Cách làm mứt chùm ruột đỏ tươi, dẻo ngọt, ko bị nát tại nhà

Mứt chùm ruột với hương vị chua ngọt, ăn dai dai cùng màu sắc đẹp mắt cứng cáp sẽ quyến rũ những bé nhà bạn đấy. Cùng vào bếp thực hiện món mứt chùm ruột để đón khách dịp Tết nào.

Chùm ruột ( hay còn gọi là tầm ruột ) với mùi vị chua nhưng lúc được chế biến thành món mứt thì lại mang mùi vị chua ngọt rất dễ ăn, ko ngán chút nào .

1Cách làm mứt chùm ruột muối ớt

Chuẩn bị
60 phút

Chế biến
75 phút

Dành cho
4-5 người

Vật liệu

Cách làm mứt chùm ruột ngào ớt cay

Bước 1 Sơ chế chùm ruột

Bạn hãy lấy 1kg chùm ruột ngâm vào thau nước, cho vào 1 muỗng cà phê muối, ngâm trong 30 phút. Sau đó, cho thau chùm ruột vào ngăn đông tủ lạnh và để 5 tiếng.

Sau 5 tiếng, lấy chùm ruột ra và xả đông tự nhiên, vắt khô nước.

Lưu ý: Bạn vắt chùm ruột cho khô nước nhưng cũng đừng quá thẳng cánh sẽ làm nát trái chùm ruột nhé!

Bước 2 Ướp đường

Chùm ruột sau lúc được vắt khô thì cho vào thau to, cho tiếp 800g đường cát, 50ml siro dâu vào. Trộn đều và ủ từ 2 tới 3 tiếng cho đường thấm vào chùm ruột.

Bước 3 Làm hỗn hợp muối ớt

Bạn chỉ cần trộn 10g muối và 30g bột ớt vào chén nhỏ, trộn đều.

Mẹo hay: Bạn mang thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị của mình nhé!

Bước 4 Sên mứt

Cho phần chùm ruột và nước đường vào chảo, sên với lửa to. Tới lúc hỗn hợp tương đối keo lại thì hạ lửa nhỏ, sên tới lúc mứt khô lại như ý thích.

Bước 5 Sấy mứt

Cho phần mứt chùm ruột đã sên vào khay nướng, rắc muối ớt phủ đều lên trên. Sấy mứt trong 100 độ C trong 30 phút.

Thành phẩm

RED : 3 cách làm bong bóng từ dung dịch xà phòng cực kỳ thú vị

Mứt chùm ruột ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay ăn rất thích mồm. Hãy thử trổ tài cho cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé !

2Cách làm mứt chùm ruột dẻo ngọt

Chuẩn bị
60 phút

Chế biến
60 phút

Dành cho
4-5 người

Vật liệu

• 1 kg chùm ruột
• 700 g đường vàng

Cách thực hiện

Bước 1

Chùm ruột sắm về rửa sạch, lúc rửa dùng 2 tay bóp vừa tay để chùm ruột ra chất chua rồi để ráo.

Bước 2

Ướp chùm ruột với 700g đường vàng trong vòng 30 phút – 1 giờ cho chùm ruột thấm đường, thỉnh thoảng đảo đều.

Lưu ý: Sử dụng đường cát trắng cũng được tuy nhiên đường vàng sẽ giúp món ăn mang màu đỏ đẹp mắt, tự nhiên hơn.

Bước 3

Cho chảo lên bếp rồi đổ chùm ruột vào đun ở lửa trung bình, đảo đều để đường tan hết.

Bước 4

Lúc chùm ruột chuyển sang màu nâu, nước đường khởi đầu rút và kẹo lại thì nhỏ lửa đun liu riu cho tới lúc nước đường rút hoàn toàn và chùm ruột săn lại.

Bước 5

Lúc chùm ruột cạn nước và ráo, mang màu đỏ phong cách thì tắt bếp, để nguội.

Bước 6

Chùm ruột nguội hoàn toàn thì những bạn cho vào hũ thủy tinh bảo quản để tiêu dùng dần nhé.

Thành phẩm

3Cách làm mứt chùm ruột ngào ớt cay

RED : Cách làm bánh mì hoa cúc Harrys (đơn giản, nhồi bột dễ) [VIDEO] – Savoury Days

Chuẩn bị
3 tiếng

Chế biến
3 tiếng

Dành cho
5-6 người

Vật liệu

• 1kg chùm ruột tươi
• 500g đường
• 1 củ gừng
• 1 muỗng canh ớt bột

Cách làm mứt chùm ruột ngào ớt cay

Bước 1 Sơ chế chùm ruột

Trước nhất, bạn rửa sạch chùm ruột và nhặt bỏ cuống, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 3 tiếng.

Sau 3 tiếng thì bạn lấy khoảng 20 trái chùm ruột cho lên thớt và lấy một tấm thớt khác đè nhẹ lên, xoay đều để chùm ruột tương đối mềm, nhằm chảy bớt nước chua ra ngoài.

Sau đó bạn rửa sạch chùm ruột với nước sạch từ 2-3 lần rồi để ráo bớt. Tiếp tới bạn cho chùm ruột vào một tấm khăn sạch và vắt bớt nước.

Bước 2 Ướp chùm ruột

Bạn cho vào thau chùm ruột 500g đường và để ướp từ 2-3 giờ tới lúc đường tan, ngấm vào chùm ruột làm chùm ruột căng tròn lên.

Bước 3 Sên chùm ruột

Bạn cho chùm ruột vào chảo sên ở lửa vừa, lúc đường tan hết, mứt sôi lên thì bạn hạ lửa nhỏ. Sau đó bạn giã nhỏ gừng cả vỏ rồi cho vào sên chung, cùng với 1 muỗng canh ớt bột rồi đảo đều, tùy theo khẩu vị mà bạn mang thể điều chỉnh cho thích hợp nhé!

Tới lúc chùm ruột khởi đầu chuyển sang màu đỏ cam, tương đối sánh lại thì bạn đảo nhẹ tới lúc đường khô lại, mứt mang màu đỏ thì tắt bếp.

Thành phẩm

Chùm ruột nguội thì bạn cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp và tiêu dùng dần. Lúc thưởng thức sẽ cảm nhận được vị chua chua của chùm ruột và cay cay của bột ớt, thêm mùi thơm của gừng càng làm món ăn thêm quyến rũ.

4Bí quyết làm mứt chùm ruột ko bị nát

Cách thức để làm mứt chùm ruột ko bị nát là trước lúc chế biến thì bạn cho chùm ruột đã rửa sạch vào ngăn đá của tủ lạnh để đông cứng, rồi lấy ra rã đông và vắt cạn nước.

Trong quá trình chà, vắt nước thì bạn cũng ko nên thực hiện quá thẳng cánh, làm chùm ruột bị nát. Bạn cũng mang thể tiêu dùng tăm nhọn để chọc nhẹ

Trên là cách làm mứt chùm ruột ngon cho cả nhà dịp Tết tới. Chúc những mẹ thực hiện thành công nhé!

Với thể bạn quan tâm:

• Tổng hợp những loại mứt Tết ko thể thiếu trong ngày tết cựu truyền Việt Nam

Chọn sắm đường chất lượng, giá tốt tại Bách hoá XANH để làm món mứt chùm ruột:

Kinh nghiệm hay Bách hóa XANH

Source: https://bloghong.com
Category: Cách Làm