạn hãy chuẩn bị những vật liệu cấp thiết sau:

• 1 con cá diêu hồng
• Hành lá, củ gừng, tương hột
• Tỏi, ớt, tiêu sọ, hành tím
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương, đường, mì chính

2.2 Khía cạnh cách làm cá kho tương hột

Món cá kho tương hột sở hữu công thức khá đơn thuần giống như cách làm cá hấp tương hột, bao gồm những bước khía cạnh như sau.

2.2.1. Bước 1: Sơ chế những vật liệu

• Bạn gọt vỏ gừng, rửa sạch rồi thái lát dày. Hành lá thì bạn rửa sạch rồi thái sợi. Với cá diêu hồng, sau lúc sắm về bạn làm sạch, móc mang và lưu ý ko mổ bụng nhé. Tương hột thì bạn băm nhuyễn.
• Tiếp theo, bạn sử dụng dao khứa vài đường lên thân cá rồi cắt cá làm đôi. Cho cá vào tô và ướp cùng ½ thìa tiêu, 2 thìa nước tương, trộn đều rồi ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.

2.2.2. Bước 2: Kho cá với tương hột

• Đặt chảo lòng sâu lên bếp, thêm vào 2 thìa dầu ăn rồi đun nóng, cho tiếp gừng, 1 thìa tỏi băm và 1 thìa ớt băm vào phi thơm trên lửa vừa. Lúc những vật liệu dậy mùi thơm, bạn cho cá vào trở cho săn mặt.
• Lúc thấy cá vừa săn lại, bạn cho tương hột đã băm nhuyễn vào. Giống như cách làm cá hấp tương hột, lúc kho cá với vật liệu này được băm nhuyễn sẽ dễ thấm vào cá hơn. Bạn thêm vào 2 chén nước sôi để kho cho cá chín mềm.
• Đừng quên nêm nếm gia vị cho vừa ăn nhé, thêm 2 thìa mì chính và 2 thìa đường rồi đậy nắp lại.
• Bạn kho cá trong vòng 15 – 20 phút, đợi nước kho sánh lại thì tắt bếp.

3. Hướng dẫn làm cá phi-lê chưng tương hột ngon như nhà hàng Mỹ

3.1. Vật liệu

Cách làm cá hấp tương hột (Fish Fillets with Chilli & Soy Sauce) này được lấy cảm hứng từ những công thức nấu bếp của người châu Á. Được biến tấu lại theo phong cách người Mỹ, món cá phi-lê chưng tương này thường sử dụng cá rô, cá diêu hồng để sở hữu vị thịt mềm, ngọt nhất. Những thành phần vật liệu bạn cần gồm sở hữu:

• Dầu đậu phộng: 2 muỗng canh
• Thịt cá phi-lê: 200 gram
• Nước tương đậu nành: 2 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Dầu mè: 2 muỗng canh
• Mật ong: 2 muỗng canh
• Ớt: 1 trái, xắt nhỏ
• Tỏi băm: 2 tép
• Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ: 2 củ
• Dưa chuột: 1 trái
• Giá đỗ rửa sạch: 100 gram
• Rau mùi: 1 chén

3.2. Cách làm cá hấp tương hột kiểu Mỹ

3.2.1. Cách phi-lê thịt cá đẹp mắt

Với cách phi-lê thịt này, ngoài chưng tương, bạn sở hữu thể ứng dụng cách làm cá hấp gừng sả hoặc hấp bia,…ngon mồm hơn. Những bước phi-lê cá như sau:

• Cắt bỏ phần đầu bằng cách cắt một góc ngay dưới vây cá ở 2 bên sắp đầu, song song, cắt một đường ở dưới vây.
• Nắm đầu, cắt bỏ những vây.
• Tạo một vết rạch dọc theo da lưng cá tới vây lưng.
• Đặt đầu mũi dao vào, chạy từ đầu xuống đuôi, dọc theo đường xương cá.
• Cắt một đường ngang lưng cá tới xương.

• Lật ngang dao, cắt một đường dọc theo thân cá để lấy miếng thịt phi-lê mặt trên. Tiếp tục thực hiện cho tới hết thịt cá.
• Bỏ hết xương còn sót lại trên miếng thịt phi-lê là xong.

Cách làm cá hấp tương hột này mặc dù khá tốn thời kì ở quá trình phi-lê thịt cá, nhưng thành phẩm rất săn chắc và ngon mồm. Hơn nữa, nếu nhà sở hữu trẻ em, bạn nên phi-lê cá để bé ăn dễ dàng hơn.

3.2.2. Cách làm cá chưng tương hột kiểu Mỹ

• Cho dầu đậu phộng lên chảo, bắc bếp đun nóng.
• Cho cá vào cừu sơ săn thịt lại khoảng 2 – 3 phút.

• Trở mặt cá cừu sơ mặt còn lại khoảng 2 phút nữa.
• Trong lúc đó, bạn lấy chén, pha nước tương, cốt chanh, nước mắm, dầu mè, mật ong, tỏi, ớt, khuấy thật đều.
• Đổ 2/3 hỗn hợp nước tương sốt vừa pha vào chảo cá, đợi hỗn hợp sôi.
• Cách làm cá hấp tương hột này trở mặt cá sao cho cá ngập trong nước sốt. Sau đó, chuyển cá cùng nước sốt vào xửng hấp chín.
• Cho những vật liệu, dưa chuột, giá đỗ, rau mùi vào một chiếc tô to, trộn đều.
• Đổ 1/3 hỗn hợp nước sốt tương hột còn lại vào tô salad trên, trộn đều.

• Dọn cá hấp ra dĩa, rưới đều phần salad lên trên cho nước sốt hòa quyện. Món hấp ngon này hứa hứa hẹn sẽ mang lại cho gia đình bạn một hương vị mới độc đáo hơn.

4. Cách làm cá hấp tương hột ngon

Cách làm cá hấp tương hột muốn ngon thì cần lưu ý một số điều sau đây:

• Để làm món cá hấp hay cá kho tương hột, bạn ko nhất thiết phải sử dụng cá diêu hồng. Thay vào đó, bạn sở hữu thể mua bất kỳ loại cá tươi, ngon nào bạn thích.
• Trước lúc kho hay hấp, bạn nên lót một ít gừng phía dưới đáy nồi rồi mới cho cá lên trên. Như vậy, cá sẽ ko sở hữu mùi tanh và ko bị dính vào đáy nồi.
• Lúc kho cá với tương hột, bạn cần kho với lửa vừa cho tới lúc thịt cá chín mềm và thơm mùi tương. Nước màu phải kho đủ độ thì món cá mới sở hữu màu đẹp mắt và thơm ngon hơn.
• Ngoài cách làm cá hấp tương hột trên đây, bạn sở hữu thể biến tấu thêm nhiều công thức hấp cá cực ngon khác nữa. Chẳng hạn như cách làm cá hấp bia ngải cứu, cá diêu hồng hấp muối hột,…

Như vậy là chỉ sau vài thao tác đơn thuần, chúng ta đã hoàn thành xong 3 cách làm cá hấp tương hột và cá kho tương hột ngon đằm thắm tại nhà. Lúc thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị béo mềm và mùi thơm đặc thù quyện trong từng miếng thịt cá diêu hồng. Cuối tuần này, bạn hãy vào bếp và chế biến ngay món ngon mỗi ngày nhiều dinh dưỡng này để thiết đãi cả gia đình nhé.

Nguyễn Diên tổng hợp