Cách làm mứt đu đủ đơn giản mà ngon đãi khách dịp Tết-Bếp Eva
Mứt đu đủ nghe lạ mà lại quen. Từ những quả đu đủ xanh với ý nghĩa no đủ cho dịp năm mới Tết tới xuân về chị em làm thành món mứt mời khách. Mứt đủ đủ ko quá khó làm và hoàn toàn mang thể thay thế những món mứt dừa, mứt bí…
Mục Lục 1. Cách làm mứt đu đủ xanh đơn thuần nhất 2. Cách làm đu đủ chín 3. Cách làm mứt đu đủ miếng 4. Cách làm mứt đu đủ màu (ngũ sắc)
Bếp Eva hướng dẫn chị em cách làm mứt đu đủ đơn thuần nhất, dễ làm nhất giúp chị em mang món mới đãi khách dịp Tết nguyên đán sắp tới sắp.
Vật liệu làm mứt đu đủ
– Đu đủ xanh 1kg
– Đường trắng 700g
– 1 bát nước vôi trong
– 1 chút muối, phèn chua và vani
Vật liệu làm mứt đu đủ xanh truyền thống
Cách làm mứt đu đủ xanh đơn thuần nhất
Bước 1: Đu đủ bỏ vỏ và thái sợi
Đu đủ nạo hết vỏ màu xanh. Bổ đôi, loại bỏ ruột và sắt thành từng sợi to bằng đầu đũa. Ngâm ngập những miếng đu đủ thái sợi vào chậu nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch.
Bước 2: Xóc muối
Cho đu đủ vào một chậu to, cho một tẹo muối rồi xóc đều, sử dụng tay bóp kỹ vài phút cho tới lúc thấy đu đủ mềm thì mang rửa lại bằng nước sạch.
Bước 3: Ngâm nước vôi trong
Ngâm ngập đu đủ trong chậu nước vôi trong từ 3 – 4 tiếng. Sau đó rửa sạch vài lần nước cho hết mùi vôi.
Bước 4: Trần đu đủ
Đun sôi nồi nước mang một tẹo phèn chua rồi cho đu đủ vào trần qua khoảng 1 phút rồi vớt ra ngay ngâm vào thau nước lạnh khoảng 5 phút cho nguội, vớt ra để ráo nước.
Bước 5: Ướp đu đủ
Cho đu đủ vào chậu, cho 700g đường (nếu muốn ăn nhạt hơn thì bớt đường lại), trộn đều rồi ướp từ 6 – 7 tiếng cho đường tan và ngấm hết vào đu đủ.
Ướp đu đủ với đường cho ngấm
Bước 6: Sên mứt đu đủ
Cho tất cả hỗn hợp lên chảo đun cho nước đường sôi thì hạ lửa liu riu, thỉnh thoảng đảo nhẹ để đu đủ ko bị nát. Tới lúc đường cạn dần thì cho một tẹo vani vào, khởi đầu đảo đều tay cho tới lúc thấy mứt đu đủ khô hẳn, mang lớp đường kết tinh trắng phủ trên mặt thì tắt bếp. Tiếp tục đảo nhẹ cho mứt đu đủ khô hẳn thì ngừng lại.
Sên mứt cho tới lúc khô và thấy lớp phấn đường trắng kết tinh
Thành phẩm mứt đu đủ
Mứt đu đủ mang màu xanh nhạt đặc trưng của đu đủ xanh, lớp phấn trắng phủ đều. Miếng mứt mang đôi giòn nhẹ, dai và bên trong mang một lớp nước giống với mứt bí. Mứt ngọt, giòn và thích hợp thưởng thức cùng vài tách trà nóng.
Mứt đu đủ thơm ngon, giòn dai
Bảo quản
Mứt sên khô cho vào bịch nilon hoặc hũ thủy tinh để ở nơi thoáng mát mang thể sử dụng được trong 1 tháng.
Một số cách làm mứt đu đủ khác
Ngoài cách làm mứt bí xanh truyền thống đơn thuần thì còn mang nhiều cách làm mứt khác mà những chị em mang thể làm để mang nhiều lựa tậu trên khay mứt tiếp khác.
1. Cách làm đu đủ chín
Vật liệu:
– 1 quả đu đủ chín (khoảng 1kg) (Mua loại chín vừa, ko chín nhũn)
– 500g đường
– Nước vôi trong
– Phèn chua, vani
Những bước làm mứt đu đủ chín
Bước 1: Đu đủ chín tậu về nạo bỏ vỏ, bỏ ruột, thái thành từng miếng vừa ăn rồi ngâm ngập trong nước vôi trong khoảng 6 – 8 tiếng để đu đủ được cứng, lúc sên ko bị nát. Sau đó rửa lại đu đủ với nước sạch nhiều lần cho sạch nước vôi.
Đu đủ chín thái miếng vừa ăn rồi ngâm với nước vôi trong
Bước 2: Đun sôi nồi nước mang bỏ vài miếng phèn chua. Nước sôi cho đu đủ vào trần qua khoảng 1 phút rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh cho nguội rồi để ráo nước.
Bước 3: Cho đu đủ vào chậu và cho 500g đường (nếu thích ăn ngọt hơn mang thể cho nhiều hơn) đảo đều và để 5 – 6 tiếng cho đường tan hết và ngấm vào đu đủ.
Bước 4: Cho tất cả hỗn hợp vào chảo đun, lúc sôi thì hạ lửa nhỏ, tới lúc nước cạn sắp hết thì cho vani vào đảo đều. Tới lúc thấy đường keo lại, đảo đều tay, nhẹ tay để mứt ko bị nát. Lúc nào thấy lớp đường trắng kết tinh bám vào miếng đu đủ thì tắt bếp. Tiếp tục đảo thêm một lúc cho mứt khô hẳn.
Thành phẩm
Mứt đu đủ chín mang màu đỏ đẹp mắt, lớp đường trắng kết tinh. Mứt ngọt, lúc ăn vừa giòn nhẹ, dẻo và thơm hương đu đủ.
Mứt đu đủ chín mang màu sắc phong cách
Mứt mang thể cho vào hũ thủy tinh để nơi thoáng mát. Mứt ko nên để quá lâu vì dễ bị hỏng.
2. Cách làm mứt đu đủ miếng
Đối với đu đủ miếng cần làm bằng đu đủ xanh. Những bước làm giống cách làm đu đủ truyền thống. Người mua mang thể tạo hình đu đủ miếng thành nhiều hình dạng khác nhau theo thị hiếu.
Lưu ý: Sên đu đủ miếng cần hạ lửa nhỏ nhất, lúc mứt mang lớp đường trắng kết tinh thì nên sên thêm một lúc nữa cho khô hoàn toàn.
3. Cách làm mứt đu đủ màu (ngũ sắc)
Vật liệu:
– 1 quả đu đủ xanh
– 500g đường
– Muối, phèn chua, vani
Phần làm ngũ sắc:
– Cà rốt làm màu cam
– Lá dứa làm màu xanh
– Củ dền làm màu đỏ
– Nghệ làm màu vàng
– Cải bắp tím làm màu tím
Cách làm mứt đu đủ ngũ sắc
Bước 1: Sơ chế đu đủ
Những bước sơ chế đu đủ làm như cách làm mứt đu đủ truyền thống
Bước 2: Làm màu ngũ sắc
– Tạo màu xanh: Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn rồi lọc lấy phần nước màu xanh
– Tạo màu vàng: Gọt bỏ vỏ nghệ tươi, giã nhuyễn rồi vắt lấy nước.
– Tạo màu đỏ: Gọt bỏ vỏ củ dền, xay nhuyễn rồi ép lấy nước.
– Tạo màu tím: Cải bắp tím xay nhuyễn vắt lấy nước cốt.
– Tạo màu cam: Xay nhuyễn cà rốt ép lấy nước cốt.
Làm những nước màu cho mứt đu đủ
Bước 3: Ướp mứt đu đủ
Chia đu đủ thành 5 phần bằng nhau, chia đường thành 5 phần bằng nhau vào 5 chậu. Ướp tuần tự đu đủ, đường và nước màu đã tạo, đảo đều để từ 3 – 5 tiếng rồi mang đi sên.
Bước 4: Sên mứt đu đủ
Cho tuần tự từng phần vào sên, ko sên lẫn sẽ bị lẫn màu. Cách sên mứt giống cách làm truyền thống.
Mứt đu đủ ngũ sắc mang màu sắc phong cách
Mứt đu đủ ngũ sắc mang màu sắc đẹp mắt, miếng mứt giòn ngon, hương vị ngọt ngào vô cùng quyến rũ.
Mời bạn kiểm tra bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn! 4.5/5
Nguồn: bloghong.com/bep/cach-lam-mut-du-du-don-gian-ma-ngon-dai-khach-dip-tet-c39a753323….Nguồn: bloghong.com/bep/cach-lam-mut-du-du-don-gian-ma-ngon-dai-khach-dip-tet-c39a753323
Mứt đu đủ sấy vị chanh leo dẻo thơm đón Tết Hãy làm phong phú thêm khay mứt Tết nhà bạn năm nay bằng món mứt đu đủ sấy vị chanh leo này nhé! Bấm xem >> Theo T.H (Khám phá)